【正文】 柬發(fā)出后，應(yīng)及時落實出席情況，準(zhǔn)確記載，以便調(diào)整席位。請柬一般提前一周至二周發(fā)出。已經(jīng)口頭約妥的活動，仍應(yīng)補(bǔ)送請柬，在請柬右上方或下方注上“to remind”（備忘）字樣。需安排座位的宴請活動，應(yīng)要求被邀者答復(fù)能否出席。.（請答復(fù)）法文縮寫字樣，并注明聯(lián)系電話，也可用電話詢問能否出席。訂菜宴請的菜譜根據(jù)宴請規(guī)格，在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)安排。選菜不應(yīng)以主人的喜好為標(biāo)準(zhǔn)，主要考慮來賓，特別是主賓的口味喜好與禁忌（包括宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等），大型宴會要照顧到各個方面。菜的葷素、營養(yǎng)、時令與傳統(tǒng)菜及菜點(diǎn)與酒品飲料的搭配要力求適當(dāng)、合理。不少外賓并不喜歡我國的山珍海味。宜以地方食品招待，用本地名酒，菜肴道數(shù)和份量都不宜過多，避免浪費(fèi)。菜單經(jīng)主管負(fù)責(zé)人同意后，即可印制，菜單一桌備二至四份，或者每人一份。席位安排總的原則，既要按禮賓次序原則安排，又要有靈活性，使席位安排有利于增進(jìn)友誼和席間的交談方便。我國習(xí)慣按各人本身的職務(wù)排列，以便于談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。禮賓順序并不是排席位的唯一依據(jù)，尤其是多邊活動，更要考慮到客人之間的關(guān)系，關(guān)系緊張的要盡量避免安排在一起。此外還要適當(dāng)照顧到各種實際情況。席位排妥后要著手寫座位卡。我方舉行的宴會，中文寫在上面，外文寫在下面?，F(xiàn)場布置宴會廳和休息廳的布置，取決于活動的性質(zhì)和形式。正式活動場所的布置，應(yīng)該嚴(yán)肅、莊重、大方，不宜用霓虹燈作裝飾，可用少量鮮花、盆景、刻花作點(diǎn)綴。如配有樂隊演奏席間樂，樂隊不要離得太近，樂聲宜輕。最好能安排幾曲主賓家鄉(xiāng)樂曲或他（她）所喜歡的曲子。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌?，F(xiàn)場要有人引導(dǎo)、服務(wù)。嚴(yán)格掌握宴請次數(shù)一般只宴請來賓一次，接待外賓更不能多次宴請。嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)要避免出現(xiàn)客少主人多的現(xiàn)象。注意安全、衛(wèi)生注意做好安全、食品衛(wèi)生工作，重要接待任務(wù)應(yīng)有保衛(wèi)、衛(wèi)生部門參加，對工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求。宴請程序及現(xiàn)場工作（1）主人一般在門口迎接客人。官方活動，除男女主人外，還有少數(shù)其他主要人員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線?？腿宋沼诤?，由工作人員引進(jìn)休息廳。如無休息廳則直接進(jìn)入宴會廳，但不入座。休息廳內(nèi)有相應(yīng)身份的人員照料客人。由招待員送飲料。主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳與其他客人見面。如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他人員代表主人在門口迎接。主人陪同主賓進(jìn)入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始。如休息廳較小，或宴會規(guī)模大，也可以請主桌以外的客人先入座，貴賓席最后入座。吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束。主賓告辭，主人送至門口，主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。（2）工作人員應(yīng)提前到現(xiàn)場檢查準(zhǔn)備工作。如是宴會，事先將座位卡及菜單擺上。座位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)。菜單一般放在餐具右側(cè)。席位的通知，除請柬上注明外，現(xiàn)場還可：①在宴會廳前陳列宴會簡圖，圖上注明每人的位置；②用卡片寫上出席者姓名和席次，發(fā)給本人；③印出全場席位示意圖，標(biāo)出出席者姓名和席次，發(fā)給本人；④印出全場席位圖，包括全體出席者位置，每人發(fā)給一張。這些做法各有特點(diǎn)，人多的宴會宜采用后者，便于通知。各種通知卡片，可利用客人在休息廳時分發(fā)。如果是口頭通知，則由交際工作人員在休息廳通知每位客人。（三）、出席宴請禮儀常識接到宴會邀請時，出于禮貌關(guān)系和便于主人安排，對能否出席宴會要及早答復(fù)對方。答復(fù)對方，可打電話或者復(fù)函。單位安排人員參加宴請活動時，應(yīng)從工作需要出發(fā)，切忌照顧內(nèi)部關(guān)系而派無關(guān)人員參加，身體不好或有病人員不要參加宴請，更不能轉(zhuǎn)讓請柬。出席宴請活動時，抵達(dá)時間遲早、逗留時間長短要掌握好，出席時間反映出對主人的尊重程度。著裝要整潔大方，頭發(fā)要梳理整齊，胡須要修刮，不得穿大衣、戴帽子、圍圍巾等進(jìn)入宴會廳。見面時，應(yīng)主動向主人握手、問好，如果是節(jié)慶活動，要致節(jié)日祝賀，離開時要握手告別并致謝，握手時不要戴手套，不要歪頭側(cè)目他視，握手后，不要當(dāng)著對方的面擦手。進(jìn)入宴會廳時，應(yīng)聽從主人安排，了解座位和座次安排以后再入座，就座或進(jìn)出門時要先禮讓鄰座的年長者和婦女，就座后，主人招呼即開始進(jìn)餐。進(jìn)餐時要閉嘴細(xì)嚼慢咽，喝湯、吃東西不要發(fā)出聲音，嘴內(nèi)有食物時切勿說話，吃剩的菜、用過的餐具和牙簽都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上，嘴里的魚刺、骨頭不要直接外吐，要用餐巾遮口用餐具取出放在盤內(nèi)，對不能吃或不愛吃的菜肴，可取少量放在盤內(nèi)，不要拒絕或顯露出難堪的表情，對招待食品的數(shù)量和質(zhì)量不要隨意議論露出不滿。在宴會進(jìn)行中，無論是做主人或是來賓都不要僅限與幾個人交談，應(yīng)照顧到所有來賓，鄰座不相識的可先做自我介紹，熱情主動地交談。在主人和主賓祝酒、致辭時，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，奏國歌時要肅立，主人到桌前敬酒時，應(yīng)起立舉杯，碰杯時要目視對方致意，宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但不要勸酒，禁止酗酒，避免失言、失態(tài)。舉止要莊重、文明。無論是站、坐、走姿勢都要端正，站時不要東倚西靠，坐時不蹺二郎腿、晃腳。交談時不能用手或刀叉、匙筷指著對方。社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕口，小型宴會可經(jīng)主人同意后脫下外衣搭在椅背上。1參加社交活動前，要嚴(yán)禁吃蒜、蔥等有濃烈氣味的東西。宴會廳內(nèi)不要隨地吐痰、拋煙蒂及火柴梗、扣煙灰或扔牙簽?？人?、打噴嚏時不要面對來賓和餐桌，要側(cè)身并用餐巾或手帕把嘴捂住。1有時主人會為每位出席宴會的來賓準(zhǔn)備一份紀(jì)念品，宴會結(jié)束時主人會招呼來賓帶上，但主人沒有特別示意留作紀(jì)念的東西外，例如香煙、水果、糖果、酒等各種招待用品一律不要帶走。33 / 33