【正文】 飲管理相關(guān)專業(yè)訓(xùn)練經(jīng)歷唊唊樂餐廳管理訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn)唊唊樂餐廳知識(shí)唊唊樂餐廳餐飲管理。技能技巧熟知唊唊樂餐廳的前廳工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉了解唊唊樂餐廳廚房的運(yùn)作流程和標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人素質(zhì)有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、計(jì)劃與執(zhí)行能力、顧客服務(wù)能力、善于分析和處理問題。其它：使用工具/設(shè)備電腦，電話，等唊唊樂餐廳辦公用品工作環(huán)境唊唊樂餐廳工作時(shí)間特征輪休，鑒于餐飲的工作特點(diǎn)，管理人員實(shí)行每周五天工作制，每天9小時(shí)（含餐飲時(shí)間1小時(shí)）輪班制，節(jié)假日不休息所需記錄文檔階段性工作報(bào)告?zhèn)渥ⅲ簡(jiǎn)k唊樂見習(xí)助理/員工組長(zhǎng)職務(wù)說明書崗位名稱見習(xí)助理/員工組長(zhǎng)崗位編號(hào)所在部門唊唊樂餐廳薪酬類型等級(jí)工資直接上級(jí)餐廳經(jīng)理直接下級(jí)唊唊樂餐廳員工所轄人員員工崗位分析日期200912月本職：協(xié)助餐廳經(jīng)理完成所管轄區(qū)域的日常管理工作職責(zé)與工作任務(wù)： 職責(zé)一職責(zé)表述：協(xié)助店長(zhǎng)副理、餐廳助理完成唊唊樂餐廳日常經(jīng)營工作工作任務(wù)在唊唊樂餐廳副理/助理的授權(quán)下，協(xié)助對(duì)唊唊樂餐廳進(jìn)行日常值班管理。值班管理期間，負(fù)責(zé)執(zhí)行唊唊樂餐廳營運(yùn)程序。值班管理期間，協(xié)助店長(zhǎng)副理/助理對(duì)管理制度、獎(jiǎng)罰制度、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的具體落實(shí)，加強(qiáng)監(jiān)督、不斷提高服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量，保證唊唊樂餐廳各項(xiàng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。職責(zé)二職責(zé)表述： 協(xié)助唊唊樂餐廳所管轄區(qū)域的日常管理工作。工作任務(wù)負(fù)責(zé)授權(quán)管轄區(qū)域前廳管理制度、獎(jiǎng)罰制度具體落實(shí)和實(shí)施。嚴(yán)格管理、加強(qiáng)監(jiān)督保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。協(xié)助店長(zhǎng)助里/領(lǐng)班每日組織前廳員工班前會(huì)，了解當(dāng)日客情，向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)，并帶領(lǐng)和指揮員工完成餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；負(fù)責(zé)巡視、檢查廚房工作，及時(shí)安排和調(diào)配各個(gè)崗位人員，全面控制生產(chǎn)區(qū)工作，保證為客人快速提供符合營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的菜品，滿足顧客需求。負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查唊唊樂餐廳各崗位員工的職責(zé)要求、工作標(biāo)準(zhǔn)程序和工作流程執(zhí)行情況，負(fù)責(zé)帶領(lǐng)、指導(dǎo)下屬員工完成接待就餐、上菜服務(wù)、收銀結(jié)算、送往賓客、現(xiàn)場(chǎng)清潔等工作。領(lǐng)導(dǎo)下屬員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。開餐時(shí)，負(fù)責(zé)監(jiān)督服務(wù)員與廚房的聯(lián)系，菜點(diǎn)是否上齊，保證按時(shí)、按質(zhì)按量完成上菜服務(wù)。并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、解決遇到問題。虛心聽取賓客對(duì)菜點(diǎn)、服務(wù)的意見，及時(shí)處理賓客投訴，不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)管理與維護(hù)整個(gè)前廳的設(shè)施、設(shè)備，使前廳處于最佳狀態(tài)，保證正常營運(yùn)。認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)每日檢查工作區(qū)域衛(wèi)生清潔。做到地面無積水、無雜物、臺(tái)面無油漬、干凈整潔。負(fù)負(fù)責(zé)組織員工的技術(shù)、素質(zhì)訓(xùn)練，關(guān)注員工的訓(xùn)練情況，并提出員工崗位調(diào)整、晉升的建議。負(fù)責(zé)收市后的檢查工作，主要內(nèi)容是門、窗、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)、音響、電磁爐、插座、羊肉機(jī)，是否關(guān)閉、做好節(jié)能與安全工作。職責(zé)三職責(zé)表述：餐廳員工的管理工作任務(wù)負(fù)責(zé)每日上班前檢查下屬員工的儀容、儀表、著工作裝情況，不符合規(guī)定人員不得進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng)。保持與下屬員工間的溝通，了解下屬的想法，消除矛盾隔閡，將溝通中發(fā)現(xiàn)的問題和良好建議及時(shí)上報(bào)，達(dá)到工作目的，完成工作任務(wù)。負(fù)責(zé)員工的考勤、評(píng)價(jià)平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向上級(jí)匯報(bào)。職責(zé)四職責(zé)表述：按時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。職 責(zé) 五職責(zé)表述：熟知并掌握唊唊樂所有員工工作崗位；學(xué)習(xí)唊唊樂餐廳管理流程和標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)并掌握唊唊樂餐廳區(qū)域管理和值班管理的流程標(biāo)準(zhǔn)；權(quán)力：在不損壞唊唊樂品牌和公司利益的前提下，有權(quán)建議餐廳經(jīng)理采取方法和措施，完成唊唊樂餐廳的工作目標(biāo)任務(wù)。并經(jīng)授權(quán)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。餐廳員工工作的監(jiān)督、檢查權(quán)。對(duì)所轄員工的業(yè)務(wù)水平和業(yè)績(jī)的考核評(píng)價(jià)建議權(quán)。工作協(xié)作關(guān)系； 內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系餐廳管理組/員工任職資格：教育水平見習(xí)助理大專以上學(xué)歷/員工組長(zhǎng)高中專業(yè)唊唊樂餐廳/餐飲管理相關(guān)專業(yè)訓(xùn)練經(jīng)歷唊唊樂基本營運(yùn)管理。經(jīng)驗(yàn)唊唊樂餐廳基本管理知識(shí)唊唊樂餐廳餐飲管理、唊唊樂餐廳前廳管理知識(shí)技能技巧熟知唊唊樂餐廳的接待流程和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉了解唊唊樂餐廳廚房的運(yùn)作流程和標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人素質(zhì)有良好的溝通能力、計(jì)劃與執(zhí)行能力、顧客服務(wù)能力及實(shí)際操作能力，善于分析和處理問題。其它：使用工具/設(shè)備電腦，電話等唊唊樂餐廳辦公用品工作環(huán)境唊唊樂餐廳前廳工作時(shí)間特征輪休，鑒于餐飲的工作特點(diǎn)，管理人員實(shí)行每周五天工作制，每天9小時(shí)（含餐飲時(shí)間1小時(shí)）輪班制，節(jié)假日不休息所需記錄文檔階段性工作報(bào)告?zhèn)渥ⅲ簡(jiǎn)k唊樂餐廳服務(wù)員職務(wù)說明書崗位名稱服務(wù)員崗位編號(hào)所在部門各唊唊樂餐廳薪酬類型等級(jí)工資，直接上級(jí)唊唊樂餐廳管理組崗位分析日期200912月本職： 根據(jù)公司的標(biāo)準(zhǔn)為顧客提供新鮮美味的產(chǎn)品，向顧客提供超越期望的服務(wù)職責(zé)與工作任務(wù)： 認(rèn)真執(zhí)行唊唊樂餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程標(biāo)準(zhǔn)，服從上級(jí)指揮、監(jiān)督、檢查，完成本職工作任務(wù)。服務(wù)員著工作服要整潔，按規(guī)定整理儀表儀容。負(fù)責(zé)餐前環(huán)境衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)擦、洗門窗和備餐柜，同時(shí)準(zhǔn)備柜中物品，柜內(nèi)所備食勺、碟碗、調(diào)味瓶等要干凈、擺放有序，做到不缺少備餐用品。迎接就餐客人（使用標(biāo)準(zhǔn)用語迎接客人）。負(fù)責(zé)客人就座、自我介紹、詢問客人是否到齊，請(qǐng)客人點(diǎn)餐。負(fù)責(zé)請(qǐng)客人點(diǎn)菜。負(fù)責(zé)填單（快速準(zhǔn)確填寫客人所點(diǎn)的菜品和酒水，同時(shí)分單、下單）和結(jié)賬服務(wù)，根據(jù)客人要求負(fù)責(zé)為客人打包，并提醒客人帶好隨身物品。上餐時(shí)間5分鐘。負(fù)責(zé)餐中服務(wù)，同時(shí)按照客人要求為客人加水、餐巾紙、調(diào)料等。餐中要及時(shí)清理臺(tái)面，補(bǔ)充餐巾紙。負(fù)責(zé)餐后撤臺(tái)，將臟餐具送到指定的地點(diǎn)。要求動(dòng)作要輕、穩(wěn)，防止碰出聲響、損壞餐具。最后負(fù)責(zé)清潔臺(tái)面。收餐時(shí)間控制在1分鐘。根據(jù)客人需要，制作并快速出餐。菜品的制作符合營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 保證菜品的輪替和先進(jìn)先出；合理備貨，減少損耗。負(fù)責(zé)廚房環(huán)境衛(wèi)生。負(fù)責(zé)擦洗后廚羊肉機(jī)，貨架，冰柜，冷庫的清潔，整理工作。負(fù)責(zé)對(duì)后廚的地面，墻壁，玻璃，地溝進(jìn)行清潔消毒，隨時(shí)保持工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，做好本崗位設(shè)施清潔、維護(hù)工作。1按時(shí)完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。任職資格：教育水平初中及以上學(xué)歷訓(xùn)練經(jīng)歷唊唊樂工作崗位訓(xùn)練技能技巧通過唊唊樂崗位訓(xùn)練的鑒定。其它：健康要求提供衛(wèi)生防疫部門出具的健康證明，保證身體可以獨(dú)立完成本職工作工作時(shí)間特征輪休，節(jié)假日不休息備注：21 / 21