【正文】 走出國門到本國出境游客流量較大的外國旅游目的地或中心門戶城市接管或開設(shè)酒店。譬如：美國的希爾頓國際與環(huán)球航空公司（TWA）的聯(lián)姻（1967 年） ，美國的西方國際（WI ）與聯(lián)合航空公司（UA）的聯(lián)姻（ 1970 年） ，法國的子午線（Meridien）與法航（AF）的聯(lián)姻（1972 年）等成功案例催生了一大批跨國、跨洲、跨地區(qū)經(jīng)營的國際酒店集團。這些國際酒店集團發(fā)展到 20 世紀(jì) 70 年代末已基本完成了對全球酒店市場（除了社會主義國家之外）的瓜分。第三階段：整合發(fā)展階段（20 世紀(jì) 80 年代至今）伴隨著 20 世紀(jì)后期社會主義國家的政治改革和經(jīng)濟開放，以及信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺在各國酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)中的日益普及，那些兼具規(guī)模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟效益的歐美飯店管理集團在基本完成了全球酒店市場的瓜分之后又呈現(xiàn)出整合發(fā)展的趨勢，即：酒店集團的擴張模式逐漸從單一酒店接管向管理公司或酒店集團之間的兼并、收購與聯(lián)盟的轉(zhuǎn)型。從 1981 年大都會（Grand 35 / 323Metropolitan）兼并洲際酒店集團開始，這種趨勢一直延續(xù)到今天。其中最引人注目的莫過于香港新世界集團（New World）對華美達集團（Ramada）的收購兼并（1989 年） ，英國巴斯有限公司（Bass）對假日集團（1989 年）和洲際集團（1998 年）的收購兼并，以及法國雅高（Accor）集團對 6 號汽車旅館公司（Mobile 6）的收購兼并（1990 年） 。通過重新整合，在全世界范圍內(nèi)出現(xiàn)了一大批橫跨國界、縱跨行業(yè)、品牌多元、管理統(tǒng)一的超級酒店集團（如：英國的洲際集團、美國的萬豪集團和法國的雅高集團等） 。其中，2022 年躍居國際酒店集團三百強首位的“洲際酒店集團” （即：前“六洲” ）就是通過在 2022 年成功地收購兼并了美國的“蠟?zāi)揪频晔焦⒓瘓F” （Candlewood Suite）而一舉奪魁的，并把連續(xù)六年穩(wěn)坐世界三百強頭把交椅的美國圣丹特集團（Cendant）拉下了馬。目前，洲際酒店集團是世界上客房擁有量最大（高達 535000 間） 、跨國經(jīng)營范圍最廣（多達 100 個國家與地區(qū)） 、在中國接管酒店最多（多達 45家）的超級酒店集團（Mega Group） 。本章小結(jié)酒店業(yè)是旅游業(yè)中的一個子行業(yè)，所以旅游業(yè)的持續(xù)高速發(fā)展36 / 323是酒店業(yè)發(fā)展的大行業(yè)背景，旅游興旺則酒店興旺。關(guān)于 WTO 對于中國酒店業(yè)發(fā)展的影響，目前專文很少，大多都是泛泛而論。對于 WTO 的影響的研究，主要應(yīng)當(dāng)從兩個方面入手：1）WTO 相關(guān)的法律條文。這是最根本的依據(jù)；2）競爭者行為，以法律政策為基礎(chǔ)，競爭者在市場中的行為是可以觀測的（這一部分，主要集中于第五章“行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)” 。關(guān)于中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程，主要是一些數(shù)據(jù)、事實、事件，為本報告的使用者提供一個完全客觀的中國酒店業(yè)發(fā)展歷程的全景。中國的酒店業(yè)從 78 年后開始起步，經(jīng)歷了引進、模仿、擴張、調(diào)整、再發(fā)展……等各個階段。這些階段不是人為劃分，而是行業(yè)發(fā)展在不同時期所體現(xiàn)出的不同特點而自然呈現(xiàn)出來。在這些冷靜的數(shù)據(jù)、事實、事件之中，包含著一個行業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律。數(shù)字顯示：從 1991 年到 2022 年中國酒店數(shù)量年平均增長％，這一發(fā)展速度遠遠高于同期的國民經(jīng)濟增長率和人均收入增長率。這個現(xiàn)象我們可以從正反兩個方面來理解：1）正面，說明行業(yè)發(fā)展繁榮興旺、需求很大；2）負面，也許可以洞察到行業(yè)整體擴張帶有相當(dāng)大的盲目性。這一負面判斷，為96～99 年的行業(yè)過度擴張帶來的全行業(yè)低迷所證實。但即便發(fā)37 / 323生了這樣的嚴(yán)重低迷，我們也無法否定酒店行業(yè)一直在迅速發(fā)展的基本事實。所以，對任何事實，都不可能只有一種評價。每個人都可以從不同角度得出不同結(jié)論。在酒店行業(yè)的發(fā)展中，最關(guān)鍵的是一個“度” 。行業(yè)擴張的速度應(yīng)當(dāng)和社會對行業(yè)的需求保持均衡；在對客觀材料的認識和理解中，也有一個“度” ，即要看到正面，也要看到負面。國際飯店集團的發(fā)展，是中國飯店業(yè)發(fā)展的一個最好的地圖和路標(biāo)。國際飯店的過去，也許恰恰就是中國飯店的現(xiàn)在和將來。本章最后對這方面內(nèi)容的介紹，也正是著眼于此。38 / 323第二章 行業(yè)市場結(jié)構(gòu)本章概要本章分兩個小節(jié)：1）多維度的行業(yè)細分市場；2）行業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析。第一節(jié)，研究者結(jié)合目前市場上通行的一些說法，從五個不同的維度地區(qū)、等級、經(jīng)營形態(tài)、業(yè)務(wù)特點、所有權(quán)方式，對酒店行業(yè)中的各種酒店進行了細分。并對依據(jù)多種維度劃分的一共 8 種典型細分市場（商務(wù)型酒店、經(jīng)濟型酒店、會議/會展酒店、旅游度假酒店、青年旅舍類酒店、公寓式酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店、分時度假酒店）的經(jīng)營服務(wù)特點、定價、發(fā)展趨勢等方面的情況進行了總結(jié)和歸納。同時，每一個細分市場都給出了數(shù)家代表性酒店，以便于選擇特定細分市場進行后續(xù)個案研究。在第二節(jié)，基于酒店在地區(qū)、等級等方面的分布，對行業(yè)進行了市場結(jié)構(gòu)方面的分析。首先，引用業(yè)內(nèi)權(quán)威人士的言論，論述了目前行業(yè)市場的畸形結(jié)構(gòu)狀況：中高星級酒店多，中低檔酒店少。這種論斷得到了來自于《中國旅游統(tǒng)計年鑒 2022》的數(shù)據(jù)支持。數(shù)據(jù)顯示，三39 / 323星以上級酒店客房量占到星級飯店總客房量的 %，超過一半以上。而二星和一星級酒店僅占星級飯店客房總量的%。這種消費市場的畸形機構(gòu)，成為目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店熱的最好的解釋之一。隨后，列舉了來自國際國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)或媒體評出的 2022 年世界飯店集團 20 強，2022 年中國飯店集團 20 強以及 2022 年十大最受歡迎的商務(wù)酒店。對行業(yè)的國際、國內(nèi)市場領(lǐng)先者，作一個總括式的介紹，從中可以大致了解到國際、國內(nèi)飯店集團的力量格局。最后，是關(guān)于行業(yè)集中度的介紹。這方面資料很少，但可以斷言中國酒店行業(yè)的集團化率是非常低的。引用業(yè)內(nèi)人士的說法“不到 10％” ，這一論斷基本可信。一、多維度的行業(yè)市場細分酒店行業(yè)的市場，可以從多個角度進行細分。下面是一個多維的市場細分結(jié)構(gòu)：細分方式 一次細分 二次細分 特點及說明40 / 323一線城市：即中心大城市，如京、滬、穗、渝等少數(shù)大城市市場容量巨大。目前最具贏利能力的五星以上級酒店大多集中在這一區(qū)域。而整體競爭態(tài)勢最為激烈的，也在這一區(qū)域。二線城市：一般省會及寧波、蘇州等一線城市周邊發(fā)達城市市場容量大，潛力也大。國際酒店巨頭的擴展步伐正在向這些次中心城市擴展。三線城市：一般地級市市場容量小，潛力一般。這一區(qū)域目前連鎖性酒店集團，無論是國際還是國內(nèi)，都沒有顧及上。但一般本地酒店已有一定數(shù)量，相互之間在低水平上進行競爭。按地區(qū)四線縣市：縣級市市場容量小，酒店數(shù)量小，競爭不充分。管理低水平。41 / 323星級飯店：五星、四星、三星、二星、一星星級的評定，是一個涉外標(biāo)準(zhǔn)。由旅游主管部門負責(zé)。按等級未評級飯店 無論在哪個星級標(biāo)準(zhǔn)上，都有許多酒店不參加評級。在涉外酒店中，有一半以上酒店沒有申報星級。國外許多著名酒店集團投資的最高檔的超豪華酒店甚至在經(jīng)營多年之后才申報星級。而絕大多數(shù)非涉外酒店，都不申報星級。按經(jīng)營形態(tài)連鎖集團國際連鎖酒店集團國際連鎖酒店集團在中國存在已經(jīng)有多年，2022 年從動態(tài)看，在中心城市及部分次中心城市區(qū)域呈現(xiàn)爆發(fā)性擴展態(tài)勢。42 / 323國內(nèi)連鎖 國內(nèi)連鎖集團以錦江、首旅集團為首，剛剛開始走上快速擴展期。但它們的擴展步伐還僅限于次中心城市以上區(qū)域。單體酒店綜合型酒店 一般城市和偏遠縣市的酒店，大都為綜合型酒店。商務(wù)型酒店經(jīng)濟型酒店會議/會展酒店旅游度假酒店青年旅舍按業(yè)務(wù)特點主題型酒店公寓式酒店主題型酒店，主要存在于中心城市和次中心城市，以及部分旅游或經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)如海南、廣東。一般酒店按所有權(quán)產(chǎn)權(quán)酒店 產(chǎn)權(quán)酒店和分時度假酒店，在國內(nèi)出現(xiàn)時間不長。它與一般酒店的區(qū)43 / 323分時度假酒店 別在于產(chǎn)權(quán)權(quán)屬。下面主要從業(yè)務(wù)特點的角度，對各種不同的主題型酒店的特點作一個簡單說明：1）商務(wù)型酒店重點提示：中國飯店協(xié)會統(tǒng)計：在飯店的接待客人中，商務(wù)客約占 50%，旅游客約占 12%，會議客約占 11%，散客為 12%。所以，中國中高檔酒店的主流，是商務(wù)酒店。? 代表性酒店絕大多數(shù)中心及次中心城市中的三星尤其是四星以上級酒店，都屬于商務(wù)酒店。44 / 323? 經(jīng)營和服務(wù)特點商務(wù)，既是一個專業(yè)化概念，又是一個高度復(fù)合的概念。在高檔商務(wù)型酒店中，提供的服務(wù)是多方位的。除標(biāo)準(zhǔn)客房服務(wù)之外，還有高檔餐飲及宴會承辦、會議承辦及組織、信息咨詢傳播、休閑娛樂甚至購物商品服務(wù)等等。商務(wù)酒店本身具有綜合性，但是也有專業(yè)化趨勢。以廣州高檔酒店的領(lǐng)頭羊中國大酒店為例，2022 年，中國大酒店進行全面的改造。中國大酒店董事副總經(jīng)理戴玉稱：改造完成后的中國大酒店，將取消標(biāo)準(zhǔn)房，最低檔次將是豪華房，但價格不會發(fā)生變化。她解釋說，這是為了適應(yīng)商務(wù)客人的需要，商務(wù)客人為了節(jié)省時間，提高商務(wù)活動的效率，對酒店的商務(wù)設(shè)施有較高的要求。因此，中國大酒店也將投入一定的資金來增加或改造符合商務(wù)客人需求的商務(wù)設(shè)施。? 發(fā)展態(tài)勢廣州中國大酒店最近向商務(wù)性酒店方向發(fā)展，這個可以代表一種傳統(tǒng)型酒店向?qū)I(yè)化方向發(fā)展的趨勢。但商務(wù)型酒店本身也在分化之中，會議/會展類酒店的出現(xiàn)，就是一個例證。但從總45 / 323體上而言，商務(wù)型酒店仍將是中高檔市場的主流。2）經(jīng)濟型酒店從理論上講，經(jīng)濟型酒店可以有多種衡量標(biāo)準(zhǔn)。但對目前的國內(nèi)市場而言，經(jīng)濟型酒店特指以錦江之星、如家快捷……為代表的一類連鎖型酒店。但值得強調(diào)的是，目前這些經(jīng)濟型酒店代表的運作經(jīng)營理念，可以推廣到其他多個細分市場。經(jīng)濟型酒店以質(zhì)優(yōu)價廉為主要賣點，在發(fā)達國家酒店市場一直居主導(dǎo)地位，占有 70%左右的市場份額。但在中國剛剛開始起步，正處于高速擴張之中。? 代表性酒店國內(nèi)：錦江之星、如家快捷、新亞之星、建國客棧、欣燕都（北京）莫泰 168。國外：快捷假日（洲際集團） 、宜必思（雅高）46 / 323? 經(jīng)營和服務(wù)特點連鎖和特許經(jīng)營。具備統(tǒng)一的品牌、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)特點及大致相似的價位，可以從網(wǎng)上或者電話全國性統(tǒng)一預(yù)定客房及其他服務(wù)。與星級飯店相比，經(jīng)濟型酒店的投資額明顯要少許多。一般而言，開一家經(jīng)濟型酒店所需房產(chǎn)建筑面積５０００平方米即可，投資者可以通過長期租賃房產(chǎn)或進行舊房改造，投資額約為１０００萬元左右。經(jīng)濟型酒店摒棄了星級酒店豪華的大堂及其他高檔輔助設(shè)施（如豪華宴會廳、健身中心、KTV、游泳池等） ，主要以滿足商務(wù)、旅游、公務(wù)的一般需求為主。重點設(shè)施是標(biāo)準(zhǔn)化客房、停車場和小型餐廳?？头吭O(shè)施相對簡單，但衛(wèi)生及裝修條件一般與三星級酒店相比并不遜色（甚至達到四星級標(biāo)準(zhǔn)） ，但價格實惠（在三星級酒店以下） ，基本設(shè)施齊備，干凈、方便、溫馨。經(jīng)濟型酒店的選址，一般而言，未必在市中心繁華地段，但十47 / 323分重視交通便利，利于客戶入住和出行。? 服務(wù)對象由于標(biāo)準(zhǔn)不低價格不高，經(jīng)濟型酒店迎合了大量商務(wù)人士和旅游者的需求。? 價位房價一般比當(dāng)?shù)厝羌壘频甑钠骄鶅r低 10％－20％。以上海為例，如家快捷的標(biāo)間優(yōu)惠價一般在 150～220 之間，低于一般三星級酒店。但其客房條件，超過三星。? 入住率95％以上——國內(nèi)著名的經(jīng)濟型酒店連鎖品牌店如如家快捷、錦江之星等基本入住率都在 95％以上，甚至常常是 100％。據(jù)寧波“錦江之星”經(jīng)濟型酒店負責(zé)人透露，自 1998 年開業(yè)以來，第一年客房出租率為 60%至 70%，從 1999 年起出租率基本上都為 100%。48 / 323? 發(fā)展態(tài)勢國內(nèi)的酒店集團，以錦江集團、新亞集團為代表，在經(jīng)濟型酒店上起步較早。上海錦江集團自１９９６年推出第一家“錦江之星”旅館以來，至今已在全國各地設(shè)立了３３家經(jīng)濟型酒店，平均入住率達到９５％以上。但這個市場在早期一直是一個“靜悄悄的市場” ，直到攜程網(wǎng)和首旅集團去年攜手推出“如家快捷”連鎖品牌，步伐迅速獲得巨大成功從而引起媒體關(guān)注，經(jīng)濟型酒店才驟然成為市場最熱點。去年，北京首旅集團和國內(nèi)最大的酒店分銷商———攜程旅行網(wǎng)合作，一口氣在北京、上海、蘇州、珠海等地開出了１９家“如家快捷”分店。國際飯店集團以前一直對中國的經(jīng)濟型酒店市場比較忽略，但最近假日、雅高、萬豪、圣達特(Cendant Corporation)、速八（Super 8 Motel）等國際著名酒店集團也都明確傳出在中國發(fā)展經(jīng)濟型酒店的意圖。雅高的經(jīng)濟型酒店品牌宜必思已經(jīng)登陸天津。而萬豪則專門請咨詢公司，作了中國未來酒店業(yè)發(fā)展報告，結(jié)論之一是，經(jīng)濟型酒店是一個新熱點、新機會，比高檔酒店有發(fā)展前景。 49 / 3233）會議/會展酒店會議/會展目前已經(jīng)成為社會經(jīng)濟活動中的一個重要內(nèi)容，于是也有了所謂會議/會展經(jīng)濟的出現(xiàn)。會議/ 會展酒店，正是針對會議/會展進行服務(wù)，把會議 /會展客戶作為主要服務(wù)對象。與酒店其他營利項目相比，酒店會議利潤本來就很高，并且還能帶動住宿、餐飲、娛樂等其他相關(guān)酒店消費。過去，大多數(shù)高檔酒店主要是依賴和會展中心類設(shè)施的毗鄰或者合作方式，來向會議/會展類客戶提供酒店服務(wù)。但目前，許多高檔酒店開始強化自己為大型會議直接提供服務(wù)的能力。據(jù)