制粉工藝與設(shè)備ppt課件-資料下載頁
2025-05-06 12:04本頁面
【正文】 （ 82孔 /英寸） ＜ 20%。 工藝特點(diǎn)：不分等級，粉路簡單，不用或少用渣磨， 不用清粉機(jī)，采用前路出粉，在心磨前就有 70%的面粉篩出。 18 精 粉（特制粉） : 出粉率 70%左右 , 灰分 ＜ % , 面筋質(zhì) ＞ 26%(濕重條件下 ) , 水分 ＜ 14% , 顆粒細(xì)度 , 全部通過 90GG雙料篩絹 （ 97孔 /英寸） ，允許存留在 100GG 雙 料篩絹（ 109孔 /英寸） ＜ 10%。 19 思考與練習(xí) ? 1 小麥的籽粒主要有哪幾部分組成？各部分占整粒小麥的重量百分比是多少？ ? 2 為什么生產(chǎn)高等級面粉時應(yīng)將胚提出，盡量避免其混入面粉中？ ? 3 小麥著水后，其容重是增加還是減少？ ? 4 小麥的自動分級性對原料的清理有何影響？ ? 5小麥的散落性與哪些因素有關(guān)？ ? 6 什么是懸浮速度？了解小麥的懸浮速度有何意義 ?大粒小麥與小粒小麥的懸浮速度是否有區(qū)別 ?為什么？
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