酸奶市場發(fā)展趨勢和產品線建議-資料下載頁
2025-05-02 18:24本頁面
【正文】 我孩子的一種很好的零食 3 23容易儲存或攜帶 3 5減少掉發(fā) 0 1提及益處的平均數 3 . 8 3 . 7缺口回補機會 : ? 更有營養(yǎng) ? 骨骼健康 ? 有利于身體吸收 ? 蛋白質來源 ? 幫助睡眠 強化優(yōu)勢機會： ? 口感 /風味 ? 新鮮 ? 飽腹 /充饑 41 缺點類別 19191715141312129876321提到的乳制品的缺點很少。，沒有明顯的差異。數據顯示年輕女性有更多的擔憂 (特別是脂肪 /熱量含量 + 體重增加方面 ) % 提及 (所有類型的乳制品 ) 含太多脂肪 熱量高 太甜 只能冰著吃，不能加熱，對胃不好 導致體重增加 可能導致蛀牙 不適合有乳糖不耐癥的人 不易儲存 /攜帶 含有未知成分 太貴 可供選擇的品種少 不能飽腹 / 充饑 不容易消化 是兒童喝的 是女性喝的 提及缺點的平均值 : 基數 : 所有 至少每月吃 23次乳制品的消費者。 純牛奶 : 592。 花色牛奶 : 394。 原味酸奶 : 699。 花色 / 果粒酸奶 :408。 活性乳酸菌飲品 : 294。 乳飲料 /乳酸味飲料 : 167。 冰淇淋 : 441。 奶酪 : 78。 黃油 : 38。 奶粉 : 80。 煉乳 : 54。 果汁牛奶飲料 : 195 “這里有一些其他人所提到的乳制品的缺點。針對每個種類，請告訴您認為哪些缺點與這個種類最相關。 ” 克服缺點的開發(fā)方向 ? 減少 /低 /無脂肪 ? 減少 /低 /無熱量 ? 常溫享用 ? 減少糖 ? 減少蛀牙 消費者提到的乳制品的缺點 42 169。 Tate amp。 Lyle 2022 5/30/2022 只能冰著吃，對胃不好是原味酸奶最主要的擔憂。脂肪和糖(引起蛀牙 )是排第二和第四的缺點 年齡段在 3135的人群擔心冷食對胃不好 (36%). 在廣州，人們更擔心可能導致蛀牙 (21%). 年輕女性也認為品種太少 (16%). % 提到 缺點 原味酸奶只能冰著吃，不能加熱，對胃不好 26含太多脂肪 14不易儲存 /攜帶 14可能導致蛀牙 12不適合有乳糖不耐癥的人 12高熱量 10可供選擇的品種少 10太甜 9含有未知成分 7不能飽腹 / 充饑 6導致體重增加 5太貴 5是女性喝的 2是兒童喝的 1不容易消化 1提及缺點的平均數 1 . 3Base: All (759) 。 plain yoghurt (699) 克服缺點的開發(fā)方向 ? 常溫的便攜包裝 ? 減少脂肪 ? 有更多的品種 /選擇 43 169。 Tate amp。 Lyle 2022 5/30/2022 隨著花色 /果粒酸奶在口味的訴求上提高，對冰著吃的擔心存在但很大程度上降低了，對太甜和可能導致蛀牙的擔憂反而增加了 年齡段在 3135的人群擔心冷食對胃不好 (25%). % 提到 缺點 花色 /果粒酸奶只能冰著吃，不能加熱，對胃不好 16太甜 16可能導致蛀牙 14不適合有乳糖不耐癥的人 12熱量高 12不易儲存 /攜帶 11太貴 11含太多脂肪 10含有未知成分 10導致體重增加 9可供選擇的品種少 5不能飽腹 / 充饑 4是兒童喝的 2不容易消化 1是女性喝的 1提到缺點的平均數 1 . 4Base: All (759)。 flavoured/fruit yoghurt (408) 克服缺點的開發(fā)方向 ? 延長保質期 ? 降低甜度 ? 減少熱量 44 169。 Tate amp。 Lyle 2022 5/30/2022 對低脂 /低糖產品的態(tài)度 413630301511364139383231191824223541346141334441如果跟全脂全糖的產品味道差異不大，我會更喜歡低脂 / 低糖 / 低熱量乳制品低脂 / 低糖 / 低熱量乳制品比普通品種更健康為求健康益處，我愿意多花錢購買低脂 / 低糖 / 低熱量乳制品我相信低脂 / 低糖 / 低熱量乳制品可以和全脂全糖的產品味道一樣好目前市場上的低脂 / 低糖 / 低熱量乳制品太稀了目前市場上的低脂 / 低糖 / 低熱量乳制品味道不好完全同意 ( 5 ) 有些同意 ( 4 ) 說不清 ( 3 ) 有些不同意 ( 2 ) 完全不同意 ( 1 )平均值 低糖低脂口味仍然是個值得關注改善的問題 % 同意 /不同意 基數 : 所有 (759) 45 169。 Tate amp。 Lyle 2022 5/30/2022 對不同取替糖的標識的評價 對添加 /去除成分的管理是非常重要的。 然而 – 除了早餐之外，口味依然是大部分的乳制品消費的關鍵因素。 ? 適合糖尿病人和減肥人群 ? 口味可能不如普通產品好 ? 不適合添加另外風味的產品因為有可能影響口味 ? 適合糖尿病人和減肥人群 ? 口味可能不如普通產品好 ? 擔心使用的甜味劑 ? 不適合添加另外風味的產品因為有可能影響口味 ? 天然 ? 健康 ? 口感好 ? 目前市場上不常見 如果 甜度相同，無添加糖是最受歡迎的 低糖 無糖 無添加糖 46 169。 Tate amp。 Lyle 2022 30/05/2022 消費者調研對酸奶發(fā)展的方向概括 ? 發(fā)展酸奶為餐用（特別是早餐）或者零食是兩個發(fā)展方向 ? 要進一步發(fā)展酸奶為餐用（早餐），需克服冰著吃的食用障礙。常溫又有活菌的酸奶，供應鏈來說是個挑戰(zhàn) ? 發(fā)展酸奶為零食有以下好處 ?減低對冰著吃擔憂的專注 ?擴大年輕消費者群體，較少分流現有生意 ? 我們建議發(fā)展零食，保持“幫助消化”的核心益處，并加上“雙降”（降糖降脂）或“單無” （無脂或無添加糖）或“雙無”（無脂無添加糖）的好處，以減低享用的顧慮 謝謝 !
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