飲料用水及水處理ppt課件-資料下載頁
2025-05-02 12:01本頁面
【正文】 ； ?缺點： ? 耗電量大； ? 設(shè)備投入和運行費用高； ? 水的利用率低，一般在 50%左右； ? 不能制備高純水。 四、水的消毒 ?國內(nèi)常用消毒方法： ?氯消毒； ?紫外線消毒； ?臭氧消毒等。 氯消毒 ?廣泛應(yīng)用于：生活水處理、無自來水為水源的飲料廠的水處理。 ?特點： ?操作簡單，費用低，殺菌能力強，處理量大，無需使用設(shè)備； ?存在殘留余氯，使水有異味； ?過量的氯會與飲料中的色素和香料發(fā)生氧化反應(yīng)。 （ 1）氯消毒原理 ?Cl2 + H2O→HClO + H+ + Cl ?HClO →H+ + ClO ?pH＜ 7時， HClO多保持分子狀態(tài)，擴散到帶負電的細菌表面，并滲入細胞膜，依靠氯的氧化作用破壞菌體內(nèi)的酶，導(dǎo)致細菌死亡。 ?pH＞ 7時， HClO分子解離， ClO帶負電荷，難以靠近同帶負電荷的細菌，消毒作用極小。 （ 2）加氯方法和加氯量 ?加氯方法： ?過濾前加氯：原水水質(zhì)差，加氯量大。 ?過濾后加氯：原水水質(zhì)好，加氯量少，消毒效果好。 ?加氯量： ?作用氯：與水中微生物、有機物、還原性鹽類起作用的部分。 ?余氯：保持水在加氯后有持久的殺菌能力的部分。 ?一般投氯量： ~。 （ 3）常用的氯消毒劑 ?漂白粉 ? 氯氣 + 熟石灰反應(yīng)而得； ? 主要成分為 CaOCl2 ，在水中產(chǎn)生 HClO； ? 含氯量 60%~70%。 ?漂粉精 ?次氯酸鈉 ?氯胺 ? 水中的氨與氯化合而成消毒劑； ? 氯胺在水中分解緩慢，逐漸放出 HClO，殺菌效能較好； ? 應(yīng)用較多，尤其是在自來水廠。 紫外線消毒 ?波長 140~490nm的不可見光，尤其是 250~260nm波長的殺菌效果最好。 ?原理 ：微生物經(jīng)紫外線照射后，其細胞內(nèi)核酸結(jié)構(gòu)發(fā)生裂變，破壞核酸的正常生理功能，使蛋白質(zhì)變性，最終導(dǎo)致微生物死亡。 ?特點 ： ?殺菌速度快、效率高、操作簡單； ?產(chǎn)品無異味； ?燈管壽命短，成本高。 （ 1）影響紫外線殺菌效果的因素 ?水質(zhì)：水質(zhì)好，殺菌效果好。 ?水流量：相同水質(zhì)，同一殺菌器內(nèi)，流量越大，殺菌效果越差。 ?燈管周圍介質(zhì)的溫度：溫度低，殺菌效果降低。一般保持 25~35℃ 。 （ 2）紫外線殺菌裝置 臭氧消毒 ?原理 ： ?O3→ O2 +[O] ?新生態(tài)氧：非?；顫姡貏e強的氧化劑，使水中的細菌及其他微生物的酶、有機物等發(fā)生氧化反應(yīng)，幾分鐘就能殺死細菌。 ?特點 ： ?殺菌效果好，速度快，無殘留； ?設(shè)備復(fù)雜，成本較高。 臭氧裝置 ?空氣 →凈化、干燥 →通過高壓電場 →臭氧 五、水處理工藝流程 ?小型飲料廠水處理：圖 122 ?大型飲料廠水處理：圖 123 思考題： ?飲料用水的來源有哪些？天然水中的雜質(zhì)有哪些？ ?簡述水在飲料生產(chǎn)中的重要性。 ?什么是水的硬度和堿度？闡述水的硬度和堿度對飲料生產(chǎn)的影響。 ?飲料生產(chǎn)水處理的一般程序是什么？ ?硬水軟化的常用方法有哪些？其各自的原理、特點是什么？ ?飲料生產(chǎn)水處理中常用的消毒方法有哪些？其各自的殺菌原理和特點是什么？
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