【正文】 流行病學(xué)中疾病頻率測量指標(biāo)（發(fā)病指標(biāo)、死亡指標(biāo)、殘疾失能指標(biāo)）。簡述疾病流行強(qiáng)度（散發(fā)、爆發(fā)、流行）。2傳染病、感染的概念是什么 ？2病原體進(jìn)入機(jī)體后在感染過程中的五種表現(xiàn)是什么？2試述傳染病的流行過程、影響因素（流行過程的基本條件、影響流行過程的因素）和傳染病的特征（基本特征、臨床特點(diǎn)）。2怎樣進(jìn)行疫情的收集、整理與分析？2簡述傳染病的治療和管理原則。2鼠疫病人的一般臨床表現(xiàn)有哪些？2人類鼠疫傳播途徑與感染方式如何？2判斷船舶、航空器到達(dá)時(shí)染疫鼠疫有哪些情況。2在哪些情況下，船舶到達(dá)時(shí)判為鼠疫染疫嫌疑。怎樣進(jìn)行霍亂的標(biāo)本采集和標(biāo)本送檢？3霍亂的傳播途徑有哪些？霍亂診斷標(biāo)準(zhǔn)和原則是什么？3試述霍亂的主要臨床表現(xiàn)有哪些？3根據(jù)什么對霍亂弧菌進(jìn)行分類，病原學(xué)是怎樣分類的？3對染疫霍亂船舶、航空器應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？3船舶、航空器到達(dá)時(shí)什么情況下應(yīng)判為染疫霍亂？3黃熱病傳染源有哪些？黃熱病臨床類型有哪些？3試述黃熱病易感人群及其診斷原則。3試述黃熱病疫苗預(yù)防接種（接種對象、有效期、保存、疫苗類型）。3船舶、航空器到達(dá)時(shí)在什么情況下判染有黃熱病和黃熱病嫌疑？對染有黃熱病的船舶、航空器應(yīng)采取哪些衛(wèi)生處理措施？4根據(jù)什么將流感病毒分為不同的型和亞型，為什么甲型流感病毒容易引起反復(fù)流行和大流行。4簡述流感的診斷標(biāo)準(zhǔn)和原則。4簡述登革熱流行病學(xué)的特點(diǎn)（傳染源、傳播途徑、易感人群、流行特征）。4簡述埃博拉出血熱和馬爾堡出血熱流行病學(xué)特點(diǎn)和預(yù)防原則。4簡述西尼羅熱的臨床表現(xiàn)和預(yù)防原則。4簡述SARS的傳染源、傳播途徑、人體易感性和臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)。4肺結(jié)核的傳播途徑有哪些？結(jié)核菌素試驗(yàn)的注意事項(xiàng)是什么？4何謂性病及性傳播疾病。4試述梅毒及淋病的傳播途徑。50、試述瘧疾的病原體發(fā)作周期和再發(fā)作。5試述AIDS的中文全稱及主要傳染途徑。5我國規(guī)定對艾滋病監(jiān)測的管理對象有哪些？5試述SARS在飛機(jī)、列車、汽車和船舶密切接觸者的判定標(biāo)準(zhǔn)。5試述SARS密切接觸者的處理原則。5簽發(fā)各種健康證件的要求是什么？5對國境口岸衛(wèi)生的要求是什么？對交通工具的衛(wèi)生要求是什么？5對飲用水、食品及從業(yè)人員的衛(wèi)生要求是什么？5國境口岸室內(nèi)空氣、飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？5飲食、飲用水從業(yè)人員健康體檢的內(nèi)容和要求是什么？60、船舶、航空器、車輛（列車、汽車）衛(wèi)生監(jiān)督的內(nèi)容是什么？6試述埃及伊蚊、白紋伊蚊及其他蚊類監(jiān)測方法。6試述鼠和蚤的監(jiān)測方法。6試述蠅和蜚蠊的監(jiān)測方法。6鼠類控制有哪些方法？滅鼠的達(dá)標(biāo)指標(biāo)是什么？6影響化學(xué)消毒劑效果的主要因素是什么？6試述消毒有哪幾類方法？6殺蟲的原則包括哪些內(nèi)容？6試述船舶鼠患檢查的主要內(nèi)容。6案情分析案情介紹：交通工具(船、車、航空器)于月日由越南啟程，于次日下午抵達(dá)我國口岸，在入境前接到該交通工具負(fù)責(zé)人的電報(bào)稱：“我(交通工具名稱)有一名病人高燒39．5℃，右腹股溝淋巴結(jié)腫大，觸之劇烈疼痛，病人危險(xiǎn)……請速檢疫”。請根據(jù)鼠疫流行病學(xué)和《國境衛(wèi)生檢疫法》及其《實(shí)施細(xì)則》對該案例的病人、交通工具如何進(jìn)行判斷?如何實(shí)施衛(wèi)生處理? 70、案情分析 案情介紹：2000年3月14日，日本C海運(yùn)有限公司所屬巴拿馬籍鋼質(zhì)冷藏X輪，從日本J港放空啟航駛往印度尼西亞，途中船東代表指示改航。3月1 5日7時(shí)l 5分，該輪未經(jīng)申報(bào)，未懸掛檢疫信號，未經(jīng)檢疫與許可，擅自駛?cè)胛磳ν廨嗛_放的我國二類口岸S港，并上下一名病人，裝運(yùn)行李、食物等物品。 請根據(jù)案情介紹，該案違反了我國哪些法律、法規(guī)，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 第六章 食品檢驗(yàn)專業(yè)一、相關(guān)法律商檢法（同法制專業(yè)中的相應(yīng)內(nèi)容）動(dòng)植物檢疫法（同法制專業(yè)中的相應(yīng)內(nèi)容）衛(wèi)生檢疫法（同法制專業(yè)中的相應(yīng)內(nèi)容）二、專業(yè)內(nèi)容食品的概念或定義(食品衛(wèi)生法的定義)新資源食品生物技術(shù)食品保健食品藥食同源的食品特殊膳食用食品與GB13432預(yù)包裝食品與GB7718食品成份（蛋白質(zhì)、脂肪、炭水化合物、無機(jī)鹽與微量元素、維生素、熱能）食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子（農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、持久性有機(jī)氯化合物、其它化學(xué)污染物、微生物、動(dòng)物病源體、物理危害）食品添加劑及標(biāo)準(zhǔn)GB27601食源性疾病1食品、化妝品標(biāo)簽審核程序1食品安全預(yù)警1食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析1風(fēng)險(xiǎn)評估1風(fēng)險(xiǎn)管理1風(fēng)險(xiǎn)交流1風(fēng)險(xiǎn)評估的不確定度1風(fēng)險(xiǎn)管理的措施風(fēng)險(xiǎn)管理的原則2劑量－反應(yīng)評估2暴露評估及所需基本數(shù)據(jù)2暴露評估的步驟2MONTE CARLO 方法2TBT協(xié)議與食品2SPS協(xié)議與食品安全2ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織與食品相關(guān)的分技術(shù)委員會(huì)2CAC食品法典委員會(huì)的職責(zé)與內(nèi)部機(jī)構(gòu)2殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃參考實(shí)驗(yàn)室3批準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室3篩選檢測方法3確證檢測方法3茶葉的分類、技術(shù)要求與檢測方法3茶葉審評的要素3罐頭食品的商業(yè)無菌3低酸食品3蜂蜜的主要成份與分類（蜜源植物、生產(chǎn)季節(jié)、物理狀態(tài)、生產(chǎn)方式）3白酒的香型白蘭地的定義4食用油脂的技術(shù)要求與檢測方法4食用油脂的主要成份與作用4卷煙的主要類型與技術(shù)要求4液態(tài)乳的殺菌方法4ADI4ML 4MRL4EMRL4MPRL50、TDI5PTDI5PMTDI5NOAEL5NOEL5TWI5TMI5FAO5WHO5OIE60、IPPC6FAO/WHOCAC6JMPR6JECFA6HACCP6GMP6GAP6GLP6GPVD6SSOP70、LOD7LOQ7ALOP第七章 認(rèn)證監(jiān)管專業(yè)專業(yè)內(nèi)容（已包含國家認(rèn)證認(rèn)可條例）《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》第24條規(guī)定的“根據(jù)國家統(tǒng)一的認(rèn)證制度”的含義是什么？根據(jù)國家統(tǒng)一的認(rèn)證制度，各地商檢機(jī)構(gòu)對進(jìn)出口商品實(shí)施認(rèn)證管理的主要內(nèi)容有哪些？ 商檢機(jī)構(gòu)對實(shí)施許可制度的進(jìn)出口商品實(shí)行驗(yàn)證管理的內(nèi)容有哪些？《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》中對出口食品及其生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生注冊登記制度是如何規(guī)定的？ 出口商品質(zhì)量許可法律依據(jù)是什么？《認(rèn)證認(rèn)可條例》的立法目的是什么？《認(rèn)證認(rèn)可條例》確立了哪些基本制度？《認(rèn)證認(rèn)可條例》中認(rèn)證和認(rèn)可的定義是什么？我國認(rèn)證認(rèn)可工作管理體制是什么？認(rèn)證認(rèn)可活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？1《認(rèn)證認(rèn)可條例》對認(rèn)證機(jī)構(gòu)的設(shè)立實(shí)行許可制度是如何規(guī)定的？1什么是實(shí)驗(yàn)室、檢查機(jī)構(gòu)能力的認(rèn)定制度？1我國目前推行的認(rèn)證類別有哪些？1什么是認(rèn)證基本規(guī)范和認(rèn)證規(guī)則？1《認(rèn)證認(rèn)可條例》對認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志的使用是怎樣規(guī)定的？1《認(rèn)證認(rèn)可條例》國家實(shí)行統(tǒng)一的認(rèn)可制度是怎樣規(guī)定的？1國家認(rèn)監(jiān)委確定的認(rèn)可機(jī)構(gòu)有哪些？1認(rèn)證及認(rèn)證培訓(xùn)、咨詢活動(dòng)的人員應(yīng)具備何種資質(zhì)？1認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理有哪些基本制度？《認(rèn)證認(rèn)可條例》對指定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢查機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行監(jiān)督管理是怎樣規(guī)定的？2認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理的主體有哪些？2對列入目錄的產(chǎn)品未經(jīng)認(rèn)證，擅自出廠、銷售、進(jìn)口或者在其他經(jīng)營活動(dòng)中使用如何處罰？2對于偽造、冒用、買賣認(rèn)證標(biāo)志或者認(rèn)證證書的，出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照哪部法律處罰？2什么是強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度？2強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證的基本程序有哪些？2強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度“四個(gè)統(tǒng)一”制度指的是什么？2強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度的對象和技術(shù)依據(jù)是什么？2強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的性質(zhì)是什么？2強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證模式的依據(jù)有哪些？第一批認(rèn)證目錄內(nèi)產(chǎn)品的認(rèn)證模式是什么？3強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證證書的具體內(nèi)容包括哪些？3強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志是什么？3列入強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證目錄的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？3第一批實(shí)施強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄有哪些？3強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證行政執(zhí)法的主體有哪些？各地質(zhì)檢行政部門有哪些職責(zé)？3什么是強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證代理申辦機(jī)構(gòu)？3列入目錄的產(chǎn)品，涉及進(jìn)出口商品檢驗(yàn)?zāi)夸浀?，在進(jìn)出口商品檢驗(yàn)時(shí)如何簡化檢驗(yàn)手續(xù)？3哪些企業(yè)需要辦理出口食品衛(wèi)生注冊登記？3主管和實(shí)施出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊、登記工作部門的職責(zé)是什么？申請衛(wèi)生注冊的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，依據(jù)什么建立衛(wèi)生質(zhì)量體系？4出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括哪些基本內(nèi)容？4出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊評審依據(jù)是什么？4官方HACCP體系驗(yàn)證的重點(diǎn)有哪些？4直屬檢驗(yàn)檢疫局對出口食品衛(wèi)生注冊生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督管理的職責(zé)包括哪些?4直屬檢驗(yàn)局對出口食品衛(wèi)生注冊生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理的方式包括哪些？4出現(xiàn)哪些現(xiàn)象，衛(wèi)生注冊企業(yè)將被吊銷其衛(wèi)生注冊證書？4出現(xiàn)哪些情形，衛(wèi)生注冊登記的企業(yè)注冊資格自動(dòng)失效？4ＨＡＣＣＰ概念是什么？4目前實(shí)施出口食品衛(wèi)生注冊包括哪些產(chǎn)品類別？50、出口食品生產(chǎn)企業(yè)申辦國外衛(wèi)生注冊需具備的條件是什么？5評審不合格的出口食品企業(yè)是否可以再提出申請？5哪些出口食品企業(yè)需建立HACCP體系？5《進(jìn)出口衛(wèi)生注冊評審員注冊管理細(xì)則》對進(jìn)出口衛(wèi)生注冊評審員實(shí)行分級注冊的規(guī)定是什么？5出口食品生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)滿足哪些衛(wèi)生要求？5出口食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)符合哪些要求？5出口食品生產(chǎn)企業(yè)申請衛(wèi)生注冊登記應(yīng)提交哪些材料？5出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記包括哪些工作程序？5制定《進(jìn)口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》宗旨和依據(jù)是什么？5《進(jìn)口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》適用那些企業(yè)？60、進(jìn)口食品國外生產(chǎn)企業(yè)申請注冊應(yīng)具備哪些條件？6已獲得注冊的國外生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品在進(jìn)口時(shí)，出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)工作職責(zé)包括哪些？6《進(jìn)出口衛(wèi)生注冊評審員注冊管理細(xì)則》對評審員注冊期限及過期續(xù)注有何規(guī)定？6發(fā)生什么情況，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局暫停進(jìn)口該國家（地區(qū)）所有相關(guān)產(chǎn)品？6質(zhì)量體系評審第三方評審一般分為那幾個(gè)階段？6什么是有機(jī)產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證？6有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證依據(jù)哪些標(biāo)準(zhǔn)？6有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志有幾種？分別標(biāo)有什么字樣？6申請出口商品質(zhì)量許可應(yīng)具備哪些條件？ 6申請出口商品質(zhì)量許可應(yīng)提交哪些材料？70、出口商品質(zhì)量許可包括哪些工作程序？40 / 40