【正文】 流專業(yè)高等教育，充分利用淮安市現(xiàn)有教育資源，培育物流人才。利用淮陰工學院開設的物流工程與物流管理專業(yè)，把本科教育和在職培訓教育結合起來，培育高層次跨學科復合型冷鏈物流人才，加大職業(yè)經(jīng)理人和經(jīng)紀人隊伍建設力度。利用淮安信息職業(yè)技術學院、江蘇食品職業(yè)技術學院、淮安電視廣播大學等院校開展物流技術職業(yè)教育，設置大、中專科專業(yè)，重點培養(yǎng)淮安市急需的冷鏈物流應用人才、操作人才。第4章 市場分析與風險評價 市場需求 乳制品物流我國乳制品消費量、生產(chǎn)量的高速增長，帶來的不僅僅是乳制品行業(yè)在品牌、價格、渠道、奶源、科技水平、研發(fā)能力、新產(chǎn)品創(chuàng)新能力等方面的快速發(fā)展，物流供應鏈配套服務方面的需求也隨之快速增加。與常溫產(chǎn)品不同的是，除奶粉外，大部分生鮮乳制品需要在恒溫、冷藏或冷凍環(huán)境中保存、運輸及售賣，因此，全程冷鏈物流的配套服務是乳制品行業(yè)高速發(fā)展的品質保障。在乳制品行業(yè)的整體供應鏈中，乳制品生產(chǎn)企業(yè)扮演著主要角色，乳制品的種類不同、溫控需求不同、保質期不同，決定了乳制品生產(chǎn)企業(yè)對整體供應鏈不同的控制程度。一般來說，乳制品的保質期越短，企業(yè)對全程物流的控制度越強。隨著技術革新及產(chǎn)品創(chuàng)新、乳制品保質期的延長，為乳制品生產(chǎn)企業(yè)跨地區(qū)經(jīng)營提供了條件，與此同時，乳制品生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品全程物流的控制度相應減弱，專業(yè)化分工日趨明顯，專業(yè)化的乳制品物流服務企業(yè)應運而生。誠信貨物配送有限公司是一個專業(yè)的乳制品物流運輸服務供應商，有著多年乳制品物流服務經(jīng)驗，公司已與上海光明乳業(yè)集團股份有限公司、內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司、內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司等大型一流企業(yè)建立并始終保持著良好的合作關系，承攬了上述客戶在華東地區(qū)約40%的貨物配送任務和部分奶粉在全國配送業(yè)務，為淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心建設提供了貨源保障。 果蔬物流我國是世界最大的果蔬生產(chǎn)國和消費國，果蔬產(chǎn)業(yè)在國內已成為僅次于糧食、生產(chǎn)總值占居第二的龐大產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。我國果品種植面積已占世界果品種植面積的18%，果品年產(chǎn)量占世界果品總產(chǎn)量的13%，蔬菜種植面積占世界蔬菜種植面積的35%，2006年，分別占世界蔬菜和水果總產(chǎn)量的40%和30%。據(jù)估計，農(nóng)產(chǎn)品進入市場流通的數(shù)量可能達到總量的80%左右，蔬菜和水果流通的數(shù)量可達到6億多噸，而且需要通過一次或多次的物流來完成。為盡快降低我國果蔬的流轉損耗率，冷鏈物流的市場需求十分巨大?；窗布疤K北是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市，是長三角及華東地區(qū)重要的果蔬供給地區(qū)，因此建立專業(yè)的區(qū)域冷鏈物流中心，開展城市配送和區(qū)域配送，具有廣闊的市場。 肉制品物流據(jù)肉類協(xié)會預測，2010年國內肉類消費將增長到10000萬噸左右，其中肉制品消費增長到1300萬噸左右，并繼續(xù)保持6～8%的增長趨勢，國內未來增長空間巨大。我國肉制品加工業(yè)已經(jīng)歷了市場啟動階段，目前正值成長期。隨著我國農(nóng)村城市化進程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，消費群體迅速壯大，肉制品占肉類總產(chǎn)量比重將進一步上升到15%以上。預測未來10年內，肉類加工業(yè)將進入一個新的高速發(fā)展時期，這必將導致肉禽類冷鏈物流的市場發(fā)展空間也十分巨大?；窗彩墙K、長三角地區(qū)乃至全國重要的肉制品生產(chǎn)、加工基地，有多家知名企業(yè)入駐淮安開展屠宰及肉類加工業(yè)務，如淮安雙匯食品公司、淮安市光明肉制品有限公司、淮安市華洋肉制品有限公司、江蘇淮安洪澤湖肉類水產(chǎn)品公司等。此外，淮安沃爾瑪、蘇果、時代、蘇食等各大超市、流通企業(yè)及餐飲賓館等也對肉制品物流具有較大的需求。目前，這些生產(chǎn)、流通企業(yè)大部分業(yè)務采取自營物流運作方式，因此他們具有強烈的物流外包需求。 水產(chǎn)品物流據(jù)統(tǒng)計，中國的水產(chǎn)品總產(chǎn)量自1989年以來連續(xù)18年位居世界首位。作為世界主要漁業(yè)國中唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家，中國養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%。中國水產(chǎn)品產(chǎn)量已占到世界總產(chǎn)量的1/3以上。2006年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達到4890萬噸，比2007年增長3%，中國漁業(yè)綜合生產(chǎn)能力顯著增強，漁業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的比重由不到2%上升到10%左右。當前，全球性氣候異常變化增多和國際金融危機的影響給漁業(yè)生產(chǎn)帶來了新的挑戰(zhàn)，轉變漁業(yè)發(fā)展方式已成為緊迫任務。目前，漁業(yè)科技進步貢獻率雖然已經(jīng)超過50%，今后仍然要進一步強化科研與漁業(yè)生產(chǎn)的緊密結合，為確保水產(chǎn)品供給安全、漁民穩(wěn)定增收和資源環(huán)境養(yǎng)護提供強有力的科技支撐，而大力發(fā)展水產(chǎn)品冷鏈物流正順應了科技興漁的要求，其市場發(fā)展空間也十分巨大。淮安水域面積廣闊，是全國重要內湖水產(chǎn)品供給基地。洪澤湖是中國第四大淡水湖，在江蘇省西部淮河下游，位于淮安洪澤縣西部。洪澤湖水生資源豐富，湖內有魚類近百種，以鯉、鯽、鳙、青、草、鰱等為主；洪澤湖的螃蟹也是遠近馳名的。此外，淮安盱眙龍蝦馳名中外。，螃蟹、龍蝦、鯉魚、鯽魚、鳙魚、黃鱔等水產(chǎn)品遠銷外省，因此對冷鏈物流需求潛力巨大。 服務優(yōu)勢分析 配送網(wǎng)絡優(yōu)勢淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心建成后，冷鏈物流基礎設施供給能力大大提升，每年冷藏品、冷凍品儲存量達16萬噸，普通農(nóng)副產(chǎn)品倉儲年儲存量為16萬噸。此外，公司將逐步完善冷鏈物流體系和現(xiàn)代物流管理制度，構建城市配送和區(qū)域配送兩大配送網(wǎng)絡，將發(fā)展成為區(qū)域冷鏈物流行業(yè)龍頭企業(yè)。誠信冷鏈城市物流配送網(wǎng)絡主要服務于淮安所屬區(qū)縣及周邊市縣的大型餐飲酒店、連鎖超市、冷飲經(jīng)營網(wǎng)點、經(jīng)銷商及主要農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品批發(fā)市場。誠信冷鏈城市物流配送網(wǎng)絡主要服務于周邊地區(qū)大型乳制品、肉制品、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及商貿(mào)流通企業(yè)，區(qū)域配送輻射蘇北，服務江蘇、安徽、上海、河南、山西、陜西、東北等多個省市。 物流成本優(yōu)勢淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心的項目實施后，能提高誠信食品冷鏈物流中心倉儲規(guī)模，通過原料采購、規(guī)模倉儲、共同配送等手段將大大降低農(nóng)產(chǎn)品采購成本和物流成本，實現(xiàn)冷鏈物流規(guī)模化效應。冷鏈物流中心通過規(guī)范中心準入制度，提供區(qū)域冷鏈物品公共交易平臺，實現(xiàn)冷鏈物流資源、市場資源的有效整合，提高企業(yè)物流系統(tǒng)的運行經(jīng)濟效益和冷鏈物流的社會效應；通過統(tǒng)一采購，增大訂貨經(jīng)濟批量，降低冷鏈物流中心企業(yè)進貨成本；通過規(guī)模化冷鏈運輸，冷鏈車輛的裝載率，實現(xiàn)冷鏈物資的大進大出，降低運輸成本；通過優(yōu)化配送路線，將經(jīng)營網(wǎng)點所需的各種商品按照區(qū)域集貨、集中向客戶發(fā)貨、采取共同配送等方式，減少冷鏈物資配送費用；通過冷鏈物資集中庫存、及時配送，減少電、水等資源用量，降低冷鏈物資儲存費用。 專業(yè)化服務優(yōu)勢淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心將建立專業(yè)冷庫，配備專業(yè)化冷鏈設備，在食品冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸及配送、冷凍銷售等方面能提供專業(yè)化、一體化的冷鏈物流服務。此外，公司建立了專業(yè)化冷鏈物流管理體系，對采購、運輸、入庫、保管、出庫、配送等作業(yè)流程進行了統(tǒng)一規(guī)范，使得冷鏈物流作業(yè)能按標準化運作。此外，公司在多年來的冷鏈物資運輸、配送領域中積累了豐富的經(jīng)驗，培養(yǎng)了一批既懂理論又掌握技術的專業(yè)人才。因此，項目建成后，公司將通過區(qū)域冷鏈物流中心專業(yè)化運作優(yōu)勢，樹立品牌，帶動區(qū)域冷鏈供應鏈上下游企業(yè)的發(fā)展。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險因素分析1．冷鏈物流需求變得帶來的風險隨著冷鏈物資需求的季節(jié)性變化，日常冷鏈物品的價格也不穩(wěn)定，冷鏈物流運輸、倉儲量也將波動，所以在市場需求變得的情況下，要考慮物流量波動帶來的風險，同時要合理設置安全庫存，配置相應設施設備，保證區(qū)域冷鏈物資的供給和配送需要。2．惡性競爭帶來的風險冷鏈物流配送行業(yè)準入門檻較低，也面臨著本土企業(yè)及外來企業(yè)的惡意的低價促銷，同時代理的部分品牌冷鏈食品質量存在不可靠情況，給冷鏈物流中心經(jīng)營帶來相應風險。3．倉儲保管帶來的風險冷鏈食品在倉儲保管過程中對溫度的控制要求很高，倉儲管理監(jiān)控不到位將帶來貨物損失的風險。冷鏈物流中心應日常倉儲管理過程中，應加強冷鏈物流中心倉儲制度化建設，優(yōu)化保管流程，加強對物品的分類貯藏和管理，隨時監(jiān)控冷庫室內溫度變化，減少貨物在貯藏過程中損失。4．運輸配送帶來的風險運輸配送過程中，人員、車輛、配送冷鏈物資都有可能帶來潛在的風險。公司日常管理過程中，應完善交接手續(xù)、做好車輛檢修、加強員工安全教育，以保證運輸、配送物品及時、安全送達目的地，減少運輸配送事故的發(fā)生概率。 防范和降低風險的對策1．加強食品冷鏈庫存管理，根據(jù)銷售及市場需求情況，對庫存分類管理、精確盤點，隨時監(jiān)控冷庫溫度，建設貨物損滅。2．制定相關的規(guī)章制度，加強員工安全生產(chǎn)教育。3．拓展融資渠道，制定防范風險措施。4．制定配送質量監(jiān)管體系，落實責任到個人。5．與生產(chǎn)商或連鎖企業(yè)結盟，按條塊開展冷藏運輸服務。6. 完善企業(yè)冷鏈物流體系，整合區(qū)域冷鏈物流資源。第5章 建設方案 項目建設方案和建設規(guī)模項目總占地60畝，其中新建冷庫 10000m2，普通倉庫12000m2，綜合交易樓8000m2，其他附屬設施5000m2，停車場面積5000m2。并進一步完善站臺、通道、車輛設備、信息網(wǎng)絡系統(tǒng)、倉儲系統(tǒng)、配送系統(tǒng)等配套設施。其中一期工程建設時間為2011年，項目建設周期為12個月；二期項目建設時間為2013年，項目建設周期為12個月。 建設規(guī)劃和布局總平面布置應滿足項目建設功能要求，同時要符合消防、環(huán)保等要求，力求合理、流暢。按照“整體有序、層次分明、交通合理、使用便利、便于操作”的原則，本項目建筑工程主要是冷凍倉庫、冷藏倉庫、普貨倉庫以及冷鏈車輛、加工設備、信息管理系統(tǒng)等。布局：物流中心建設應根據(jù)批準土地的地形地塊，基于系統(tǒng)布置設計，合理劃分冷鏈物流中心區(qū)域功能，優(yōu)化冷鏈物流流程，科學布局相關設施。 建設標準冷鏈物流中心項目的擴建倉庫條件按國家有關法規(guī)及國家標準、行業(yè)標準進行。1．《工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范》（GB5018793）；2．《建筑抗震設計規(guī)范》 [GB500112001]；3．《建筑采光設計規(guī)范》 [GB/T500332001]；4．《混凝土結構設計規(guī)范》[GB500102002] ；5．《地基基礎設計規(guī)范》 [DGJ08111999]；6．《建筑結構統(tǒng)一標準》 [GBJ6884]；7．《建筑結構負荷規(guī)范》 [GB500092001]；8．《建筑設計防火規(guī)范》 [GBJ1687]。 功能定位本項目擬通過新建16萬噸冷藏庫、16萬噸的農(nóng)副產(chǎn)品普通倉庫及8000m2批發(fā)市場，最終建成規(guī)模化的“冷藏、冷凍、農(nóng)副產(chǎn)品交易中心”和“冷藏冷凍食品低溫物流中心”，成為包括生鮮果蔬制品、水產(chǎn)制品、冷藏冷凍食品、進口肉禽制品等在內的多品種、多門類的放心食品物流中心，成為蘇北地區(qū)最大的以生鮮、冷藏冷凍果蔬、水產(chǎn)、肉類食品為主的農(nóng)產(chǎn)品集散基地。該基地將具有如下功能：（1）冷凍加工服務本項目設計專門的冷凍加工、包裝區(qū)，實現(xiàn)標準化冷凍加工服務，進而提升現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品附加值，通過配備的現(xiàn)代化包裝、加工設備、冷藏冷凍設備和施行商品的鮮度管理程序，對集配的食品、農(nóng)產(chǎn)品或水產(chǎn)品按市場需要，根據(jù)規(guī)格標準進行分選、分類、分裝、加工、處理、包裝、商檢貼標簽、打條碼等，并開展自有品牌加工，滿足交易企業(yè)和不同區(qū)域市場的需求，進而達到提高本中心經(jīng)營競爭力的目的。（2）冷凍貯藏服務淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心將配備各類冷藏庫、加工間、冷藏柜、凍結柜及家用冰箱等，提供專業(yè)冷凍貯藏服務，主要包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻和凍結；水果蔬菜等食品的氣調貯藏；各種速凍食品和奶制品的低溫貯藏等。（3）冷藏運輸調撥服務物流中心首先應該負責為客戶選擇滿足客戶需要的運輸方式，然后具體組織網(wǎng)絡內部的運輸作業(yè)，在規(guī)定的時間內將客戶的商品運抵目的地。誠信貨物配送有限公司是很早投身于冷藏貨物運輸?shù)钠髽I(yè)，已在在華東地區(qū)占有較大的市場份額?；窗彩修r(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心將公司原有基礎上配備專業(yè)化大噸位長途冷藏運輸車輛及小噸位市區(qū)配送車輛，提供包括冷鏈食品的中、長途運輸、轉運調撥等功能服務。（4）市場交易市場交易極大地方便供應鏈上下游客戶，促進冷鏈生產(chǎn)行業(yè)、冷鏈流通行業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展，同時為城鎮(zhèn)居民的生活提供保障?；窗彩修r(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心將整合冷鏈物流設施、設備等資源，提供冷鏈市場交易公共平臺。中心通過原料及產(chǎn)品的儲存、加工、物流，既保證農(nóng)民豐產(chǎn)、豐收，又能調節(jié)市場淡旺季，同時商品可通過本中心開展公平、公正、公開的交易，形成銷地批發(fā)市場價格。（5）城市物流配送隨著城市人口的增長和城市人們日益增長的物質需求，城市內電子商務、大型百貨、連鎖業(yè)、批發(fā)市場等現(xiàn)代流通方式迅速發(fā)展，引發(fā)了城市物流的巨大需求?；窗彩修r(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心擁有專業(yè)化的配送車輛，能將生鮮果蔬、水產(chǎn)品、冷藏冷凍食品、速凍方便食品等商品依據(jù)需求地區(qū)信息，在有限時間內快速集中于本中心，并在短時間內目標明確地批發(fā)配貨到所需企業(yè)、城市或地區(qū)，以滿足不同區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市、大型企事業(yè)單位、餐飲企業(yè)等的各類需求。（6）信息服務功能淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心將設置信息管理中心，采用先進物流信息及時，配備轉運物流管理信息，及時將在各個物流環(huán)節(jié)的各種物流作業(yè)中產(chǎn)生的物流信息進行實時采集、分析和傳遞，定時向社會采集發(fā)布各類供求和交易信息，包括各種冷鏈食品的產(chǎn)地、銷地情況和零售價格情況等。通過冷鏈物流中心的信息系統(tǒng)，可及時向不同產(chǎn)品的產(chǎn)地生產(chǎn)者反饋產(chǎn)品在不同市場上的銷售情況和市場需求信息，并向相關產(chǎn)地或產(chǎn)品生產(chǎn)大戶、或大戶收購商傳遞集貨指標，對生產(chǎn)者的供給數(shù)量與結構有一定的導向作用。 工藝技術方案 物流中心運作方式誠信冷鏈物流服務包括低溫加工、低溫運輸與配送、低溫儲存、低溫銷售等多個方面。食品在產(chǎn)地收集后，經(jīng)預冷、加工、儲存、包裝后，運到銷售終端，最后賣給終端消費者?；窗彩修r(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心在冷鏈供應鏈體系中的位置如圖51所示。圖51 淮安誠信冷鏈物流體系示意圖 物流中心運作流程圖淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心主要作業(yè)包括：l 冷鏈食品入庫；l 冷鏈食品驗收；l 按保管區(qū)進行分類貯藏；l 在保管區(qū)分類出庫；l 根據(jù)要求進行流通加工；l 按提貨單進行揀選、匯合；l 驗收、裝車、配送。淮安市農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心將提供集市場交易、運輸、冷藏、流通加工、配送、信息服務等功能的一體化服務模式，如圖52所示。