【正文】 南平原與高、中丘呈低—高—低—高相間分布，構(gòu)成自東向西南敞開的大盆地。縣境常態(tài)地貌類型以丘陵為主。本工程場地為荒地，水塘。白花蛇舌草種植區(qū)地形平坦，相對高差 米左右。二、氣候條件項目所在地屬亞熱帶季風(fēng)溫潤區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，日照充足，四季分明，春秋短，夏季長，無霜期長。具體氣象參數(shù)如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃年雷暴天數(shù) 60 天最高相對濕度 80%年平均風(fēng)速 年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告25年最大風(fēng)速 29 m/s年平均降水量 1768mm日最大降雨量 243mm年主導(dǎo)風(fēng)向 北風(fēng),東北風(fēng)三、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)條件某縣境內(nèi)有撫河、信江二大水系入鄱陽湖。以撫河水系為主，其控制面積 744 平方公里，占總面積的 ％；信江為次，控制面積為 平方公里，占總面積的 ％；鄱陽湖控制面積 157 平方公里，占總面積的 ％。全縣多年平均降水量 1758 毫米，蒸發(fā)量 1465 毫米。全縣水資源總量 億立方米。地表水資源及地下水資源處于江西省中下游水平。某縣現(xiàn)有蓄水工程 1146 座，總蓄水量 億立方米。其中中型水庫 4 座，蓄水量 6320 萬立方米；?。ㄒ唬┬退畮?43座，蓄水量 9030 萬立方米；?。ǘ┬退畮?223 座，蓄水量 6070 萬立方米；山塘陂壩 616 座，蓄水量 980 萬立方米。已開發(fā)的地下水資源量占總資源量的 25％。根據(jù)某縣區(qū)域地質(zhì)資料，擬建場地地貌上為沖洪積崗地，下伏第三系群泥質(zhì)粉砂巖厚度達數(shù)百米，工程地質(zhì)穩(wěn)定。未發(fā)現(xiàn)不良地質(zhì)現(xiàn)象及軟弱夾層發(fā)育情況。未發(fā)現(xiàn)地下文物和礦藏。場地內(nèi)一層粉質(zhì)粘土夾細砂為弱中等透水層，二層含粘性土細砂為中等透水層，三層中砂為強透水層。地下水對混凝土和鋼筋無腐蝕作用。四、地震年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告26根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布，2022 年 8 月 1 日實施的國家標準《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》（GB183062022），項目地區(qū)地震動峰值加速度＜（相當于原地震烈度小于六度），因已建建筑物工程重要性等級為二級，所以本項目抗震設(shè)防按常規(guī)要求執(zhí)行。五、交通運輸條件區(qū)位交通優(yōu)越。某縣毗鄰鷹潭鐵路樞紐、昌北機場、南昌港、九江巷，地處南昌、某、鷹潭、上饒、景德鎮(zhèn)五市中心，距省會南昌僅100 公里。這里交通便利，浙贛鐵路復(fù)線、320 國道、滬瑞高速公路、京福高速公路及東臨一級公路構(gòu)成了交通大動脈，東通江浙、上海，南達廣東、福建，西進內(nèi)地各省，北連昌九走廊，素有“贛東門戶”之美譽。目前，以公路、鐵路并進的區(qū)域綜合交通運輸系統(tǒng)已形成，為某縣生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展構(gòu)筑了強大的交通網(wǎng)絡(luò)。六、施工條件某縣及某市內(nèi)建筑材料供應(yīng)有保障且價格較穩(wěn)定，水泥及鋼材市場供應(yīng)充足，砂、砂礫可從某縣采購獲得。交通便利，施工用水可以從場區(qū)水塘抽水，用電可直接從現(xiàn)有管網(wǎng)接入。臨川為建筑之鄉(xiāng)，具備二級和三級市政工程施工的企業(yè)有多家，完全可以承擔起該項目建設(shè)的重任。七、周邊環(huán)境條件項目區(qū)附近無各種化學(xué)、生物、物理污染源，無過境架空高壓線，無危及人身安全的易燃易爆危險物品庫。周圍無易燃、易爆及有害氣年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告27體生產(chǎn)、貯存場所、食品和飼料生產(chǎn)、加工、貯存，家畜飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工等企業(yè)。對項目建設(shè)及運營不會造成影響。綜上所述，項目在各方面條件均能滿足本項目建設(shè)的需要。 某縣社會經(jīng)濟現(xiàn)狀某縣 2022 年完成生產(chǎn)總值 億元，增長 %；在 2022 年 億元的基礎(chǔ)上，基本實現(xiàn)四年翻番。固定資產(chǎn)投資 億元，增長%；在 2022 年 26 億元的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)兩年翻番。財政收入 億元，增長 35%，在全省排位由上年的第 36 位上升到 28 位，前移 8 位；其中地方財政收入 億元，增長 %，在全省排位由上年的第 27位上升到 20 位，前移 7 位。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 13214 元，增長8%。農(nóng)民人均純收入 6223 元，增長 %；比全省平均水平高出 1148元。社會消費品零售總額 億元，增長 %。金融機構(gòu)貸款凈增 億元，增長 %，比全省平均增幅高出 個百分點。年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告28第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模本項目總用地面積為 506 畝，總建筑面積為 平方米，其中車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 168668 平方米，辦公樓、職工宿舍 8600 平方米，其它配套設(shè)施等非生產(chǎn)性用房建筑面積為 790 平方米，8 條生產(chǎn)線，以及道路、綠化、供電、給排水等室外工程。本項目分三期建設(shè)。其中：一期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 84334 平方米，辦公樓 3600 平方米，其它配套設(shè)施等非生產(chǎn)性用房建筑面積為790 平方米，4 條生產(chǎn)線，以及部分室外工程；二期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 42167 平方米，宿舍樓 5000 平方米，2 條生產(chǎn)線，以及部分道路、綠化等室外工程；三期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 42167 平方米，2 條生產(chǎn)線，以及部分道路、綠化等室外工程。 產(chǎn)品方案本項目建成投產(chǎn)后生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰加工 80 萬頭生豬，實現(xiàn)年產(chǎn)生鮮肉 40000 噸、冷鮮白條肉 20220 噸、火腿腸 8000 噸、臘肉 9000噸。分三期：其中一期屠宰能力為 40 萬頭生豬，二期 20 萬頭生豬，三期 20 萬頭生豬。年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告29生鮮肉、冷鮮白條肉冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在 24 小時內(nèi)降為 04 攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持 04 攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美?；鹜饶c火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc 等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。臘肉臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告30加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告31第六章 技術(shù)、設(shè)備和工程方案 技術(shù)方案一、生產(chǎn)方法本項目采用的工藝技術(shù)較成熟，已達到發(fā)達國家水平，完全符合國內(nèi)同類產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要求；并且符合產(chǎn)業(yè)政策要求，能較好地節(jié)約能源及改善產(chǎn)業(yè)發(fā)展。年屠宰加工 80 萬頭生豬生產(chǎn)線，屠宰加工廠的工藝流程選擇和設(shè)計、衛(wèi)生、設(shè)備、檢疫等條件，均要符合肉品生產(chǎn)法規(guī)及國家標準、行業(yè)標準、出口商檢標準等的要求。設(shè)計嚴格按國家標準《食品廠通用規(guī)范》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求對項目生產(chǎn)全過程進行把控。產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國際標準靠攏，工廠將推行 ISO9001 質(zhì)量體系認證。二、生產(chǎn)工藝流程生豬屠宰加工工藝流程（生豬）清洗 CO2 窒暈 刺宰 燙毛洗豬 打毛預(yù)冷分割衛(wèi)生檢疫分布各道工序開片開膛取內(nèi)臟整理包裝 冷藏剝皮年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告32生鮮肉、冷鮮白條肉生產(chǎn)工藝流程火腿腸生產(chǎn)工藝流程絞碎 斬拌 灌腸 擺盤殺菌蒸煮冷卻包裝成品選料絞碎○ 1先用清水沖冼凈斬拌機，用 %過氧乙酸消毒 5 分鐘，再用清水沖冼干凈，以減少工器具對餡料的二次污染，減少餡料中初始菌含量，為良好的貨架期創(chuàng)造條件。在肉制品加工所有工藝環(huán)節(jié)中，接觸肉餡的工器具都應(yīng)進行消毒處理。先斬乳化豬皮，將豬皮表面毛處理干凈，年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告33用 5%的食用碳酸鈉浸泡 4 小時以上，取出用清水漂洗，然后用專用磷酸鹽 %、食鹽 1%配成的溶液浸泡 18 小時以上后取出。加入斬拌機中，加入 3 倍冰水快速斬拌，如果刀速不夠，可以先將處理完的豬皮絞碎，過膠體磨磨后使用。乳化料可以按分離蛋白：肥膘：冰水為1：5：5 比例斬拌。注意控制乳化料溫度。乳化豬皮及乳化料都應(yīng)放入腌制間，存放 16 小時以上備用。斬拌○ 2將料配好后，將雞肉、豬肉稍帶凍絞碎，可以減少冰片用量。絞碎肉加入斬拌機中，同時加入食鹽、復(fù)合磷酸鹽、胡椒粉等及部分冰水，快速斬拌 35 分鐘，加入乳化料及乳化豬皮，斬 23 分鐘，最后加入玉米淀粉、卡拉膠、香精等，再斬 12 分鐘出料灌裝。灌裝○ 3按所需要求進行灌裝，灌完后迅速進入下道殺菌工序進行殺菌。殺菌○ 4按殺菌罐工藝操作規(guī)程進行殺菌，殺菌公式為 15′50′15′/110℃。臘肉生產(chǎn)工藝流程年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告34 常溫 48h 10℃，2448h 34min 冷水，15min 烘烤箱，5060℃，2436h 常溫 3060 真空包裝機 灌腸機 冷水，10min 烘烤箱 5060℃2436h 真空包裝機 生產(chǎn)設(shè)備的配置一、設(shè)備配置基本原則符合國家產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整所要求的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備；符合地區(qū)產(chǎn)業(yè)升級要求，對行業(yè)有積極引導(dǎo)作用；原料驗收 解凍、清洗、選料修整、分切配料腌制漂洗烘烤稱量包裝檢驗成品斬拌腌制灌制結(jié)扎刺孔漂洗濾干烘烤稱量包裝檢驗成品年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告35符合國家技術(shù)設(shè)備改造、節(jié)能環(huán)保等要求，促進節(jié)能減排有效落實；符合產(chǎn)品特性、生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術(shù)要求；所購設(shè)備有較好的延續(xù)性及改造、升級空間；二、主要設(shè)備配置根據(jù)生產(chǎn)技術(shù)的需要，對于生產(chǎn)設(shè)備的性能及生產(chǎn)能力要求較高，為了能生產(chǎn)出市場需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，計劃投入設(shè)備費用 8060 萬元（詳見投資估算表設(shè)備費欄）。年屠宰加工 80 萬頭生豬項目的生產(chǎn)線擬配置設(shè)備如下：表 61：生豬屠宰加工設(shè)備清單一覽表序號 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量1 生豬屠宰設(shè)備 臥式放血輸送機 臺 8 放血提升機 臺 8 預(yù)清洗機 臺 8 胴體干燥機 臺 8 二氧化碳擊暈系統(tǒng) 套 2 放血吊鏈返回系統(tǒng) 套 2 噴淋水溫度控制系統(tǒng) 套 2 智能控制系統(tǒng) 套 22 分割設(shè)備 收輸送機 臺 16 分割臺 臺 8 自動分揀系統(tǒng) 套 2年加工 80 萬頭生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告363 冷庫設(shè)備 制冷系統(tǒng) 套 2 制冷沖霜水系統(tǒng) 套 2 電氣控制系統(tǒng) 套 24 冷鏈運輸設(shè)備 20 噸冷藏汽車 輛 65 供熱設(shè)施 臺 3供熱設(shè)施主要設(shè)備清單一覽表臺數(shù) 電機序號 設(shè)備名稱 規(guī)格及型號總數(shù)其中備用功率(KW)臺數(shù)1 蒸汽鍋爐 22 導(dǎo)熱油爐 23 引風(fēng)機 GY218 24 引風(fēng)機 25 鼓風(fēng)機 26 鼓風(fēng)機 GG211 27 省煤器 隨爐 28 除塵器 STL2 29 電動給水泵 11/2GC55 2 110 除渣機 411 軟化水裝置 C4 處理水量 4t/h 212 除氧水泵 KY125