【正文】 啡堿在茶葉中可以通過升華或超臨界提取等方法獲得。國際市場咖啡堿需求日益增加。此外，日本筑波大學(xué)的鈴術(shù)正成教授研究表明，人體攝取咖啡堿后進(jìn)行運動，則糖原能在肝臟中貯藏，脂肪可以作為能量源而優(yōu)先披消耗。由于人們生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，加上工作壓力增大，許多人患上了肥胖癥，而且人數(shù)呈逐年上升趨勢，所以，咖啡堿可以作為減肥保健品或藥物的原料而具有較大發(fā)展?jié)摿?。多糖類藥物是副作用較小的藥物。茶葉中主要藥理成分（如咖啡堿、茶多酚等）均隨葉片老化而含量減少。但茶多糖則相反，葉片愈老，茶多糖含量愈高。這對茶多糖的開發(fā)及中國茶資源的充分利用將大有裨益，同時對發(fā)展茶葉生產(chǎn)、提高人類健康水平皆有重大的現(xiàn)實意義?？傊?，茶葉活性多糖是茶葉的重要生理活性成分之一。有關(guān)茶多糖的研究已取得很大進(jìn)展，但在許多方面還值得探討。目前，對茶多糖的研究主要集中在提取及生理作用方面，而在生理作用方面的研究上也主要停留在動物活體上的試驗，有關(guān)人體臨床研究較少，另外，在其作用機(jī)理方面還有待深入，如果一旦在臨床上證實其藥用價值，相應(yīng)的藥物被開發(fā)出來，茶多糖的市場前景不可估量。茶多糖雖是天然活性成分，但對其產(chǎn)品的開發(fā)還很少見，如果開發(fā)出如茶多糖沖劑、口服液、片劑及茶多糖功能保健食品等，無疑將為中國豐富茶資源的充分利用開辟另一條途徑。綜上可見，本項目產(chǎn)業(yè)化前景非常廣闊的。項目實施風(fēng)險分析國內(nèi)對中低檔茶和茶葉副產(chǎn)品（粗老茶葉、茶末等）綜合利用不甚重視，雖然已在不少方面做了大量研究工作，然而大部分的科研成果沒有轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)，其中有些雖已開發(fā)生產(chǎn)，但在市場上仍無一席之地，與茶葉生產(chǎn)及社會需要仍有較大差距。本項目實施的風(fēng)險在于產(chǎn)品質(zhì)量和綜合利用的開發(fā)成本。本研究對其中茶多酚、茶多糖、咖啡堿和茶色素等進(jìn)行綜合提取，綜合利用了茶葉資源，提高了生產(chǎn)效率，這不僅有助于降低生產(chǎn)成本，而且還能同時創(chuàng)造更好的茶葉深加工產(chǎn)品。五、項目預(yù)計社會效益、環(huán)境效益對社會發(fā)展的作用我國茶產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢正在逐步被一些傳統(tǒng)及新興的產(chǎn)茶國取代。我國茶樹栽培面積居世界第一，在世界茶葉貿(mào)易格局中，袋泡茶、固、液態(tài)茶飲品、以茶為原料的茶制品和茶葉提取物等深加工產(chǎn)品的比例不斷增大，目前已達(dá)到約30%的份額，而目前在我國的茶葉出口格局中，仍以成品茶等初級產(chǎn)品為主，深加工的產(chǎn)品在2000年才有起步，但產(chǎn)品很少，已不適應(yīng)國際市場競爭格局。發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達(dá)9O％以上，我國不足一半；發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值一般為農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的2～3倍，我國只有約8O%。與我國其它農(nóng)產(chǎn)品相比，茶葉的深加工業(yè)更顯落后，目前我國年產(chǎn)茶葉75萬噸，深加工茶葉只有約5萬噸，%，而目前世界的平均水平約為22%，預(yù)測將達(dá)到3O%以上。世界茶葉總產(chǎn)值約為7O億美元，而深加工的產(chǎn)值在180億美元以上，日本的茶葉年產(chǎn)量不足9萬噸，是我國的1/8，但是日本將茶葉轉(zhuǎn)化為茶飲料及其它制品，其總產(chǎn)值達(dá)6O多億美元，是我國的6倍。立頓即飲茶系列飲品市場規(guī)模達(dá)到23億美元，美國冰茶的產(chǎn)值達(dá)15億美元，而臺灣幾家茶飲料廠的年產(chǎn)值就相當(dāng)于大陸茶葉總產(chǎn)值的一半。合理補(bǔ)充各種功能成分來達(dá)到健身目的的觀念已為人們普遍接受，從植物，特別是從農(nóng)產(chǎn)品中提取其功能成分所得的制品目前已形成1200多億美元的市場，而茶葉中的功能成分據(jù)認(rèn)為是各類農(nóng)產(chǎn)品中最受推崇的物質(zhì)。在最具保健價值的十多種天然物質(zhì)中，茶多酚位居前列，因為茶多酚分子結(jié)構(gòu)特點使其具有供氫能力和對多種金屬離子的絡(luò)合、還原能力，而使其成為高效低毒的自由基清除劑，具有廣闊的市場。我國的茶多酚產(chǎn)量很大，但茶多酚只是作為原料而不是面向消費者的終端產(chǎn)品，我國以茶多酚為原料的產(chǎn)品廖廖可數(shù)，但日本利用茶及茶多酚開發(fā)的制品有9O多種。從較粗老的茶葉中(不是越年老葉)提取功能性成分，除了含量少、得率低外，其功效一般不比幼嫩茶芽差，但其加工成本較低，利用中低檔茶作為提取原料是解決中低檔茶滯銷的重要途徑之一。目前幾家有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶多酚廠或速溶茶廠每年都消耗茶葉約1500噸，高的可達(dá)到5000噸，這對解決中低檔茶葉出路，增加茶農(nóng)收入，改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，發(fā)揮了重要作用。在茶葉初級產(chǎn)品出口不可能大幅增長，茶價又十分低迷的情況下，以茶葉深加工為主的綜合利用為突破點，組建高標(biāo)準(zhǔn)茶葉深加工企業(yè)，使其成為科技型、高效型、創(chuàng)匯型的產(chǎn)業(yè)龍頭，將提高茶產(chǎn)品的技術(shù)含量，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)升級換代，使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。增加茶葉深加工產(chǎn)品，使茶葉需求量增加并增值，這是茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)今后主要的增長方式和發(fā)展方向，也是保持和提高我國茶葉產(chǎn)業(yè)國際競爭力的必然選擇。本項目的實施有利于提高農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問題。這也符合我國中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要的發(fā)展目標(biāo)。對資源利用情況茶葉是我國的大宗農(nóng)副產(chǎn)品，現(xiàn)有茶園面積100萬公頃，年產(chǎn)茶葉約60萬噸左右，其中約有10萬噸左右的粗老茶葉滯銷或積壓，如果不考慮這些制茶副產(chǎn)品的綜合利用，將造成很大的資源浪費和經(jīng)濟(jì)損失。本項目的研制開發(fā)，將充分利用這些茶葉資源開發(fā)出附加值高的高科技產(chǎn)品，這可解決中低檔粗老茶葉的滯銷問題，對制茶的副產(chǎn)品資源進(jìn)行充分利用，可創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)價值和社會效益。對我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義十分深遠(yuǎn)。對人才培養(yǎng)情況項目組成人員中有一名博士生和兩名碩士生，項目完成后將使他們?nèi)媸煜げ枞~綜合利用開發(fā)的一整套程序和相應(yīng)技術(shù)，可得到很好的鍛煉和培養(yǎng)。同時開展粗老茶葉綜合利用的研究，有利于培養(yǎng)科研人員對茶葉副產(chǎn)品及其它農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行深度開發(fā)的思路，有利于鍛煉科研團(tuán)隊的創(chuàng)業(yè)精神，促進(jìn)學(xué)?？蒲腥瞬诺奶蓐牻ㄔO(shè)。環(huán)境影響及效益本項目引入現(xiàn)代分離純化等高新技術(shù)，避免了大量有機(jī)溶劑的使用，減少了對環(huán)境可能造成的污染，綜合利用后的茶葉殘渣可以作為農(nóng)業(yè)有機(jī)肥料，有利于改善土壤生態(tài)環(huán)境，不會產(chǎn)生廢渣等環(huán)境污染。粗老茶的綜合利用和深加工比單一的提取某一成分要節(jié)省茶葉資源，避免了浪費，降低了成本，提高了生產(chǎn)效益。我國現(xiàn)有茶園100多萬公頃，茶葉加工中的副產(chǎn)物就有近10萬噸，如果這一資源能經(jīng)茶葉深加工的發(fā)展而加以充分利用，將可產(chǎn)生數(shù)十億元的經(jīng)濟(jì)效益。本項目的實施不會對環(huán)境產(chǎn)生污染。17