【正文】 顯的狀態(tài)標(biāo)志，并定期校驗(yàn)。第九章 文件管理 第五十二條 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。 第五十三條 每種中藥材的生產(chǎn)全過程均應(yīng)詳細(xì)記錄，必要時(shí)可附照片或圖像，記錄應(yīng)包括： (一)種子、菌種和繁殖材料的來源； (二)生產(chǎn)技術(shù)與過程； ．藥用植物播種的時(shí)間、數(shù)量及面積；育苗、移栽以及肥料的種類、施用時(shí)間、施用量、施用方法；農(nóng)藥中包括殺蟲劑、殺菌劑及除莠劑的種類、施用量、施用時(shí)間和方法等。 ．藥用動(dòng)物養(yǎng)殖日志、周轉(zhuǎn)計(jì)劃、選配種記錄、產(chǎn)仔或產(chǎn)卵記錄、病例病志、死亡報(bào)告書、死亡登記表、檢免疫統(tǒng)計(jì)表、飼料配合表、飼料消耗記錄、譜系登記表、后裔鑒定表等。．藥用部分的采收時(shí)間、采收量、鮮重和加工、干燥、干燥減重、運(yùn)輸、貯藏等。 ．氣象資料及小氣候的記錄等。 ．藥材的質(zhì)量評(píng)價(jià)；藥材性狀及各項(xiàng)檢測(cè)記錄。 第五十四條所有原始記錄、生產(chǎn)計(jì)劃及執(zhí)行情況、合同及協(xié)議書等均應(yīng)存檔，至少保存年。檔案資料應(yīng)有專人保管。第十章 附 則 第五十五條 本規(guī)范所用術(shù)語： (一)中藥材指藥用植物、動(dòng)物的藥用部分采收后經(jīng)產(chǎn)地初加工形成的原料藥材。 (二)中藥材生產(chǎn)企業(yè)指具有一定規(guī)模、按定程序進(jìn)行藥用植物栽培或動(dòng)物養(yǎng)殖、藥材初加工、包裝、儲(chǔ)存等生產(chǎn)過程的單位。 (三)最大持續(xù)產(chǎn)量既不危害生態(tài)環(huán)境，可持續(xù)生產(chǎn)(采收)的最大產(chǎn)量。 (四)地道藥材傳統(tǒng)中藥材中具有特定的種質(zhì)、特定的產(chǎn)區(qū)或特定的生產(chǎn)技術(shù)和加工方法所生產(chǎn)的中藥材。 (五)種子、菌種和繁殖材料植物(含菌物)可供繁殖用的器官、組織、細(xì)胞等，菌物的菌絲、子實(shí)體等；動(dòng)物的種物、仔、卵等。 (六)病蟲害綜合防治從生物與環(huán)境整體觀點(diǎn)出發(fā)，本著預(yù)防為主的指導(dǎo)思想和安全、有效、簡(jiǎn)便的原則；因地制宜，合理運(yùn)用生物的、農(nóng)業(yè)的、化學(xué)的方法及其它有效生態(tài)手段，把病蟲的危害控制在經(jīng)濟(jì)價(jià)值以下，以達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益之目的。 (七)半野生藥用動(dòng)植物指野生或逸為野生的藥用動(dòng)植物輔以適當(dāng)人工撫育和中耕，除草、施肥或喂料等管理的動(dòng)植物種群。十三、銀耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范.范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了銀耳生產(chǎn)的場(chǎng)所及設(shè)施、菌袋制作、菌絲培養(yǎng)、栽培管理和采收。本標(biāo)準(zhǔn)適用于銀耳代料袋栽生產(chǎn)。.規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 　天然石膏 　飼料用小麥麩.生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)施栽培場(chǎng)所給排水方便，四周衛(wèi)生，周邊無規(guī)模養(yǎng)殖的禽畜舍、垃圾場(chǎng)、集市和粉塵污染源(如大量揚(yáng)塵的水泥廠、磚瓦廠、石灰廠、木材加工廠等)。菌絲培養(yǎng)室室內(nèi)干燥、保溫、通風(fēng)，每間面積～平方、高～。門窗安裝～目防蟲網(wǎng)。栽培房栽培房要求保溫、保濕，由墻、天花板、窗和門、通道、屋頂、緩沖道、調(diào)溫設(shè)施、栽培床架組成。通常菇房長(zhǎng)～，一條通道的菇房寬、高～；兩條通道的菇房寬、高～。窗和門應(yīng)安裝～目防蟲網(wǎng)。.菌袋制作原料要求水應(yīng)為未被污染的自來水、井水、山泉水等。栽培主料棉籽殼、黃豆稈粉：要求新鮮、干燥，無霉變、蟲蛀、結(jié)塊、異味、異物。木屑：要求為銀耳適生樹種（殼斗科、金縷梅科、樺木科、杜英科、漆樹科、胡桃科、五加科、榛科、豆科、安息香科、大戟科、楊柳科），無霉變、干燥、無異物。栽培輔料麩皮：應(yīng)符合 的規(guī)定。石膏粉：應(yīng)符合 的規(guī)定?；九浞脚浞揭唬好拮褮ぁ?、麩皮～、石膏粉～，含水量～。配方二：木屑、黃豆稈、麩皮、石膏粉，含水量～。菌袋制作裝袋采用對(duì)折徑厘、長(zhǎng)～厘、厚厘規(guī)格的低壓聚乙烯塑料袋裝培養(yǎng)料。根據(jù)制作袋數(shù)，計(jì)算培養(yǎng)料用量（每袋裝干料～千克）。按配方比例稱取原、輔料。培養(yǎng)料填裝高度～厘。每個(gè)塑料袋裝濕料～千克。擦凈塑料袋口內(nèi)外兩面粘附的培養(yǎng)料后，用線扎緊袋口。用直徑厘的打穴器在裝好培養(yǎng)基的料袋單面打穴，每袋打～個(gè)等距離穴，深厘。用規(guī)格厘厘的食用菌專用膠布，貼封穴口，穴口四周封嚴(yán)壓密實(shí)。滅菌采用常壓蒸汽滅菌。要求滅菌鍋內(nèi)溫度在 小時(shí)內(nèi)達(dá)到℃，在確保鍋內(nèi)所有料袋的溫度達(dá)到℃開始計(jì)時(shí)，維持～小時(shí)。滅菌后，趁熱取出料袋并搬運(yùn)到已做消毒處理的接種室內(nèi)，“井”型排放，每層袋。接種拌種選擇合格的三級(jí)種，在接種前～ 小時(shí)內(nèi)進(jìn)行拌種。接種室消毒當(dāng)料袋內(nèi)溫度降至℃以下時(shí)，將料袋、接種用具等進(jìn)行消毒。采用熏蒸法消毒，藥劑用量～克立方，消毒～小時(shí)。接種消毒后小時(shí)即可接種，要求接入穴內(nèi)的菌種要比穴口低～ 毫。每穴接種量約克，瓶三級(jí)種可接種～穴。接種后的菌袋，按“井”字形疊放，每層～袋，每堆疊～層。5. 菌絲培養(yǎng)菌絲培養(yǎng)要求見表。表1　 菌絲培養(yǎng)要求日程天生長(zhǎng)狀況作業(yè)內(nèi)容環(huán)境條件要求注意事項(xiàng)溫度℃濕度通風(fēng)～接種后菌絲萌發(fā)定植菌袋按“井”字形重疊室內(nèi)發(fā)菌，保護(hù)接種口的封蓋物～自然不必每天通風(fēng)避光培養(yǎng)，室溫不得超過℃?！ㄖ型蛊鸢酌珗F(tuán)，袋壁菌絲伸長(zhǎng)翻袋檢查雜菌，疏袋調(diào)整散熱～自然次天， 分鐘次避光，通風(fēng)時(shí)關(guān)好紗窗，檢出有病蟲害的菌筒并用干凈的塑料袋裝好，搬離菌絲培養(yǎng)室.栽培管理栽培管理要求見表。表2　 栽培管理要求日程天生長(zhǎng)狀況作業(yè)內(nèi)容環(huán)境條件要求注意事項(xiàng)溫度℃濕度通風(fēng)～菌落直徑～ 厘白色帶黑斑栽培房消毒，床架清洗晾干，菌袋搬入栽培房排放床架上，袋距～ 厘～～～次天分鐘次栽培管理整個(gè)過程隨時(shí)注意防蟲網(wǎng)密閉，保持栽培房?jī)?nèi)外清潔～菌絲基本布滿菌袋，淡黃色原基形成，原基分化出耳芽割膜擴(kuò)口 厘，覆蓋無紡布，噴水加濕，保持濕潤(rùn)～～～次天分鐘次～耳片直徑～厘，耳片未展開，色白取出覆蓋物曬干后再蓋上，噴水保濕～～～次天～分鐘次耳黃多噴水，耳白少噴水，結(jié)合通風(fēng)，增加散射光～耳片直徑～ 厘，耳片松展，色白取出覆蓋物，噴水保濕～～～次天～ 分鐘次以濕為主，干濕交替，晴天多噴水，結(jié)合通風(fēng)～耳片直徑～厘；耳片略有收縮，色白，基部呈黃色，有彈性停止噴水，控制溫度，成耳待收～自然～次天分鐘次保溫與通風(fēng)～菌袋收縮出現(xiàn)皺褶、變輕。耳片收縮，邊緣干縮，有彈性。采收.采收 采收方法一次性采收，采摘整個(gè)子實(shí)體。初加工工藝流程：清除雜質(zhì)→浸泡→清洗→排篩→瀝干→烘干→包裝（用聚乙烯或聚丙烯袋）→貯藏清場(chǎng)采收后，須及時(shí)清除廢菌袋、清掃栽培房，栽培房薄膜、地板、床架應(yīng)洗凈曬干或晾干，以備下批次生產(chǎn)用。 十四、秀珍菇設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)范.范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了秀珍菇生產(chǎn)的場(chǎng)所要求、投入品要求、季節(jié)安排、生產(chǎn)工藝、出菇管理、病蟲害防控。本標(biāo)準(zhǔn)適用于秀珍菇的設(shè)施栽培。.規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 玉粉 飼料用小麥麩 食用菌菌種通用技術(shù)要求 無公害農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范 第部分：食用菌 食用菌栽培原料用棉籽殼.場(chǎng)所要求 基本要求 產(chǎn)地環(huán)境 產(chǎn)地選擇應(yīng)符合 的要求。 應(yīng)選擇交通方便，通風(fēng)良好，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易遭洪水淹沒的地方作為栽培場(chǎng)所。 菇棚要求 菇棚宜坐北朝南，具有牢固、防雨、遮陽、擋風(fēng)、隔熱等基礎(chǔ)設(shè)施。 菇棚骨架采用鍍鋅鋼管和不銹鋼等材料建造，呈“太子樓”型，中間棚頂設(shè)置架空隙層，棚頂覆蓋泡沫彩鋼瓦，四周采用黑色塑料膜加遮陽網(wǎng)覆蓋。菇棚長(zhǎng)～, 寬～，外層頂高不低于，肩高不低于，棚頂架空隙層的間距～厘，立柱圓管不少于厘厘熱浸鍍鋅鋼管，三角屋架上弦梁不少于厘厘厘角鋼，下弦梁不少于厘厘厘角鋼，檁條不少于厘厘。內(nèi)層菇架棚的高度設(shè)計(jì)左右兩部分呈“八”字型，靠中間高～，外側(cè)低～，內(nèi)層架棚的頂部具有兩層覆蓋物，白色塑料薄膜上再覆蓋一層毛毯。 菇棚內(nèi)部采用不繡鋼或鍍鋅管等材料搭建進(jìn)行墻式栽培，以中間通道分左右兩側(cè)，中間通道寬～，每側(cè)垂直面每隔～立一根柱，～根柱呈一排，每排菇床寬度～厘，排排之間距離～，每排設(shè)置層，層距～厘，每架放菌袋包，每個(gè)菇房放包菌袋。 布局 原則 應(yīng)根據(jù)秀珍菇生產(chǎn)要求、工藝流程，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦?、自然環(huán)境和交通條件等因素進(jìn)行科學(xué)安排。秀珍菇菌袋生產(chǎn)供應(yīng)與培養(yǎng)出菇應(yīng)在不同場(chǎng)所進(jìn)行,其布局以方便操作、提高栽培成功率、減少感染為原則。 菇場(chǎng)布局及要求 曬場(chǎng) 平坦高燥、通風(fēng)好、遠(yuǎn)離火源。 原料庫 干燥、通風(fēng)好、防雨、遠(yuǎn)離火源。 制袋區(qū) 靠近原料庫，有水管、水池、水泥地面，電充足。 滅菌區(qū) 靠近制袋區(qū)，水電安全，通風(fēng)好，散熱快。 冷卻區(qū) 干凈、防塵、易散熱。 接種區(qū) 應(yīng)設(shè)緩沖室和接種室，環(huán)境清潔、光線偏暗、方位座北朝南，內(nèi)壁光滑。 發(fā)菌區(qū) 應(yīng)選在地勢(shì)較高，利于排水、環(huán)境清潔、光線偏暗、方位座北朝南、內(nèi)壁光滑。 出菇區(qū) 應(yīng)遠(yuǎn)離接種區(qū)和發(fā)菌區(qū)。.投入品要求 原輔材料 主料以木屑、棉籽殼為主料。木屑應(yīng)選闊葉樹種的木屑，棉籽殼應(yīng)符合 的要求。 輔料以麥麩、玉粉、輕質(zhì)碳酸鈣、熟石灰等為輔料。麥麩應(yīng)符合 的要求，玉粉應(yīng)符合 的要求。 菌種菌種質(zhì)量符合 規(guī)定。 生產(chǎn)用水應(yīng)符合的要求或使用無污染的山泉水、井水。 栽培容器應(yīng)選擇高壓聚丙烯或聚乙烯塑料袋作為栽培容器，塑料袋要求厚薄均勻, 抗張強(qiáng)度大, 底部密封性好，并符合 和規(guī)定的要求，其規(guī)格為對(duì)折口徑～厘長(zhǎng)～厘厚厘。.季節(jié)安排春栽：制袋時(shí)間月～月；秋栽：制袋時(shí)間月～月。.生產(chǎn)工藝 工藝流程備料→拌料→裝料→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→出菇管理→采后管理→病蟲害防控 技術(shù)要求 培養(yǎng)基推薦配方 棉籽殼、麥麩、玉粉％、熟石灰。 雜木屑、棉籽殼、麥麩、輕質(zhì)碳酸鈣、熟石灰。 雜木屑、麥麩、玉粉、輕質(zhì)碳酸鈣、熟石灰。 備料按配方比例準(zhǔn)備好各種原輔材料，棉籽殼應(yīng)提前～天預(yù)濕，雜木屑須提前天以上堆積發(fā)酵處理。 拌料將原輔材料混合均勻，培養(yǎng)料含水量為～，滅菌前值為～。 裝料壓實(shí)、密實(shí)適中，每袋裝料濕重～克，高度～厘。 滅菌 常壓蒸汽滅菌常壓滅菌鍋先排冷空氣后逐步升溫，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)溫度上升到℃保持～小時(shí)，料袋溫度降至℃以下出鍋。 高壓蒸汽滅菌高壓滅菌鍋先排冷空氣后逐步升溫，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)溫度上升到℃保持～小時(shí)，待壓力下降到接近時(shí)放氣出鍋。 冷卻滅菌后的料袋移入已消毒的接種室內(nèi)冷卻，當(dāng)溫度降至℃時(shí)移入緩沖室待接種。 接種 接種前，選用氣霧消毒劑或紫外燈照照射對(duì)接種室的空間和待接種的料袋進(jìn)行消毒。 接種工具在接種前應(yīng)放入進(jìn)行集中消毒，消毒劑通常采用氣霧消毒劑，每平方用量為～克，消毒時(shí)間為～分鐘。 接種前接種人員的手、栽培種瓶（袋）外壁用酒精或來蘇兒或安捷消毒液的溶液擦拭消毒，接種工具用酒精擦拭后在酒精燈火焰上灼燒。接種時(shí)用接種工具去掉栽培種瓶（袋）上面老化種塊，用鑷子或者經(jīng)過消毒的接種工具取出種塊放入料袋的料面上，部分種塊掉入料袋中間洞穴內(nèi)，塞上棉花塞或蓋好無棉蓋體。一瓶栽培種（毫升）可接～袋菌包。 菌絲培養(yǎng) 接種后應(yīng)將菌袋移至發(fā)菌區(qū)培養(yǎng)，將四周遮陽網(wǎng)放下，減少光線刺激，培養(yǎng)溫度控制在～℃，以促進(jìn)菌種萌發(fā)定植，天后應(yīng)調(diào)至～℃，每天早晚各通風(fēng)次，每次通風(fēng)～分鐘。 接種后～天觀察菌絲生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)污染袋應(yīng)及時(shí)處理。 當(dāng)菌絲長(zhǎng)到三分之二以上時(shí)，要及時(shí)翻包排包，把每排菌包袋口同向，上下排袋口錯(cuò)開排列，便于割袋出菇采菇或搬入出菇區(qū)。.出菇管理 溫差刺激 春秋季節(jié)菇棚溫度保持在～℃，白天蓋膜晚上通風(fēng)，創(chuàng)造～℃的溫差，相對(duì)濕度保持～，噴水時(shí)結(jié)合通風(fēng)，散射光強(qiáng)度～，誘導(dǎo)原基分化。 夏季季節(jié)用塑料薄膜將同批次菌袋的菇棚四周進(jìn)行密閉處理，然后將移動(dòng)式制冷機(jī)移入棚內(nèi)，降溫至～℃，溫差℃以上，保持～小時(shí)。 開袋 當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后，再培養(yǎng)天就進(jìn)行溫差刺激，刺激后的第二天即可開袋。開袋時(shí)，在菌袋接種面上端離料面厘處，割去塑料袋環(huán)。 將長(zhǎng)完的第四潮菇的菌袋養(yǎng)菌后進(jìn)行溫差刺激，然后將菌袋底部塑料割去，露出底部料面出菇。 原基形成經(jīng)過溫差刺激后的菌袋，棚內(nèi)四周需要覆蓋塑料薄膜密閉在～天，相對(duì)濕度控制在～，光線強(qiáng)度控制在～，二氧化碳濃度控制在～。 子實(shí)體生長(zhǎng)當(dāng)原基長(zhǎng)至厘左右，應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)，并調(diào)整棚內(nèi)環(huán)境條件，相對(duì)濕度控制在～，光線強(qiáng)度控制在～，二氧化碳濃度控制在～。當(dāng)棚內(nèi)二氧化碳濃度過高時(shí)，進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)。 出菇期管理當(dāng)菇房環(huán)境溫度過高時(shí)，開啟外噴淋系統(tǒng)和內(nèi)噴淋系統(tǒng)對(duì)菇棚內(nèi)的溫度和濕度進(jìn)行控制。 采收菇蓋邊緣內(nèi)卷，直徑～厘，菇柄長(zhǎng)～厘，顏色由深逐漸變淺應(yīng)及時(shí)采收。 采后管理 每潮菇采后，應(yīng)將菌包表面的死菇、菇根剔除干凈。 每潮采收后，菌袋需經(jīng)～天養(yǎng)菌。相對(duì)濕度控制～，養(yǎng)菌結(jié)束后，進(jìn)行菌袋噴霧增濕后進(jìn)行溫差刺激，管理方法與上述程序相同。.病蟲害防控 病蟲害的防控以預(yù)防為主，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治。 農(nóng)業(yè)防治應(yīng)選用抗病、抗蟲、抗逆的優(yōu)良品種，按照不同生長(zhǎng)發(fā)育要求創(chuàng)造最佳的生態(tài)環(huán)境條件。氣溫高、無風(fēng)、下雨天應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理。 物理防治應(yīng)搞好栽培場(chǎng)所周圍衛(wèi)生，菇棚的門、通風(fēng)口和窗戶應(yīng)安裝目的防蟲網(wǎng)，利用頻振式殺蟲燈或粘蟲板誘殺害蟲，菇棚內(nèi)每隔排菌墻掛盞燈，間隔～掛塊黃色粘蟲板。菌墻底部和菇棚出入口勤撒生石灰，以防螨蟲傳播。發(fā)現(xiàn)病死菇，應(yīng)及時(shí)清除。 化學(xué)防治應(yīng)