陽澄湖大閘蟹推廣文案-資料下載頁
2025-04-17 12:53本頁面
【正文】 悠然而生雅趣……做法三：醉蟹 首先配制醉液，醉露：用精鹽，蔥，老姜，桂皮，八角，花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖，味精，高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹：取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻，最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20％。做法四：面拖蟹 挑選殼稍軟個(gè)頭不大的六月黃蟹，先把大閘蟹洗凈處理好，切成兩片，挖去胃，腸，腮，心臟等不可食部分，用面粉調(diào)成厚漿，等油鍋燒滾后將在面粉厚漿中拖過粘滿面粉的蟹塊，一塊塊放入油鍋中煎,，煎到略黃，加酒，蔥，姜末，同時(shí)將剩余粉漿也倒入鍋中，再加醬油和少許糖，炒和后，燒滾即可食。注意：品完大閘蟹后最好喝點(diǎn)姜茶。姜茶的做法很簡(jiǎn)單：姜去皮后削片，與赤砂糖一起放入廢水鍋中煮5分鐘即成。3
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1