word版可編輯-室內(nèi)設(shè)計(jì)原理教案精心整理-資料下載頁(yè)
2025-04-16 12:38本頁(yè)面
【正文】 設(shè)計(jì)的布局教學(xué)后記廣州華夏職業(yè)學(xué)院教案點(diǎn)名，考勤記錄，紀(jì)律強(qiáng)調(diào)。（5分鐘 ） 一、新課導(dǎo)入（5分鐘）餐飲空間是隨著餐飲業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生的一種即使用又能給顧客帶來身心愉悅的飲食場(chǎng)所。餐飲空間的設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)的是一種文化，是一種人們?cè)跐M足溫飽之后的更高的精神追求。二、新課學(xué)習(xí)（50分鐘）（一）餐廳空間設(shè)計(jì)餐飲空間設(shè)計(jì)——包括了餐廳的位置、餐廳的店面外觀及內(nèi)部空間、色彩與照明、內(nèi)部陳設(shè)及裝飾布置，也包括了整個(gè)影響顧客用餐效果的整體環(huán)境和氣氛。（二）餐飲功能區(qū)：（1）門面和出入功能區(qū)：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門、通道等。 （2）接待區(qū)和候餐功能區(qū)：主要是迎接顧客到來和供客人等候、休息、候餐的區(qū)域。 （3）用餐功能區(qū)：用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)。 （4）配套功能區(qū)：配套功能區(qū)一般是指餐廳服務(wù)的配套設(shè)施。 （5）服務(wù)功能區(qū)：服務(wù)功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。主要是為顧客提供用餐服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理的功能。 三、課堂討論（20分鐘）（三）制作功能區(qū)： 制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，又是整個(gè)餐廳食物出品制作的心臟。主要設(shè)備有消毒柜、菜板臺(tái)、冰柜、點(diǎn)心機(jī)、抽油煙機(jī)、庫(kù)房貨架、開水器、爐具、餐車、餐具等。 四、重點(diǎn)難點(diǎn)回顧及總結(jié)（10分鐘）餐飲空間設(shè)計(jì)理念：1. 主題鮮明、突出特色、協(xié)調(diào)方便5. 注重家具的選擇廣州華夏職業(yè)學(xué)院教案授課題目第四章 餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)授課時(shí)間第12周 星期1 第4節(jié)星期3 第2節(jié)星期5 第4節(jié)授課班級(jí)15級(jí)室內(nèi)技術(shù)1—5班課 次第 8 次課教學(xué)方法講授、演示、討論、任務(wù)驅(qū)動(dòng)課 時(shí) 2 學(xué)時(shí)授課方式理論課■ 實(shí)踐課□ 討論□習(xí)題課□ 其 他□教 具多媒體教學(xué)目的對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)概述的理解，以及對(duì)餐廳空間設(shè)計(jì)原理，我們將從不同的角度、不同的側(cè)重點(diǎn)來加以分析研究。教學(xué)重點(diǎn)餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)、主題餐廳設(shè)計(jì)原則教學(xué)難點(diǎn)主題餐廳設(shè)計(jì)原則課后作業(yè)與思考題主題餐廳設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容教學(xué)后記廣州華夏職業(yè)學(xué)院教案點(diǎn)名，考勤記錄，紀(jì)律強(qiáng)調(diào)。（5分鐘 ） 一、新課導(dǎo)入（5分鐘）隨著不同地域餐飲文化的差別餐飲空間裝飾將風(fēng)格迥異，用餐者將更加注重養(yǎng)生、環(huán)保理念。餐飲空間將向著專業(yè)化，更人性化發(fā)展。餐品將賦予更高的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與環(huán)境設(shè)計(jì)的高附加值。二、新課學(xué)習(xí)（50分鐘）（一）餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)餐廳的色彩確定餐廳總體色彩基調(diào)；色彩與環(huán)境協(xié)調(diào)；通過色彩改善空間；通過色彩豐富造型；色彩的運(yùn)用餐廳的照明1）燈光是極富趣味性，且比較靈活的設(shè)計(jì)元素，在餐廳中合理運(yùn)用各式各樣的燈光，可以起到突出室內(nèi)焦點(diǎn)、強(qiáng)化主題、加強(qiáng)空間層次感，締造氣氛、意境等作用。2）要注意體現(xiàn)民族風(fēng)格和地方地區(qū)特點(diǎn)，在民族性和地區(qū)性較強(qiáng)的建筑中，應(yīng)力求采用一些能夠體現(xiàn)民族風(fēng)格和地區(qū)特點(diǎn)的燈具。三、課堂討論（20分鐘）餐廳的綠化、陳設(shè)設(shè)計(jì)1）餐廳內(nèi)綠化植物的配置可采用地置與吊掛兩種方式。 2）陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)最具表達(dá)性和感染力，陳設(shè)的范圍主要是指墻壁上懸掛的各類書畫藝術(shù)、圖片、壁掛等，各類家具上擺設(shè)的瓷器、陶器、青銅器、石雕、木雕、盆景等。從視覺形象上具有完整性，既表達(dá)一定的民族性、地域性、歷史性、又有極好的審美價(jià)值。四、重點(diǎn)難點(diǎn)回顧及總結(jié)（10分鐘）主題餐廳設(shè)計(jì)原則1）以市場(chǎng)為導(dǎo)向原則2）注重符合性及適應(yīng)性原則3）突出服務(wù)性、主題性、文化性、科學(xué)性、靈活性原則4）多維設(shè)計(jì)原則（平面設(shè)計(jì)、立體設(shè)計(jì)、時(shí)空設(shè)計(jì)、意境設(shè)計(jì)）
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