word版可編輯-室內(nèi)設計原理教案精心整理-資料下載頁
2025-04-16 12:38本頁面
【正文】 設計的布局教學后記廣州華夏職業(yè)學院教案點名，考勤記錄，紀律強調(diào)。（5分鐘 ） 一、新課導入（5分鐘）餐飲空間是隨著餐飲業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生的一種即使用又能給顧客帶來身心愉悅的飲食場所。餐飲空間的設計強調(diào)的是一種文化，是一種人們在滿足溫飽之后的更高的精神追求。二、新課學習（50分鐘）（一）餐廳空間設計餐飲空間設計——包括了餐廳的位置、餐廳的店面外觀及內(nèi)部空間、色彩與照明、內(nèi)部陳設及裝飾布置，也包括了整個影響顧客用餐效果的整體環(huán)境和氣氛。（二）餐飲功能區(qū)：（1）門面和出入功能區(qū)：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門、通道等。 （2）接待區(qū)和候餐功能區(qū)：主要是迎接顧客到來和供客人等候、休息、候餐的區(qū)域。 （3）用餐功能區(qū)：用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點功能區(qū)。 （4）配套功能區(qū)：配套功能區(qū)一般是指餐廳服務的配套設施。 （5）服務功能區(qū)：服務功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。主要是為顧客提供用餐服務和經(jīng)營管理的功能。 三、課堂討論（20分鐘）（三）制作功能區(qū)： 制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點功能區(qū)，又是整個餐廳食物出品制作的心臟。主要設備有消毒柜、菜板臺、冰柜、點心機、抽油煙機、庫房貨架、開水器、爐具、餐車、餐具等。 四、重點難點回顧及總結（10分鐘）餐飲空間設計理念：1. 主題鮮明、突出特色、協(xié)調(diào)方便5. 注重家具的選擇廣州華夏職業(yè)學院教案授課題目第四章 餐飲空間室內(nèi)設計授課時間第12周 星期1 第4節(jié)星期3 第2節(jié)星期5 第4節(jié)授課班級15級室內(nèi)技術1—5班課 次第 8 次課教學方法講授、演示、討論、任務驅(qū)動課 時 2 學時授課方式理論課■ 實踐課□ 討論□習題課□ 其 他□教 具多媒體教學目的對餐飲空間設計概述的理解，以及對餐廳空間設計原理，我們將從不同的角度、不同的側(cè)重點來加以分析研究。教學重點餐廳的環(huán)境設計、主題餐廳設計原則教學難點主題餐廳設計原則課后作業(yè)與思考題主題餐廳設計的基本內(nèi)容教學后記廣州華夏職業(yè)學院教案點名，考勤記錄，紀律強調(diào)。（5分鐘 ） 一、新課導入（5分鐘）隨著不同地域餐飲文化的差別餐飲空間裝飾將風格迥異，用餐者將更加注重養(yǎng)生、環(huán)保理念。餐飲空間將向著專業(yè)化，更人性化發(fā)展。餐品將賦予更高的產(chǎn)品設計與環(huán)境設計的高附加值。二、新課學習（50分鐘）（一）餐廳的環(huán)境設計餐廳的色彩確定餐廳總體色彩基調(diào)；色彩與環(huán)境協(xié)調(diào)；通過色彩改善空間；通過色彩豐富造型；色彩的運用餐廳的照明1）燈光是極富趣味性，且比較靈活的設計元素，在餐廳中合理運用各式各樣的燈光，可以起到突出室內(nèi)焦點、強化主題、加強空間層次感，締造氣氛、意境等作用。2）要注意體現(xiàn)民族風格和地方地區(qū)特點，在民族性和地區(qū)性較強的建筑中，應力求采用一些能夠體現(xiàn)民族風格和地區(qū)特點的燈具。三、課堂討論（20分鐘）餐廳的綠化、陳設設計1）餐廳內(nèi)綠化植物的配置可采用地置與吊掛兩種方式。 2）陳設藝術設計最具表達性和感染力，陳設的范圍主要是指墻壁上懸掛的各類書畫藝術、圖片、壁掛等，各類家具上擺設的瓷器、陶器、青銅器、石雕、木雕、盆景等。從視覺形象上具有完整性，既表達一定的民族性、地域性、歷史性、又有極好的審美價值。四、重點難點回顧及總結（10分鐘）主題餐廳設計原則1）以市場為導向原則2）注重符合性及適應性原則3）突出服務性、主題性、文化性、科學性、靈活性原則4）多維設計原則（平面設計、立體設計、時空設計、意境設計）
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