【導讀】我國具有悠久的養(yǎng)鴨歷史?，F(xiàn)今我國已經(jīng)成為世界肉鴨生產(chǎn)第一大國。經(jīng)超過30億只，生產(chǎn)鴨肉超過500萬噸，肉鴨飼養(yǎng)量約占世界飼養(yǎng)總量的72%，年總產(chǎn)值超過500億元。2020年我國的羽絨出口額已經(jīng)達到18億美元，鴨絨約。我國的肉鴨以農(nóng)戶家庭散養(yǎng)為主體。散養(yǎng)肉鴨帶來的經(jīng)濟收入對改善農(nóng)民生活發(fā)揮著重要作用。維持農(nóng)民正常生活的經(jīng)濟基礎。緩解社會就業(yè)壓力，促進社會穩(wěn)定。肉鴨能在網(wǎng)上覓食、飲水和排泄，發(fā)病率低。的生產(chǎn)技術，并回收農(nóng)戶養(yǎng)成的能夠屠宰上市的活鴨，進行屠宰、加工和銷售。其二，各地飼養(yǎng)的肉蛋兼用型品種，和獸藥不規(guī)范，鴨群發(fā)生傳染病和其它疾病的幾率相對較高。鴨業(yè)造成了較大經(jīng)濟損失。不能得到保障，給食品安全性帶來隱患，危害人類健康。因此，應堅持以預防。鴨舍和舍外運動場應位于地基較高的地方，利于排水。鴨舍內(nèi)外不應存留。鴨舍應具有一定的保溫防寒功能，冬暖夏涼，通風良好。

　　

【正文】 植物性和動物性蛋白質(zhì)飼料兩類。肉鴨常用的蛋白質(zhì)飼料有大豆、 大豆粕（餅） 、花生粕 （餅） 、棉 籽 粕 （餅） 、菜 籽 粕 （餅） 、 葵花仁粕（餅）、胡麻粕 和玉米蛋白粉等植物性蛋白質(zhì)飼料，有魚粉、肉 骨 粉、血粉、羽毛粉等動物性蛋白質(zhì)飼料。大豆餅、菜籽餅等餅類飼料是大豆、菜籽等經(jīng)過高溫壓榨制油工藝生產(chǎn)的飼料原料，其含油量一般較高，能達到 %～ %，而蛋白質(zhì)含量較低。大豆粕、花生粕、棉 籽 粕和菜 籽 粕等是以大豆、花生、棉籽、菜籽為原料，采用溶劑浸提工藝生產(chǎn)的飼料原料，其含油量較低，一般為 %～ %。衡量蛋白質(zhì)飼料的品質(zhì)指標除蛋白質(zhì)含量、有毒有害物質(zhì)含量外，氨基酸組成、氨基酸的消化率指標十分重要，特別是氨基酸的消化率指標與蛋白質(zhì)飼料的 品種 、加工工藝密切相關，在配制鴨飼料時應引起注意。 熟大豆和熟豆粕是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，其蛋白質(zhì)含量分別是 37%和 43%～ 48%。在大豆蛋白質(zhì)的結(jié)構中，氨基酸組成相對平衡。在以玉米 豆粕為主要能量蛋白質(zhì)來源的配合原料中，在蛋白質(zhì)滿足肉鴨營養(yǎng)需要的前提下，僅需要補充蛋氨酸。經(jīng)熟化處理的花生粕是我國常用的蛋白質(zhì)飼料，其蛋白質(zhì)含量在 45%～ 51%之間，味香甜，適口性好，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。在花生蛋白質(zhì)的氨基酸組成中，賴氨酸和蛋氨酸含量相對較低。在肉鴨配合飼料中使用 10%以上的花生粕時，應特別注意補充添加蛋氨酸和賴氨酸?；ㄉ梢装l(fā)霉變質(zhì)，應確保儲存 環(huán)境 干燥、通風。花生粕在肉鴨和蛋鴨日糧中的用量一般為 10%～ 20%。 菜籽粕是我國肉鴨常用的飼料原料，適口性差，蛋白質(zhì)含量在 33%～ 38%之間，氨基酸組成相對平衡，含硫氨基酸豐富，賴氨酸含量較低。普通 油菜籽中含有豐富的硫葡萄糖甙（ GS）、芥子堿、單寧和植酸等抗營養(yǎng)因子，對動物健康危害極大。普通菜籽粕在肉鴨配合飼料中的用量不宜超過 5%。棉仁粕粗蛋白含量在 35%～ 44%之間，含蛋氨酸、賴氨酸較低，并含有棉酚和植酸等抗營養(yǎng)因子。在肉鴨日糧中棉仁粕的用量可達 7%或更高水平。 7肉鴨常用礦物質(zhì) (常量元素 )飼料有哪些 ? 肉鴨生長發(fā)育所需要的礦物質(zhì)常量元素主 要有鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯等。鎂和鉀離子在普通植物性飼料原料中含量豐富，不需要特別添加礦物質(zhì)飼料原料進行補充。而鈣、磷、鈉、氯需要用礦物質(zhì)飼料進行補充。在肉鴨配合飼料中，常用磷酸氫鈣和骨粉補充鈣、磷不足，使用貝殼粉和石粉補充鈣不足，使用食鹽補充鈉、氯不足，使用碳酸氫鈉補充鈉不足。 磷酸氫鈣是白色或灰白色粉末，含鈣量一般在 22%～ 24%之間 ，含磷量為%～ %，是肉鴨飼料中主要的磷、鈣來源。但是，鴨對磷酸氫鈣中氟超標特別敏感。 在使用磷酸氫鈣時，氟含量應低 于 %。在肉鴨配合飼料中， 嚴禁使用氟超標的磷酸氫鈣產(chǎn)品。 骨粉是動物骨骼經(jīng)過高溫、高壓、脫脂、脫膠、烘干、粉碎后形成的粉末狀飼料原料產(chǎn)品。骨粉一般含鈣量約為 21%，含磷量為 11%～ 12%。 優(yōu)質(zhì)蒸制骨粉含磷 %～ %，含鈣 21%～ 25%。我國部分廠商目前生產(chǎn)的劣質(zhì)骨粉，磷含量只有 6%～ 8%，鈣含量高達 30%左右。因此，在肉鴨飼料應慎重使用劣質(zhì)骨粉。石粉和貝殼粉是肉鴨常用的高鈣類飼料，其含鈣量在 33%～ 38%之間。食鹽是肉鴨配合飼料常用的鈉、氯補充劑，用量一般為 %。 7我國允許使用的飼料添加劑有那些種類？ 我國政府為了加強對飼料添加劑的 管理 ， 農(nóng)業(yè) 部于 1999年 7 月 26 日公布了我國《允許使用的飼料添加劑品種目錄》 (農(nóng)業(yè)部公告第 105號 )。該目錄共收錄了允許使用的飼料添加劑 12 大類 173種。如下： （ 1）飼料級氨基酸 7 種：包括 L賴氨酸鹽酸鹽； DL羥基蛋氨酸； DL羥基蛋氨酸鈣； N羥甲基蛋氨酸； L色氨酸； L－蘇氨酸。 （ 2） 飼料級維生素 26 種：包括 β 胡蘿卜素；維生素 A；維生素 A乙酸酯；維生素 A 棕櫚酸酯；維生素 D3；維生素 E；維生素 E乙酸酯；維生素 K3（亞硫酸氫鈉甲萘醌）；二甲基嘧啶醇亞硫酸甲萘醌；維生素 B1（鹽酸硫胺）；維生素 B1（硝酸硫胺）；維生素 B2（核黃素）；維生素 B6；煙酸；煙酰胺 ； D泛酸鈣； DL泛酸鈣；葉酸；維生素 B12（氰鈷胺）；維生素 C（ L抗壞血酸）；L抗壞血酸鈣； L抗壞血酸 2磷酸酯； D生物素；氯化膽堿； L肉堿鹽酸鹽；肌醇。 （ 3） 飼料級礦物質(zhì)、微量元素 43 種：包括 硫酸鈉；氯化鈉；磷酸二氫鈉；磷酸氫二鈉；磷酸二氫鉀；磷酸氫二鉀；碳酸鈣；氯化鈣；磷酸氫鈣；磷酸二氫鈣；磷酸三鈣；乳酸鈣；七水硫酸鎂；一水硫酸鎂；氧化鎂；氯化鎂；七水硫酸亞鐵；一水硫酸亞鐵；三水乳酸亞鐵；六水檸檬酸亞鐵；富馬酸亞鐵；甘氨酸鐵；蛋氨酸鐵；五水 硫酸銅；一水硫酸銅；蛋氨酸銅；七水硫酸鋅；一水硫酸鋅；無水硫酸鋅；氨化鋅；蛋氨酸鋅；一水硫酸錳；氯化錳；碘化鉀；碘酸鉀；碘酸鈣；六水氯化鈷；一水氯化鈷；亞硒酸鈉；酵母銅；酵母鐵；酵母錳；酵母硒。 （ 4） 飼料級酶制劑 12 種：包括 蛋白酶（黑曲霉，枯草芽孢 桿菌 ）；淀粉酶（地衣芽孢桿菌，黑曲霉）；支鏈淀粉酶（嗜酸乳桿菌）；果膠酶（黑曲霉）；脂肪酶；纖維素酶（ reesei 木霉）；麥芽糖酶（枯草芽 孢桿菌）；木聚糖酶（ insolens腐質(zhì)霉）；β 聚葡糖酶（枯草芽孢桿菌，黑曲霉）；甘露聚糖酶（緩慢芽孢桿菌）；植酸酶（黑曲霉，米曲霉）；葡萄糖氧化酶（青霉）。 （ 5） 飼料級微生物添加劑 12種；包括 干酪乳桿菌；植物乳桿菌；糞 鏈球菌 ；屎鏈球菌；乳酸片球菌；枯草芽孢桿菌；納豆芽孢桿菌；嗜酸乳桿菌；乳鏈球菌；啤酒酵母菌；產(chǎn)朊假絲酵母；沼澤紅假單胞菌。 （ 6） 飼料級非蛋白氮 9 種：包括 尿素；硫酸銨；液氨；磷酸氫二銨；磷酸二氫銨；縮二脲；異丁叉二脲；磷酸脲；羥甲基脲。 （ 7） 抗氧化劑 4種：包括 乙氧基喹啉；二丁基羥基甲苯（ BHT）；丁基羥基茴香醚（ BHA）；沒食子酸丙酯。 （ 8） 防腐劑、電解質(zhì)平衡劑 25 種：包括 甲酸；甲酸鈣；甲酸銨；乙酸；雙乙酸鈉；丙酸；丙酸鈣；丙酸鈉；丙酸銨；丁酸；乳酸；苯甲酸；苯甲酸鈉；山梨酸；山梨酸鈉；山梨酸鉀；富馬酸；檸檬酸；酒石酸；蘋果酸；磷酸；氫氧化鈉；碳酸 氫鈉；氯化鉀；氫氧化銨。 （ 9） 著色劑 6種：包括 β 阿樸 839。胡蘿卜素醛；辣椒紅；β 阿樸 839。胡蘿卜素酸乙酯；蝦青素；β，β 胡蘿卜素 4， 4二酮（斑蝥黃）；葉黃素（萬壽菊花提取物）。 （ 10） 調(diào)味劑、香料 6種 (類 )：包括 糖精鈉；谷氨酸鈉； 539。肌苷酸二鈉； 539。鳥苷酸二鈉；血根堿；食品用香料均可作飼料添加劑。 （ 11） 粘結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑 13 種 (類 )：包括 α 淀粉；海藻酸鈉；羧 甲基纖維素鈉；丙二醇；二氧化硅；硅酸鈣；三氧化二鋁；蔗糖脂肪酸酯；山梨醇酐脂肪酸酯；甘油脂肪酸酯；硬脂酸鈣；聚氧乙烯 20 山梨醇酐單油酸酯；聚丙烯酸樹脂Ⅱ。 （ 12） 其它類 10 種：包括 糖萜素；甘露低聚糖；腸膜蛋白素；果寡糖；乙酰氧肟酸；天然類固醇薩灑皂角苷（ YUCCA）；大蒜素；甜菜堿；聚乙烯聚吡咯烷酮（ PVPP）；葡萄糖山梨醇。 80、目前我國政府禁止在畜禽飼料中使用的添加劑有那些？ 為 了保證 飼料安全、 動物健康和提高食品的安全性， 我國政府先后頒布了中華人民共和國《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》、《藥品管理法》， 以法律條文的形式對危害動物健康和食品安全的飼料添加劑提出了禁止使用的明確規(guī)定。禁止使用的飼料添加劑主要指藥物性飼料添加劑、獸藥等。此類添加劑可通過飼料或飲水途徑進入動物機體，產(chǎn)生藥物殘留、或“三致”，危害人體健康。 農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局于 2020年 3 月聯(lián)合發(fā)布 “ 176 號公告” ,公布了《禁止在飼料和 動物飲水中使用的藥物品種目錄》，該 目錄中禁止在飼料中添加或在動物飲水中添加的藥物 包括 5類 40 種，如下。 （ 1）腎上腺素受體激動劑 包括鹽酸克侖特羅（瘦肉精）、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅（ Cimaterol）、硫酸特布他林， 共 7種 。 （ 2）性激素 包括己烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔諾醇、炔諾醚、醋酸氯地 孕酮、左炔諾孕酮、炔諾酮、絨毛膜促性腺激素 (絨促性素 )、促卵泡生長激素（主要含卵泡刺激 FSHT和黃體生成素 LH）， 共 12 種。 （ 3）蛋白同化激素 包括碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液，共 2種 。 （ 4）精神藥品 包括（鹽酸）氯丙嗪、鹽酸異丙嗪、安定（地西泮）、苯巴比妥、苯巴比妥鈉、巴比妥、異戊巴比妥、異戊巴比妥鈉、艾司唑侖、甲丙 氨脂、咪達唑侖、硝西泮、奧沙西泮、匹莫林、三唑侖、唑吡旦及其他國家管制的精神藥品， 共18 種 。 （ 5）各種抗生素濾渣：該類物質(zhì)是抗生素類藥物在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的工業(yè)三廢。各種抗生素濾渣均不應該作為飼料原料或藥物性飼料添加劑使用。 農(nóng)業(yè)部又于 2020年 4月發(fā)布了“ 193 號公告”，公布了《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》。該清單中共列出了 21 類 (種 )藥物。除去用作水生動物殺蟲劑、消毒劑的 10 種以外，尚有 11 類 (種 )禁用的獸藥，包括： （ 1）β興奮劑類：克侖特羅、沙丁醇胺、西馬特羅及其鹽、酯制劑。 （ 2）性激素類：己烯雌酚及其鹽、酯制劑。 （ 3）具有雌激素樣作用的物質(zhì)：玉米赤霉醇、去甲雄三烯酮、醋酸甲孕酮及制劑。 （ 4）氯霉素及其鹽、酯及制劑。 （ 5）氨苯砜及制劑。 （ 6）硝基呋喃類：呋喃唑酮 (即痢特靈 )、 呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑。 （ 7）硝基化合物：硝基酚鈉、硝呋烯腙、呋喃苯烯酸鈉及制劑 （ 8）催眠鎮(zhèn)靜類：安眠酮及制劑。 （ 9）性激素類：甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑。 （ 10）催眠鎮(zhèn)靜類：氯丙嗪、安定及其鹽、酯及制劑。 （ 11）硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑 。 8配制肉鴨飼料時應注意哪些問題？ 為了保證肉鴨能夠正常生長發(fā)育，并充分發(fā)揮其遺傳潛能，在配制肉鴨飼料時，應根據(jù)不同生理階段肉鴨的營養(yǎng) 需要量 特點配制飼料，以滿足其營養(yǎng)需要量。應注意解決好如下幾方面的問題。 （ 1）選用的飼料原料應質(zhì)量穩(wěn)定可靠，符合國家飼料衛(wèi)生標準。 （ 2）飼料適口性好、營養(yǎng)成分穩(wěn)定、易于儲存。 （ 3）應注意肉鴨的飼養(yǎng)方式、生活環(huán)境、食物來源結(jié)構與營養(yǎng)特性、生產(chǎn)性能特點。如果肉鴨采用放牧方式飼養(yǎng)，其生長速度較慢，應依據(jù)放牧獲得的食物的營養(yǎng)特性，配制肉鴨飼料，以提高飼喂效果，降低飼養(yǎng)成本。 （ 4）應使用國家法規(guī)容許使用的飼料添加劑品種，禁止使用違禁藥物。在生長后期肉鴨飼料中，應禁止使用任何藥物性飼料添加劑，以確保鴨肉產(chǎn)品安全。 （ 5）無論人工配制飼料，還是采用機械加工，最終的飼料產(chǎn)品應混合均勻。 8如何鑒別配合飼料的品質(zhì)好壞？ 配合飼料的品質(zhì)優(yōu)劣直接影響肉鴨的生長發(fā)育。高質(zhì)量的配合飼料能夠確保肉鴨正常生長。因此，選擇好飼料直接關系到養(yǎng)鴨能否取得理想的經(jīng)濟效益。鑒別鴨飼料好壞應重點考慮以下問題： （ 1）肉鴨 養(yǎng)殖 企業(yè)不應使用無標 簽的飼料產(chǎn)品。飼料生產(chǎn)企業(yè)應嚴格執(zhí)行國家飼料標簽標準（ GB106481999）和飼料衛(wèi)生標準（ GB 130782020）。養(yǎng)鴨戶應根據(jù)自己飼養(yǎng)肉鴨品種的生產(chǎn)性能特點及營養(yǎng)需要量指標，檢查所購買的飼料產(chǎn)品的標簽標識，確定該飼料產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)是否能達肉鴨的營養(yǎng)要求。該飼料生產(chǎn)企業(yè)應確保產(chǎn)品的主要營養(yǎng)物質(zhì)含量與標簽標注的含量一致。 （ 2）打開飼料包裝后，應認真觀察飼料外觀品質(zhì)，要求無結(jié)塊發(fā)霉現(xiàn)象、無異味、不潮濕、流動性好、有純凈飼料的香味。 （ 3）細心查看飼料的顏色是否正常。正常飼料的顏色為新鮮的淡黃色，與飼料添加色素產(chǎn)生的黃色顯著不同。飼料中玉米、豆粕的含量高，飼料顏色黃，品質(zhì)一般較好。如果發(fā)現(xiàn)配合飼料和濃縮飼料的顏色發(fā)黑發(fā)暗，表明在生產(chǎn)過程中使用了大量的低品質(zhì)蛋白質(zhì)飼料如菜籽粕、胡麻粕、血粉等。配合飼料中使用的低品質(zhì)的雜粕越多，顏色越暗，飼料的品質(zhì)越差，鴨的采食量越大，飼料的轉(zhuǎn)化效率越低。 （ 4）較重的飼料，石粉、貝殼粉等含量高，品質(zhì)一般較差。 （ 5）肉鴨采食低品質(zhì)的飼料后，生長速度降低，而采食量增加。 8發(fā)霉飼料為什么能對肉鴨健康產(chǎn)生嚴重危害？ 飼料霉變是由霉菌生長繁殖引起的飼料發(fā)霉變質(zhì)過程。飼料含水量超過%～ %、空氣濕度達到 80%～ 100%、環(huán)境溫度為 23～ 32℃時，霉菌生長速度最快，飼料非常容易發(fā)霉?；ㄉ珊陀衩椎仁亲钊菀装l(fā)霉的飼料原料，使用時應特別注意觀察其是否發(fā)霉。 發(fā)霉飼料的 黃曲 霉毒素 含量特別高。肉鴨對霉菌及其各種毒素非常敏感，容易中毒死亡。肉鴨黃曲霉中毒后，食欲不振，呼吸困難，閉眼昏睡，流眼淚，排黃色糞便，生長發(fā)育受阻。解剖發(fā)現(xiàn) 病 鴨肺組織表面出現(xiàn)灰白色的霉菌結(jié)節(jié)，胃腸粘膜出現(xiàn)潰瘍，肝臟壞死等。肉鴨黃曲霉中毒的死亡率能達到 50%以上。防