【導(dǎo)讀】我國(guó)具有悠久的養(yǎng)鴨歷史?，F(xiàn)今我國(guó)已經(jīng)成為世界肉鴨生產(chǎn)第一大國(guó)。經(jīng)超過(guò)30億只，生產(chǎn)鴨肉超過(guò)500萬(wàn)噸，肉鴨飼養(yǎng)量約占世界飼養(yǎng)總量的72%，年總產(chǎn)值超過(guò)500億元。2020年我國(guó)的羽絨出口額已經(jīng)達(dá)到18億美元，鴨絨約。我國(guó)的肉鴨以農(nóng)戶家庭散養(yǎng)為主體。散養(yǎng)肉鴨帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收入對(duì)改善農(nóng)民生活發(fā)揮著重要作用。維持農(nóng)民正常生活的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。緩解社會(huì)就業(yè)壓力，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。肉鴨能在網(wǎng)上覓食、飲水和排泄，發(fā)病率低。的生產(chǎn)技術(shù)，并回收農(nóng)戶養(yǎng)成的能夠屠宰上市的活鴨，進(jìn)行屠宰、加工和銷售。其二，各地飼養(yǎng)的肉蛋兼用型品種，和獸藥不規(guī)范，鴨群發(fā)生傳染病和其它疾病的幾率相對(duì)較高。鴨業(yè)造成了較大經(jīng)濟(jì)損失。不能得到保障，給食品安全性帶來(lái)隱患，危害人類健康。因此，應(yīng)堅(jiān)持以預(yù)防。鴨舍和舍外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)位于地基較高的地方，利于排水。鴨舍內(nèi)外不應(yīng)存留。鴨舍應(yīng)具有一定的保溫防寒功能，冬暖夏涼，通風(fēng)良好。

　　

【正文】 植物性和動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料兩類。肉鴨常用的蛋白質(zhì)飼料有大豆、 大豆粕（餅） 、花生粕 （餅） 、棉 籽 粕 （餅） 、菜 籽 粕 （餅） 、 葵花仁粕（餅）、胡麻粕 和玉米蛋白粉等植物性蛋白質(zhì)飼料，有魚粉、肉 骨 粉、血粉、羽毛粉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。大豆餅、菜籽餅等餅類飼料是大豆、菜籽等經(jīng)過(guò)高溫壓榨制油工藝生產(chǎn)的飼料原料，其含油量一般較高，能達(dá)到 %～ %，而蛋白質(zhì)含量較低。大豆粕、花生粕、棉 籽 粕和菜 籽 粕等是以大豆、花生、棉籽、菜籽為原料，采用溶劑浸提工藝生產(chǎn)的飼料原料，其含油量較低，一般為 %～ %。衡量蛋白質(zhì)飼料的品質(zhì)指標(biāo)除蛋白質(zhì)含量、有毒有害物質(zhì)含量外，氨基酸組成、氨基酸的消化率指標(biāo)十分重要，特別是氨基酸的消化率指標(biāo)與蛋白質(zhì)飼料的 品種 、加工工藝密切相關(guān)，在配制鴨飼料時(shí)應(yīng)引起注意。 熟大豆和熟豆粕是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，其蛋白質(zhì)含量分別是 37%和 43%～ 48%。在大豆蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中，氨基酸組成相對(duì)平衡。在以玉米 豆粕為主要能量蛋白質(zhì)來(lái)源的配合原料中，在蛋白質(zhì)滿足肉鴨營(yíng)養(yǎng)需要的前提下，僅需要補(bǔ)充蛋氨酸。經(jīng)熟化處理的花生粕是我國(guó)常用的蛋白質(zhì)飼料，其蛋白質(zhì)含量在 45%～ 51%之間，味香甜，適口性好，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。在花生蛋白質(zhì)的氨基酸組成中，賴氨酸和蛋氨酸含量相對(duì)較低。在肉鴨配合飼料中使用 10%以上的花生粕時(shí)，應(yīng)特別注意補(bǔ)充添加蛋氨酸和賴氨酸?；ㄉ梢装l(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)確保儲(chǔ)存 環(huán)境 干燥、通風(fēng)?；ㄉ稍谌怿喓偷傍喨占Z中的用量一般為 10%～ 20%。 菜籽粕是我國(guó)肉鴨常用的飼料原料，適口性差，蛋白質(zhì)含量在 33%～ 38%之間，氨基酸組成相對(duì)平衡，含硫氨基酸豐富，賴氨酸含量較低。普通 油菜籽中含有豐富的硫葡萄糖甙（ GS）、芥子堿、單寧和植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，對(duì)動(dòng)物健康危害極大。普通菜籽粕在肉鴨配合飼料中的用量不宜超過(guò) 5%。棉仁粕粗蛋白含量在 35%～ 44%之間，含蛋氨酸、賴氨酸較低，并含有棉酚和植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子。在肉鴨日糧中棉仁粕的用量可達(dá) 7%或更高水平。 7肉鴨常用礦物質(zhì) (常量元素 )飼料有哪些 ? 肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育所需要的礦物質(zhì)常量元素主 要有鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯等。鎂和鉀離子在普通植物性飼料原料中含量豐富，不需要特別添加礦物質(zhì)飼料原料進(jìn)行補(bǔ)充。而鈣、磷、鈉、氯需要用礦物質(zhì)飼料進(jìn)行補(bǔ)充。在肉鴨配合飼料中，常用磷酸氫鈣和骨粉補(bǔ)充鈣、磷不足，使用貝殼粉和石粉補(bǔ)充鈣不足，使用食鹽補(bǔ)充鈉、氯不足，使用碳酸氫鈉補(bǔ)充鈉不足。 磷酸氫鈣是白色或灰白色粉末，含鈣量一般在 22%～ 24%之間 ，含磷量為%～ %，是肉鴨飼料中主要的磷、鈣來(lái)源。但是，鴨對(duì)磷酸氫鈣中氟超標(biāo)特別敏感。 在使用磷酸氫鈣時(shí)，氟含量應(yīng)低 于 %。在肉鴨配合飼料中， 嚴(yán)禁使用氟超標(biāo)的磷酸氫鈣產(chǎn)品。 骨粉是動(dòng)物骨骼經(jīng)過(guò)高溫、高壓、脫脂、脫膠、烘干、粉碎后形成的粉末狀飼料原料產(chǎn)品。骨粉一般含鈣量約為 21%，含磷量為 11%～ 12%。 優(yōu)質(zhì)蒸制骨粉含磷 %～ %，含鈣 21%～ 25%。我國(guó)部分廠商目前生產(chǎn)的劣質(zhì)骨粉，磷含量只有 6%～ 8%，鈣含量高達(dá) 30%左右。因此，在肉鴨飼料應(yīng)慎重使用劣質(zhì)骨粉。石粉和貝殼粉是肉鴨常用的高鈣類飼料，其含鈣量在 33%～ 38%之間。食鹽是肉鴨配合飼料常用的鈉、氯補(bǔ)充劑，用量一般為 %。 7我國(guó)允許使用的飼料添加劑有那些種類？ 我國(guó)政府為了加強(qiáng)對(duì)飼料添加劑的 管理 ， 農(nóng)業(yè) 部于 1999年 7 月 26 日公布了我國(guó)《允許使用的飼料添加劑品種目錄》 (農(nóng)業(yè)部公告第 105號(hào) )。該目錄共收錄了允許使用的飼料添加劑 12 大類 173種。如下： （ 1）飼料級(jí)氨基酸 7 種：包括 L賴氨酸鹽酸鹽； DL羥基蛋氨酸； DL羥基蛋氨酸鈣； N羥甲基蛋氨酸； L色氨酸； L－蘇氨酸。 （ 2） 飼料級(jí)維生素 26 種：包括 β 胡蘿卜素；維生素 A；維生素 A乙酸酯；維生素 A 棕櫚酸酯；維生素 D3；維生素 E；維生素 E乙酸酯；維生素 K3（亞硫酸氫鈉甲萘醌）；二甲基嘧啶醇亞硫酸甲萘醌；維生素 B1（鹽酸硫胺）；維生素 B1（硝酸硫胺）；維生素 B2（核黃素）；維生素 B6；煙酸；煙酰胺 ； D泛酸鈣； DL泛酸鈣；葉酸；維生素 B12（氰鈷胺）；維生素 C（ L抗壞血酸）；L抗壞血酸鈣； L抗壞血酸 2磷酸酯； D生物素；氯化膽堿； L肉堿鹽酸鹽；肌醇。 （ 3） 飼料級(jí)礦物質(zhì)、微量元素 43 種：包括 硫酸鈉；氯化鈉；磷酸二氫鈉；磷酸氫二鈉；磷酸二氫鉀；磷酸氫二鉀；碳酸鈣；氯化鈣；磷酸氫鈣；磷酸二氫鈣；磷酸三鈣；乳酸鈣；七水硫酸鎂；一水硫酸鎂；氧化鎂；氯化鎂；七水硫酸亞鐵；一水硫酸亞鐵；三水乳酸亞鐵；六水檸檬酸亞鐵；富馬酸亞鐵；甘氨酸鐵；蛋氨酸鐵；五水 硫酸銅；一水硫酸銅；蛋氨酸銅；七水硫酸鋅；一水硫酸鋅；無(wú)水硫酸鋅；氨化鋅；蛋氨酸鋅；一水硫酸錳；氯化錳；碘化鉀；碘酸鉀；碘酸鈣；六水氯化鈷；一水氯化鈷；亞硒酸鈉；酵母銅；酵母鐵；酵母錳；酵母硒。 （ 4） 飼料級(jí)酶制劑 12 種：包括 蛋白酶（黑曲霉，枯草芽孢 桿菌 ）；淀粉酶（地衣芽孢桿菌，黑曲霉）；支鏈淀粉酶（嗜酸乳桿菌）；果膠酶（黑曲霉）；脂肪酶；纖維素酶（ reesei 木霉）；麥芽糖酶（枯草芽 孢桿菌）；木聚糖酶（ insolens腐質(zhì)霉）；β 聚葡糖酶（枯草芽孢桿菌，黑曲霉）；甘露聚糖酶（緩慢芽孢桿菌）；植酸酶（黑曲霉，米曲霉）；葡萄糖氧化酶（青霉）。 （ 5） 飼料級(jí)微生物添加劑 12種；包括 干酪乳桿菌；植物乳桿菌；糞 鏈球菌 ；屎鏈球菌；乳酸片球菌；枯草芽孢桿菌；納豆芽孢桿菌；嗜酸乳桿菌；乳鏈球菌；啤酒酵母菌；產(chǎn)朊假絲酵母；沼澤紅假單胞菌。 （ 6） 飼料級(jí)非蛋白氮 9 種：包括 尿素；硫酸銨；液氨；磷酸氫二銨；磷酸二氫銨；縮二脲；異丁叉二脲；磷酸脲；羥甲基脲。 （ 7） 抗氧化劑 4種：包括 乙氧基喹啉；二丁基羥基甲苯（ BHT）；丁基羥基茴香醚（ BHA）；沒(méi)食子酸丙酯。 （ 8） 防腐劑、電解質(zhì)平衡劑 25 種：包括 甲酸；甲酸鈣；甲酸銨；乙酸；雙乙酸鈉；丙酸；丙酸鈣；丙酸鈉；丙酸銨；丁酸；乳酸；苯甲酸；苯甲酸鈉；山梨酸；山梨酸鈉；山梨酸鉀；富馬酸；檸檬酸；酒石酸；蘋果酸；磷酸；氫氧化鈉；碳酸 氫鈉；氯化鉀；氫氧化銨。 （ 9） 著色劑 6種：包括 β 阿樸 839。胡蘿卜素醛；辣椒紅；β 阿樸 839。胡蘿卜素酸乙酯；蝦青素；β，β 胡蘿卜素 4， 4二酮（斑蝥黃）；葉黃素（萬(wàn)壽菊花提取物）。 （ 10） 調(diào)味劑、香料 6種 (類 )：包括 糖精鈉；谷氨酸鈉； 539。肌苷酸二鈉； 539。鳥(niǎo)苷酸二鈉；血根堿；食品用香料均可作飼料添加劑。 （ 11） 粘結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑 13 種 (類 )：包括 α 淀粉；海藻酸鈉；羧 甲基纖維素鈉；丙二醇；二氧化硅；硅酸鈣；三氧化二鋁；蔗糖脂肪酸酯；山梨醇酐脂肪酸酯；甘油脂肪酸酯；硬脂酸鈣；聚氧乙烯 20 山梨醇酐單油酸酯；聚丙烯酸樹(shù)脂Ⅱ。 （ 12） 其它類 10 種：包括 糖萜素；甘露低聚糖；腸膜蛋白素；果寡糖；乙酰氧肟酸；天然類固醇薩灑皂角苷（ YUCCA）；大蒜素；甜菜堿；聚乙烯聚吡咯烷酮（ PVPP）；葡萄糖山梨醇。 80、目前我國(guó)政府禁止在畜禽飼料中使用的添加劑有那些？ 為 了保證 飼料安全、 動(dòng)物健康和提高食品的安全性， 我國(guó)政府先后頒布了中華人民共和國(guó)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《藥品管理法》， 以法律條文的形式對(duì)危害動(dòng)物健康和食品安全的飼料添加劑提出了禁止使用的明確規(guī)定。禁止使用的飼料添加劑主要指藥物性飼料添加劑、獸藥等。此類添加劑可通過(guò)飼料或飲水途徑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體，產(chǎn)生藥物殘留、或“三致”，危害人體健康。 農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家藥品監(jiān)督管理局于 2020年 3 月聯(lián)合發(fā)布 “ 176 號(hào)公告” ,公布了《禁止在飼料和 動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》，該 目錄中禁止在飼料中添加或在動(dòng)物飲水中添加的藥物 包括 5類 40 種，如下。 （ 1）腎上腺素受體激動(dòng)劑 包括鹽酸克侖特羅（瘦肉精）、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅（ Cimaterol）、硫酸特布他林， 共 7種 。 （ 2）性激素 包括己烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔諾醇、炔諾醚、醋酸氯地 孕酮、左炔諾孕酮、炔諾酮、絨毛膜促性腺激素 (絨促性素 )、促卵泡生長(zhǎng)激素（主要含卵泡刺激 FSHT和黃體生成素 LH）， 共 12 種。 （ 3）蛋白同化激素 包括碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液，共 2種 。 （ 4）精神藥品 包括（鹽酸）氯丙嗪、鹽酸異丙嗪、安定（地西泮）、苯巴比妥、苯巴比妥鈉、巴比妥、異戊巴比妥、異戊巴比妥鈉、艾司唑侖、甲丙 氨脂、咪達(dá)唑侖、硝西泮、奧沙西泮、匹莫林、三唑侖、唑吡旦及其他國(guó)家管制的精神藥品， 共18 種 。 （ 5）各種抗生素濾渣：該類物質(zhì)是抗生素類藥物在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的工業(yè)三廢。各種抗生素濾渣均不應(yīng)該作為飼料原料或藥物性飼料添加劑使用。 農(nóng)業(yè)部又于 2020年 4月發(fā)布了“ 193 號(hào)公告”，公布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》。該清單中共列出了 21 類 (種 )藥物。除去用作水生動(dòng)物殺蟲(chóng)劑、消毒劑的 10 種以外，尚有 11 類 (種 )禁用的獸藥，包括： （ 1）β興奮劑類：克侖特羅、沙丁醇胺、西馬特羅及其鹽、酯制劑。 （ 2）性激素類：己烯雌酚及其鹽、酯制劑。 （ 3）具有雌激素樣作用的物質(zhì)：玉米赤霉醇、去甲雄三烯酮、醋酸甲孕酮及制劑。 （ 4）氯霉素及其鹽、酯及制劑。 （ 5）氨苯砜及制劑。 （ 6）硝基呋喃類：呋喃唑酮 (即痢特靈 )、 呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑。 （ 7）硝基化合物：硝基酚鈉、硝呋烯腙、呋喃苯烯酸鈉及制劑 （ 8）催眠鎮(zhèn)靜類：安眠酮及制劑。 （ 9）性激素類：甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑。 （ 10）催眠鎮(zhèn)靜類：氯丙嗪、安定及其鹽、酯及制劑。 （ 11）硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑 。 8配制肉鴨飼料時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 為了保證肉鴨能夠正常生長(zhǎng)發(fā)育，并充分發(fā)揮其遺傳潛能，在配制肉鴨飼料時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同生理階段肉鴨的營(yíng)養(yǎng) 需要量 特點(diǎn)配制飼料，以滿足其營(yíng)養(yǎng)需要量。應(yīng)注意解決好如下幾方面的問(wèn)題。 （ 1）選用的飼料原料應(yīng)質(zhì)量穩(wěn)定可靠，符合國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）飼料適口性好、營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定、易于儲(chǔ)存。 （ 3）應(yīng)注意肉鴨的飼養(yǎng)方式、生活環(huán)境、食物來(lái)源結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)特性、生產(chǎn)性能特點(diǎn)。如果肉鴨采用放牧方式飼養(yǎng)，其生長(zhǎng)速度較慢，應(yīng)依據(jù)放牧獲得的食物的營(yíng)養(yǎng)特性，配制肉鴨飼料，以提高飼喂效果，降低飼養(yǎng)成本。 （ 4）應(yīng)使用國(guó)家法規(guī)容許使用的飼料添加劑品種，禁止使用違禁藥物。在生長(zhǎng)后期肉鴨飼料中，應(yīng)禁止使用任何藥物性飼料添加劑，以確保鴨肉產(chǎn)品安全。 （ 5）無(wú)論人工配制飼料，還是采用機(jī)械加工，最終的飼料產(chǎn)品應(yīng)混合均勻。 8如何鑒別配合飼料的品質(zhì)好壞？ 配合飼料的品質(zhì)優(yōu)劣直接影響肉鴨的生長(zhǎng)發(fā)育。高質(zhì)量的配合飼料能夠確保肉鴨正常生長(zhǎng)。因此，選擇好飼料直接關(guān)系到養(yǎng)鴨能否取得理想的經(jīng)濟(jì)效益。鑒別鴨飼料好壞應(yīng)重點(diǎn)考慮以下問(wèn)題： （ 1）肉鴨 養(yǎng)殖 企業(yè)不應(yīng)使用無(wú)標(biāo) 簽的飼料產(chǎn)品。飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家飼料標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（ GB106481999）和飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB 130782020）。養(yǎng)鴨戶應(yīng)根據(jù)自己飼養(yǎng)肉鴨品種的生產(chǎn)性能特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要量指標(biāo)，檢查所購(gòu)買的飼料產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確定該飼料產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是否能達(dá)肉鴨的營(yíng)養(yǎng)要求。該飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保產(chǎn)品的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量與標(biāo)簽標(biāo)注的含量一致。 （ 2）打開(kāi)飼料包裝后，應(yīng)認(rèn)真觀察飼料外觀品質(zhì)，要求無(wú)結(jié)塊發(fā)霉現(xiàn)象、無(wú)異味、不潮濕、流動(dòng)性好、有純凈飼料的香味。 （ 3）細(xì)心查看飼料的顏色是否正常。正常飼料的顏色為新鮮的淡黃色，與飼料添加色素產(chǎn)生的黃色顯著不同。飼料中玉米、豆粕的含量高，飼料顏色黃，品質(zhì)一般較好。如果發(fā)現(xiàn)配合飼料和濃縮飼料的顏色發(fā)黑發(fā)暗，表明在生產(chǎn)過(guò)程中使用了大量的低品質(zhì)蛋白質(zhì)飼料如菜籽粕、胡麻粕、血粉等。配合飼料中使用的低品質(zhì)的雜粕越多，顏色越暗，飼料的品質(zhì)越差，鴨的采食量越大，飼料的轉(zhuǎn)化效率越低。 （ 4）較重的飼料，石粉、貝殼粉等含量高，品質(zhì)一般較差。 （ 5）肉鴨采食低品質(zhì)的飼料后，生長(zhǎng)速度降低，而采食量增加。 8發(fā)霉飼料為什么能對(duì)肉鴨健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害？ 飼料霉變是由霉菌生長(zhǎng)繁殖引起的飼料發(fā)霉變質(zhì)過(guò)程。飼料含水量超過(guò)%～ %、空氣濕度達(dá)到 80%～ 100%、環(huán)境溫度為 23～ 32℃時(shí)，霉菌生長(zhǎng)速度最快，飼料非常容易發(fā)霉。花生粕和玉米等是最容易發(fā)霉的飼料原料，使用時(shí)應(yīng)特別注意觀察其是否發(fā)霉。 發(fā)霉飼料的 黃曲 霉毒素 含量特別高。肉鴨對(duì)霉菌及其各種毒素非常敏感，容易中毒死亡。肉鴨黃曲霉中毒后，食欲不振，呼吸困難，閉眼昏睡，流眼淚，排黃色糞便，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。解剖發(fā)現(xiàn) 病 鴨肺組織表面出現(xiàn)灰白色的霉菌結(jié)節(jié)，胃腸粘膜出現(xiàn)潰瘍，肝臟壞死等。肉鴨黃曲霉中毒的死亡率能達(dá)到 50%以上。防