廚房安全注意事項(xiàng)-資料下載頁
2025-04-13 04:37本頁面
【正文】 關(guān)安全衛(wèi)生必須予以重視:216。 應(yīng)成立管理委員會(huì), 對(duì)食堂的安全衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)察。216。 食堂必須持有效的衛(wèi)生許可證, 并懸掛于顯眼處。216。 食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查一次, 必須持有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)證上崗, 發(fā)現(xiàn)患傳染病攜帶者要調(diào)離崗位。216。 員工上班時(shí)要戴工作帽及穿工作服。216。 有防塵、防蠅、防鼠設(shè)備/設(shè)施, 保持環(huán)境內(nèi)外清潔, 倉庫內(nèi)的食物不能直接放在地上, 要有架或臺(tái)隔開, 室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。216。 每天沖洗地面, 擦洗墻壁和配餐臺(tái), 餐室、餐桌和灶具無污漬, 通風(fēng)排煙良好。216。 科學(xué)安排每天的菜譜, 做好膳食平衡, 保證營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。216。 不得向員工供應(yīng)隔夜食品飯菜。216。 過期和無出廠日期的食物不得進(jìn)入食堂, 市場(chǎng)購回的青菜要有足夠斯時(shí)間的自來水浸泡和沖洗, 嚴(yán)防農(nóng)藥中毒。216。 凡進(jìn)冰箱的食物要經(jīng)過驗(yàn)收, 檢查是否新鮮, 有無變質(zhì), 忌生熟混放, 以免造成交叉污染。216。 切生、熟菜的砧板要分開, 廚房、庫存生熟食品和原料要分類存放。216。 廚具、餐具要實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
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