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酒店培訓(xùn)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范-資料下載頁(yè)

2025-04-13 02:27本頁(yè)面
  

【正文】 讓他們滿意而歸,才是我們最大的心愿?!币粋€(gè)剛剛工作的小女娃,面對(duì)筆者能講出這一番令人自嘆不如的話語(yǔ),筆者對(duì)此深為贊嘆。當(dāng)筆者問(wèn)起這如許的話語(yǔ)是否經(jīng)過(guò)別人指點(diǎn)呢?她們的回答是否定的。一位稍微上過(guò)一點(diǎn)學(xué)的領(lǐng)班告訴我們:云在藍(lán)天,水在瓶,你能說(shuō)哪一個(gè)更高,哪一個(gè)更深嗎?作為服務(wù)員能有如此的胸襟,這的確和她們平時(shí)的企業(yè)文化有相當(dāng)?shù)年P(guān)系,筆者感嘆道?!耙越裉斓男模?huà)一顆明天的星,再以明天的星映照今天的心?!庇袩o(wú)目標(biāo)大到一個(gè)企業(yè),小到一個(gè)人成功的關(guān)鍵所在,作為一名****,她們真正地理解了這句話的含義。首先,她們每個(gè)人都給自己定位。自己處于一個(gè)什么樣的位置,自己的前景是什么,自己應(yīng)該怎樣做?她們身上正體現(xiàn)這個(gè)“三步走”的戰(zhàn)略目標(biāo)。其次,有了目標(biāo),她們就會(huì)想方設(shè)法地激勵(lì)自己去為之而奮斗,從總經(jīng)理到每一位員工,每天早上起床的第一件事就是對(duì)著鏡子說(shuō)一聲:“我會(huì)一天比一天好!”****,最怕沒(méi)有目標(biāo),而有了目標(biāo)最怕的就是一個(gè)字:恒。像她們這樣,還有什么可以征服不了的呢?筆者聞之,深為驚嘆!一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè),特別是新生的企業(yè),就應(yīng)該如此?“第一次就把對(duì)的事做對(duì)?”“Dotherightthingrightthefirsttime?”當(dāng)筆才有幸參加她們開(kāi)的一次短小的晨會(huì)時(shí),領(lǐng)班正用他那生硬的英語(yǔ)給大家翻譯上面的這句話。筆者深為感觸:成功對(duì)每個(gè)人都是公平的,機(jī)遇對(duì)每個(gè)人都是均等的,只有看自己的把握如何,上帝總是會(huì)佳獎(jiǎng)那些每次都能抓有機(jī)遇的人。因?yàn)樗齻冊(cè)谄饺斩甲龊昧穗S時(shí)迎接機(jī)遇的準(zhǔn)備。特別是在中國(guó)加入WTO之后,公司老總一有機(jī)會(huì)就會(huì)給大家講一些“機(jī)遇與挑戰(zhàn)”方面的知識(shí),讓大家都能夠在平日里多學(xué)習(xí),嚴(yán)格要求自己,把每一次機(jī)會(huì)都牢牢抓住,以平和的心態(tài)去對(duì)待每一位顧客。創(chuàng)業(yè)難,守業(yè)更難,面臨著二次創(chuàng)業(yè)的*****的全體員工更是明白這個(gè)道理。不過(guò)令筆者感到欣慰的是:她們一定會(huì)一路走好9禮貌用語(yǔ) 禮貌用語(yǔ)是禮貌待人的專用語(yǔ)。分日常禮貌用語(yǔ)和職業(yè)禮貌用語(yǔ)兩類(lèi)。日常禮貌用語(yǔ)有見(jiàn)面語(yǔ)、感謝語(yǔ)、告別語(yǔ)、招呼語(yǔ)等。如早晨見(jiàn)面互問(wèn)“早晨好”,平時(shí)見(jiàn)面互問(wèn)“您好”,分別時(shí)說(shuō)聲“再見(jiàn)”、“請(qǐng)?jiān)賮?lái)”,得到別人幫助后說(shuō)聲“謝謝”、“費(fèi)心了”,有求于別人的說(shuō)聲“請(qǐng)”、“麻煩您”、“勞駕”、“請(qǐng)幫助”,打擾別人時(shí)說(shuō)聲“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙?、“很抱歉?對(duì)方道謝或道歉時(shí)要回答“別客氣”、“不用謝”、“沒(méi)關(guān)系”、“請(qǐng)不要放在心上”等等。職業(yè)禮貌用語(yǔ),指各行各業(yè)從業(yè)人員,根據(jù)本行業(yè)的特點(diǎn)和要求,在服務(wù)過(guò)程中所用的文明語(yǔ)言。有商業(yè)工作者的禮貌用語(yǔ)、乘務(wù)員禮貌用語(yǔ)、醫(yī)務(wù)人員禮貌用語(yǔ)等。禮貌用語(yǔ)的運(yùn)用不僅表現(xiàn)一個(gè)人的語(yǔ)言修養(yǎng)、文化程度、思想品德,而且反映整個(gè)社會(huì)的文化程度。一、基本禮貌用語(yǔ)常見(jiàn)的基本禮貌用語(yǔ),主要有以下幾種(1)問(wèn)候語(yǔ):早上好、你早、晚上好、晚安。(2)致謝語(yǔ):請(qǐng)多關(guān)照、承蒙關(guān)照、拜托。(3)慰問(wèn)語(yǔ):辛苦了、受累了、麻煩您了。(4)贊賞語(yǔ):太好了、真棒、美極了。(5)謝罪語(yǔ):對(duì)不起、實(shí)在抱歉、勞駕、真過(guò)意不去、請(qǐng)?jiān)?。(6)同情語(yǔ):太忙了、不得了啊、這可怎么辦。(7)掛念語(yǔ):身體還好嗎、怎么樣、還好吧。(8)祝福語(yǔ):托您的福、你真福氣。(9)理解語(yǔ):只能如此、深有同感、所見(jiàn)略同。(10)迎送語(yǔ):歡迎、歡迎光臨、歡迎再次光臨、再見(jiàn)。(11)問(wèn)候語(yǔ):您好、早安、午安、晚安、多日不見(jiàn)您好嗎?(12)祝賀語(yǔ):祝你節(jié)日愉快、祝您生意興隆、祝你演出成功。(13)征詢語(yǔ):你有什么事情?需要我?guī)湍阕鍪裁??你還有別的事情嗎?如果你不介意的話,我可以做……嗎?請(qǐng)你慢點(diǎn)講。(14)應(yīng)答語(yǔ):沒(méi)關(guān)系、不必客氣、照顧不周的地方請(qǐng)多多指正、非常感謝、謝謝你的好意。(15)道歉語(yǔ):實(shí)在對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、打擾您了、失禮了、完全是我們的過(guò)錯(cuò)、對(duì)不起、謝謝您的提醒、我們立即采取措施使您滿意。(16)婉言推托語(yǔ):很遺憾不能幫你的忙、承你的好意,但我還有許多工作呢。我國(guó)素有“禮儀之邦”的美名。隨著社會(huì)的進(jìn)步,交往中對(duì)語(yǔ)言文明的要求更高了。在社交場(chǎng)合中,我們應(yīng)該用這種互相以禮相待的態(tài)度待人接物。不論是何種場(chǎng)合,問(wèn)候時(shí)表情應(yīng)該自然和藹親切,臉上應(yīng)帶著溫和的微笑。不論是何人以何種方式向自己?jiǎn)柡颍灰獙?duì)方出自友好和善意,均應(yīng)該做出回答,不能毫無(wú)表示,沒(méi)有表情。每當(dāng)?shù)玫絼e人的饋贈(zèng)、幫助、服務(wù)或任何小小的恩惠,都應(yīng)當(dāng)向人家說(shuō)聲“謝謝你”來(lái)表示你的謝意和領(lǐng)了情。如果是從別人那接受一件珍貴的禮物或者別人給你幫了大忙,還需要加重語(yǔ)氣。有時(shí)盡管是很小的事情,也應(yīng)當(dāng)向別人道謝。比如,別人向你敬酒,或者給你讓個(gè)座位,甚至想給你幫忙而未幫上;你向別人問(wèn)路,但人家不知道,你都要向他道謝。有時(shí)候,雖然你覺(jué)得心安理得,你最好還是說(shuō)聲“謝謝”。凡是受到別人道賀和慰問(wèn),也是要表示感謝的。當(dāng)受到別人的恭維或者稱贊時(shí),中國(guó)人習(xí)慣說(shuō)“過(guò)獎(jiǎng)了”或“不敢當(dāng)”之類(lèi)的客氣話,而外國(guó)人往往說(shuō)“謝謝”。當(dāng)然,最好說(shuō)“謝謝”。在感謝別人時(shí),最好說(shuō)明原因。說(shuō)的時(shí)候還應(yīng)該熱情的目光注視著對(duì)方。“對(duì)不起”和“請(qǐng)?jiān)彙币彩巧缃恢薪?jīng)常要講的話,它們既是表示自己的歉意,也是表示對(duì)別人的尊重,不要羞于啟齒。不論在誰(shuí)面前,無(wú)論在上級(jí)、下級(jí)同事、同學(xué)還是陌生人面前,該道歉時(shí)應(yīng)及時(shí)道歉,被道歉者也不要忘了說(shuō)一聲“沒(méi)關(guān)系”。另外,“對(duì)不起”有時(shí)還含有遺憾的意思?!昂芎谩?、“很不錯(cuò)”、“太好了”等這類(lèi)話語(yǔ)很多,均表示一種贊美的意思。當(dāng)說(shuō)這類(lèi)話時(shí),既要熱情,又要坦誠(chéng)切莫言不由衷。口不對(duì)心的溢美之詞,非但不能令人愉快,還會(huì)引起別人的反感。俗話說(shuō):“禮多人不怪”。在社交場(chǎng)合中經(jīng)常致謝和道歉,只會(huì)博得尊重和好感。當(dāng)然,沒(méi)有必要致謝的時(shí)候,也不必總掛在嘴邊,要恰到好處,掌握分寸,否則也會(huì)給人一種巴結(jié)人的形象。二、敬語(yǔ)敬語(yǔ),亦稱“敬辭”。它與“謙辭”相對(duì),是表示尊敬和禮貌的用語(yǔ)。除了禮貌上必需之外,多使用敬語(yǔ),還可以體現(xiàn)出一個(gè)人的文化修養(yǎng)。敬語(yǔ)通常較多地用于比較正規(guī)的場(chǎng)合,常見(jiàn)的敬語(yǔ)用“請(qǐng)”、“您”、“閣下”、“貴方”、“尊夫人”等。敬語(yǔ)尤其多用在稱呼對(duì)方的親屬,如與別人談話或給別人寫(xiě)信,在敬稱對(duì)方的親屬時(shí),常常使用“令”、“尊”、“賢”三個(gè)字。在日常生活中,敬語(yǔ)也有一種習(xí)慣用法,如請(qǐng)教、包涵、打擾等。這些敬語(yǔ)使用的頻率比較高。此外,常見(jiàn)的敬語(yǔ)還有:教――尊稱長(zhǎng)者給予教誨。重問(wèn)――尊稱長(zhǎng)者或上級(jí)的問(wèn)題。重念――尊稱長(zhǎng)者或上級(jí)的掛念。拜望――意為探望。拜服――意為佩服。拜辭――意為告辭。呈――恭敬地送上去。用于晚輩對(duì)長(zhǎng)輩或下級(jí)或地上級(jí)。呈正――把自己的作品送請(qǐng)別人批評(píng)改正。賜教――給予指教。奉告――意為告訴。奉還――意為歸還。奉陪――意為陪伴。貴庚――詢問(wèn)對(duì)方年齡。貴姓――詢問(wèn)對(duì)方姓名?;荽妯D―請(qǐng)保存。多用于送人相片、書(shū)籍等紀(jì)念品時(shí)?;蓊櫒D―指對(duì)方到自己這里來(lái)。多用于商家對(duì)顧客。華翰――尊稱別人的書(shū)信。華誕――尊稱別人的生辰。恭候――恭敬地等候。請(qǐng)便――請(qǐng)對(duì)方自便。鈞鑒――敬請(qǐng)長(zhǎng)輩或首長(zhǎng)看信。用于書(shū)信開(kāi)頭的稱呼之后。高就――指離開(kāi)原職就會(huì)較高職位。高壽――用于詢問(wèn)老人的年紀(jì)。大作――尊稱別人的文章。府上――尊稱對(duì)方的家或老家。光臨――賓客來(lái)到。光顧――商家多用于以歡迎顧客。璧還――用于歸還原主或辭謝贈(zèng)品。千金――稱別人的女兒。駕臨――指對(duì)方到來(lái)。寬衣――請(qǐng)別人脫下衣服。仰承――意為遵從對(duì)方的意圖。需要說(shuō)明的是,敬語(yǔ)中的“請(qǐng)”與請(qǐng)求語(yǔ)中的“請(qǐng)”在詞義上略有區(qū)別,請(qǐng)求語(yǔ)中的“請(qǐng)”字是側(cè)重于有求于人,而敬語(yǔ)中的“請(qǐng)”字則側(cè)重于對(duì)別人的尊重和敬意,但兩者本質(zhì)仍是相通的。另外,在使用敬語(yǔ)時(shí)還需要注意下列幾個(gè)問(wèn)題:(1)要心有所誠(chéng),才能口有所言。這樣,如果你有尊重別人的良好修養(yǎng),必須先在思想上尊重
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