【正文】 的，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:；400—800㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:4；面積大于800㎡的，其面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比可適當(dāng)減少。6***粗加工操作場所面積≥食品處理區(qū)面積的15%，烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積的15%，分裝（包裝）專間面積≥食品處理區(qū)面積的10%，清洗消毒場所面積≥食品處理區(qū)面積的10%。7**廠區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。8*加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。9***、墻壁、門窗、天花板與給排水地面用無毒、無異味、不透水、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所有給排水系統(tǒng)。10***地面和排水溝有排水坡度（%），排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。11**墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。12**門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作。與外界直接相通的門能自動(dòng)關(guān)閉。13**天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。14**食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。15*墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。16*、清潔、保潔設(shè)施粗加工操作場所根據(jù)加工品種和規(guī)模相應(yīng)設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料的清洗水池。17***根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐飲具、工用具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，其大小和數(shù)量能滿足需要。各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個(gè)專用水池。用餐配送單位的餐飲具清洗消毒應(yīng)采用熱力消毒（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。18***設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工制作過程。19**食品原料清洗，餐用具與接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒，接觸非直接入口食品的工具、容器，以及清潔工用具清洗水池，分開專用，并以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途20**除清潔工用具專用水池外。21**設(shè)專供存放消毒后餐用具、工具、容器的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。22**、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。23**食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保存的，應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。24***應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品分裝（包裝）設(shè)備。25***用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開設(shè)置。26***接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。27*所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。28*食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等除外）庫房分開設(shè)置。29**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。30***食品庫房以及其它食品處理場所有足夠數(shù)量的食品存放架（柜），確保食品分類、上架（進(jìn)柜）存放。31**常溫庫房有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。32*冷凍（藏）庫設(shè)有可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計(jì)。33*有專用的食品添加劑存放設(shè)施。34*烹調(diào)場所配置機(jī)械排風(fēng)和調(diào)溫裝置。35**加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。36*食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開啟式。37*與外界相通的門、窗應(yīng)有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設(shè)施。38**與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于1cm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。39**庫房的門裝有防鼠設(shè)施（如設(shè)不低于60cm的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）。可以自動(dòng)閉合的密閉非木質(zhì)門，無需安裝防鼠板。40**、洗手設(shè)施與廁所員工更衣場所與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有與經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的空間和更衣設(shè)施。41*食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的員工專用洗手消毒設(shè)施，有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。42**食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。43***廁所采用水沖式，設(shè)有效排氣裝置，外門能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手、消毒、干手設(shè)施。44*廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封。45**專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。專間墻裙鋪設(shè)到頂。46**專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。47**專間內(nèi)設(shè)有獨(dú)立空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。48***專間入口處設(shè)置具有洗手、消毒、更衣設(shè)施。49***與其他食品處理功能區(qū)有明顯分區(qū)或隔離設(shè)施。成品存放區(qū)域與加工制作區(qū)域相對獨(dú)立。50***地面無明溝，地漏帶水封。51*場所內(nèi)設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施。52**入口處設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。53**食品清洗、加工用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。自備水源應(yīng)提供有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的水質(zhì)檢測合格報(bào)告。54***接觸直接入口食品（包括冷食類、生食類食品半成品、自制飲品）的水經(jīng)過水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。55***配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運(yùn)輸車輛和專用密閉運(yùn)輸容器，車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。56***冷藏食品運(yùn)輸車輛配備制冷裝置，使運(yùn)輸食品的中心溫度保持在10℃以下；加熱保溫食品運(yùn)輸車輛應(yīng)使運(yùn)輸食品的中心溫度保持在60℃以上。57***設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。 檢驗(yàn)室不得設(shè)在食品加工區(qū)內(nèi)，面積不小于25㎡，有獨(dú)立的排水系統(tǒng)。58***配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員，具有快速檢測食品原料中獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等理化指標(biāo)和檢驗(yàn)食品菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)以及接觸直接入口食品的餐用具大腸菌群等項(xiàng)目的能力。59***配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施。60**注：1．本表共60項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)23項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)26項(xiàng)，一般項(xiàng)11項(xiàng)。***表示關(guān)鍵項(xiàng)，**為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)；2．項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合；3. 關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為0項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)≤12項(xiàng)，其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)≤5項(xiàng)。現(xiàn)場核查意見根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定， 審查人員 對該單位的食品經(jīng)營場所進(jìn)行了現(xiàn)場核查，核查意見如下：核查項(xiàng)目總數(shù) 項(xiàng)，不符合項(xiàng)目總數(shù) 項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng) 項(xiàng)。核查結(jié)論□核查通過　 現(xiàn)場核查符合要求，請于本意見出具之日起20個(gè)工作日內(nèi)到我局辦證窗口提交食品經(jīng)營許可申請材料，申請食品經(jīng)營許可證，逾期須重新申請現(xiàn)場驗(yàn)收?！跸奁谡? 對照《現(xiàn)場核查表》不符合項(xiàng)目于本意見出具之日起10個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行整改，并到我局辦證窗口或網(wǎng)站 ，逾期未提出復(fù)驗(yàn)申請的，須重新申請現(xiàn)場驗(yàn)收。□核查不通過 對照核查內(nèi)容和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)整改后重新申請現(xiàn)場驗(yàn)收。未取得《食品經(jīng)營許可證》前不得從事食品經(jīng)營活動(dòng)。核查人員簽字： 年 月 日 本單位已知曉核查意見內(nèi)容，并承諾在未取得《食品經(jīng)營許可證》前不從事食品經(jīng)營活動(dòng)。申請人簽字： 年 月 日附表4第四類 食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（適用于糕點(diǎn)店、飲品店）單位名稱： 地 址： 核查日期： 主體類別：□糕點(diǎn)店； □飲品店經(jīng)營項(xiàng)目：□糕點(diǎn)類食品制售（□含裱花類糕點(diǎn)）；□自制飲品制售（□含自釀酒） □熱食類食品制售；□冷食類食品制售；□生食類食品制售 核查內(nèi)容核查和評價(jià)方法編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性結(jié)果判定符合不符合不適用（合理缺項(xiàng)）選擇有給排水條件的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。申報(bào)的經(jīng)營場所面積與實(shí)際相符。1***、布局、分隔和面積設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、半成品制作、成品加工、餐具與工用具（含容器）清洗消毒、原料存放、售賣等功能區(qū)。食品加工處理各功能區(qū)均在室內(nèi)。2***進(jìn)行冷食類、生食類食品、裱花類糕點(diǎn)制作，應(yīng)分開設(shè)置操作專間。3***同時(shí)經(jīng)營糕點(diǎn)類食品和自制飲品的，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所。4**各功能區(qū)分區(qū)較為明確，基本按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。糕點(diǎn)成品存放場所（或區(qū)域）應(yīng)與其他場所相對獨(dú)立。5**、墻壁、天花板與給排水地面平整、光滑、無裂縫。粗加工、餐具與工用具清洗消毒等場所有給排水系統(tǒng)。6***墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成，粗加工、半成品制作、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。7**天花板不滲水，無脫落、破損。8*、清潔、保潔設(shè)施根據(jù)加工品種和規(guī)模，設(shè)一個(gè)以上的原料清洗水池（容器）。使用容器代替水池的，應(yīng)設(shè)固定的有給排水設(shè)施的操作臺(tái)。9***配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐具與工用具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，其大小和數(shù)量能滿足需要。使用容器代替水池的，應(yīng)設(shè)固定的有給排水設(shè)施的操作臺(tái)。10***設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池（容器），其位置不會(huì)污染食品及其加工制作過程。11*食品原料清洗、餐用具清洗消毒以及清潔工用具清洗水池(容器)分開專用，并以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。12**除清潔工用具專用水池（容器）外，其它水池（容器）。13**設(shè)專供存放消毒后餐具、工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。14**、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。15**自制酒過程中不得使用壓力容器。16***食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等除外）存放場所（區(qū)域）明顯分開。17**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。18***食品貯存場所以及其它食品處理場所有足夠數(shù)量的食品存放架（柜），確保食品分類、上架（進(jìn)柜）存放。19**有專用的食品添加劑存放設(shè)施。20*熱加工場所配置機(jī)械排風(fēng)裝置。21**加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。22*食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開啟式。23*與外界相通的門、窗應(yīng)有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設(shè)施。與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于1cm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。食品貯存場所裝有防鼠（如設(shè)不低于60cm的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施?？梢宰詣?dòng)閉合的密閉非木質(zhì)門，不需安裝防鼠板。24**專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，