【正文】 園要加強內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制定的崗位責(zé)任制原則強化各崗位責(zé)任，并責(zé)任到人，幼兒園保健室應(yīng)加強對幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視。建立和完善信息報告制度。（1）園長是幼兒園信息傳報的責(zé)任人。（2）明確報告的范圍、途徑及要求。（3）明確對突法事件應(yīng)急處理的程序。完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組。對違反上級有關(guān)規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的責(zé)任人，由教育行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評或行政處分。造成重大食物中毒時間，情節(jié)特別嚴(yán)重的，追究響應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。伙食庫房及貴重物品的管理制度對貴重物品有指定人保管，使用時按說明書要求及方法使用，借時交接要清楚，并辦理手續(xù)，歸還時保管人員要查看是否有損失?；锸硯旆恳袑Ｈ烁眲t，物品擺放整齊，室內(nèi)整潔，定期清掃，有防蟲防鼠措施。物品出入庫要有手續(xù)，建立帳目，及時核對，帳物相符，日清月結(jié)。定期盤點，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲蛀現(xiàn)象的發(fā)生。伙食庫房重地閑人免進(jìn)，做好安全工作。液化氣使用規(guī)章制度為確保全園師生的安全，營養(yǎng)員要嚴(yán)格最手規(guī)章制度與操作規(guī)程，杜絕違章現(xiàn)象發(fā)生。如發(fā)生不安全的因素，要立即排除或報告總務(wù)室與有關(guān)搶修部門聯(lián)系。營養(yǎng)員早上上班時，先要打開灶具間開窗通風(fēng)，然后打開排風(fēng)扇，確定無液化氣泄漏時，再可點火與開灶。教育營養(yǎng)員按操作制度，操作規(guī)程正確使用液化氣設(shè)施，并做好液化氣設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。同時完善安全措施，配備必要的安全設(shè)施（滅火器），做到有備無患。在灶間操作過程中，一旦發(fā)生泄漏時，首先應(yīng)沉著冷靜，關(guān)閉液化氣表開關(guān)。切斷電源，禁止一切明火進(jìn)入火場，包括抽煙、點火、開燈或啟閉其他電器設(shè)備。液化氣供應(yīng)中斷時，硬及時關(guān)閉灶具，與液化氣總閥。液化氣燃燒產(chǎn)生黃色火焰，鍋底積碳（發(fā)黑）等不正常，應(yīng)及時請?zhí)烊粴夤緳z修。營養(yǎng)員下班時要關(guān)好門窗，電燈、液化氣總開關(guān)閥，防止以外事故的發(fā)生。對新進(jìn)，首先要進(jìn)行安全教育，樹立“安全第一”的思想。食品留樣記錄制度按照《食品衛(wèi)生法》認(rèn)真做好食堂食品留樣登記工作。幼兒、教工每日所有進(jìn)口食品（除米飯以外）均需留樣，留樣量不得少于200克，時間48小時。留樣盒上必須注明留日期。每天做好留樣記錄。如果發(fā)生事物中毒，不得銷毀留樣，以備查驗。食品采購、索證、驗收制度采購食品必須有報帳收據(jù)及索取的檢驗合格證和食品衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。所有食品在入園時必須經(jīng)保健老師驗收，合格后方可入園。主副食品入庫前要經(jīng)倉庫人員過秤、過數(shù)、簽章后方可入庫。建立采購帳目，堅持各種手續(xù)，定期核實、帳、物相符。長假后清潔消毒驗收制度（一） 環(huán)境的清潔食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生打掃。紗窗沙門的清洗、更換。墻面瓷磚、地面用堿水擦與拖。除4害藥物定期更換。（二） 物品的消毒所有物體表面用消毒水擦洗。地面用消毒水拖。食具、容器、灶具等用蒸汽或煮沸消毒。抹布清洗后蒸汽消毒。（三） 檢查清掃消毒完畢，由園長、總務(wù)、保健進(jìn)行全面檢查，確保所有布安全隱患的消除。對倉庫中的食品進(jìn)行仔細(xì)地檢查，布符合衛(wèi)生要求及過期的立即更換，及時購買。食品從事人員日常學(xué)習(xí)制度平時針對食品從事人員的實際需要，及時提供有關(guān)的學(xué)習(xí)資料進(jìn)行自學(xué)。認(rèn)真按照上級規(guī)定，組織食品從事人員參加各級各類培訓(xùn)活動。開展每月兩次的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)活動，旨在發(fā)現(xiàn)問題，解決問題、提高業(yè)務(wù)技能和知識水平，加強食堂人員的規(guī)范操作能力。加強日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并嚴(yán)厲教育，杜絕再次發(fā)生。食堂工作人員衛(wèi)生制度確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量優(yōu)等，按時供應(yīng)師生。食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒（蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機、面盆等）。幼兒用的餐具必須堅持做到“一沖、二洗、三凈、四消毒”的程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，憑健康證上崗位（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團(tuán)結(jié)，互相幫助。應(yīng)增強和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。托排油煙機每天清洗，地溝每天清理。安全工作檢查制度抓好幼兒園的安全工作，重在落實。為了切實落實我園的安全責(zé)任制，健全園內(nèi)部安全管理工作制度，保證幼兒園安全工作的順利開展，特制定了安全檢查工作制度：（一）成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組我園成立了以園長為組長，以分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，以各教研組長、保育成員、門衛(wèi)為組員的幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對全園安全工作檢查，確保我園的安全工作做好。（二）職責(zé)明確，切實做好安全檢查記錄（A）校園安全檢查校園安全檢查負(fù)責(zé)人為值周行政，（具體見每學(xué)期的值周行政安排表）。值周行政每天上午8時前對校園內(nèi)的安全設(shè)施以及校舍進(jìn)行一次檢查，把檢查情況填入值周行政安排表。發(fā)現(xiàn)問題及時報告安全責(zé)任人并協(xié)助盡快解決問題。主管安全行政每周對校園安全進(jìn)行一次抽查，對抽查情況作記錄。（B）班級、辦公室安全檢查各班主任老師負(fù)責(zé)每天檢查班級的安全情況（電源插座；剪刀等尖、硬物體的使用情況；環(huán)境安全隱患等）。保育員負(fù)責(zé)檢查班級的衛(wèi)生、午睡室的安全衛(wèi)生。各辦公室負(fù)責(zé)人定期檢查辦公區(qū)域的安全情況，有問題及時上報，并做好記錄。（C）門衛(wèi)安全檢查幼兒園門衛(wèi)松江新城社區(qū)四保公益服務(wù)社提供，安排四人24小時值班。幼兒園門衛(wèi)嚴(yán)格按照要求對外來人員進(jìn)行來訪登記，嚴(yán)禁外來車輛放入園內(nèi)。幼兒園來園、離園時段，做好大門口幼兒家長接送車輛的引導(dǎo)，防止因擁擠而造成意外傷害。門衛(wèi)每天對檢查的情況記入《安全檢查表》中，并簽名，幼兒園行政對檢查情況不定時的抽查。（D）食堂食品衛(wèi)生安全檢查食堂食品衛(wèi)生安全檢查由保健老師、營養(yǎng)員負(fù)責(zé)。保健老師每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，情況嚴(yán)重要及時上報園值班行政。保健老師、營養(yǎng)員嚴(yán)格把好食品的進(jìn)貨關(guān)，每天食品要留樣，以待抽查。及時整改，確保安全安全檢查小組每月進(jìn)行一次全園性的安全普查，同時有園分管領(lǐng)導(dǎo)等作不定期檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改措施，并督促立刻解決。建立定期匯報制度各負(fù)責(zé)人對自己所負(fù)責(zé)范圍的安全工作定期向園領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，同時發(fā)動全園每位教職工的主人翁意識，關(guān)心幼兒園的安全，發(fā)現(xiàn)隱患及時匯報。開發(fā)家長資源，接受各方監(jiān)督檢查是為了更好地開展工作，各負(fù)責(zé)人不得弄虛作假，要如實匯報工作，接受領(lǐng)導(dǎo)的檢查。同時發(fā)動家長資源，關(guān)心幼兒園，監(jiān)督幼兒園的衛(wèi)生安全工作。12 / 1