中層管理者的績效管理辦法-資料下載頁
2025-04-07 22:53本頁面
【正文】 16提供競(jìng)爭對(duì)象情況12次/月3317部門轄區(qū)各員工被投訴情況34 餐飲部經(jīng)理與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)1經(jīng)營計(jì)劃指標(biāo)19賓客投訴率‰2毛利率20每天餐位翻臺(tái)率2次/天3部門效益21每周效益分析及就餐客人預(yù)測(cè)報(bào)1份/周4費(fèi)用指標(biāo)（節(jié)約%）22部門轄區(qū)和員工被投訴情況5菜點(diǎn)質(zhì)量（色香味形）合格率100%236餐具衛(wèi)生合格率100%247環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率100%258全面衛(wèi)生1次/周269餐具破損率3‰2710菜點(diǎn)翻新花樣率30%2811菜單更換次數(shù)4次/年2912美食節(jié)或營銷活動(dòng)1次/2個(gè)月3013餐廳員工上崗前例會(huì)3114執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%3215員工培訓(xùn)2小時(shí)/周3316開餐時(shí)部門經(jīng)理巡視4小時(shí)/天3417重要活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)組織與指揮3518賓客滿意率100%36 客房部經(jīng)理與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)1營業(yè)指標(biāo)萬元/月25房間鑰匙分發(fā)無差錯(cuò)2商場(chǎng)營業(yè)收入26入住登記手續(xù)合格率100%3衛(wèi)生合格率100%27客房營業(yè)日?qǐng)?bào)表1次/日4員工培訓(xùn)率100%28落實(shí)預(yù)訂房間準(zhǔn)確率100%5員工上崗達(dá)標(biāo)合格率100%29行李運(yùn)送準(zhǔn)確率100%6各種器皿消毒合格率100%30行李寄存無差錯(cuò)率100%7各種器皿報(bào)損件數(shù)%31報(bào)紙分發(fā)準(zhǔn)確率8安全合格率100%32為賓客代辦事項(xiàng)完好率9客人投訴率%33郵件處理準(zhǔn)確率10遵守各項(xiàng)規(guī)章制度合格率98%34消防知識(shí)培訓(xùn)2次/年11部門例會(huì)1次/天35部門轄區(qū)和員工被投訴情況12檢查巡視次/天13每日檢查房間20間14員工培訓(xùn)2小時(shí)/周15地毯無污跡及地毯洗滌達(dá)標(biāo)100%16洗滌沙簾次/年17洗滌防火遮光簾次/年18客人洗衣投訴19工服洗滌達(dá)標(biāo)20客衣收發(fā)差錯(cuò)率0%21衛(wèi)生大檢查2次/周22地板打蠟4次/年23衛(wèi)生潔具消毒合格率100%24召開領(lǐng)班業(yè)務(wù)會(huì)1次/周 桑拿部經(jīng)理與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)1經(jīng)營計(jì)劃指標(biāo)12員工儀容儀表合格率100%2成本費(fèi)用指標(biāo)13消防知識(shí)培訓(xùn)2次/年3設(shè)備維修保養(yǎng)100%14部門例會(huì)3次/周4賓客滿意率95%15衛(wèi)生檢查1次/周5賓客投訴率‰16安全檢查1次/月6經(jīng)濟(jì)效益分析服務(wù)情況總結(jié)1次/月17員工流動(dòng)率5～10%7員工培訓(xùn)2小時(shí)/周18部門轄區(qū)和員工被投訴情況8員工出勤率100%199設(shè)施設(shè)備完好率100%2010執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%2111環(huán)境衛(wèi)生合格率100%2213 / 1
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