廚房功能設計說明-資料下載頁
2025-04-07 20:45本頁面
【正文】 備。6. 面點間 面點間是各種面食制品的加工區(qū)域。此加工區(qū)域離面食蒸煮區(qū)較近，這方便于制作完畢的面食及時的送至蒸煮區(qū)給予蒸煮，也不影響其它功能區(qū)域的工作流程。主要配備設備有壓面機、和面機、楓木面工作臺、發(fā)酵柜等加工設備。配備壓面機、和面機機設備的原因主要是提高員工的加工效率和出品的品質(zhì)。7. 洗碗間洗碗間顧名思義是清洗碗碟的地方。洗碗間設置在廚房與餐廳近的位置，根據(jù)本食堂的就餐方式，餐廳碗碟由就餐人員自行送至污碟回收區(qū)至洗碗間統(tǒng)一清洗，清洗完畢后可送至消毒柜消毒及儲存。為了滿足衛(wèi)生的要求，特配備一臺熱風循環(huán)消毒柜，具有消毒、殺菌的功能。另加配高壓清洗龍頭、污碟臺、存儲碗碟柜、貨架等設備。8. 碗碟回收區(qū)碗碟回收區(qū)即是碗碟收集區(qū)。各員工就餐完畢后自覺將自己的碗碟放入收碗碟區(qū)，由工作人員統(tǒng)一收集進行清洗，免除工作人員自行收碗碟，也有利于衛(wèi)生管理。9. 售餐區(qū)（早餐制作區(qū)）售餐區(qū)采用售賣式進行，由工作人員根據(jù)各員工的菜品多少來刷卡消費。菜品均采用了水熱的設備進行保溫，以保證菜品的溫度；售賣區(qū)內(nèi)部均單獨設置了早餐制作區(qū)，此早餐制作區(qū)主要是加工湯面、炒面、熱干面等快捷式早餐。早餐制作區(qū)配置的主要設備有電餅鐺、多格煮面機、工作臺柜等。以上對各廚房區(qū)域進行了簡易介紹，如需進一步對廚房的了解，可咨詢我公司業(yè)務人員；在此希望我公司設計的此方案能給予業(yè)主方提供確實的幫助。謝謝支持！謝謝支持！武漢新世界理念酒店設備有限公司二O一四年八月三十日
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