【正文】 調(diào)酒人員要學會控制酒精飲料的耗量，要用量杯、瓶裝式計量表來準確的計量飲料和酒。另外，酒吧工作人員也要做好收款的工作。管理人員要嚴格控制服務人員的行為；要建立酒吧服務員接待客人的行為和職責標準；要督促、檢查服務人員是否嚴格執(zhí)行規(guī)定。酒吧服務員應友好、熱情的接待客人，但自己不能在工作中喝酒或者飲料，接待客人不WI/A004ZHPM 商業(yè)管理部會所各崗位職責 A/0 19/21能厚此薄彼。應當記住，酒吧中所有飲料進出都應記賬，假如飲料需要免費提供，這也應當由管理人員通過一定的手續(xù)來實現(xiàn)，而這不是酒吧服務員的權力。酒吧服務員在選擇電視頻道或音樂的類型時應考慮客人的喜好，而不是隨自己的興趣。酒吧服務員必須以熱誠而認真的態(tài)度為客人服務，但他們在與客人接觸時，必須保持冷靜，當客人點酒超過其支付能力或酒精承受能力時，酒吧服務員應當予以注意。對于喝醉酒的客人要學會設法控制他的行為，防止可能的制造事端，干擾和妨礙別人，破壞酒吧氣氛，甚至造成對其他客人的人身傷害與財產(chǎn)損壞的行為發(fā)生，一個好的酒吧服務員應能控制客人的行為，能夠拒絕醉酒客人的無理要求。當為客人服務完成后，客人離開酒吧，要以禮貌和微笑送別客人，并歡迎客人再次光臨。1）營業(yè)結(jié)束時的清理工作酒吧服務員的清理工作與開門營業(yè)的準備同樣重要，他們要統(tǒng)計售出的飲料，清點所收的錢款，扣除營業(yè)前領用的零鈔，將營業(yè)收入統(tǒng)計后交歸財務部門，另外還需要清點存貨，清洗酒吧設備、用具和酒杯。要營業(yè)結(jié)束時的最后職責是檢查火燭情況以確保安全，關閉空調(diào)和燈光。十三、 桑拿、蒸氣浴崗位細則一、桑拿崗位職責搞好服務工作，做到有迎有送。熟悉各種設施器材的使用方法，注意加強設備、器材的檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)問題盡快處理。在客人使用各種設備、器材時要勤巡視，并做好記錄。桑拿要保證休息室有專人值班，保證客人安全。認真搞好墻壁、池面、浴池等各項設施的衛(wèi)生，做到浴池、浴缸、地面無水銹、水跡，按時換水消毒。二、按摩員職責按摩工作做到輕重適度，松肌活絡，達到輕松舒服的效果，使客人高興而來，滿意而歸。服從工作安排，自覺按編排順序進行工作，不得挑肥揀瘦，一切以方便客人為原則。WI/A004ZHPM 商業(yè)管理部會所各崗位職責 A/0 20/21按操作規(guī)程做好按摩工作，要替客人帶路、開燈、掛衣服等，做完按摩要送客，保持房間整潔。搞好環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。三、桑拿浴室操作細則接待客人前，服務員必須檢查桑拿室的溫度是否達到標準；冷水池、熱水池的水質(zhì)情況；冷熱水龍頭水流及水掣是否正常，做好迎接客人的一切準備?？腿藖淼綍r要熱情接待，請客人到更衣室更衣，交給客人更衣柜的鑰匙，提醒客人保管好自己的衣物?？腿松Ｄ猛旰螅埧腿说叫菹⑹倚菹⒁粫?，請客人喝一杯咖啡、清茶或其他飲料，然后請需要按摩的客人輪候進行按摩。按摩人員為客人按摩時要注意自己的手勢，要輕重適度，不停的征求客人的意見，是酸麻還是疼痛?？腿烁械教弁磿r要及時改變手勢，拿準筋絡進行按摩，使客人達到松筋活絡，消除疲勞，舒服輕松的效果?？腿穗x開時要表示歡送，感謝客人的友好合作，并提醒客人帶齊自己的東西。浴室停止服務后要搞好衛(wèi)生，關好水掣，清潔浴池和場地。寫好工作日志，做好交接班準備工作。十四、 美容美發(fā)崗位職責及操作細則一、美容崗位職責 熱情待客，禮貌、周到地為客人服務。 理發(fā)美容用具擺放有序、衛(wèi)生，按規(guī)定進行清洗消毒，嚴防傳染疾病。 地面保持衛(wèi)生干凈，每次操作完畢后，要進行清理地面，停止營業(yè)時要徹底打掃 對客人的詢問，要耐心禮貌的解釋，不清楚的要及時請示。二、操作細則1）、客人來到美容中心美容，要熱情接待，表示歡迎。若客人較多時要按先后次序安排客人美容。2）、客人進入美容室時，客人需寬衣要幫助客人寬衣，并用衣架托好掛在衣柜里，然后給客人穿上理發(fā)或圍上布罩，請客人入座（理發(fā)布罩可待客人坐定后再給客人系上）。WI/A004ZHPM 商業(yè)管理部會所各崗位職責 A/0 21/213）、客人無論是理發(fā)、洗發(fā)、美發(fā)等都要事先給客人洗頭，然后再進行其他程序。在進行前先征求客人的意見，然后再按客人的要求進行美發(fā)。4）、給客人洗發(fā)一般由理發(fā)師副手做，先調(diào)好水溫然后才為客人洗。第一、二次用洗發(fā)液洗，第三次用護發(fā)素洗。為客人洗發(fā)時手勢要輕重適度，防止洗發(fā)液流到客人的眼、耳、頸里。洗完發(fā)后要盡量用干毛巾將客人的頭發(fā)擦干，然后請師傅為客人剪發(fā)。5）、為客人剪發(fā)時按客人要求修剪。剪發(fā)時神情要專注，動作要輕快、熟練，使客人感到輕松愉快。6）、美發(fā)過程中，客人頭發(fā)上施上藥水電發(fā)或其他原因需等候時，要告訴客人等候的時間，并請客人飲一杯咖啡或熱茶。7）、客人美發(fā)時，要按客人頭發(fā)的疏密、面形等進行造型。根據(jù)客人的要求認真細致做，整理出客人理想的發(fā)型，落發(fā)油、噴香水要適度，做到令客人滿意為止。8）、美發(fā)后要告訴客人，并多謝客人的合作。副手要為客人清理剪下的毛發(fā)，解下理發(fā)衣、圍布。幫客人穿上衣服，帶客人到收款臺付帳?？腿烁锻陰ひ硎径嘀x，客人離開時要送客，歡迎他（她）下次光臨。9）、美發(fā)是理發(fā)師、副手、雜工合作來做的。因此合作要默契。雜工主要是負責遞毛巾、整理理發(fā)用具、準備美發(fā)藥液劑、清理毛發(fā)、搞好衛(wèi)生等工作。 WI/A001ZHPM 商業(yè)管理部會所工作方針 A/0 1/2一、前期介入階段會所前期介入階段，主要是根據(jù)實地考察和發(fā)展商提供的會所平面圖，結(jié)合發(fā)展商的意向，就會所的規(guī)模、結(jié)構、項目、裝修、經(jīng)營等提供可行而又具建設性的書面建議。具體可細化為以下幾個方面：會所的規(guī)模和格局：根據(jù)小區(qū)的面積、住戶數(shù)量以及小區(qū)所處的位置和環(huán)境，向發(fā)展商提出會所的規(guī)模和格局建議。會所的功能設置：根據(jù)市場情況結(jié)合小區(qū)特點（住戶的結(jié)構性質(zhì)等），提供較合理的功能配置方案，盡量做到全面而實用。會所項目的面積要求：根據(jù)項目特點和市場需求，測算出精確的（某些體育項目）、科學又合理的面積數(shù)據(jù)。會所的裝修格局：會所裝修的格局和用料與會所的后期經(jīng)營有著密切的關聯(lián)，應結(jié)合小區(qū)環(huán)境和項目要求，提出相宜的裝修建議。會所的器材配置：會所后期的器材配置將直接影響會所的經(jīng)營，而許多發(fā)展商往往又忽視它，搞的七零八落，使設置的功能不能達到預期的效果。因此，要向發(fā)展商提出較為詳盡的器材清單和器材合理功能搭配等方面建議。會所的節(jié)能要求：會所的許多項目與ISO14000環(huán)境管理相關，如泳池的節(jié)能和藥污染、餐飲業(yè)的排污、娛樂項目的噪音等，都應提供專業(yè)的處理建議。會所的管理和經(jīng)營：包括會所的管理方案、管理章程、經(jīng)營模式、經(jīng)營價位以及人員配備等方面的建議。二、實際指導階段 會所的實操指導主要指會所的開業(yè)籌備及正式投入運轉(zhuǎn)后的指導。對會所設備設施的完善與否提出整改建議：現(xiàn)場考察已裝修配置完畢的會所，根據(jù)會所的裝修格局和功能設置，若發(fā)現(xiàn)器材配置不夠完善，達不到營業(yè)要求，及時向發(fā)展商提出建議，以期達到預期效果。提供人員配置、素質(zhì)要求以及人員培訓的具體方案：如果要代管會所，就需對人員進行實操培訓演練。 WI/A001ZHPM 商業(yè)管理部會所工作方針 A/0 2/2結(jié)合會所的實際，提供一套完善的管理制度（包括會員章程、各娛樂點管理制度、員工管理制度、經(jīng)營方式、經(jīng)營價格等），并制作成冊。開業(yè)前的宣傳：制作宣傳廣告冊、會徽、廣告牌、會員卡等，協(xié)助發(fā)展商做好宣傳工作。會所的裝飾：開業(yè)前，須對會所進行全面裝點，增加喜氣，渲染氣氛。開業(yè)酬賓：開業(yè)之日，邀請業(yè)主、發(fā)展商以及相關人員前來觀摩娛樂，了解會所、熱愛會所。會所運轉(zhuǎn)指導：服務人員工作流程、顧客消費方式（單次消費、各類消費卡；會員消費、貴賓消費等）、消費價格、營業(yè)時間、帳務管理等。三、服務質(zhì)量跟蹤階段 對已投入使用的會所，在服務質(zhì)量、經(jīng)濟效益、費用、器材的管理和保養(yǎng)、環(huán)境的保潔、會所與社區(qū)文化的結(jié)合等方面采取各種形式的檢查、監(jiān)督。16 /