08校技能周比賽細(xì)則-08學(xué)年校技能周比賽項(xiàng)目-資料下載頁(yè)
2025-04-07 04:22本頁(yè)面
【正文】 周中西點(diǎn)心高二年級(jí)“基本功對(duì)抗賽”比賽細(xì)則共四個(gè)項(xiàng)目（蛋糕、面包不能兼報(bào)）一、面包(一)參賽選手：每班12人。(二)比賽時(shí)間：180分鐘(三)具體評(píng)分細(xì)則及注意事項(xiàng)：每人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成24只面包（面團(tuán)30克每只）的制作。要求4個(gè)品種以上，規(guī)定圓形和梭子形兩個(gè)形狀必須制作。成品體積：飽滿挺拔40%；烘烤色澤：表面棕黃、底淺黃、四周白色10%；成品形狀美觀：大小均勻，花色漂亮卻有一定的難度20%；搓圓質(zhì)量：面團(tuán)緊實(shí)、表面光潔、圓心居中、記時(shí)排名30%。若出現(xiàn)成績(jī)相同時(shí)，再以比較法取名次。選手工作服帽穿戴整齊，同時(shí)注意操作安全。結(jié)束衛(wèi)生工作沒(méi)做好一票否決。 (四)設(shè)獎(jiǎng)方法：個(gè)人獎(jiǎng)：取一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名。團(tuán)體獎(jiǎng)：按各班總成績(jī)高低排名，取第一名。二、刀工(一)參賽選手：每班男、女各8人，可以重復(fù)報(bào)名。(二)比賽時(shí)間：15分鐘(三)具體評(píng)分細(xì)則及注意事項(xiàng)：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，以切絲量的多少定名次。絲的粗細(xì)以火柴梗大小為標(biāo)準(zhǔn)。比賽材料自備。選手工作服帽穿戴整齊，同意注意操作安全，準(zhǔn)備好創(chuàng)口帖。結(jié)束衛(wèi)生工作沒(méi)做好一票否決。 (四)設(shè)獎(jiǎng)辦法：個(gè)人獎(jiǎng)：男女各取一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)5名。團(tuán)體獎(jiǎng)：按各班總成績(jī)高低排名，取第一名。三、戚風(fēng)蛋糕(一)參賽選手：每班6人。(二)比賽時(shí)間：每批80分鐘。(三)具體評(píng)分細(xì)則及注意事項(xiàng)：蛋糕底坯成績(jī)占40%（比高度、比孔洞均勻程度）。蛋糕開(kāi)刀成績(jī)占30%（去四邊后比大小均勻、刀線直的程度）。烘烤質(zhì)量10%（表面、底面的色澤）。操作情況20%(面糊調(diào)制熟練程度，記錄操作時(shí)間并排名分四個(gè)層次)。開(kāi)刀數(shù)量為32塊。選手工作服帽穿戴整齊，同時(shí)注意操作安全。結(jié)束衛(wèi)生工作沒(méi)做好一票否決。 (四)設(shè)獎(jiǎng)辦法：個(gè)人獎(jiǎng)：取一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名。團(tuán)體獎(jiǎng)：按各班總成績(jī)高低排名，取第一名。四、桌臺(tái)整理(一)參賽選手：每班8人，男女不限。(二)比賽時(shí)間：不定，分兩批比賽。(三)具體評(píng)分細(xì)則及注意事項(xiàng)：在規(guī)定清洗原料和工具下，為每位選手準(zhǔn)備好一盆溫水和相同的洗潔精、一個(gè)清潔球，以時(shí)間多少定名次，若發(fā)現(xiàn)有一件工具有油污或水滴，取消成績(jī)，出現(xiàn)時(shí)間相同時(shí)以比較法定名次。桌面上所有的工具和盛器必須干凈、無(wú)油污、無(wú)水滴。臺(tái)板干凈無(wú)油污、無(wú)水滴；地面干凈（不配掃把和拖把）；毛巾洗凈疊好。工具、盛器整理整齊、合理（如碟歸碟、盤歸盤）。選手工作服帽穿戴整齊，同時(shí)注意操作安全。 (四)設(shè)獎(jiǎng)辦法：個(gè)人獎(jiǎng)：取一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)5名。團(tuán)體獎(jiǎng)：按各班總成績(jī)高低排名，取第一名。08學(xué)年校技能周比賽項(xiàng)目一、財(cái)經(jīng)專業(yè)高一年級(jí)：硬筆書(shū)法、計(jì)算機(jī)英文錄入、珠算、點(diǎn)鈔、編制分錄。高二年級(jí)：硬筆書(shū)法、計(jì)算機(jī)漢字錄入、珠算傳票、點(diǎn)鈔、臺(tái)式計(jì)算器、做帳。二、金融專業(yè)高一年級(jí)：硬筆書(shū)法、計(jì)算機(jī)英文錄入、珠算、點(diǎn)鈔、編制分錄。三、物流專業(yè)高一年級(jí)：硬筆書(shū)法、計(jì)算機(jī)英文錄入、物流英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)、速算、拼圖。高二年級(jí)：硬筆書(shū)法、計(jì)算機(jī)漢字錄入、物流英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)、叉車操作、一口清、收銀機(jī)操作。四、動(dòng)漫專業(yè)高一年級(jí)：硬筆書(shū)法、四格漫畫(huà)、漫畫(huà)人物創(chuàng)作、漫畫(huà)臨摹、素描。五、中西點(diǎn)心專業(yè)高二年級(jí)：面包、刀工、戚風(fēng)蛋糕、桌臺(tái)整理。17 / 17
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