【正文】 識(shí)到錯(cuò)誤并作深刻檢查。5．不及格：態(tài)度不夠端正，不能按照實(shí)驗(yàn)要求獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。不能熟練操作，且實(shí)驗(yàn)報(bào)告不及格，表現(xiàn)不好及嚴(yán)重違紀(jì)者。五、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書推薦教材：杜冰.《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》.廣州：仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院出版，2005參考教材：賈土儒.《生物工藝與工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)》.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2002 肖冬光.《微生物工程》.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2005學(xué)習(xí)網(wǎng)站：六、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、內(nèi)容與要求實(shí)驗(yàn)一 果酒的釀制實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)類型：綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：9每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)果酒釀制的原理，掌握果酒的釀制工藝。教學(xué)要求：掌握果酒的釀制工藝。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；原料與分選；破碎與壓榨；果汁自然澄清與添加果膠酶澄清；果汁成份調(diào)整；發(fā)酵；澄清、過(guò)濾；化驗(yàn)、品嘗、鑒定。實(shí)驗(yàn)二 果酒蒸餾實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)類型：基本操作實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)果酒蒸餾的原理，掌握果酒的蒸餾工藝。教學(xué)要求：掌握果酒的蒸餾工藝。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；蒸餾裝置的安裝調(diào)試；蒸餾參數(shù)設(shè)定；蒸餾酒度的測(cè)定；化驗(yàn)、品嘗、鑒定。實(shí)驗(yàn)三 酸奶發(fā)酵實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)類型：綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)酸奶發(fā)酵的原理，掌握凝固型酸奶的發(fā)酵工藝。教學(xué)要求：掌握凝固型酸奶的發(fā)酵工藝。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；奶粉和糖添加量的確定；還原奶的制備；接種；發(fā)酵；后熟；化驗(yàn)、品嘗、鑒定。實(shí)驗(yàn)四 抗生素效價(jià)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)類型：綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：6每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)抗生素效價(jià)測(cè)定原理，掌握抗生素效價(jià)測(cè)定的方法。教學(xué)要求：掌握抗生素效價(jià)測(cè)定的方法。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；供試菌樣的制備；檢測(cè)平板的制備；供試抗生素的選擇和配制；點(diǎn)樣檢測(cè)、牛津杯法檢測(cè)；供試平板培養(yǎng)；觀察、檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)五 容積氧傳遞系數(shù)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)類型：綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)亞硫酸鹽法測(cè)定容積氧傳遞系數(shù)的原理，掌握測(cè)定方法。教學(xué)要求：掌握亞硫酸鹽法測(cè)定容積氧傳遞系數(shù)的測(cè)定方法。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；檢測(cè)試劑的配制；待測(cè)發(fā)酵液的制備；檢測(cè)、記錄、計(jì)算。實(shí)驗(yàn)六 細(xì)胞的固定化實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)類型：綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：6每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)微生物細(xì)胞固定化的原理，掌握利用海藻酸鈉進(jìn)行菌體固定化的工藝。教學(xué)要求：掌握利用海藻酸鈉進(jìn)行菌體固定化的工藝。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；待試菌酵母的制備；固定化材料的制備；細(xì)胞的固定化；固定化酵母酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)；檢測(cè)、鑒定。實(shí)驗(yàn)七 光密度法檢測(cè)乳酸菌活菌濃度的實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)類型：綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)利用光密度法檢測(cè)微生物細(xì)胞生長(zhǎng)濃度的原理，掌握利用光密度法測(cè)定乳酸菌生長(zhǎng)變化的方法。教學(xué)要求：掌握利用光密度法測(cè)定乳酸菌生長(zhǎng)變化的方法。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；待試菌乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)基的制備；接種、靜置發(fā)酵培養(yǎng)；定時(shí)無(wú)菌檢測(cè)光密度和pH值的變化；檢測(cè)、計(jì)算并繪制生長(zhǎng)曲線圖。實(shí)驗(yàn)八 微生物發(fā)酵生產(chǎn)淀粉酶和蛋白酶實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)類型：綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3每組人數(shù)：5實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆湛莶菅挎邨U菌液體發(fā)酵生產(chǎn)淀粉酶和蛋白酶工藝過(guò)程，學(xué)習(xí)檢測(cè)酶活的原理和方法。教學(xué)要求：學(xué)習(xí)枯草芽孢桿菌液體發(fā)酵生產(chǎn)淀粉酶和蛋白酶工藝過(guò)程和檢測(cè)酶活的方法。教學(xué)方法：學(xué)生自己實(shí)際操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提要：器皿的準(zhǔn)備；供試菌枯草芽孢桿菌的發(fā)酵培養(yǎng)；檢測(cè)平板淀粉平板和酪蛋白平板的制備；采用微滴法檢測(cè)酶活；檢測(cè)平板的培養(yǎng)；檢測(cè)、記錄、制圖。七、其他說(shuō)明大綱修訂人：杜冰 修訂日期：2007108大綱審定人：鄧開野 劉銳 劉長(zhǎng)海 審定日期：2007116 《生物工程分析與檢驗(yàn)》課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程代碼：課程名稱：生物工程分析與檢驗(yàn)英文名稱：Analysis and Inspector of Bioengineering課程類別：專業(yè)課 學(xué) 時(shí)：63學(xué)時(shí)（理論課27學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課36學(xué)時(shí)）學(xué)　　分：適用對(duì)象: 生物工程專業(yè)考核方式：考試 先修課程：生物化學(xué)、無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、化工原理二、課程簡(jiǎn)介本課程主要介紹光譜分析、色譜分析、電分析化學(xué)和免疫分析四種主要的生物工程分析手段，使學(xué)生對(duì)生物工程制品生產(chǎn)過(guò)程中常用的分析手段有了全面的了解，為培養(yǎng)學(xué)生提高動(dòng)手能力打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。該課程的實(shí)驗(yàn)課所占比例較高，使學(xué)生能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，充分理解生物工程產(chǎn)品分析和檢驗(yàn)常用的基本方法，以及針對(duì)不同的制品可以選擇和確定相應(yīng)的檢測(cè)手段。三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的《生物工程分析與檢驗(yàn)》是在生物工程專業(yè)中的一門非常重要的實(shí)驗(yàn)性專業(yè)課。它是在無(wú)機(jī)與分析化學(xué)和生物化學(xué)等課程的基礎(chǔ)上而開設(shè)的。通過(guò)這門課程的學(xué)習(xí)，希望學(xué)生掌握生物工程常用實(shí)驗(yàn)的基本原理、基本操作及其應(yīng)用。通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備一定的科學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，為學(xué)生科學(xué)素質(zhì)的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。四、教學(xué)內(nèi)容及要求第一章 光譜分析（一） 目的與要求1． 學(xué)習(xí)和掌握光譜分析方法的基本理論； 2． 了解各類光譜分析的基本原理、儀器構(gòu)造和定性定量分析方法。（二） 教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 紫外可見吸收光譜法(UVAS)1． 主要內(nèi)容：介紹紫外可見吸收光譜的產(chǎn)生機(jī)理和紫外吸收光譜的特點(diǎn)；利用經(jīng)驗(yàn)規(guī)則計(jì)算最大吸收波長(zhǎng)；正確理解有機(jī)UVAS的產(chǎn)生原理及溶劑對(duì)UVAS的影響；掌握紫外可見分光光度計(jì)的構(gòu)造及分析方法。2． 基本概念和知識(shí)點(diǎn)：紫外可見吸收光譜的產(chǎn)生機(jī)理、紫外吸收光譜的特點(diǎn)、紫外可見分光光度計(jì)的構(gòu)造和使用。3． 問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：有機(jī)化合物UVAS譜的特征及應(yīng)用、溶劑對(duì)UVAS的影響。第二節(jié) 紅外吸收光譜法(IR)1． 主要內(nèi)容：明確IR 的特點(diǎn)及光譜表示方法；掌握紅外吸收光譜的基本原理。掌握分子振動(dòng)形式，理解IR產(chǎn)生的條件和譜帶強(qiáng)度，了解并記憶典型分子（有機(jī)化合物）的特征基團(tuán)頻率及影響基團(tuán)頻率和吸收強(qiáng)度的各項(xiàng)因素；掌握紅外光譜的定性定量分析和紅外譜圖的解析方法；了解IR譜儀和FTIS譜儀的構(gòu)造與特點(diǎn)，了解拉曼光譜與紅外光譜的互補(bǔ)關(guān)系及其在研究無(wú)機(jī)、有機(jī)分子結(jié)構(gòu)中的應(yīng)用。2． 基本概念和知識(shí)點(diǎn)：紅外吸收光譜的基本原理、IR譜的定性定量分析方法、IR譜儀的構(gòu)造和使用。3． 問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：掌握紅外光譜中的特征基團(tuán)頻率及其影響因素、IR譜的吸收強(qiáng)度。第三節(jié) 原子吸收與原子熒光光譜法（AAS與AFS）1．主要內(nèi)容：介紹原子吸收光譜法的基本原理（積分吸收和峰值吸收問(wèn)題）；AAS的構(gòu)造和各部件的作用原理；掌握AAS的定量分析方法，了解干擾種類及其抑制干擾、提高靈敏度及優(yōu)化檢出限的方法；了解AFS的基本原理、儀器構(gòu)造及其分析方法。2． 基本概念和知識(shí)點(diǎn)：原子吸收光譜法的基本原理、儀器結(jié)構(gòu)與使用。 3．問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：原子吸收光譜定量分析方法、干擾種類及其抑制方法。（三） 課后練習(xí) 要求學(xué)生課后仔細(xì)復(fù)習(xí)，到實(shí)驗(yàn)室結(jié)合理論知識(shí)看相關(guān)的儀器。（四） 教學(xué)方法與手段采用課堂授課的方式教學(xué)第二章 色譜分析（一）目的與要求1．學(xué)習(xí)和掌握色譜分析的基本方法； 2．了解各類色譜分析的基本原理、儀器構(gòu)造和定性定量分析方法。（二）教學(xué)內(nèi)容 第一節(jié) 柱色譜1． 主要內(nèi)容：介紹原理、吸附劑的選擇、洗脫劑的選擇，吸附柱色譜、分配柱色譜、離子交換柱色譜和凝膠色譜的原理。2． 基本概念和知識(shí)點(diǎn)：吸附柱色譜和離子交換色譜的構(gòu)造和使用。3． 問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：學(xué)會(huì)在恰當(dāng)?shù)姆治鲞^(guò)程中選擇色譜和使用色譜。第二節(jié) 薄層色譜1． 主要內(nèi)容：介紹薄層色譜的吸附劑和支持劑，展開劑和薄層板的制作。2． 基本概念和知識(shí)點(diǎn)：展開劑和薄層板的制作。3． 問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：展開劑和薄層板的制作，及分析。第三節(jié) 氣相色譜分析1．主要內(nèi)容：氣相色譜的基本概念，檢測(cè)器、載氣等，及定性定量分析；2．基本概念和知識(shí)點(diǎn)：氣相色譜的定性定量分析； 3．問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：學(xué)會(huì)操作氣相色譜。第四節(jié) 高壓液相色譜分析1．主要內(nèi)容：高壓液相色譜的基本原理、系統(tǒng)及分析；2．基本概念和知識(shí)點(diǎn)：高壓液相色譜的定性定量分析； 3．問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：學(xué)會(huì)操作液相色譜。（三）課后練習(xí) 要求學(xué)生課后仔細(xì)復(fù)習(xí)，到實(shí)驗(yàn)室結(jié)合理論知識(shí)看相關(guān)的儀器。（四）教學(xué)方法與手段采用課堂授課的方式教學(xué)第三章 電分析化學(xué)（一）目的與要求1．學(xué)習(xí)和掌握幾種電分析方法2．了解各類電分析基本定性定量分析方法。（二）教學(xué)內(nèi)容 第一節(jié) 離子選擇電極分析1． 主要內(nèi)容：介紹離子選擇電極測(cè)量原理、特點(diǎn)，電極的類型和定量方法。2． 基本概念和知識(shí)點(diǎn)：離子選擇電極分析方法。3． 問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：學(xué)會(huì)在恰當(dāng)?shù)姆治鲞^(guò)程中使用離子選擇電極分析方法。第二節(jié) 電泳1． 主要內(nèi)容：介紹電泳法的分類、影響因素，及常用方法。2． 基本概念和知識(shí)點(diǎn)：電泳方法的分類和使用。3． 問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）：學(xué)會(huì)操作電泳，并會(huì)分析。（三）課后練習(xí) 要求學(xué)生課后仔細(xì)復(fù)習(xí)，到實(shí)驗(yàn)室結(jié)合理論知識(shí)看相關(guān)的儀器。（四）教學(xué)方法與手段采用課堂授課的方式教學(xué) 五、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)時(shí)數(shù)課程內(nèi)容講課習(xí)題課討論課實(shí)驗(yàn)其他教學(xué)環(huán)節(jié)小計(jì)第一章101828第二章101222第三章7613合計(jì)273663六、推薦教材和教學(xué)參考資源（第一版）.北京：中國(guó)輕工出版社，2006七、其他說(shuō)明 大綱修訂人：李南薇 修訂日期：2007108大綱審定人：鄧開野 趙翾 劉銳 審定日期：2007126《生物工程設(shè)備》課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程代碼：040003課程名稱：生物工程設(shè)備英文名稱：Biotechnology Equipment課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué) 時(shí)： 63學(xué)　　分： 適用對(duì)象: 生物工程專業(yè)本科考核方式： 考試,平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的百分之三十先修課程： 微生物學(xué)，生物化學(xué)，化工原理，生化工程, 生物工藝學(xué)二、課程簡(jiǎn)介《發(fā)酵工程與設(shè)備》是生物工程專業(yè)的專業(yè)必修課，是工程制圖、AutoCAD、微生物學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)和化工原理等課程的后續(xù)課程?！栋l(fā)酵工程與設(shè)備》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，要求學(xué)生在學(xué)過(guò)上述先修課的基礎(chǔ)上，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解和掌握運(yùn)用微生物發(fā)酵生產(chǎn)工藝過(guò)程的基本原理和方法，了解和掌握發(fā)酵過(guò)程的規(guī)律及不同發(fā)酵操作方式的特點(diǎn)和應(yīng)用，了解和掌握不同類型的生物反應(yīng)器工作原理，懂得如何應(yīng)用這些基本理論去分析和解決生產(chǎn)過(guò)程中的具體問(wèn)題，改造原有生產(chǎn)過(guò)程使其更符合客觀規(guī)律，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過(guò)程的優(yōu)化，提高生產(chǎn)過(guò)程的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的本課程是大學(xué)本科生物工程專業(yè)的專業(yè)課。本課程的教學(xué)目的是使學(xué)生掌握生物工程企業(yè)的設(shè)備流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理，主要設(shè)備的設(shè)計(jì)計(jì)算及選型，初步了解設(shè)備的安裝與維護(hù)。在此基礎(chǔ)上，了解國(guó)內(nèi)外生物工程與設(shè)備的新技術(shù)、新設(shè)備及發(fā)展動(dòng)向。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步具有獨(dú)立分析和解決生產(chǎn)及試驗(yàn)研究上的工程設(shè)備問(wèn)題的能力。四、教學(xué)內(nèi)容及要求 第一篇 生物反應(yīng)器第一章 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)基礎(chǔ)（一）目的與要求1．了解嫌氣發(fā)酵設(shè)備種類及其特點(diǎn)；重點(diǎn)了解通風(fēng)攪拌罐的組成。2．掌握通風(fēng)發(fā)酵罐工作原理及操作；發(fā)酵罐設(shè)計(jì)的方法；發(fā)酵中試放大的理論依據(jù)及方法。（二）教學(xué)內(nèi)容化學(xué)計(jì)量基礎(chǔ)、生物學(xué)基礎(chǔ)、質(zhì)量傳遞、熱量傳遞（三）實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí)（四）教學(xué)方法與手段 教師多媒體授課第二章 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備（一）目的與要求學(xué)習(xí)各種類型的通風(fēng)發(fā)酵反應(yīng)器工作原理、結(jié)構(gòu)與使用。（二）教學(xué)內(nèi)容各種類型的通風(fēng)發(fā)酵反應(yīng)器。機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的組成及發(fā)酵罐的部分部件功能；機(jī)械攪拌發(fā)酵罐KLa及軸功率的計(jì)算；自吸式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐、伍式發(fā)酵罐、文氏管發(fā)酵罐、塔式發(fā)酵罐的優(yōu)缺點(diǎn)及工作原理。第一節(jié) 機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐 1．概述2．罐體尺寸比例3．罐體結(jié)構(gòu)4．容積計(jì)算5．換熱裝置6．發(fā)酵罐管路配置,死角和滲漏的消除第二節(jié) 自吸式發(fā)酵罐1．概述2．轉(zhuǎn)子式自吸發(fā)酵罐3．噴射式自吸發(fā)酵罐第三節(jié) 氣升式發(fā)酵罐1．結(jié)構(gòu)與工作原理2．性能指標(biāo)及影響因素第四節(jié) 發(fā)酵罐設(shè)計(jì)安裝原則第五節(jié) 發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)與控制第六節(jié) 固體發(fā)酵設(shè)備簡(jiǎn)介1．固體曲制曲設(shè)備2．固體曲發(fā)酵池重點(diǎn)與難點(diǎn)：；機(jī)械攪拌發(fā)酵罐KLa及軸功率的計(jì)算；自吸式發(fā)酵罐、帶升式發(fā)酵罐、伍式發(fā)酵罐、文氏管發(fā)酵罐、塔式發(fā)酵罐的優(yōu)缺點(diǎn)。機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐與氣升環(huán)流式通風(fēng)發(fā)酵罐的區(qū)別及其各自結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。（三）實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí) 參觀實(shí)驗(yàn)型通風(fēng)發(fā)酵罐。（四）教學(xué)方法與手段 教師多媒體授課，與課堂討論相結(jié)合。第三章 嫌氣發(fā)酵設(shè)備（一）