工廠設(shè)計(jì)作業(yè)題-資料下載頁(yè)
2025-03-25 23:17本頁(yè)面
【正文】 吸煙和吃食品。(4)注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)即“四勤”。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 6）原輔材料的衛(wèi)生要求。(1)各種原輔材料應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并經(jīng)檢驗(yàn)合格方能投產(chǎn)。畜禽類原料應(yīng)有非疫區(qū)和當(dāng)?shù)貦z疫證明方能使用。(2)原輔材料的運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔。(3)肉、禽、水產(chǎn)類原料儲(chǔ)藏應(yīng)有冷庫(kù)，而 且冷庫(kù)必須符合衛(wèi)生要求。(4) 生產(chǎn)用水必須符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)和罐頭、飲料等的特殊要求。 2．會(huì)對(duì)全廠性的生活設(shè)施的面積進(jìn)行計(jì)算。 行政辦公樓、食堂、更衣室、浴室、廁所、嬰幼兒托兒所、 醫(yī)務(wù)室、 禮堂、學(xué)校等。更衣室：設(shè)在靠近人員進(jìn)出口處。建筑面積計(jì)算：1~浴室：設(shè)在車間內(nèi)與更衣室、廁所等形成一體、淋浴器數(shù)量按最大班人數(shù)的6~9% 建筑面積計(jì)算：5~6m2/淋浴器廁所：蹲位按最大班人數(shù)計(jì)，男40~50人/蹲位、女30~40人/蹲位 建筑面積計(jì)算：~3m2/蹲位第六章 作業(yè)1. 簡(jiǎn)述食品工廠公用系統(tǒng)、設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容及設(shè)計(jì)要求有哪些？公用系統(tǒng)的定義：主要是指與食品工廠的各個(gè)車間、工段、以及各部門有著密切關(guān)系，且為這些部門所共有的一類動(dòng)力性輔助設(shè)施的總稱。它是食品廠正常生產(chǎn)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。 公用系統(tǒng)的主要內(nèi)容：給排水、供電與儀表、供汽、制冷、采暖與通風(fēng) 由專業(yè)工種的 設(shè)計(jì)人員完成的對(duì)公用工程的要求：1）滿足生產(chǎn)負(fù)荷要求 2）符合食品衛(wèi)生要求3）運(yùn)行可靠、費(fèi)用經(jīng)濟(jì)2. 食品工廠的水按其使用用途可分哪五部分？（1）如生產(chǎn)工藝用水、環(huán)境美化、設(shè)備及用具的清洗等衛(wèi)生用水（2）特殊生產(chǎn)用水：如產(chǎn)品成品中的水分、鍋爐、 冷凍機(jī)的冷卻水（3）冷卻用水：如泵的冷卻水（4）生活用水：如職工的生活用水（5）消防用水：滅火3. 食品工廠對(duì)水質(zhì)有何要求？有何處理辦法？不同的用途，有不同的水質(zhì)要求：（1）一般生產(chǎn)用水、生活用水：要符合《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》；（2）特殊生產(chǎn)用水：必須在符合生活飲用水水質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，給予進(jìn)一步處理； （3）冷卻用水、消防用水：可低于生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。由于冷卻水要循環(huán)使用，因此要求水質(zhì)中無(wú)懸浮混合物質(zhì)。4. 什么是ERP，其實(shí)際應(yīng)用的意義如何？（1）ERP（Enterprise Resource Planning），ERP意為企業(yè)資源計(jì)劃，它建立在信息技術(shù)的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)管理思想，全面地集成了企業(yè)的資源信息，為企業(yè)提供決策、計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)、控制和業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估的全方位、系統(tǒng)化的管理平臺(tái)。（2）意義：通過(guò)這個(gè)管理平臺(tái)，可以為生產(chǎn)與檢驗(yàn)過(guò)程的高效和科學(xué)運(yùn)作以及各類信息的保存、交流和加工提供平臺(tái)，更好地促進(jìn)用戶的貫標(biāo)工作。5. 設(shè)計(jì)鍋爐房時(shí)在廠區(qū)的布置有哪些要求？（1）鍋爐房應(yīng)處在食品工廠生產(chǎn)車間污染系數(shù)最小方向的上側(cè)或全年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，（2）有較好的朝向，以利于自然通風(fēng)和采光，（3）位置盡可能靠近熱負(fù)荷比較集中的地區(qū)，且鍋爐房的附近應(yīng)有足夠的燃料和灰渣堆放場(chǎng)所。（4）在總體布置上，鍋爐房需有擴(kuò)建的余地。不宜和生產(chǎn)廠房或宿舍相連。6. 食品工廠的用水量、排水量、電負(fù)荷、熱負(fù)荷是如何估算的？（1）用水量1）生產(chǎn)用水量工藝用水：見(jiàn)第三章工藝設(shè)計(jì)部分鍋爐用水：，Q鍋= （t / h)冷凍機(jī)房冷卻水： 其中t2≤36℃, t1≤32℃ 。 補(bǔ)充水量可按循環(huán)量的5%計(jì)。2）生活用水生活最大小時(shí)用水量=最大班人數(shù)70/1000（m3/h)（水流度 70L/h）3）消防用水 室外消防用水量為10～75 L/S 室內(nèi)消防用水量為2 L/S（2）排水量1）生產(chǎn)廢水、生活污水排放量 q = k q1 式中： q1——生產(chǎn)、生活最大小時(shí)給水量（m3/h）；k ——系數(shù)， ～ 2）雨水W=q A F式中：w— 雨水量，kg /s；q— 暴雨強(qiáng)度kg/s(氣象水文資料）；A— 徑流系數(shù)（～）；F— 廠區(qū)面積( m2)。（3）電負(fù)荷 Pj=KxPe (kW)Qj=Pjtg （KW）Sj=Pj/cos= 式中 Pj————最大計(jì)算有功負(fù)荷，kW Kx————用電設(shè)備的需要系數(shù) Pe————用電設(shè)備的裝接容積之和，kW Qj————最大計(jì)算無(wú)功負(fù)荷，kW Sj————最大計(jì)算查負(fù)荷，kWcos，tg————用電負(fù)荷的平均自然功率因素及其正切值（4）熱負(fù)荷 Q=PV(tntw) ( kJ/h)式中 Q————耗熱量，kJ/h P————熱指標(biāo)，kJ/() V————房間體積，m3 tn————室內(nèi)計(jì)算溫度，K tw————室外計(jì)算溫度，K11 /
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1