南投縣同富國民小學(xué)精致農(nóng)業(yè)教師研習(xí)資料-資料下載頁
2025-03-22 11:21本頁面
【正文】 烏龍茶泡製，茶葉與水的重量比例為1：50，（2公升）的熱開水泡40公克（約13個(gè)包特瓶蓋的量）的問茶館烏龍茶。建議使用優(yōu)良茶（炭培或清香皆可）即可享受好滋味、具喉韻的茶娘茶（臺(tái)語發(fā)音）。 功夫茶法 主要流行於閩廣地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時(shí)先將泉水貯於茶鐺之中，放在烘爐上面煮水，等到水初沸（或?qū)衢_水倒入茶鐺中，溫茶具），把茶投入壺中（約1/5～1/4的一級(jí)茶），用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然後倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在於發(fā)茶性，到了後來更使用溫潤泡，內(nèi)外雙重引發(fā)。 冰泡茶－－夏天喝茶，喝冰泡茶 酷熱的夏天，如請你喝上一杯熱氣蒸騰的茶，鐵定令你揮汗如雨。但若換上一杯加滿冰塊的茶，更能消除你盛夏暑意，使你神清氣爽。 傳統(tǒng)的泡茶方法，都習(xí)慣熱水沖泡，但實(shí)在不適合炎熱的夏天。喝冰茶，不論是紅茶、綠茶、加珍珠還是附送辣妹，現(xiàn)泡現(xiàn)搖、瓶裝罐裝，這些冰茶，會(huì)令人更加喜愛及接受。 近兩年來，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別於以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法。 這種新鮮的泡茶之法，還沒有固定的名稱，說它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常溫的冷水，隨即移入冰箱冷藏，經(jīng)過大約六小時(shí)就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無厚重的苦澀。 冷水泡茶之法，投葉量少，問茶館清香優(yōu)良茶葉：水=1：50（1500毫升礦泉水，約用10 個(gè)礦泉水蓋，30公克的茶葉；600毫升的礦泉水，約用4個(gè)礦泉水蓋，12公克的茶葉）。冰箱冷藏八至十個(gè)小時(shí)之後，將茶葉濾掉，不要再用。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結(jié)冰，就可長期保存。（水只能加八分滿，因?yàn)榻Y(jié)冰時(shí)體機(jī)會(huì)膨脹。） 冰泡茶的風(fēng)味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。 6 / 6
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