【導(dǎo)讀】求，結(jié)合飯店實(shí)際情況特制定本制度。工的安全意識(shí)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護(hù)自己和他人的安全和健康。段，各級(jí)管理人員應(yīng)予以高度重視，常抓不懈。事的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相應(yīng)的安全生產(chǎn)知識(shí)和管理能力。章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。工作崗位存在的危險(xiǎn)因素、防范措施及事故應(yīng)急措施。負(fù)責(zé)對(duì)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核情況進(jìn)行備案登記，并填。以及必備的安全防護(hù)常識(shí)；救知識(shí)及安全撤離路線；在崗安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于8學(xué)時(shí)；培訓(xùn)、問卷調(diào)查等方法進(jìn)行。往發(fā)生事故或工傷案例的分析，剖析原因、查找根源、傳授應(yīng)對(duì)措施，合格后方可上崗工作。同時(shí)簽訂員工安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全生產(chǎn)。經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄用或調(diào)離原工作。產(chǎn)小組負(fù)責(zé)建立特種作業(yè)人員注冊(cè)檔案及相關(guān)信息；給予五十元罰款。據(jù)部門安全生產(chǎn)狀況，提出安全技術(shù)措施編制建議。及各類安全檢查工作并將檢查結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

　　

【正文】 火工作由法人代表負(fù)全責(zé)，并確定店總經(jīng)理主管，日常工作由安全生產(chǎn)小組負(fù)責(zé)。 （三）飯店設(shè)立消防安全組織，制定消防規(guī)章制度和應(yīng)急疏散預(yù)案 , 確定消防安全管理職能部門，設(shè)置專職或兼職消防管理人員，建立義務(wù)消防隊(duì)。 （四）飯店新建、改建、擴(kuò)建、裝修和改造調(diào)整等工程，必須符合消防法律法規(guī)，防火設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，并須提前將書面申請(qǐng)方案報(bào)保衛(wèi)部，經(jīng)審批后方可施工。 （五）施工中申請(qǐng)方案內(nèi)容發(fā)生變 化時(shí)，須再行申報(bào)，審批后方可執(zhí)行。凡施工與申請(qǐng)方案不符，須進(jìn)行整改，造成經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)生事故的由申請(qǐng)部門負(fù)責(zé)。工程完成后，經(jīng)物管部消防驗(yàn)收合格后，方可投入使用，未經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。 （六）新建、改建、擴(kuò)建和內(nèi)部裝修工程在 200 平方米以上，須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)消防機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后，方可投入使用或開業(yè)。未經(jīng)驗(yàn)收或經(jīng)驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。 （七）簽訂施工合同的工程必須簽定安全防火協(xié)議書，明確甲乙雙方的責(zé)任。 （八）凡在飯店動(dòng)用明火，須提前到安全生產(chǎn)小組辦理動(dòng)火 證后方可施工，并須在動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)配備足夠的滅火器。營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁動(dòng)用電氣焊。 （九）新增電器設(shè)備和線路，須符合國(guó)家和本市有關(guān)電氣安裝技術(shù)和消防安全的要求，由專業(yè)人員進(jìn)行操作，且須由安全生產(chǎn)小組或飯店領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行消防審批和驗(yàn)收。其他人員不準(zhǔn)擅自安裝或拆改，不準(zhǔn) 接拉臨時(shí)電氣線路，不得超負(fù)荷用電。 （十）裝修、裝飾、貨架應(yīng)采用不燃或難燃材料，裝修施工后在驗(yàn)收審核中發(fā)現(xiàn)與申請(qǐng)方案不符，須進(jìn)行整改，造成經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)生事故的由申請(qǐng)部門負(fù)責(zé)。 (十一 )飯店安全疏散通道應(yīng)保持足夠距離，主通道在 米以上，輔助通道在 米以上，消 防通道、樓梯前室、消防隔離卷簾門下、安全出口兩側(cè)的一米范圍內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)置柜臺(tái)、貨架，不得堆放商品、物品等任何雜物，并保證暢通無(wú)阻。 (十二 )進(jìn)行各類活動(dòng)或擺放（商品、柜臺(tái)、貨架）或懸掛宣傳畫及廣告時(shí)，嚴(yán)禁遮擋覆蓋或圈占消防器材、疏散標(biāo)志、監(jiān)控?cái)z像頭、紅外探頭和其它消防設(shè)施，嚴(yán)禁擅自拆除、動(dòng)用、停用火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警，自動(dòng)滅火等各類消防設(shè)施。 (十三 )易燃易爆等危險(xiǎn)物品須專庫(kù)儲(chǔ)存，專人保管，并限定存放數(shù)量，嚴(yán)禁將引燃物帶入儲(chǔ)存地點(diǎn)。 (十四 )飯店內(nèi)部嚴(yán)禁違反規(guī)定使用電熱器具、加熱器具。 十、消防設(shè)施日常巡視檢查制度 為 貫徹落實(shí)北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定（ 176 號(hào)令）精神，進(jìn)一步加強(qiáng)本單位消防設(shè)備設(shè)施的日常巡視檢查工作，積極發(fā)現(xiàn)和整改火災(zāi)隱患，確保不發(fā)生任何形式的火災(zāi)事故，保證人民群眾的生命和財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)我單位的實(shí)際情況特指定本制度。 （一）飯店消防設(shè)備設(shè)施實(shí)行每日巡視檢查，在工作（營(yíng)業(yè)）期間內(nèi)每隔兩小時(shí)進(jìn)行巡查一次。 （二）每日消防巡查應(yīng)按時(shí)進(jìn)行，巡查員根據(jù)事先規(guī)定的巡檢內(nèi)容逐一進(jìn)行檢查，不得漏查。 （三）消防設(shè)備巡查范圍包括：消火栓、滅火器、安全出口、疏散通道、消防指示標(biāo)志、防火門、防火卷簾門、消防噴淋、消防手動(dòng)報(bào)警器、配電室、消防疏散平臺(tái)、穩(wěn)壓及噴淋泵房等。 （四）根據(jù)消防設(shè)備的不同類型、功能、設(shè)置區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)的巡視檢查，巡查內(nèi)容包括：外觀、部件、功能、運(yùn)行、待機(jī)等情況。 （五）應(yīng)設(shè)置巡視檢查記錄本，巡查員到達(dá)指定巡視區(qū)域后，根據(jù)發(fā)現(xiàn)情況和問題在記錄本上做出詳細(xì)的記錄并簽字確認(rèn)。 （六）消防巡查實(shí)行人員輪流巡查制，即白班人員每班次兩人輪流進(jìn)行。 （七）根據(jù)部門制定的每日巡查表每天按時(shí)按次進(jìn)行巡視檢查，無(wú)特殊理由不得調(diào)換，若因病、事假需請(qǐng)假的，提前上報(bào)部室經(jīng)理（領(lǐng)導(dǎo)）批準(zhǔn)，安排其他人員替查。 （八）巡查員的日常巡視 檢查工作由部室經(jīng)理（領(lǐng)導(dǎo)）進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)未查、漏查、替查等情況根據(jù)相應(yīng)處罰規(guī)定進(jìn)行處罰。 （九）巡查員應(yīng)本著“誰(shuí)檢查、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則認(rèn)真進(jìn)行消防巡查，對(duì)因麻痹大意、玩忽職守所發(fā)生的火災(zāi)事故及所造成人員財(cái)產(chǎn)損失承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。 十一、交通安全管理制度 （一）飯店員工應(yīng)牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”思想，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)道路交通安全法》、《行人、騎車人交通行為規(guī) 范》和飯店內(nèi)部交通安全管理制度，維護(hù)首都交通秩序。 （二）機(jī)動(dòng)車駕駛員須掌握安全駕駛技術(shù)，了解車輛性能，對(duì)車輛經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)，確保車 況良好，做到文明駕駛，安全禮讓，遵紀(jì)守法，杜絕違章。 （三）飯店機(jī)動(dòng)車駕駛員，有責(zé)任簽訂飯店不同時(shí)期下發(fā)的安全保證書、 責(zé)任書，明確權(quán)利義務(wù)，并按規(guī)定參加飯店舉辦的各項(xiàng)交通安全活動(dòng)。 （四）飯店機(jī)動(dòng)車不得擅自交給非專職司機(jī)或無(wú)駕證人員駕駛，否則，發(fā)生事故須承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失。 （五）非專職司機(jī)，不得擅自動(dòng)用飯店車輛，否則，一切后果須由非專職司機(jī)本人承擔(dān)。 （六）非專職司機(jī)因工作原因，需要駕駛公車時(shí)，必須經(jīng)飯店領(lǐng)導(dǎo)同意。 （七）禁止酒后駕駛車輛 （八）駕駛員發(fā)生交通事故，須立即報(bào)告交通管理部門，及飯店領(lǐng)導(dǎo)，逃 逸者除接受交通管理部門處罰，并承擔(dān)發(fā)生的所有費(fèi)用外，飯店安全生產(chǎn)小組也將適情節(jié)輕重進(jìn)行處理。 (九 )機(jī)動(dòng)車應(yīng)保持車況良好，車容整潔，制動(dòng)器、轉(zhuǎn)向器、喇叭、刮水器、后視鏡和燈光裝置必須保持齊全有效。 (十 )機(jī)動(dòng)車應(yīng)證照齊全，按時(shí)參加年檢，因停駛修理等原因不能按時(shí)參加年檢的，應(yīng)提前到車管所辦理緩檢手續(xù)，凡屬因工作失誤造成年檢損失的由駕駛員本人或責(zé)任人承擔(dān)。 (十一 )飯店機(jī)動(dòng)車，必須按規(guī)定停放到指定停車場(chǎng)，決不允許擅其它區(qū)域等地過(guò)夜，否則，一旦丟失，駕駛員須承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失。 (十二 )駕駛員每天出車前、行駛中、收 車后要認(rèn)真檢查車輛，確認(rèn)安全設(shè)施齊全有效，保持良好的機(jī)械狀況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，不準(zhǔn)帶故障出車。 (十三 )動(dòng)用飯店車輛外出旅游的部門，必須報(bào)飯店主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)、安全生產(chǎn)小組同意，方可出行。 (十四 ) 行人、騎車人應(yīng)自覺遵守交通法規(guī)，遵守《行人、騎車人交通行為規(guī)范》，凡發(fā)生違章行為，給飯店造成影響的，飯店將按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，因違章造成事故的，其后果由違章員工自負(fù)。 (十五 )飯店員工應(yīng)服從交通安全管理，對(duì)因違章不接受管理，給工作造成影響或給飯店造成不良后果的，將適情節(jié)予以處罰。 十二、發(fā)生各類案件、事故的報(bào) 告制度 （一）為及時(shí)報(bào)告飯店各類案件、事故，積極采取應(yīng)對(duì)措施，防止事態(tài)擴(kuò)大，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，特制定本制度。 （二）本規(guī)定所指各類案件、事故包括：飯店內(nèi)部發(fā)生的治安案件，涉嫌刑事犯罪案件，各類突發(fā)事件，內(nèi)部安全防范、火災(zāi)、交通事故，以及員工因個(gè)人責(zé)任在飯店外發(fā)生的各類案件、事故。 （三）飯店發(fā)生各類案件、事故后，受害者、目擊者或現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即直接或逐級(jí)報(bào)告飯店負(fù)責(zé)人。 （四）負(fù)責(zé)安全的部門根據(jù)案件、事故的情況性質(zhì)，報(bào)告相關(guān)主管部門或執(zhí)法機(jī)關(guān)。 （五）對(duì)各類案件、事故發(fā)展過(guò)程中的重要情況和有待進(jìn)一步調(diào)查的事 項(xiàng)，要及時(shí)續(xù)報(bào)。 （六）飯店任何員工、外來(lái)人員發(fā)現(xiàn)各類案件、事故均應(yīng)報(bào)告。 （七）各類案件、事故現(xiàn)場(chǎng)的所在部門，應(yīng)當(dāng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并迅速采取必要措施搶救人員和財(cái)產(chǎn)，防止情況擴(kuò)大。 （八）員工在飯店外發(fā)生各類案件、事故，除及時(shí)報(bào)案外，應(yīng)向所在部門和店總經(jīng)理報(bào)告。 （九）任何部門和個(gè)人不得隱瞞、拖延不報(bào)或謊報(bào)各類案件、事故，不得破壞出事現(xiàn)場(chǎng)，并積極協(xié)助調(diào)查，提供真實(shí)情況和資料。反之造成不良后果，應(yīng)負(fù)相應(yīng)責(zé)任和承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。 （十）部門或個(gè)人遇有群眾報(bào)案時(shí)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真接待并報(bào)告店總經(jīng)理。 第十節(jié) 安全用電管理制度 一、電開水器安全管理制度 (一 )電開水器安全管理：必須嚴(yán)格按照電開水器安全操作規(guī)程進(jìn)行操作。操作前認(rèn)真檢查水節(jié)門是否完好，確認(rèn)安全后方可操作。 (二 )在操作中如發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，有異味應(yīng)立即切斷電源及時(shí)向主管或安全生產(chǎn)小組匯報(bào)，安全生產(chǎn)小組應(yīng)立即與維修班或廠家維修人員聯(lián)系，維修后留底備查。 (三 )電開水器上方嚴(yán)禁擺放各種物品。 (四 )電源開關(guān)由專人管理。 二、應(yīng)急照明設(shè)備定期檢查制度 為保證飯店應(yīng)急照明設(shè)備正常使用，確保飯店安全生產(chǎn)工作順利進(jìn)行，根據(jù)北京市安全生產(chǎn)法律法規(guī)要求，特制定本制度。 （一）飯店應(yīng)急 照明設(shè)備是出現(xiàn)緊急停電情況下，商戶、（顧客）及員工疏散的必要照明設(shè)備，為保證其正常工作，應(yīng)定期進(jìn)行檢查。 （二）應(yīng)急照明設(shè)備巡檢工作由飯店安全生產(chǎn)小組負(fù)責(zé)執(zhí)行，其它任何人員不得以任何理由對(duì)應(yīng)急照明設(shè)備進(jìn)行操作。 （三）應(yīng)急照明設(shè)備的巡檢時(shí)間一般定在每月檢查一次，檢查人應(yīng)按時(shí)進(jìn)行查驗(yàn)不得無(wú)故延期或停檢。 （四）應(yīng)急照明設(shè)備檢查范圍是飯店內(nèi)消防通道的應(yīng)急照明燈及各安全出口的“安全出口”指示標(biāo)志。 （五）應(yīng)急照明設(shè)備正常標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)有關(guān)法規(guī)要求執(zhí)行。其標(biāo)準(zhǔn)為應(yīng)急照明燈在出現(xiàn)停電的情況下連續(xù)照明時(shí)間不少于 20 分鐘，其地面最低照度不得低于 勒克斯。 （六）如檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)應(yīng)急照明設(shè)備損壞或照明時(shí)間或亮度達(dá)不到“規(guī)定”要求，檢查人員應(yīng)及時(shí)通知飯店安全生產(chǎn)小組，并根據(jù)指示及時(shí)更換損壞或達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的照明設(shè)備。 （七）因查驗(yàn)應(yīng)急照明設(shè)備需在停電的情況下進(jìn)行，為保證飯店的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，因此查驗(yàn)時(shí)間應(yīng)定于巡檢當(dāng)日晚上工作（營(yíng)業(yè)）結(jié)束后，待清場(chǎng)完畢后進(jìn)行，不得在日間進(jìn)行巡檢。 （八）每次檢查結(jié)束后，巡檢人應(yīng)根據(jù)巡檢情況認(rèn)真填寫“應(yīng)急照明設(shè)備定期檢查記錄”，并將檢查結(jié)果上報(bào)安全生產(chǎn)小組領(lǐng)導(dǎo)。 （九）應(yīng)急照明設(shè)備定期檢查小組成員 組長(zhǎng)： 組員： 三、配電箱控制開關(guān)定期檢查制度 為保證飯店電路設(shè)備設(shè)施正常使用，防止發(fā)生火災(zāi)等事故，確保飯店安全生產(chǎn)工作順利進(jìn)行，根據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》和《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》等五大行業(yè)安全管理要求，特制定本制度。 （一）飯店各通道配電箱、電源插座應(yīng)保證其正常使用，防止發(fā)生火災(zāi)等事故，飯店相關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)其進(jìn)行檢查。 （二）配電箱控制開關(guān)巡檢周期為每月進(jìn)行一次全面檢查，每日巡查中進(jìn)行抽檢。 （三）配電箱控制開關(guān)檢查內(nèi)容主要包括： 。 。 、電度計(jì)量表下口接點(diǎn)是否牢固，有無(wú)過(guò)載現(xiàn)象。 。 。 （四）配電箱控制開關(guān)檢查人員為飯店安全生產(chǎn)小組等相關(guān)人員，其它任何人員不得以任何理由對(duì)配電開關(guān)裝置進(jìn)行操作。 （五）在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)私自接電、違規(guī)用電，安全生產(chǎn)小組將對(duì)責(zé)任柜臺(tái)開據(jù)整改通知單，限期整改，并要求相關(guān)部位責(zé)任人簽字 確認(rèn)。 （六）根據(jù)整改期限的要求進(jìn)行復(fù)查，如復(fù)查中出現(xiàn)逾期未整改情況，飯店安全生產(chǎn)小組將對(duì)該柜臺(tái)違規(guī)行為報(bào)送飯店管理部，店總經(jīng)理應(yīng)對(duì)該柜臺(tái)停業(yè)整改并按飯店相關(guān)規(guī)定處罰。 （七） 每次配電箱控制開關(guān)檢查應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括時(shí)間、地點(diǎn)、問題部位、責(zé)任人、整改日期、復(fù)查日期等項(xiàng)目。并將每次檢查記錄完好保存。保存期限不得少于兩年。 四、 維修電烙鐵安全管理制度 為了切實(shí)保從業(yè)人員和顧客的人身安全，根據(jù)飯店安全生產(chǎn)工作的需要，在使用電烙鐵時(shí)，必須遵守以下幾條規(guī)定： ，電器設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)停止使用。 ，無(wú)人或下班時(shí)應(yīng)切斷電源。 、插座周圍不得放置物品，保持 30 公分以上的安全距離。 、洗板水易燃物品同時(shí)使用。 。 ，使用帶漏電保護(hù)器的電源插座，每月做一次安全試驗(yàn)。 ，包括手機(jī)充電器等。 。 ，禁止違規(guī)操 作。 ，會(huì)正確使用滅火器撲救初起火 災(zāi)，確保安全。 五、冰箱、冰柜的安全管理制度 （一），冰箱、冰柜四周 30 公分內(nèi)不得堆放雜物。冰箱、冰柜需使用帶地線的三孔插座，配電箱必須安裝漏電保護(hù)開關(guān) 。 （二） 每日對(duì)配電箱進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)松動(dòng)、掉線立刻報(bào)告安全生產(chǎn)小組。 （三） 漏電保護(hù)開關(guān)每月做一次安全試驗(yàn)，防止發(fā)生漏電傷害事故。 （四） 冰箱、冰柜電源線走線要整齊，間距過(guò)長(zhǎng)時(shí)使用線槽板，不得裸露在地面，使用線槽板的要定期檢查，發(fā)現(xiàn)松動(dòng)、開膠時(shí)及時(shí)報(bào)告物管部。 （五） 冰箱、冰柜碼放要符合安全規(guī)范、不得擠占消防通道和防火卷簾門。 （六） 設(shè)專人管理，物品存取后要及時(shí)上鎖，非食用物品嚴(yán)禁放入冰柜。 （七） 定期對(duì)冰柜內(nèi)、外部進(jìn)行消毒處理，防止發(fā)生食物中毒。 （八） 每季度要對(duì)制冷設(shè)備內(nèi)、外部進(jìn)行清掃，防止有各種物品進(jìn)入壓縮機(jī)附近。 （十）在日常工作中對(duì)設(shè)備設(shè) 施進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)安全隱患及 時(shí)整改，出現(xiàn)安全事故的，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。