廚師長通用個人工作總結(jié)三篇-資料下載頁
2025-02-08 15:14本頁面
【正文】 神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好?！ N師長通用個人工作總結(jié)三 時光荏苒，____年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個____市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、廚房管理方面 ____年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20____年帶入北京的主管?！ N房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。 ____年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間?！ N房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果?！ №樍x店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈?！ W(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作?！ 〗衲晡飪r漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響?！ 《N房存在的問題 由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識?！ υ鯓幼鰡T工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)?！ ≡趶娀瘡N房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。 在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 三、下一年的設(shè)想與工作安排 通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊?！ N房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴格按標準提高執(zhí)行力?！ ⊥ㄟ^專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品?！ N房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制?！ ⒚吭鹿ぷ饔媱澟c每日工作日志加以落實?！ 贤ā芗骸⒐苋?、管隊伍?！ ⌒碌囊荒暌馕吨碌钠瘘c、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
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