茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-資料下載頁
2025-10-10 15:13本頁面
【導(dǎo)讀】害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶的生產(chǎn)。下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。然而，鼓勵(lì)根據(jù)本。標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。殘留在茶葉中的微量農(nóng)藥原體及其有毒的代謝物、降解物的總稱。用茶葉所需要間隔的最少天數(shù)。病蟲草等有害生物為害后所造成的損失達(dá)到防治費(fèi)用時(shí)的種群密度的數(shù)值。病蟲草等有害生物生長過程中，最適合進(jìn)行防治的時(shí)期。地帶，大氣、土壤、水質(zhì)的檢測結(jié)果符合茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求。據(jù)地形劃分，每塊茶園長度以50米左右為宜，地塊之間設(shè)置排水溝。備留少部分茶苗假植，以用于補(bǔ)缺。茶苗移栽定植后，及時(shí)退土至原先的地面，再覆蓋10厘米左右的碎草保墑。前后撤除遮蔭物，并及時(shí)松土保墑。月上旬在茶園行間進(jìn)行鋪草，防止雜草生長。發(fā)現(xiàn)病蟲及時(shí)采用人工、物理機(jī)械、生物防治等措施防治病蟲，如每年早春噴施“苦參素”植物保護(hù)劑，將病蟲消滅在初發(fā)階段。
【正文】 ,兼顧交通、生活、通訊的便利。 根據(jù)加工要求布局廠房和設(shè)備。加工區(qū)應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離 ,無關(guān)人員不宜進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。 加工廠 環(huán)境應(yīng)整潔、干凈 ,無異味。道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面 ,排水系統(tǒng)通暢 ,廠區(qū)環(huán)境需綠化。 應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的加工、包裝廠房、場地 ,廠房面積不應(yīng)少于設(shè)備占地面積的 8 倍 ,地面要硬實(shí)、平整、光潔 ,墻壁無污垢。加工和包裝場地至少在茶季前應(yīng)全面清洗消毒一次。 加工廠應(yīng)有足夠的原料、輔料、成品和半成品倉庫或場地。原材料、半成品和成品分開放置 ,不得混放。茶葉倉庫應(yīng)具有密閉、防潮功能 ,推薦使用冷藏庫貯存茶葉 ,保存溫度 5℃ 左右。 灰塵較大的車間宜安裝換氣風(fēng)扇或除塵設(shè) 備 ,室內(nèi)粉塵最高容許濃度不得超過 10mg/m3。 加工車間應(yīng)采光良好、燈光明亮 ,照明度達(dá)到 500 勒克斯以上。測定按 GB/T 規(guī)定執(zhí)行。 加工廠內(nèi)不應(yīng)堆放生產(chǎn)資料和雜物。 加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。配有相應(yīng)的更衣、盥洗、照明、防蠅、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廁所有化糞池。 加工設(shè)備 不宜使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零 部件。 大宗茶類加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外 ,有壓鍋爐另設(shè)鍋爐間。 燃油設(shè)備的油箱、燃?xì)庠O(shè)備的鋼瓶和鍋爐等易燃易爆設(shè)施與加工車間至少留有 3 米的安全距離。 強(qiáng)烈震動(dòng)的加工設(shè)備采取必要的防震措施?？煞蛛x安裝的大型風(fēng)機(jī)設(shè)在車間外 ,車間內(nèi)噪聲不得超過 80 分貝。 允許使用竹子、藤條、無異味木材等天然材料和不銹鋼、食品級(jí)塑料制成的器具和工具 ,所有器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。 新購設(shè)備要清除材料表面的防銹油 。每個(gè)茶季的開始 ,對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清潔、除銹和保養(yǎng)。 定期潤滑零、部件每次加油應(yīng)適量 ,不得外溢。 加工人員 加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過生產(chǎn)培訓(xùn) ,掌握加工技術(shù)和操作技能。 加工人員上崗前和每年度均進(jìn)行健康檢查 ,取得健康證明后方能上崗。 加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生 ,進(jìn)入工作場所應(yīng)洗手、更衣、換鞋、帶帽。離開車間時(shí)應(yīng)換下工作衣、帽和鞋 ,存放在更衣室內(nèi)。加工、包裝場所不宜吸煙和隨地吐痰 ,不得在加工和包裝場所用餐和進(jìn)食食品。 包裝、精制車間工作人員需戴口罩上崗。 加工技術(shù) 鮮葉應(yīng)來自標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)茶園 ,不宜與其他來路不明的鮮葉混合。 鮮葉應(yīng)合理貯青 ,地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過 30 cm，鮮葉不宜與地面直接接觸。貯青地面應(yīng)清潔、干凈。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)加工。按鮮葉品種、等級(jí)或原料情況 ,采用相應(yīng)的加工工藝 ,確保產(chǎn)品質(zhì)量。 包裝材料符合食品要求 ,直接接觸茶葉的包裝用紙達(dá)到 GB11680 的要求。 加工廢棄物應(yīng)妥善處理 ,不污染環(huán)境。 農(nóng)戶加工 應(yīng)有專用場地加工茶葉 ,加工場地應(yīng)寬敞、明亮、干凈 ,地面硬實(shí)、平整 ,墻面潔凈無污垢。加工場地?zé)o異味 ,有阻止家禽、家畜及寵物出入加工場所的設(shè)施。 加工場地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工設(shè)備、用具、器具應(yīng)擺放整齊 ,保持清潔。在茶季開始前應(yīng)全面、徹底清掃加工場地 ,清潔盛放器具加工設(shè)備和加工用具 ,除去防銹油和銹斑。加工期間應(yīng)堅(jiān)持每天至少清掃一次。 加工茶葉的鍋、灶應(yīng)專用 ,不應(yīng)使用日常生活炊具加工茶葉。爐灶處設(shè)灰坑 ,避免燃料、灰塵污染茶葉。煙囪口設(shè)在室外。 應(yīng)有足夠的攤?cè)~、盛放茶葉的器具 ,加工過程中應(yīng)保持茶葉不直接與地面接觸。 炒制茶葉前應(yīng)用飲用水洗手 ,進(jìn)入加工場地應(yīng)換鞋 ,加工處不宜抽煙和隨地吐痰。患有傳染病和皮膚病者不得進(jìn)行茶葉加工和包裝作業(yè)。 成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方或器皿里 ,防止茶葉受潮變質(zhì)、吸附異味。 不使用報(bào)紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉。不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。不應(yīng)使用盛裝過其他物品的食品袋包裝 茶葉。重復(fù)包裝茶葉的布袋使用前應(yīng)清洗干凈。 宜建立規(guī)范的茶葉加工廠 ,改農(nóng)戶分散加工為集中加工。 九、 包裝、運(yùn)輸、貯存 包裝 包裝材料干燥、清潔、無異氣味，不影響茶葉品質(zhì)。 包裝要牢固、防潮、整潔、能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 包裝用紙應(yīng)符合 GB11680 規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合 GB 191 規(guī)定。 運(yùn)輸。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染 。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬 。裝卸時(shí)輕放輕卸， 嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 貯存。產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中，倉庫周圍應(yīng)無異氣污染。
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