茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-資料下載頁(yè)
2025-10-10 15:13本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶的生產(chǎn)。下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。然而，鼓勵(lì)根據(jù)本。標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。殘留在茶葉中的微量農(nóng)藥原體及其有毒的代謝物、降解物的總稱。用茶葉所需要間隔的最少天數(shù)。病蟲草等有害生物為害后所造成的損失達(dá)到防治費(fèi)用時(shí)的種群密度的數(shù)值。病蟲草等有害生物生長(zhǎng)過(guò)程中，最適合進(jìn)行防治的時(shí)期。地帶，大氣、土壤、水質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果符合茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求。據(jù)地形劃分，每塊茶園長(zhǎng)度以50米左右為宜，地塊之間設(shè)置排水溝。備留少部分茶苗假植，以用于補(bǔ)缺。茶苗移栽定植后，及時(shí)退土至原先的地面，再覆蓋10厘米左右的碎草保墑。前后撤除遮蔭物，并及時(shí)松土保墑。月上旬在茶園行間進(jìn)行鋪草，防止雜草生長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn)病蟲及時(shí)采用人工、物理機(jī)械、生物防治等措施防治病蟲，如每年早春噴施“苦參素”植物保護(hù)劑，將病蟲消滅在初發(fā)階段。
【正文】 ,兼顧交通、生活、通訊的便利。 根據(jù)加工要求布局廠房和設(shè)備。加工區(qū)應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離 ,無(wú)關(guān)人員不宜進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。 加工廠 環(huán)境應(yīng)整潔、干凈 ,無(wú)異味。道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面 ,排水系統(tǒng)通暢 ,廠區(qū)環(huán)境需綠化。 應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的加工、包裝廠房、場(chǎng)地 ,廠房面積不應(yīng)少于設(shè)備占地面積的 8 倍 ,地面要硬實(shí)、平整、光潔 ,墻壁無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在茶季前應(yīng)全面清洗消毒一次。 加工廠應(yīng)有足夠的原料、輔料、成品和半成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原材料、半成品和成品分開放置 ,不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具有密閉、防潮功能 ,推薦使用冷藏庫(kù)貯存茶葉 ,保存溫度 5℃ 左右。 灰塵較大的車間宜安裝換氣風(fēng)扇或除塵設(shè) 備 ,室內(nèi)粉塵最高容許濃度不得超過(guò) 10mg/m3。 加工車間應(yīng)采光良好、燈光明亮 ,照明度達(dá)到 500 勒克斯以上。測(cè)定按 GB/T 規(guī)定執(zhí)行。 加工廠內(nèi)不應(yīng)堆放生產(chǎn)資料和雜物。 加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。配有相應(yīng)的更衣、盥洗、照明、防蠅、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廁所有化糞池。 加工設(shè)備 不宜使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零 部件。 大宗茶類加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外 ,有壓鍋爐另設(shè)鍋爐間。 燃油設(shè)備的油箱、燃?xì)庠O(shè)備的鋼瓶和鍋爐等易燃易爆設(shè)施與加工車間至少留有 3 米的安全距離。 強(qiáng)烈震動(dòng)的加工設(shè)備采取必要的防震措施?？煞蛛x安裝的大型風(fēng)機(jī)設(shè)在車間外 ,車間內(nèi)噪聲不得超過(guò) 80 分貝。 允許使用竹子、藤條、無(wú)異味木材等天然材料和不銹鋼、食品級(jí)塑料制成的器具和工具 ,所有器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。 新購(gòu)設(shè)備要清除材料表面的防銹油 。每個(gè)茶季的開始 ,對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清潔、除銹和保養(yǎng)。 定期潤(rùn)滑零、部件每次加油應(yīng)適量 ,不得外溢。 加工人員 加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)生產(chǎn)培訓(xùn) ,掌握加工技術(shù)和操作技能。 加工人員上崗前和每年度均進(jìn)行健康檢查 ,取得健康證明后方能上崗。 加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生 ,進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣、換鞋、帶帽。離開車間時(shí)應(yīng)換下工作衣、帽和鞋 ,存放在更衣室內(nèi)。加工、包裝場(chǎng)所不宜吸煙和隨地吐痰 ,不得在加工和包裝場(chǎng)所用餐和進(jìn)食食品。 包裝、精制車間工作人員需戴口罩上崗。 加工技術(shù) 鮮葉應(yīng)來(lái)自標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)茶園 ,不宜與其他來(lái)路不明的鮮葉混合。 鮮葉應(yīng)合理貯青 ,地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過(guò) 30 cm，鮮葉不宜與地面直接接觸。貯青地面應(yīng)清潔、干凈。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)加工。按鮮葉品種、等級(jí)或原料情況 ,采用相應(yīng)的加工工藝 ,確保產(chǎn)品質(zhì)量。 包裝材料符合食品要求 ,直接接觸茶葉的包裝用紙達(dá)到 GB11680 的要求。 加工廢棄物應(yīng)妥善處理 ,不污染環(huán)境。 農(nóng)戶加工 應(yīng)有專用場(chǎng)地加工茶葉 ,加工場(chǎng)地應(yīng)寬敞、明亮、干凈 ,地面硬實(shí)、平整 ,墻面潔凈無(wú)污垢。加工場(chǎng)地?zé)o異味 ,有阻止家禽、家畜及寵物出入加工場(chǎng)所的設(shè)施。 加工場(chǎng)地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工設(shè)備、用具、器具應(yīng)擺放整齊 ,保持清潔。在茶季開始前應(yīng)全面、徹底清掃加工場(chǎng)地 ,清潔盛放器具加工設(shè)備和加工用具 ,除去防銹油和銹斑。加工期間應(yīng)堅(jiān)持每天至少清掃一次。 加工茶葉的鍋、灶應(yīng)專用 ,不應(yīng)使用日常生活炊具加工茶葉。爐灶處設(shè)灰坑 ,避免燃料、灰塵污染茶葉。煙囪口設(shè)在室外。 應(yīng)有足夠的攤?cè)~、盛放茶葉的器具 ,加工過(guò)程中應(yīng)保持茶葉不直接與地面接觸。 炒制茶葉前應(yīng)用飲用水洗手 ,進(jìn)入加工場(chǎng)地應(yīng)換鞋 ,加工處不宜抽煙和隨地吐痰?；加袀魅静『推つw病者不得進(jìn)行茶葉加工和包裝作業(yè)。 成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方或器皿里 ,防止茶葉受潮變質(zhì)、吸附異味。 不使用報(bào)紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉。不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。不應(yīng)使用盛裝過(guò)其他物品的食品袋包裝 茶葉。重復(fù)包裝茶葉的布袋使用前應(yīng)清洗干凈。 宜建立規(guī)范的茶葉加工廠 ,改農(nóng)戶分散加工為集中加工。 九、 包裝、運(yùn)輸、貯存 包裝 包裝材料干燥、清潔、無(wú)異氣味，不影響茶葉品質(zhì)。 包裝要牢固、防潮、整潔、能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 包裝用紙應(yīng)符合 GB11680 規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合 GB 191 規(guī)定。 運(yùn)輸。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染 。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬 。裝卸時(shí)輕放輕卸， 嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 貯存。產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無(wú)異氣味的專用倉(cāng)庫(kù)中，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異氣污染。
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