【正文】 地面：地毯。 踢腳線：漆面木踢腳線。 墻：乳膠漆墻面涂料或墻紙。 天花板：粉刷過的石膏板。附1：酒吧、餐廳、宴會廳及會議區(qū)的規(guī)劃與設(shè)計 大堂吧w 場地位置: 場地位置一般設(shè)立在從大堂立即就能看到大堂吧主要入口的地方，并且從前臺也可以直接看到，便于客人可以明顯看見其他客人光顧酒店大堂。 入口和門廳可以與大堂沒有明確的分隔,并且與休閑的氛圍相配合。 如果條件允許,應(yīng)看得見外部的風(fēng)景。 鄰近有后場工作間； 附近有公共洗手間；w 場地：作為一個使賓客放松、會見朋友的場所，需要下具備以下功能： 座位區(qū)域 酒吧/工作間（儲藏室） 食品服務(wù) 娛樂（可選）w 座位區(qū)域： 為客人提供多種選擇的座位：安靜的、私人的、敞開式的、顯眼的，以及為單獨的客人或者小型商務(wù)團隊提供場地。 可能用作大堂附加的休息區(qū)。w 吧臺/工作間 設(shè)備配置齊全和功能整體獨立不倚賴于其他餐飲場所。 吧臺設(shè)備配置由專業(yè)廚房顧問公司設(shè)計，由開元酒店管理公司負責(zé)審核；一般設(shè)備配置包括但不限于以下種類：a) 制冰機b) 帶蒸汽發(fā)生器的咖啡機c) 咖啡磨豆機d) 開水器e) 冷柜f) 冷熱水帶星盆g) 生啤機h) 臺下洗杯機i) 榨汁機 吧臺內(nèi)較隱秘的位置還需要放置收銀POS機。 吧臺入口：需要提供一個員工出入吧臺的方便的入口；盡量不要采用臺面上翻式的結(jié)構(gòu)，特別是采用石材臺面時。 酒水陳列架：提供一個可以陳列酒水、飲料的展示架，好的展示架可以成為酒吧的焦點。 工作間：提供一個鄰近吧臺的工作間；面積不小于15平方米，提供酒水、飲料和干凈餐具的儲藏，同時也可作為員工的休息區(qū)。w 娛樂 有可能需要考慮安排兩、三件樂器、演奏者或者豪華鋼琴； 提供獨立背景音樂回路和獨立的音響系統(tǒng)以及能被酒吧服務(wù)員所控制的燈光系統(tǒng)； 不建議放置電視機。w 家具、裝飾（大堂吧） 焦點：以獨特的風(fēng)格作為特色，如一面有主題的墻面、經(jīng)典的家具、有個性的吧臺、豪華的樓梯或者酒店的標(biāo)志性藝術(shù)陳列品。 家具：使用古典或古典與現(xiàn)代相結(jié)合的風(fēng)格；不采用過于現(xiàn)代的風(fēng)格。 酒吧：精致的裝修與大堂的風(fēng)格相吻合。 座位：a) 配有厚軟墊的沙發(fā)座和高背座椅（多種形式的）；b) 沙發(fā)的顏色、圖案與裝修風(fēng)格相對和諧；質(zhì)地柔韌以及比較容易保養(yǎng)；c) 為低調(diào)的大堂吧燈光提供低照度的白熾燈（暖色調(diào)的電子節(jié)能燈）。 桌子：表面用花崗巖（不使用大理石因為容易著色）或者柔韌的具有保護裝飾的木材；耐用的和有較強耐磨性的材料作為桌子的主要用材。 燈光：提供分區(qū)的燈光，以低照度的臺燈為主要照明光源。 藝術(shù)品/人工制品：與大堂吧相協(xié)調(diào)，體現(xiàn)相同的主題。 植物：通過燈光，細致地為植物打光；不宜采用仿生植物。 裝修概述：通常，大堂吧是大堂的一個延伸部分并且要求與大堂的設(shè)計裝潢使用相同的材料。 整體整修：與大堂所選擇的裝飾顏色相協(xié)調(diào)a) 入口區(qū)：采用與大堂相同的石材；b) 酒吧：使用高質(zhì)量的麻底的羊毛織花阿克名斯特地毯；有多種鮮明的顏色并且具有特色的、令人賞心悅目的圖案。 墻面與天花板：與大堂裝飾相協(xié)調(diào)。咖啡廳w 空間：提供以下的空間設(shè)置 入口 接待處 座位區(qū) 自助餐臺/開放式廚房 服務(wù)區(qū)域 儲藏室 收銀臺w 場地位置： 采光：盡可能使用自然的日光。 位置：位于酒店5層 廚房：要求與餐廳有直接連通的通道，如果是開放式廚房則要避免廚房原料供應(yīng)流線與客用流線的交叉。 自助餐臺：從餐廳的入口就看見自助餐臺的陳列。w 大小/區(qū)域： 2人座餐桌不小于7575厘米方桌或直徑80厘米圓桌；4人座餐桌不小于90厘米正方桌、12075厘米方桌或直徑100厘米圓桌。 天花板高度：至少3米。w 座位區(qū)域：把座位區(qū)分成兩個或者更多的區(qū)域，以便在生意較淡的時間段關(guān)閉。 多種座位可供選擇，至少50％的4人座位；比例可根據(jù)酒店屬性和地域性因素作相應(yīng)調(diào)整； 座位的設(shè)計要求可以看到豪華的自助餐臺；同時也要避免桌子與自助餐臺靠得太近以至于對自助餐臺邊的交通造成不便； 咖啡廳空間的劃分盡量使用家具、藝術(shù)品進行自然的區(qū)分以有效利用空間和分散的大的空間； 如果空間許可，可考慮設(shè)置較為私密的包廂區(qū)域（餐位數(shù)一般不小于8個）。w 自助餐臺 首選分散的自助餐臺，避免連成一線的自助餐臺； 將自助餐臺至少分為熱菜區(qū)域、冷菜區(qū)域、甜點區(qū)和飲料區(qū)； 自助餐臺除了功能需求外，還需要考慮臺面的藝術(shù)品、陳列品的布置區(qū)域，要將兩者完美的結(jié)合； 自助餐臺提供有效的燈光，提供最佳的食品的展示； 自助餐臺臺面一般使用深色石材，如爐具采用嵌入式，則臺面高度不高于90厘米，如采用臺上式則臺面高度不高于75厘米。w 開放式廚房（可選）： 整個開放式廚房的理念是將整個食物準(zhǔn)備的過程，食物的品種、烹制的技巧和衛(wèi)生狀況全部展現(xiàn)于客人面前； 開放式廚房可以是自助餐臺的組成部分，對自助餐臺作功能上的補充，也可以是一個單獨存在的區(qū)域；但必須至少有一個廚師直接面對客人的工作位，配置扒爐，提供煎蛋或牛扒的服務(wù) 廚房的設(shè)備配置詳見廚房專篇。w 服務(wù)區(qū)域： 每60個座位設(shè)置一個服務(wù)臺，包括提供茶水、咖啡、布草和擺放臟餐具的地方。 利用餐廳的墻面或結(jié)構(gòu)柱等相對隱蔽的空間擺放。 避免與公共區(qū)域客人流線交叉。w 儲藏間： 不小于10平方米，存放兒童椅、托盤、多余的椅子及一些類似的家具； 避免位于餐廳入口，可考慮設(shè)置在靠近廚房入口處。w 裝修材質(zhì)： 地面：地毯、石材、木地板；考慮地面防滑； 踢腳線：木材、石材； 墻：木飾面、石材、墻紙、乳膠漆涂料、馬賽克。零點中餐廳w 項目概述：零點中餐廳是提供賓客點菜用餐的散座式中式正餐廳。 w 空間：提供以下的空間設(shè)置： 入口 接待處 座位區(qū) 服務(wù)區(qū)域 儲藏室 酒水臺（收銀臺）w 場地位置： 采光：盡可能使用自然的日光。 位置：位于酒店餐飲區(qū)域，條件允許可以有獨立的外部入口，客人從電梯廳或從公共區(qū)較容易到達的區(qū)域；在酒店公共區(qū)域必須有較明顯的餐廳指示標(biāo)志；條件允許盡可能有較好的景觀。 廚房：廚房與餐廳盡可能長邊相連；必須與餐廳有直接連通的通道；如果條件允許，送菜通道與碗盤回收通道分別獨立。w 大小/區(qū)域： 。 座位數(shù)可根據(jù)客源結(jié)構(gòu)及地域?qū)傩宰髡{(diào)整，一般座位數(shù)不少于80個但不大于200個；此項設(shè)置必需經(jīng)開元酒店管理公司確認。 2人座餐桌不小于75厘米方桌或直徑75厘米圓桌；4人座餐桌不小于80厘米方桌、12075厘米長方桌或直徑80厘米圓桌；4人以上餐桌必須使用圓桌，圓桌直徑為：人數(shù)。 天花板高度：。w 座位區(qū)域： 多種座位組合，類型可供選擇；比例可根據(jù)酒店屬性和地域性因素作相應(yīng)調(diào)整； 座位的設(shè)計以傳統(tǒng)中餐的圓桌及靠背座椅為主，4人以下（含4人）餐桌可以借鑒西餐卡座、沙發(fā)的形式以營造餐廳的多樣性與現(xiàn)代感； 盡量使用家具、藝術(shù)品對零點中餐廳空間進行自然的分割，以有效的利用空間；也可以對地面進行不同高度的處理以區(qū)分不同的座位區(qū)。w 服務(wù)區(qū)域： 每40個座位或4個餐桌設(shè)置一個服務(wù)落臺； 利用餐廳的墻面或結(jié)構(gòu)柱等相對隱蔽的空間擺放。 避免與公共區(qū)域交叉回流。w 儲藏間： 不小于10平方米，存放兒童椅、轉(zhuǎn)盤、多余的餐椅； 避免位于餐廳入口，可考慮設(shè)置在靠近廚房入口處。w 酒水臺（收銀臺）： 餐廳設(shè)置酒、飲料展示與提供酒水服務(wù)的柜臺；一般也兼作收銀臺； 每種類型的酒水不少于4個品牌的展示； 酒水臺必須緊鄰酒水存儲間，存儲量不少于餐廳1天的酒水用量，面積不小于5平方米，配置酒水冷藏柜； 在柜臺的隱秘位置配置收銀電腦、打印機、銀行POS機、電話機；詳見機電專篇。w 裝修材質(zhì)： 地面：地毯、石材、木地板； 踢腳線：木材、石材； 墻：木飾面、石材、墻紙、乳膠漆涂料。中餐包廂w 項目概述：中餐包廂是提供賓客中式正餐較為私密的用餐空間。 w 空間：提供以下的空間設(shè)置， 入口 接待處 包廂區(qū) 儲藏室w 場地位置： 位置：位于酒店餐飲區(qū)域，客人從電梯廳或從公共區(qū)較容易到達的區(qū)域；在酒店公共區(qū)域必須有較明顯的餐廳指示標(biāo)志；條件允許每個包廂盡可能有較好的景觀。 廚房：必須與餐廳有直接連通的通道；如果條件允許，送菜通道與碗盤回收通道分別獨立；如餐廳區(qū)域面積較大或服務(wù)流線大于50米，則廚房必須有2個獨立的備餐區(qū)與餐廳相連。w 包廂參數(shù)： 包廂數(shù)可根據(jù)客源結(jié)構(gòu)及地域性作調(diào)整，一般包廂數(shù)不少于10個但不大于30個；此項設(shè)置必需經(jīng)開元酒店管理公司確認； 一般不設(shè)置6人以下的包廂； 餐桌直徑為：人數(shù) 一般包廂的最小設(shè)計面積為：人數(shù)； 包廂的餐桌上方必須安裝藝術(shù)燈飾以確保餐桌的亮度； 天花板高度：； 包廂的座位設(shè)計以傳統(tǒng)中餐的圓桌及靠背座椅為主； 包廂類型及包廂的面積可以有所不同；一般為提高包廂的利用率，部分包廂可以采用活動隔斷門進行自由分隔與組合； 包廂必須配置備餐臺，條件允許可設(shè)置獨立的備餐間，并有獨立的送菜入口。w 儲藏間： 不小于10平方米，存放兒童椅、轉(zhuǎn)盤、多余的椅子； 避免位于餐廳入口，可考慮設(shè)置在靠近廚房入口處。w 酒水臺（收銀臺）： 包廂區(qū)域較隱秘位置處設(shè)置酒水服務(wù)臺（不提供酒水展示），一般也兼作收銀臺； 酒水