生物性危害—細(xì)菌師大講-資料下載頁(yè)
2025-01-16 18:42本頁(yè)面
【正文】 運(yùn)用的控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的措施。 ? 因此，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)中流傳著一條名言：“保持高溫或保持低溫，否則就不要保存” 。 關(guān)鍵概念： 思考題 冷藏條件下，食品中的微生物是否會(huì)生長(zhǎng)？為什么？ 影響細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的因素有？ 日常生活中防止細(xì)菌繁殖的最好方法？ 可產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌在食物中毒方面具有何種意義？ 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)中流傳著的名言 “保持高溫或保持低溫，否則就不要保存”表明？ 五、控制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 ?低溫或高溫保存食品（在危險(xiǎn)溫度帶之外）。 ?使食品在危險(xiǎn)溫度帶滯留的時(shí)間盡可能短。 ?加入糖、鹽、酒精等使食品的水分活性降低。 ?使食品干燥以降低水分活性。 ?加入酸性物質(zhì)使食品酸度增加。 ?采用特殊包裝隔絕氧氣（如真空包裝）。 END Thank you！
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1