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正文內(nèi)容

生物性危害—細(xì)菌師大講(已修改)

2025-01-28 18:42 本頁面
 

【正文】 食品安全與衛(wèi)生學(xué) 主講教師:徐曉霞 第一章 食品中常見的危害因素 ?危害因素之一:生物性危害 ?危害因素之二:化學(xué)性危害 ?危害因素之三:物理性危害 本章內(nèi)容包括: 目的要求 ?辨別食品中的三類危害因素 ?了解各種生物性危害的主要特點(diǎn) ?掌握生物性危害的預(yù)防原則 ?掌握細(xì)菌生長繁殖的條件及其控制措施 ?掌握主要的化學(xué)性危害及其預(yù)防措施 第一節(jié) 生物性危害 —— 細(xì)菌 本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo): 了解: 食品中病原菌的來源。 掌握: 影響細(xì)菌生長繁殖的條件; 控制細(xì)菌生長繁殖的措施。 生物性危害特點(diǎn) ?生物性危害主要是各類微生物導(dǎo)致的危害。 ?微生物是一類非常微小的生物體,一般用肉眼不能夠看到,但它們廣泛存在于自然界中。 ?并非所有的微生物都會使人致病,只有部分種
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