【正文】 發(fā)現(xiàn)有陌生人在樓面俳徊，客房工作人員要禮貌地上前詢問，發(fā)現(xiàn)可疑人員或可疑情況立即報告安全部，由安全部的人員前來處理。注意為住店客人保密，不要將客情告訴無關(guān)人員。 為防止內(nèi)部人員作案，每班領(lǐng)用的客房總鑰匙需進(jìn)行登記。嚴(yán)格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟的人開房門，如果客人鑰匙沒有帶，應(yīng)當(dāng)請客人親自到前臺去取。 服務(wù)員在 生日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置，如門鎖、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是不完好。另外，要注意檢查客房內(nèi)的電器設(shè)備有無短路、漏電、超負(fù)荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。 客房服務(wù)員在打掃衛(wèi)生的時候，如是有訪客進(jìn)入房間，應(yīng)有禮貌地請訪客在外等候。夜班服務(wù)員應(yīng)注意來訪人是否都已離開客房，如果會客時間已過，應(yīng)有禮貌地請客人離開，或報安全部和大堂經(jīng)理處理，訪客如需在店內(nèi)留宿，應(yīng)請訪客前去前臺按有關(guān)程序辦理手續(xù)，客人外出，服務(wù)員要及時進(jìn)房查看檢查有無不安全因素。 嚴(yán)禁客人在 客房內(nèi)使用酒店所禁用的各類電熱器具及大功率電設(shè)備，一旦發(fā)現(xiàn)立即阻止并報告安全部。服務(wù)員如果發(fā)現(xiàn)客房內(nèi)有易燃易爆、槍支彈藥、化學(xué)劇毒等物品，應(yīng)立即報告安全部。 客房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施并能熟練使用各種消防器材，樓層領(lǐng)班應(yīng)確保本轄區(qū)內(nèi)的消防器材和設(shè)備完好，清潔，保證客房區(qū)域安全通道的暢通并保持消防通道的門處于關(guān)閉狀態(tài)。 客人結(jié)帳離店時，收款處的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時查房，清點房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患，如發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品應(yīng)及時還給客人，如客人已離店，將物品上繳領(lǐng)導(dǎo) ，如果發(fā)現(xiàn)可疑情況一定要逐級上報。 洗衣部工作人員應(yīng)按規(guī)定操作，熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。 餐飲部安全管理 餐飲部服務(wù)安全管理 在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。 如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。 有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班 時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。 在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。 廚房生產(chǎn)安全管理 不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。 廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。 營銷管理 培訓(xùn)策劃 ： 保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也 必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。 廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。 廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。 各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守 操作程序。 廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。 食品儲存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。 對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。 四、食品銷售衛(wèi)生管理 餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接 觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。 銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。 各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。 財務(wù)安全管理 經(jīng)常對財務(wù)進(jìn)行檢查、堵塞漏洞、防止貪污腐敗行為，嚴(yán)格按照財務(wù)制度管理現(xiàn)金、支票、收單和各種物資。 財務(wù)部及更多收款員在營業(yè)結(jié)帳完畢時，必須將現(xiàn)金、支票上交財務(wù)部門負(fù)責(zé)人，鎖入專用保險柜，各營業(yè)點不得存留超 過規(guī)定數(shù)額的現(xiàn)金過夜。財務(wù)人員去銀行取送現(xiàn)金、支票等，要有專車接送，并有安全部人員護(hù)衛(wèi)，未經(jīng)批準(zhǔn)，中途不得辦理與此項工作無關(guān)的事。 財務(wù)部的各種鑰匙、印章必須指定專人保管、存放，不得帶出店外。辦公場所及各營業(yè)點嚴(yán)禁存放私人現(xiàn)金及貴重物品。 每天按時清點財務(wù)部所屬各獨立核算單保險柜存放的備用金。所放的備用金不得超出規(guī)定限額，鑰匙專人攜帶，保險柜的另另一套鑰匙由財務(wù)部經(jīng)理保管，財務(wù)部任何人員不得私配保險柜鑰匙，不得將保險柜密碼外傳，過節(jié)放假或淡季放假時要與安全部配合，對保險柜加封。 采購大量的物資時，財務(wù)部應(yīng)把 好關(guān)，當(dāng)物資進(jìn)店時，應(yīng)由財會對貨物的品種、數(shù)量、價格、質(zhì)量進(jìn)行驗收。 制定飯店對客財務(wù)政策和程序，做到既方便客人，又防止逃帳和壞帳。 財務(wù)各倉庫嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入，嚴(yán)格按倉管理程序辦理領(lǐng)貨發(fā)貨工作，倉庫管理人員在下班時，嚴(yán)格檢查，無尋常后，關(guān)好門，把鑰匙交到安全部值班室，嚴(yán)禁私配鑰匙和鑰匙過夜，倉庫管理人員應(yīng)熟練操作使用各消防器材。 工程部安全管理 工程部應(yīng)注意維護(hù)、保養(yǎng)好重要的設(shè)施、設(shè)備建立建全各部位的安全操作規(guī)范 電工和司爐工等重要崗位的人員，必須持證上崗，并接受經(jīng)常性的安全教育和培訓(xùn)工作。 重 要部位如鍋爐房、配電房、制冷、制熱、機房、電腦房等未經(jīng)所屬部門經(jīng)理或主管批準(zhǔn)，非該處營銷管理 培訓(xùn)策劃 ： 工作人員不得進(jìn)入。工作人員必須具備高充責(zé)任心，明確噦位職責(zé)、嚴(yán)格遵守操作規(guī)定，不得擅自離開工作崗位必須經(jīng)過安全和消防知識的培訓(xùn)，做到會使用消防器材，掌握各種應(yīng)急措施。電腦房的工作人員不得將外來磁盤插入使用，以免染上病毒同時還要防范通過電了郵件等途徑感染病毒，以及防范互聯(lián)網(wǎng)睥“黑客”入侵酒店電腦系統(tǒng)，竊取酒店機密或修改酒店主頁。重要部位要執(zhí)行安全崗位責(zé)任制，將安全責(zé)任落實到個人，要建立班前班后檢查制度和交接制度，確保安全。 人 力資源部安全管理 把好招收新員工關(guān)，注意錄用品德優(yōu)良，作風(fēng)正派的人員進(jìn)入酒店工作，新員工錄用后，需經(jīng)過安全培訓(xùn)后方能正式上崗。培訓(xùn)教育工作包括兩部分：一是培訓(xùn)員工安全管理意識，擔(dān)高他們識別違法犯罪分子的能力和處理有關(guān)安全事故的能力；二是不斷對員工進(jìn)行思想教育與法制教育，以防發(fā)生違法亂紀(jì)行為、內(nèi)部作案。 人事培訓(xùn)部要建立一套酒店安全管理的政策，對在安全工作中做出成績的和違反酒店安全規(guī)定的要獎罰分明；在員工手冊中要寫明酒店的安全管理規(guī)定和安全報警程序等。 對車輛駕駛員進(jìn)行安全教育，注意行車安全，嚴(yán)禁違規(guī)違單操 作，嚴(yán)禁私出車，出私車。 七、探親房管理制度 : 一、 房內(nèi)住宿人員要愛護(hù)室內(nèi)物品及衛(wèi)生。 二、 房內(nèi)不得打牌、喝酒、大聲喧嘩。 三、 住宿人員的貴重物品及現(xiàn)金應(yīng)妥善保管。機動車輛應(yīng)停放在指定地點。 四、 不得存放易燃易爆、有毒物品及槍支、彈藥、管制刀具。 五、 房內(nèi)不得從事嫖娼、賣淫等違法違紀(jì)活動。 六、 室內(nèi)物品如有損壞應(yīng)照價賠償。 七、 不得在房內(nèi)做飯燒菜，房內(nèi)嚴(yán)禁使用電爐等高功率電器。 八、 不得將飯菜端到房內(nèi)。請不要躺在床上吸煙。 九、 房內(nèi)不得私自留宿其他人員。 十、 住宿人員離店時要通知管理員。 八、員工宿舍區(qū)域管理制度： 為規(guī)范 員工宿舍管理，給廣大員工一個安全、舒適、干凈的休息環(huán)境，結(jié)合酒店實際情況，特制定以下管理制度。 一、 凡新員工入職，均由人力資源部以書面形式通知安全部。由安全部負(fù)責(zé)安排員工住宿事宜，宿舍所需物品由安全部向財務(wù)部申請配備到位。 二、 員工應(yīng)自覺愛護(hù)宿舍區(qū)域的公共財務(wù)及酒店配發(fā)的床上用品。如有損壞、遺失照價賠償。 三、 員工在離店休假兩天以上十天以下，應(yīng)將自己的宿舍用品交到安全部作好登記并保管，并做好室內(nèi)衛(wèi)生，將自己的貴重物品及現(xiàn)金保管好。不帶走的物品或衣物應(yīng)整理裝箱后交到安全部統(tǒng)一保管，也可以委托同宿舍的人員代為保管。休假十天 以上必須將宿舍用品、不帶走的物品交到安全部保管。 四、 員工在合同到期后離店時，應(yīng)將宿舍用品交宿舍管理員處。還未辦完離店手續(xù)的，可憑《同事離店單》免費到探親房住宿一夜。離店員工原則上不允許住兩夜，如有特殊原因經(jīng)批準(zhǔn)后按規(guī)定收費。 五、 員工每日應(yīng)自覺做好宿舍衛(wèi)生及負(fù)責(zé)清掃的公共衛(wèi)生包干區(qū)，被褥衣物應(yīng)堆放整齊。 六、 嚴(yán)禁員工私自配備宿舍鑰匙，未經(jīng)允許不得擅自移動宿舍內(nèi)物品。 七、 員工進(jìn)出宿舍區(qū)域應(yīng)走指定的通道，嚴(yán)禁翻越門窗及陽臺。 八、 禁止隨地吐痰、亂扔雜物及抽游煙。嚴(yán)禁在墻、門等處亂寫亂畫，亂張貼。嚴(yán)禁向窗外到水。 九、 員工應(yīng)隨時注意 節(jié)約用水、用電。 營銷管理 培訓(xùn)策劃 ： 十、 員工如因工作需要調(diào)換宿舍應(yīng)報本部門同意后，向行政辦公室和安全部辦理調(diào)換手續(xù)。嚴(yán)禁私自調(diào)換宿舍。 十一、 未經(jīng)允許員工不得將酒店配給的宿舍、更衣柜的鑰匙轉(zhuǎn)交他人使用。 十二、 任何人不得在宿舍內(nèi)做飯燒菜，嚴(yán)禁使用電爐等高功率電器。增設(shè)電器須報行政辦公室和安全部同意后方可使用。 十三、 任何人不得將飯菜端到宿舍區(qū)域，以保證宿舍衛(wèi)生。如有特殊情況須報行政辦公室和安全部同意后方可。 十四、 員工應(yīng)在指定地點晾曬衣物，嚴(yán)禁將衣物晾曬在窗外和平臺上。 十五、 員工不得在宿舍打牌、喝酒。不得大聲喧嘩、吵鬧。保證大家有一個安靜休息的環(huán)境 。 十六、 員工之間應(yīng)當(dāng)相互團(tuán)結(jié)、尊重。員工之間不得拉幫結(jié)派，散步誹謗言論。不得做出不利于團(tuán)結(jié)影響同事關(guān)系的行為。 十七、 任何人不得在宿舍存放易燃易爆物、槍支、管制刀具及收藏、使用或傳播違禁物品。 十八、 員工應(yīng)自覺做好防火工作，嚴(yán)禁躺在床上吸煙。妥善保管好自己的財物。離開宿舍時隨手鎖門，做好防盜工作。 十九、 未經(jīng)允許不得進(jìn)入他人宿舍拿取他人物品。 二十、 如發(fā)現(xiàn)宿舍門打不開或已壞。應(yīng)及時通知宿舍管理員，由宿舍管理員通知工程部派人維修。不得私自撬門換鎖。 二十一、 員工在宿舍區(qū)域突患疾病或受到意外傷害，應(yīng)及時通知宿舍管理員給予幫助。 二 十二、 員工接待訪客時間為 8： 00 —— 22： 00 其余時間一律不予接待。 二十三、 外來人員進(jìn)入宿舍區(qū)域會客。必須憑有效證件在宿舍管理員處登記。并在規(guī)定時間、指定地點會客。 二十四、 遇有員工家屬、親友到訪需住宿的。由員工本人向部門申報同意后再到行政辦公室和安全部申請登記，經(jīng)批準(zhǔn)后方可入住員工探親房。不得將家屬、親友帶到自己宿舍住宿。 二十五、 來訪人員如違反宿舍管理制度，視其情節(jié)輕重對受訪員工處以 50— 200 元的罰款。 二十六、 23： 00 以后男女員工不得互竄宿舍。如因工作需要必須由宿舍管理員陪同。 二 十七、 員工如發(fā)現(xiàn)違法違紀(jì)現(xiàn)象或安全隱患及其它問題，應(yīng)及時向行政辦公室、安全部或其它部門匯報反映。 二十八、 除當(dāng)班、休假員工外，員工必須每晚最遲 24： 00 返回宿舍。如超過應(yīng)接受登記，講清原因。 24： 00 以后員工嚴(yán)禁外出。 二十九、 員工應(yīng)遵守晚上的洗漱、熄燈時間。下晚班的員工要求三輕，即“走路輕、說話輕、關(guān)門輕?！币悦庥绊懰诵菹?。 三十、 酒店安全部和人力資源部有權(quán)定期或不定期對宿舍進(jìn)行檢查。員工應(yīng)予配合。 三十一、 所有員工必須自覺遵守宿舍管理制度，服從宿舍管理員和安全人員的檢查和管理。如有違反者。 視其情節(jié)輕重按照《員工手冊》給予紀(jì)律處分，并處以罰款 50— 200 元，直至辭退。 三十二、 本制度自頒布之日起執(zhí)行。 九、員工宿舍鑰匙管理制度： 一、 對各個宿舍鑰匙的發(fā)放、收回要作好詳細(xì)的登記。 二、 按宿舍對鑰匙編號，建立鑰匙管理總冊。 三、 對于損壞的鑰匙要及時查明原因，作好登記。 四、 向每個員工發(fā)給各自宿舍的鑰匙，并簽字確認(rèn)。 五、 員工遺失或損壞的鑰匙要作好登記，按規(guī)定進(jìn)行賠償。 六、 對于個別換鎖后的宿舍要收回舊鑰匙，并作好登記。 七、 未經(jīng)允許不得用備用鑰匙開宿舍門。 十、 消防系統(tǒng)值班員操作規(guī)定： 營銷管理 培訓(xùn)策劃 ： 1. 監(jiān)控室消防值班室必須保證 24 小時有人值班 ，值班人員嚴(yán)禁脫崗、漏崗，責(zé)任到人。 2. 監(jiān)控消防值班人員必須忠于職守。如因玩忽職守造成后果者將追究其全部責(zé)任；如構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。 3. 監(jiān)控消防值班人員必須培訓(xùn)合格后才能上崗，違者由領(lǐng)班和當(dāng)值班警衛(wèi)負(fù)全部責(zé)任。 4. 按規(guī)定操作，沒有得到通知嚴(yán)禁開啟聯(lián)動臺電源和聲光報警系統(tǒng)。每班交接時按規(guī)定交接檢查，分清責(zé)任。 5. 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入監(jiān)控消防中心，嚴(yán)禁任何人亂動聯(lián)動臺按