商品學(xué)模塊：蔬菜ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-14 11:48本頁(yè)面
【正文】 如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、 眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等。 ? 都是豆科植物，一年生。菜豆與豇豆 一般用支架栽培。豌豆既可以烹調(diào)用 嫩的豆角、豆粒，也可以烹調(diào)用幼嫩 小苗，甚至豌豆芽。毛豆、蠶豆，也 可以用芽菜。 蔥蒜類蔬菜 ? 如大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等；大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黃等；韭菜又出韭黃、韭菜薹、韭菜花等。 綠葉蔬菜 ? 這類蔬菜以嫩葉片、葉柄和嫩莖為食用產(chǎn)品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵、雍菜、冬 寒菜、菠菜、雪里蕻等。 薯芋類蔬菜 ? 這類蔬菜的食用器官富含淀粉， 是植物的塊莖或塊根，如馬鈴薯、 芋頭、山藥、姜、草石蠶 、菊芋 豆薯等。 水生蔬菜 ? 這類蔬菜適于在池塘或沼澤地栽培，或野生。如藕 (菏藕 )、茭白、荸薺、菱角、芡實(shí)等。 多年生蔬菜 ? 這類蔬菜是多年生植物，產(chǎn)品器官可以連續(xù)多年收獲，如金針菜、石刁柏、百合、竹筍、香椿等。 食用菌類 ? 是真菌類植物，其子實(shí)體或菌核供認(rèn)食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭菌、竹蓀等。 芽菜類蔬菜 ? 這是一類新開(kāi)發(fā)、種類還在不斷增加的蔬菜，如豌豆芽、喬麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽等。綠豆芽、黃豆 (毛豆 )芽等是早就廣泛應(yīng)用的芽菜。 野生蔬菜 ? 現(xiàn)在較大量采集的野生蔬菜有蕨菜、發(fā)菜、薺菜、茵陳、苦買(mǎi)菜等；有些野生蔬菜已逐漸栽培化，如莧菜、地膚 (掃帚菜 )等。
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