餐飲利潤(rùn)管理管家制度-資料下載頁(yè)
2025-01-10 11:25本頁(yè)面
【正文】 ?促銷(xiāo)活動(dòng)分析 ?固定工時(shí)分析報(bào)表 ?變動(dòng)工時(shí)分析報(bào)表 ?營(yíng)運(yùn)月報(bào)表 ?周 /月?tīng)I(yíng)運(yùn)登記表 ?KFC中國(guó)各市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)及訓(xùn)練 ?人員離職原因分析 ?營(yíng)運(yùn)服務(wù)人員統(tǒng)計(jì)表 ?營(yíng)運(yùn)管理及訓(xùn)練人員統(tǒng)計(jì)表 ?人力成本管理表 ?Pacesetter COL應(yīng)用工具 16 組成 定義 ? Utility 水、電、煤 ? OPS Supplies 清潔用品、物耗 ? Ramp。m 維修費(fèi)用、零配件 ? Outside Service 外來(lái)廠(chǎng)商服務(wù) ? Smallware 小器具攤銷(xiāo)、購(gòu)買(mǎi) ? Uniform 管理組、服務(wù)組制服、雪衣 利潤(rùn)管理 Semi 17 利潤(rùn)管理 Semi ?Utility 電：設(shè)備 開(kāi) 啟 時(shí)間 /Cool Mode HVAC 保養(yǎng) /天氣 /顧客人數(shù) /廚房環(huán)境 /溫度 /開(kāi)啟時(shí)間 照明 開(kāi)啟時(shí)間 /打烊后燈源 /招牌長(zhǎng)短 18 利潤(rùn)管理 Semi ?OPS Supplies ?員工操作 ?清洗頻率 ?品質(zhì) 19 ?Ramp。M ?保養(yǎng) ?員工操作 ?突發(fā)停電 ?機(jī)器設(shè)備使用年限 利潤(rùn)管理 Semi 20 ?Smallware ?員工操作 ?品質(zhì) ?超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量 利潤(rùn)管理 Semi 21 ?Outside Service ?頻率 ?服務(wù)不達(dá)標(biāo)準(zhǔn) 利潤(rùn)管理 Semi 22 ?Uniform ?員工人數(shù) ? Turnover ?發(fā)放原則 利潤(rùn)管理 Semi 23 ?Dot System ?Fire up Schedule ?每日用電度數(shù)盤(pán)點(diǎn)表 ?外來(lái)服務(wù)記錄表 ?清潔用品的標(biāo)準(zhǔn)使用表 ?Small ware的訂購(gòu)記錄 ?Pacesetter Semi應(yīng)用工具 24 ?冠軍檢測(cè)及冠軍優(yōu)化系統(tǒng) 表彰杰出 顧客告訴我們 我們告訴顧客 RES 25 ? Employee Pamp。L 員工離職率 訓(xùn)練檢定 ? Customer Pamp。L 冠軍檢測(cè) 營(yíng)業(yè)額（ AOP達(dá)成率） ? Financial Pamp。L 利潤(rùn)管理（ AOP達(dá)成率） ?行動(dòng)計(jì)劃 RES（ Continued）
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