【正文】 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物； 農(nóng)用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草 二、農(nóng)業(yè)防治技術(shù) ①合理利用土地 ②深翻改土 ③改進(jìn)耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；間作套種 ④ 抗性育種的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田園衛(wèi)生 三、物理及機(jī)械防治技術(shù) ①隔離法 ②消除法 ③熱處理 ④捕殺 ⑤誘殺：燈光誘殺；潛所誘殺；植物誘殺 ⑥利用放射能 7 答：①對(duì)癥下藥 ②適時(shí)使用農(nóng)藥 ③適量使用農(nóng)藥 ④合理復(fù)配混用農(nóng)藥 ⑤輪換或交替使用農(nóng)藥 ⑥安全高效精準(zhǔn)的施藥技術(shù) 7 答：嚴(yán)格遵守綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，科學(xué)安全用藥 ⑦ 綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥 使用注意事項(xiàng) ⑧ 嚴(yán)格限制農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量 ⑨ 選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥 ⑩ 推廣病蟲草害綜合防治技術(shù) 7 答：①提高土壤肥力，減少化肥用量 ②固定大氣氮素供作物利用 ③提高農(nóng)作物吸收營養(yǎng)的能力 ④分泌生長刺激素 ⑤增加植物抗病和抗旱能力 80、 答：①微生物肥料產(chǎn)品應(yīng)該有生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證，符合國家或行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，包裝和標(biāo)簽應(yīng)完整，使用說明要清楚、明確； ②微生物肥料的產(chǎn)品種類與使用的農(nóng)作物應(yīng)相符； ③要在其產(chǎn)品有效期內(nèi)使用； ④貯存溫度要適合 ⑤應(yīng)嚴(yán)格按照使用說明書的要求使用 ⑥微生物肥料 的使用一般應(yīng)注意避免與造成其特定微生物死亡或降低作用的物質(zhì)合用、混用 ⑦在中低肥力水平的地區(qū)使用效果較好 8 答：①蟲害、螨害與鼠害 ②飼料中的微生物污染 ③飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子 ④飼料中有毒有害化學(xué)物質(zhì) ⑤飼料中非營養(yǎng)性添加劑帶來的污染 ⑥飼料加工過程中產(chǎn)生的毒物交叉污染 ⑦此外，飼料生產(chǎn)過程中的混雜污染也是影響飼料衛(wèi)生質(zhì)量的一個(gè)重要因素 8 答：①過敏反應(yīng) ②產(chǎn)生抗藥性 ③急性、慢性毒性作用 ④對(duì)人類腸道微生物的影響 ⑤“三致”作用 ⑥破壞生態(tài)環(huán)境 8 答：①飼料、飼料添加劑 ②獸藥、疫苗 ③環(huán)境因素 ④加工、貯藏、包裝、運(yùn)輸 8 答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率 ②抓好幼年畜禽的培育 ③做好全年的飼料供應(yīng)計(jì)劃 ④采用合理的飼料養(yǎng)殖管理方式 ⑤商品畜禽適時(shí)出欄，加快畜群周轉(zhuǎn)和資金流動(dòng) ⑥重視屠宰加工環(huán)節(jié)，避免不必要的污染 ⑦抓好流通關(guān)，確保安全到達(dá)消費(fèi)者 ⑧建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系 8 答：①蛋白質(zhì)和氨基酸；飼料中的蛋白質(zhì)含量是決定動(dòng)物生長速度的主要因素。 ②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作為脂溶性維生素的媒介物 ③碳水化合物；是形成動(dòng)物體組織，為組織器官所不可缺少的成分 ④礦物質(zhì)；是動(dòng)物的組成成分，對(duì)于維持動(dòng)物正常的內(nèi)在環(huán)境，保持物質(zhì)代謝的正常進(jìn)行，以及保證各種組織和器官的正?；顒?dòng)式必不可少的 ⑤維生素；是動(dòng)物生長發(fā)育必不可少的一類的營養(yǎng)物質(zhì)，缺少了它就會(huì)影響生長發(fā)育，發(fā)生疾病，嚴(yán)重的甚至死亡。 8 答：（ 1）綠色食品加工原料的來源 食品加工一般都要求采用新鮮的原料，新鮮才具有營養(yǎng)價(jià)值，特別是水果、蔬菜，只有 新鮮才能含有較高的維生素含量。 （ 2）原料的質(zhì)量與技術(shù)要求 只有品質(zhì)優(yōu)良的原料才能加工出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。綠色食品加工原料首先必須具備適合人食用的食品級(jí)質(zhì)量，不能危害人的健康，其次，因加工工藝的要求以及最終產(chǎn)品的不同，各類食品的具體質(zhì)量、技術(shù)指標(biāo)要求也不同，但都應(yīng)以生產(chǎn)出的食品具有最好的品質(zhì)為原則。 （ 3）加工產(chǎn)品原料成分的標(biāo)準(zhǔn)及命名 郵寄食品對(duì)不同認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的混合成分要求有嚴(yán)格的標(biāo)注，綠色食品加工也可遵循這個(gè)要求。食品標(biāo)簽中必須明確表明該混合物中各成分確切含量，并按成分不同而采用不同的命名方式。 8 答： （ 1）生物技術(shù)：主要包括基因工程、細(xì)胞工程和發(fā)酵工程。生物技術(shù)應(yīng)用于綠色食品加工必將對(duì)提高加工率產(chǎn)生很大效果。 （ 2）膜分離技術(shù)：主要包括反滲透、超濾和電滲析。膜分離技術(shù)可廣泛用于水處理及飲料工藝中，提高飲料和水的質(zhì)量。 （ 3）工程食品。即用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從農(nóng)產(chǎn)品中提取有效成分，然后以此為配料，根據(jù)人體營養(yǎng)需要重新組合、加工配制而成新的食品。 （ 4）冷凍干燥，又稱冷凍升華干燥。即濕物料先凍結(jié)至冰點(diǎn)以下，使水分變成固態(tài)冰，然后在較高的真空度下，將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽物料得到干燥。 （ 5）超臨界提取技術(shù)。即利用某些溶 劑的臨界溫度和臨界壓力去分離多組分的混合物。 8 （ 1）根據(jù)動(dòng)物毒性試驗(yàn)確定最大無作用劑量。 （ 2）將動(dòng)物試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)用于人體時(shí)，由于存在個(gè)體和種系差異，故應(yīng)定出一個(gè)合理的安全系數(shù)。 （ 3）從動(dòng)物毒性試驗(yàn)的結(jié)果確定試驗(yàn)物的人體每日允許攝入量。 （ 4）將每日允許攝入量乘以平均體重即可求得每人每日允許攝入總量。 （ 5）根據(jù)人群的膳食中含有該物質(zhì)的各種食品的每日允許攝入量，然后分別算出其中每種食品含有該物質(zhì)的最高允許量。 （ 6）根據(jù)該物質(zhì)在食品中的最高允許量制定出該種添加劑在每種食品中的最大使用量。 8 （ 1）生產(chǎn)車間：如實(shí)罐車間、空罐車間、糖果車間、餅干車間、面包車間等。 （ 2）輔助車間：如機(jī)修車間、中心試驗(yàn)室、化驗(yàn)廠等。 （ 3）倉庫：如原料庫、冷庫、包裝材料庫、保溫庫、成品庫等。 （ 4）動(dòng)力設(shè)施：如發(fā)電間、變電所、鍋爐房、冷機(jī)房、空氣壓縮機(jī)等。 （ 5）供水設(shè)施：如水處理設(shè)施、水井、水塔、水池等。 （ 6）排水設(shè)施：如廢水處理設(shè)施。 （ 7）全廠性設(shè)施：如辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室、浴室、廁所等。 90、 答：（ 1）廠址的坐落地點(diǎn)，四周環(huán)境情況。 （ 2）地質(zhì)及有關(guān)自然環(huán)境條件。 （ 3）廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計(jì)劃 、施工時(shí)有關(guān)的土方工程及拆遷情況，并繪制 1/1000 的地形圖。 （ 4）原料供應(yīng)情況。 （ 5）水、點(diǎn)、燃料、交通運(yùn)輸及職工福利設(shè)施的供應(yīng)和處理方法。 （ 6）廢水排放情況。 （ 7）經(jīng)濟(jì)分析。 (8)選擇一間。通過選擇比較和經(jīng)濟(jì)分析，提出符合條件的廠址。 9 答：（ 1）采收期 果蔬的采收期主要決定于其成熟度?？刹捎靡韵路椒▉砼袛喙叩某墒於?。①果蔬顏色②果梗脫落的難易程度③果蔬的硬度④主要化學(xué)物質(zhì)含量⑤生長期⑥植物生長狀態(tài)。 （ 2）采收方法 ①人工采收：指用手摘、剪采、刀割、桿打、搖落、用镢挖等方法。 ②機(jī)械 采收：機(jī)械采果時(shí)迫使離層分離脫落，但必須在樹下布滿柔韌的傳送帶，以承接果實(shí)，并自動(dòng)將果實(shí)送到分級(jí)包裝機(jī)內(nèi)。 （ 3）采收注意事項(xiàng) ①盡量避免機(jī)械損傷②選擇適宜采收的天氣③分期采收 9 答：（ 1）實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)（ 2）滿足不同用途的需要（ 3）減少損耗（ 4）便于包裝、運(yùn)輸和貯藏（ 5）提高產(chǎn)品市場競爭力 9 答：（ 1）人工分級(jí)：即根據(jù)人的視覺判斷，按照果蔬分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將果蔬分成若干等級(jí)。 （ 2）機(jī)械分級(jí)：采用各種選果機(jī)械，根據(jù)果實(shí)形狀大小進(jìn)行機(jī)械選果，或根據(jù)果蔬的不同重量進(jìn)行重量選果。 9 答：（ 1）快裝快運(yùn) ：果蔬收貨后應(yīng)及時(shí)裝運(yùn)，盡量縮短產(chǎn)品在產(chǎn)地和運(yùn)輸途中滯留的時(shí)間，迅速抵達(dá)目的的。 （ 2）輕裝輕卸：絕大多數(shù)果蔬的裝卸仍然依靠人力，因此在裝卸工作中要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格要求，做到輕裝輕卸，精細(xì)操作，杜絕野蠻裝卸。 （ 3）放熱防凍：各種綠色食品都有其適宜的溫度要求和受凍的臨界線運(yùn)輸途中溫度波動(dòng)太他也是不利的。 9 答：（ 1）綠色食品自然冷源貯藏：埋藏或溝藏、窯窖貯藏、通風(fēng)庫貯藏、氣調(diào)貯藏 （ 2）綠色食品低溫貯藏：冷卻食品貯藏、冷凍食品貯藏、半凍結(jié)食品貯藏、冷藏食品貯藏 （ 3）綠色食品干燥貯藏 （ 4）綠色食品腌漬 和煙熏貯藏 （ 5）綠色食品密封加熱貯藏 （ 6）綠色食品化學(xué)貯藏 （ 7）綠色食品物理貯藏：輻射保藏、電離處理鮮藏 9 答：視覺感官檢驗(yàn)法 嗅覺感官檢驗(yàn)法 味覺感官檢驗(yàn)法 觸覺感官檢驗(yàn)法。 9 答：汞，可引起急性中毒 鉛，可引起慢性中毒，損壞血系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，肝臟等 砷，可引起皮癌，肺癌 鎘，可引起高血壓，前列腺癌 9 答：有利于企業(yè)增加效益和擴(kuò)大市場份額 有利于獲得進(jìn)入國際市場的貿(mào)易“通行證”和消除國際貿(mào)易壁壘 有利于節(jié)省第二方審核精力和費(fèi)用 有利于增強(qiáng)產(chǎn)品在市場中的競爭力 有效的避免產(chǎn)品責(zé)任糾紛 有利于國際間的經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流 9 答：食品工廠設(shè)計(jì)和設(shè)施的良好操作規(guī)范 對(duì)食品工廠生產(chǎn)工具，設(shè)備和機(jī)器的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)過程中的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)文件的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)設(shè)備的清洗及消毒的良好操作規(guī)程 食品成品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)牧己貌僮饕?guī)程 100、 答：高效性 通用性 科學(xué)性 預(yù)防性 可操作性 可樹立消費(fèi)者的信心 全面性 協(xié)調(diào)性 10 答：有利于綠色食品市場化發(fā)展 有利于綠色食品市場營銷 有利于綠色食品流通渠道的多元化 有利于綠色食品市場經(jīng)濟(jì)主體的成長 和壯大 有利于綠色食品市場營銷網(wǎng)絡(luò)的建立和發(fā)展 10 答：有利于樹立綠色食品產(chǎn)業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)綠色食品的價(jià)值。 有利于引導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，不斷提高科技水平。 有利于建立綠色食品專業(yè)流通渠道，實(shí)現(xiàn)綠色食品的附加值，滿足廣大 消費(fèi)者的需要。 10 答：綠色營銷的觀念是“綠色”的 綠色營銷的環(huán)境是“綠色”的 綠色營銷的環(huán)節(jié)是“綠色”的 綠色營銷的產(chǎn)品是“綠色”的 10 答：培植綠色文化，引導(dǎo)綠色消費(fèi) 制定策略，建設(shè)基地 將山野菜開發(fā)成綠色食品 10 答：顯著特征：強(qiáng) 調(diào)產(chǎn)品出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制 對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理 最基本的目的：通過生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境 通過消費(fèi)綠色食品，增進(jìn)人們的身體建康