康師傅私房牛肉面館服務(wù)流程分析-資料下載頁
2024-12-08 09:11本頁面
【正文】 行預(yù)測，根據(jù)預(yù)測合理安排人員：餐飲業(yè)的特點就是中午、晚上就餐時間是服務(wù)高峰期，在人員安排時要應(yīng)考慮更多的服務(wù)人員。本案例中有文化藝術(shù)博覽會召開的背景，且又恰逢周末，作為餐廳排班早應(yīng)預(yù)測到會出現(xiàn)客戶高峰。 四、服務(wù)流程改善建議 服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化建議：本案例中服務(wù)員的服務(wù)用語、服務(wù)時間、以及餐具清潔程度、餐桌清潔等都沒有標(biāo)準(zhǔn)的流程，比如餐桌清潔程序未規(guī)范，導(dǎo)致清潔度不一致，建議可以借鑒麥當(dāng)勞、肯德基等成熟快餐業(yè)務(wù)的清潔程序，改善客戶感知。 四、服務(wù)流程改善建議 ? 服務(wù)設(shè)施改善：增加推車或點菜系統(tǒng)等設(shè)施，提高效率。
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