標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)培訓(xùn)-標(biāo)準(zhǔn)與市場-資料下載頁
2025-10-07 12:00本頁面
【正文】 rd Analysis Critical Control Point） 的簡稱。它作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法，應(yīng)用在從初級生產(chǎn)至最終消費過程中，通過對特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評價，從而確保食品的安全。 ? HACCP在國際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法，并就此獲得 FAO/WHO食品法典委員會（ CAC） 的認(rèn)同。 ? 強調(diào)企業(yè)本身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點在于預(yù)防而不是依賴于對最終產(chǎn)品的測試 。 ? 具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益。被國際權(quán)威機構(gòu)認(rèn)可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法 35 HACCP認(rèn)證（二） ? HACCP的概念起源于 20世紀(jì)的美國，在開發(fā)航天食品時開始應(yīng)用 HACCP原理， HACCP主要包括 7個基本原理： ? 原理一：進(jìn)行危害分析。 ? 原理二：確定各關(guān)鍵控制點。 ? 原理三：制定關(guān)鍵限值。 ? 原理四：建立一個系統(tǒng)以監(jiān)測關(guān)鍵控制點的控制情況。 ? 原理五：在監(jiān)測結(jié)果表明某特定關(guān)鍵控制點失控時，確定應(yīng)采取的糾正行動。 ? 原理六：建立認(rèn)證程序以證實 HACCP系統(tǒng)在有效地運行。 ? 原理七：建立有關(guān)以上原則和應(yīng)用方面各項程序和記錄的檔案。 36 HACCP認(rèn)證（三） ? 在食品業(yè)界， HACCP應(yīng)用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。 ? 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO） 與其他國際組織密切合作，以 HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收并融合了其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的有益內(nèi)容，形成了以 HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。 ? 2021年 9月，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布了 ISO22021標(biāo)準(zhǔn) “ 食品安全管理體系 ―― 對整個食品鏈的要求。 ” ? ISO22021與 ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心內(nèi)容。 ISO22021能使全世界范圍內(nèi)的組織以一種協(xié)調(diào)一致的方法應(yīng)用 HACCP原理，不會因國家和產(chǎn)品的不同而大相徑庭。 37 OHSMS18001認(rèn)證（一） ? 職業(yè)健康安全管理體系（ OHSMS） 是 20世紀(jì) 80年代后期在國際上興起的現(xiàn)代安全生產(chǎn)管理模式，它與 ISO9001和 ISO14001等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的管理體系一并被稱為后工業(yè)劃時代的管理方法。 ? GB/T280012021（ OHSAS18001:1999） 標(biāo)準(zhǔn)是目前可用于第三方認(rèn)證的唯一 OHSMS標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)為各類組織提供了結(jié)構(gòu)化的運行機制，幫助組織改善安全生產(chǎn)管理，推動職業(yè)健康安全和持續(xù)改進(jìn)。 38 OHSMS18001認(rèn)證（二） ? 隨著工業(yè)科技地不斷進(jìn)步，職工的安全健康問題越來越突出，全球安全生產(chǎn)事故持續(xù)增長。據(jù)國際勞工組織估計，世界范圍內(nèi)每年約發(fā)生 職業(yè)事故， 200萬人死于職業(yè)事故和與工作相關(guān)的疾病， ，職工的安全健康受到嚴(yán)重威脅。 ? 90年代后期，一些發(fā)達(dá)國家借鑒 ISO9000認(rèn)證的成功經(jīng)驗開展了實施職業(yè)健康安全管理體系的活動，以保障從業(yè)人員的健康安全。 39 OHSMS18001認(rèn)證（二） ? 1996年英國頒布了 BS8800《 職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系指南》國際標(biāo)準(zhǔn)。 ? 美國、澳大利亞、日本、挪威的一些組織制定了關(guān)于職業(yè)健康安全管理體系的指導(dǎo)性文件 ? 1999年英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會（ BSI）、 挪威船級社（ DNV） 等 13個組織提出職業(yè)健康安全評價系列（ OHSAS） 標(biāo)準(zhǔn)，即 OHSAS18001《 職業(yè)健康安全管理體系 —— 規(guī)范》、 OHSAS18002《 職業(yè)健康安全管理體系 —— OHSAS18001實施指南》。 40 OHSMS18001認(rèn)證（三） ? 改革開放以來，我國國民經(jīng)濟一直保持著高速增長，但作為社會發(fā)展重要標(biāo)志之一的職業(yè)健康安全狀況卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于經(jīng)濟建設(shè)的步伐。 ? 為了盡快提高我國生產(chǎn)安全水平，保障廣大勞動人民的根本利益，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展，符合 WTO規(guī)則的要求， 2021年國家質(zhì)檢總局發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T280012021（ 職業(yè)健康安全管理體系規(guī)范）， ? 該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了 OHSAS18001： 1999所有的技術(shù)內(nèi)容，適用于任何建立職業(yè)健康安全管理體系并尋求外部機構(gòu)對其職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證的組織。
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