[餐飲管理營(yíng)銷策劃]餐廳開(kāi)業(yè)前期如何吸引顧客-資料下載頁(yè)
2024-10-10 04:17本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營(yíng)者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開(kāi)業(yè)?？墒悄サ恫徽`砍柴工，使開(kāi)業(yè)時(shí)由于準(zhǔn)備不足而出現(xiàn)一些意料之外的事情。執(zhí)照，確定菜品，印刷菜單，采購(gòu)各種物品，以及建立完善的點(diǎn)菜收銀等財(cái)務(wù)制度等等。差錯(cuò)，很有可能會(huì)使開(kāi)業(yè)時(shí)的秩序搞得一團(tuán)糟。同樣，前廳的服務(wù)員也一樣，無(wú)論前廳經(jīng)理還是普通的服務(wù)員，都應(yīng)當(dāng)明確自己的職責(zé)，工作。當(dāng)然還需要前廳后廚的協(xié)作配合，最終使餐廳的各部門人員形成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的整體。供貨商建立良好的關(guān)系，保證缺貨時(shí)能夠及時(shí)得到補(bǔ)充?？傊?，開(kāi)業(yè)前一定要把相關(guān)的準(zhǔn)備工作做好，這樣在開(kāi)業(yè)時(shí)才能做到從容不迫，一炮而紅。菜品的質(zhì)量首先從原料方面，要求原料新鮮，質(zhì)量上乘，只有好的原料才能保證成菜的口味和品質(zhì)。關(guān)負(fù)責(zé)人，由相關(guān)負(fù)責(zé)人安排協(xié)調(diào)解決。理結(jié)果記錄在留言冊(cè)上，使顧客看到餐廳對(duì)待問(wèn)題的認(rèn)真態(tài)度。
【正文】 自己的方式，我們可以方便地讓更多人了解到自己新開(kāi)業(yè)的餐廳。 ★ 優(yōu)惠活動(dòng)少不了，回頭客人要抓牢 餐廳開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓是很常見(jiàn)的，或是打折，或是返券，或是贈(zèng)送酒水飲料等等，雖然這些方法比較老套 ,卻是相當(dāng)實(shí)用的，目的就是吸引回頭客。在餐廳開(kāi)業(yè)的最初階段，這類優(yōu)惠活動(dòng)是很有必要的。并不是說(shuō)顧客們貪小便宜，可是同樣的品質(zhì)，能少花些錢何樂(lè) 而不為。所以這些優(yōu)惠活動(dòng)勢(shì)必會(huì)吸引許多人前來(lái)就餐。當(dāng)經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)后一段時(shí)間的熟悉了解，餐廳漸漸步入正軌，已經(jīng)培養(yǎng)起自己相對(duì)穩(wěn)定的顧客，就可以慢慢降低優(yōu)惠程度，以逐步增加自己的收入。 ★ 重視客人反饋意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正 顧客就是上帝，所以餐廳要及時(shí)關(guān)注顧客的反饋意見(jiàn)或是負(fù)面評(píng)論，并在最快的時(shí)間內(nèi)對(duì)問(wèn)題加以改正。 如果顧客對(duì)餐廳的意見(jiàn)是直接向服務(wù)員反映的，那么服務(wù)員收到任何顧客的批語(yǔ)意見(jiàn)都應(yīng)該及時(shí)反映給相關(guān)負(fù)責(zé)人，由相關(guān)負(fù)責(zé)人安排協(xié)調(diào)解決。 如果顧客的反饋意見(jiàn)是寫在意見(jiàn)卡或是餐廳的留言冊(cè)上的，那么餐廳負(fù)責(zé)人在看 到后應(yīng)及時(shí)處理，并將處理結(jié)果記錄在留言冊(cè)上，使顧客看到餐廳對(duì)待問(wèn)題的認(rèn)真態(tài)度。
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