第八章各種園藝產(chǎn)品的貯藏-資料下載頁(yè)
2024-09-28 13:32本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】我國(guó)是蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，2020年全國(guó)蔬菜種植。量占世界蔬菜總產(chǎn)量的42%。稱白菜，又稱小白菜、散葉白菜、普通白菜，生長(zhǎng)周期短，耐寒適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，并且產(chǎn)。青菜采后極易腐爛、外葉變黃和失水萎蔫。青菜由于含水量高，葉片柔嫩，表面積大，貯。因此青菜的貯運(yùn)應(yīng)該著重從黃化、腐爛、機(jī)械。傷等幾方面考慮。低，從而延長(zhǎng)青菜的貨架期；另一方面，貯藏環(huán)境中的高濕會(huì)大大抑制青菜。葉片水分的蒸發(fā)，有利于組織水分的保持。青菜對(duì)二氧化碳敏感，常溫下，5%以上的二氧。化碳會(huì)引起青菜中毒和傷害。于道路顛簸引起的青菜損傷。大白菜采后經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸造成的機(jī)械傷和腐。以保護(hù)內(nèi)部葉球。長(zhǎng)途運(yùn)輸要注意保溫，常用棉被覆蓋。
【正文】 中的貯運(yùn)保鮮，很少用冷庫(kù)進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。美國(guó)商業(yè)貯藏芹菜的條件為：溫度 0℃ 。相對(duì)濕度 98％~100％，貯藏期為 2~3個(gè)月。另外，在 0℃ 左右貯溫下也可用打孔薄膜包裝以減少萎蔫。 （四）、采后病害及其防治 ? 芹菜貯藏病害主要有細(xì)菌性軟腐病、芹菜斑枯病以及灰霉病。 ? 是由歐氏桿菌 (Erwinia carptovara)侵染引起。 ? 防治方法主要是貯前要用70~100ppm漂白粉水沖洗，晾干水分，并利用 0~2℃低溫貯藏來(lái)控制病害的發(fā)展。 細(xì)菌性軟腐病 癥狀 ：開(kāi)始水浸狀小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大成大斑點(diǎn)，顏色從綠色變成褐色。 芹菜斑枯病 (Septoria apii) ? 是由半知菌亞門(mén)殼針胞屬小針殼胞病菌侵染引起。該病對(duì)我國(guó)北方冬貯芹菜危害較大。該病菌是在田間入侵，在貯藏期進(jìn)一步蔓延危害。 ? 防治方法主要靠維持低溫 (0℃ 左右 )貯藏。另外還需做好田間防病和貯藏前的選剔工作，采前可用 65％代森鋅 500倍液噴霧。 最初癥狀為葉片著生淺褐色水浸狀斑點(diǎn)，病斑逐漸擴(kuò)大變褐并呈圓形，周邊著生黑點(diǎn)，多呈褐色凹陷。 ? 是由半知菌亞門(mén)葡萄胞屬真菌侵染引起。貯藏 1個(gè)月或更久的芹菜易造成損失。防治方法主要是迅速降低菜溫并貯于 0℃ 左右的溫度下。 灰霉病 (Botrytis cinerea) 初期為水浸狀黃褐色斑點(diǎn)，后萎縮，潮濕時(shí)長(zhǎng)滿灰白色霉層，嚴(yán)重時(shí)整株腐爛。 六、馬鈴薯 ? 馬鈴薯又名土豆，屬于茄科茄屬植物。其原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)。馬鈴薯在世界上生產(chǎn)區(qū)域很廣，歐美栽培最多。我國(guó)于 1650年引入，現(xiàn)在我國(guó)東北、西北及西南高山區(qū)栽培最多。馬鈴薯在冷涼地區(qū)多行春種秋收一季作栽培，夏季炎熱地區(qū)多行春秋二季作栽培。 （一）、保鮮特性 ? 按薯塊的皮色可分為白皮、紅皮、黃皮和紫皮四種類(lèi)型。 ? 白皮種薯塊表皮呈淡黃色、芽眼鮮紅色，肉為白色，含水量較多，適宜春季栽培，不耐貯藏。 ? 紅皮種薯塊為圓形，表皮呈紅色，芽眼較深，肉淡黃白色，耐貯藏，春、秋季均可栽培。 ? 黃皮種薯塊為長(zhǎng)塊狀扁圓形或圓筒形，表皮呈黃色或姜黃色，肉黃色或淡黃色，芽眼深淺不一，其抗病性較強(qiáng)，春秋季均可栽培。 ? 紫皮種薯塊呈圓形，表皮為紫色，芽眼淺而少，肉為黃白色。 （二）、采收與預(yù)處理 ? 馬鈴薯的生長(zhǎng)與成熟無(wú)明顯的界限，無(wú)法找出成熟指標(biāo)。一般以植株的衰老來(lái)判定成熟，在莖葉轉(zhuǎn)黃時(shí)采收。 ? 馬鈴薯愈傷處理能夠顯著地減少馬鈴薯在采收后貯藏中的損失。 （三）、貯藏方法 ? 常溫貯藏 ：主要有堆藏和架藏。 ? （ 1）馬鈴薯堆藏是最主要的一種方法，入窖前應(yīng)經(jīng)過(guò) 3~5小時(shí)的風(fēng)涼散濕，以降低表皮水分。經(jīng)過(guò)愈傷處理的馬鈴薯的適宜貯藏溫度為 1~2℃ ，貯量一般以占窖容量的 70％為宜，筐裝堆垛與窖頂應(yīng)有 33~67cm的距離，以便于通風(fēng)和檢查。馬鈴薯入窖后，應(yīng)隔 10天后再蓋，并留一個(gè)直徑為 23cm的通風(fēng)口，待立冬后再全部蓋嚴(yán)。 ? 各大城市常用通風(fēng)庫(kù)堆藏馬鈴薯。先做好庫(kù)房熏蒸消毒，再地面鋪板條箱，中間留通風(fēng)道，薯堆中放進(jìn)若干竹制通氣筒，以利于薯堆的通風(fēng)散熱。這種方法適用于短期貯藏和秋馬鈴薯的貯藏 (氣溫較低 )。入庫(kù)一周內(nèi)，每天用風(fēng)機(jī)排換氣 2~3次，待塊莖表皮干燥為止，以后逐漸減少通風(fēng)，在適宜條件下，馬鈴薯可貯存 6個(gè)月。 低溫貯藏 ? 先愈傷處理，然后貯藏于 ~℃ 溫度和 85％相對(duì)濕度中，貯藏期可達(dá) 34周。一般相隔 1個(gè)月左右檢查一次，剔出變質(zhì)的薯塊，防止互相傳染而大量腐爛。堆樁時(shí)應(yīng)留一定的通風(fēng)道，防止庫(kù)房中氧氣不足而引起馬鈴薯的黑病。加工用的馬鈴薯片和法國(guó)油煎馬鈴薯的原料，其貯藏溫度為 10~℃ ，相對(duì)濕度為 90％。這樣才能防止出現(xiàn)糖積累而導(dǎo)致的褐變。 ? 輻射保鮮 ：應(yīng)用 10~20千拉德劑量 r— 射線處理，能抑制馬鈴薯的發(fā)芽，輻射后馬鈴薯貯于 0~26℃ 下。在溫暖地區(qū)因貯溫高會(huì)造成大量損耗，貯溫最好限制在 15℃ 以內(nèi)，經(jīng)輻射的塊莖煮熟后往往變暗色。 （四）、采后病害及其防治 ? 鈴薯貯藏中的主要病害有晚疫病、環(huán)腐病，另外有細(xì)菌性軟腐病 (Erwinia caratovora)、漏腐?。?Phthium sp）、干腐病 (Fusarium spp.)等。其中細(xì)菌性軟腐病對(duì)夏季貯藏的馬鈴薯造成很大的威脅，防止機(jī)械傷、愈傷處理、增加庫(kù)房通風(fēng)防薯堆過(guò)分潮濕，可防止該病。 ? 馬鈴薯環(huán)腐病 (Claubacter michiganense )是馬鈴菌貯藏中最主要的病害。該病是由棒狀桿菌屬細(xì)菌侵染所致。該病菌發(fā)育的適溫為 20~23℃ ，絕大多數(shù)發(fā)病是由傷口侵入，不能從自然孔道侵染。 ? 防治方法 主要是馬鈴薯在貯藏前要避免出現(xiàn)傷口，進(jìn)行愈傷處理，并在貯藏中保持較低的溫度。另外，選用無(wú)病的種薯，在田間清除患病植株。臨近收獲時(shí)減少澆水，防止積水以及收獲后仔細(xì)剔除病薯都很重要。 馬鈴薯環(huán)腐病 癥狀 ：維管束變色，呈一環(huán)狀腐爛，使皮層與髓部分離。本病由有病的種薯傳染給植株，然后再傳染給所生產(chǎn)的塊莖，在貯藏期間發(fā)展蔓延 。 ? 是鞭毛菌亞門(mén)疫霉菌屬真菌侵入引起。病薯在潮濕環(huán)境下，在芽眼或皮目處常長(zhǎng)出白色菌絲。病斑處常有細(xì)菌及其它病菌再次侵染。該病孢子在干燥環(huán)境下或 ℃ 以下溫度時(shí)，不會(huì)發(fā)芽。 馬鈴薯晚疫病 (Phytophthora infestans) 癥狀 ： 病部呈現(xiàn)不規(guī)則形、紅褐色稍凹陷的病斑。夏季病薯常呈濕腐狀態(tài)，病部能侵入肉內(nèi) 。秋冬季病薯患處通常干燥堅(jiān)硬，并呈革質(zhì)。 防治方法 ? 防治該病主要通過(guò)選用無(wú)病的種薯，低溫貯藏。另外，在田間和采后可用敵菌靈等農(nóng)藥防治。從已發(fā)生本病的田間采收時(shí)，必須等地上部已受霜害，或用化學(xué)藥劑殺害地上部或自然成熟后再行采收，采收后要注意剔除病薯。
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