【正文】 蒸發(fā)量 最高進(jìn)風(fēng)溫度 最高出風(fēng)溫度 200℃時(shí)氣體流速 尺寸 /m 能耗 30Kg/H 300℃ 120℃ 360 kg/h 36KW 1 根據(jù)工藝要求，采用了河南 鄭州星火包裝機(jī)械有限公司的膏體灌裝機(jī)。如下圖所示。 圖 12包裝機(jī)實(shí)物圖 表 12包裝機(jī)參數(shù)圖 電 源 功 率 氣 壓 灌裝速度 灌裝精度 220/110V 50/60Hz 10W 1030瓶 /分 ≦177。1 ﹪ 2 根據(jù)工藝要求，采用了河南鄭州星火包裝機(jī)械有限公司的自動(dòng)粉劑包裝機(jī)。如下圖所示。 25 圖 13包裝機(jī)示意圖 表 13包裝機(jī)參數(shù)表 電源 功率 包裝精度 包裝時(shí)速 重量 Kg 整機(jī)尺寸 (mm) AC380V 900W 177。1% 15003000 袋 380 10006502021 3 根據(jù)工藝要求，采用了 上海佳禾包裝機(jī)械有限公司的 GF100 定量灌裝機(jī) 。如下圖所示。 圖 14包裝機(jī)實(shí)物圖 表 14包裝機(jī)參數(shù)表 26 型號(hào) 灌裝量 (ml) 操作方式 灌裝精度 GF100 500 氣動(dòng) ≤177。 % 配用氣壓 配用氣量 生產(chǎn)能力 (次 /分 ) 外形尺寸 (mm) 4Mpa ≥ 25 500 500 1400 設(shè)計(jì)結(jié)果一覽表 車(chē)間物料衡算表如下。 表 2 酵母泥深加工車(chē)間物料衡算表 每天 每年 經(jīng)過(guò)各設(shè)備中物量 /噸 各步酵母泥質(zhì)量 /噸 原料投入 /噸 離心機(jī) 1 處理前 酵母泥 啤酒罐 離心分離 1 后 水 包裝機(jī) 3 經(jīng)過(guò)稀釋罐后 碳酸氫鈉 泵 1 過(guò)濾后 木瓜蛋白酶 稀釋罐 經(jīng)過(guò)脫苦罐后 產(chǎn)出 /噸 泵 2 經(jīng)過(guò)自溶罐后 啤酒 過(guò)濾器 離心分離 3 后 酵母膏 廢物箱 濃縮后 胞壁粉 泵 3 經(jīng)過(guò)包裝 1 后 廢物 離心機(jī) 2 干燥后 備注 自溶時(shí)要加入鹽酸調(diào)pH,由于加入量不確定，因此物料衡算時(shí)沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)。 計(jì)算加水量時(shí)將酵母細(xì)胞所含的水算在酵母泥內(nèi)，因此各步加水量是指稀釋酵母泥的用水量。 為了簡(jiǎn)化計(jì)算，經(jīng)過(guò)管道的損耗沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)。 泵 4 經(jīng)過(guò)包裝 2 后 脫苦罐 各步加水、出水量 /噸 泵 5 稀釋 加 自溶罐 離心分離 2 出 泵 6 脫苦 加 離心機(jī) 3 自溶 加 泵 7 每天總需水量 濃縮機(jī) 添加物 /千克 包裝機(jī) 1 碳酸氫鈉 干燥器 木瓜蛋白酶 包裝機(jī) 2 27 每天處理酵母泥 ，得啤酒 噸，酵母膏 噸，胞壁粉 噸 車(chē)間每天和全年的蒸汽和冷卻水用量表如下。 表 5蒸汽、冷卻水衡算表 每天 炎熱季 寒冷季 蒸汽用量 /kg 蒸汽用量 /kg 自溶 103 自溶 103 滅酶 103 滅酶 103 濃縮 103 濃縮 103 小計(jì) 104 小計(jì) 104 冷卻水用量 /kg 冷卻水用量 /kg 脫苦時(shí)冷卻 102 脫苦時(shí)冷卻 102 滅酶后冷卻 104 滅酶后冷卻 104 小計(jì) 104 小計(jì) 104 全年（炎熱季 +寒冷季 ） 蒸汽用量 /kg 冷卻水用量 /kg 自溶 105 脫苦時(shí)冷卻 105 滅酶 105 滅酶后冷卻 107 濃縮 106 總計(jì) 107 總計(jì) 106 車(chē)間所有設(shè)備統(tǒng)計(jì)如下。 表 15車(chē)間設(shè)備統(tǒng)計(jì)表 名稱(chēng) 型號(hào) 數(shù)量 所屬公司 儲(chǔ)水罐 25t 搪玻璃臥式儲(chǔ)罐 1 淄博搪泰化工 設(shè)備有限公司 啤酒罐 3t 搪玻璃臥式儲(chǔ)罐 1 脫苦罐 F15000 型不銹鋼反應(yīng)罐 1 自溶罐 F30000 型不銹鋼反應(yīng)罐 2 28 離 心機(jī) 3 DHC500 全自動(dòng)排渣液固 碟片式分離機(jī) 3 遼寧祥隆制藥 機(jī)械有限公司 水泵 6 ISW 型臥式離心泵 40250(I)C 4 上海博禹泵業(yè) 有限公司 水泵 7 ISW 型臥式離心泵 65200(I) 3 水泵 9 ISW 型臥式離心泵 65125(I)A 2 濃縮器 三效降膜蒸發(fā)器 1 安徽奧森機(jī)械 設(shè)備有限公司 干燥器 PRODUCTION MINOR?型 噴霧干燥器 1 北京霍爾斯生物 科技有限公司 包裝機(jī) 1 膏體灌裝機(jī) 1 河南鄭州星火 包裝機(jī)械有限公司 包裝機(jī) 2 自動(dòng)粉劑包裝機(jī) 1 包裝機(jī) 3 GF100 定量灌裝機(jī) 1 上海佳禾包裝 機(jī)械有限公司 每批次深加工時(shí)間表如下。 表 3每批次深加工時(shí)間流程表 項(xiàng)目 1 速度 t/h 耗時(shí) /h 項(xiàng)目 2（與 1 同時(shí)進(jìn)行） 速度 t/h 耗時(shí) /h 項(xiàng)目 3（與 2同時(shí)進(jìn)行） 速度 t/h 耗時(shí)/h 離心分離 1 10 自帶泵泵入 啤酒罐 10 包裝 3 3 泵 1 泵入 稀釋罐 10 稀釋罐 加水時(shí)間 45 泵 2 泵入 振蕩篩 20 振蕩篩過(guò)濾 20 泵 3 泵 入 離心機(jī) 45 離心分離 2 10 泵 4 泵 入 脫苦罐 10 脫苦罐加水 45 攪拌 自溶罐加水 45 泵 5 泵 入 自溶罐 45 升溫 29 自溶 20 升溫 滅酶 冷卻 1 泵 6 泵入 離心機(jī) 10 離心分離 3 10 自帶泵泵入 濃縮器 10 濃縮 24 干燥 包裝 1 包裝 2 總計(jì) 備注：每批次處理時(shí)間超過(guò) 24 小時(shí)，其中物料在自溶罐停留時(shí)間最長(zhǎng)，達(dá) 小時(shí)，因此應(yīng)使用兩個(gè)自溶罐，使每批次深加工時(shí)間重疊。工廠在生產(chǎn)期間全天 24 小時(shí)開(kāi)工。 設(shè)計(jì)評(píng)價(jià) 在物料投入上，每年可處理廢酵母泥 1350 噸，投入碳酸氫鈉 噸，木瓜蛋白酶 噸，水 噸，蒸汽 3314 噸，冷卻水 20210 噸，其中蒸汽冷凝下來(lái)的水（ 3314 噸）以及濃縮 時(shí)酵母液蒸發(fā)的水（約 6600 噸）都可回收利用，達(dá)到節(jié)約資源、降低成本的目的。 在生產(chǎn)能力上，每年得到啤酒 675 噸，酵母膏 噸，酵母胞壁粉 噸。 在工藝上，通過(guò)一系列的離心、過(guò)濾、脫苦、自溶、濃縮和干燥等手段將啤酒生產(chǎn)中的廢酵母泥深加工，得到新鮮啤酒、酵母膏和酵母胞壁粉等產(chǎn)品，最大限度地提取了酵母泥中的有用物質(zhì)，只得到很少的廢物，使酵母泥的利用率達(dá)到最高，危害率降到最低。得到的產(chǎn)品價(jià)值高，用途廣，其中啤酒可以直接銷(xiāo)售，也可以不超過(guò) 5%的比例兌到發(fā)酵液中；得到的酵母膏總蛋白質(zhì)含量不低于 %，最大限度地保存了酵母提取物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可直接作為微生物培養(yǎng)基使用，也可以加工成調(diào)味品；得到的酵母胞壁粉可直接作為優(yōu)良飼料使用，也可以經(jīng)過(guò)除雜和提純制成保健品。 本方案的美中不足之處是每批次的處理時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，超過(guò) 24小時(shí)，需要兩臺(tái)自溶罐交替工作，而且車(chē)間在生產(chǎn)期間需全天運(yùn)轉(zhuǎn)，要求工人在夜間輪流值班，提高了人力成本。本方案單批次處理時(shí)間長(zhǎng)的主要原因是自溶的時(shí)間長(zhǎng)（ 20 小時(shí)），但查閱了大量文獻(xiàn)資料后沒(méi)有找到更快捷的自溶方法。因此，本方案的缺點(diǎn)無(wú)法避免。 總之，本方案的優(yōu)點(diǎn)是酵母泥利用率高，原料投入 小，產(chǎn)品多樣；缺點(diǎn)是需要晝夜生產(chǎn)。 30 心得體會(huì) 在課程設(shè)計(jì)前，我對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的了解很少很少。我以為生產(chǎn)車(chē)間和實(shí)驗(yàn)室差不多，只要一間不大不小的房子和幾臺(tái)儀器設(shè)備得到想要的結(jié)果就萬(wàn)事大吉了。但通過(guò)閱讀先關(guān)資料后我才發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)車(chē)間和實(shí)驗(yàn)室有本質(zhì)的區(qū)別。 首先，生產(chǎn)車(chē)間是為了盈利而實(shí)驗(yàn)室只求實(shí)驗(yàn)結(jié)果，生產(chǎn)需要考慮投入和產(chǎn)出，需要考慮成本和利潤(rùn)，而實(shí)驗(yàn)室考慮的是能不能得到漂亮的結(jié)果，能不能發(fā)好的文章；實(shí)驗(yàn)室研究出來(lái)的方法工藝不一定適用于生產(chǎn)，因此在選取生產(chǎn)工藝時(shí)就要有取舍，在不明顯影響產(chǎn)量的情況下盡量選取成本低的工藝。 其 次，在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)從不用進(jìn)行復(fù)雜又繁瑣的物料和熱量衡算，而在設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝時(shí)，這些都是必須的，其目的還是為了估計(jì)工藝的成本和產(chǎn)出，是最終決定選取某工藝的重要指標(biāo)。 再次，車(chē)間設(shè)備的選取需要考慮更多的因素，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)都是小劑量的，實(shí)驗(yàn)設(shè)備也大多是小型的，而車(chē)間設(shè)備從小型到中型再到大型可謂琳瑯滿(mǎn)目、應(yīng)有盡有，這就需要設(shè)計(jì)人員根據(jù)各自的生產(chǎn)工藝謹(jǐn)慎選取，除了規(guī)格的問(wèn)題外，選取生產(chǎn)設(shè)備時(shí)還要考慮設(shè)備的價(jià)格、產(chǎn)地、損耗、使用年限、能耗等等問(wèn)題，因?yàn)檫@些都會(huì)對(duì)生產(chǎn)成本造成影響。 最后，所謂生產(chǎn)就是以賺錢(qián)為首要目 的，其余一切都可妥協(xié)，只有利潤(rùn)不能讓步！ 在為期一周的課程設(shè)計(jì)中，我學(xué)會(huì)了很多書(shū)本中和實(shí)驗(yàn)室里學(xué)不到的知識(shí)，我了解到一個(gè)企業(yè)或一個(gè)工廠在生產(chǎn)時(shí)要考慮的方方面面的問(wèn)題。即使我將來(lái)或許不會(huì)進(jìn)入企業(yè)，這些知識(shí)以及經(jīng)歷會(huì)讓我在以后的研究中考慮更多的因素，也會(huì)使我在以后的生活中考慮更多的實(shí)際問(wèn)題。 總之，此次課程設(shè)計(jì)讓我獲益匪淺。雖然在設(shè)計(jì)時(shí)有疑惑、有迷茫甚至有絕望，但我都成功地戰(zhàn)勝了它們，圓滿(mǎn)地完成了任務(wù)。這會(huì)讓我在以后的人生道路中走得更加堅(jiān)定更加踏實(shí)！ 參考文獻(xiàn) .一種利用啤酒酵母生產(chǎn) 酵母提取物的方法 .中國(guó)， [P]. 2021511 .高質(zhì)量啤酒酵母粉的生產(chǎn)方法 .中國(guó)， [P].1989322 3. 劉博群等 .廢棄啤酒酵母泥除雜、脫苦工藝條件的篩選與其 RNA 提取技術(shù)的優(yōu)化 31 [J].食品科學(xué)， 2021（ 10）： 404407 .啤酒釀造后廢酵母泥的脫苦研究 [J].河北輕化工學(xué)院學(xué)報(bào)， 1991（ 1）：2629 .啤酒廢酵母泥綜合利用的研究 [J].食品與發(fā)酵工業(yè)， 2021， 33（ 2）：6366 芳 .發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論 [M].北京：輕工業(yè)出版社，