【正文】 ,喜歡吃的菜肴類型 ,口味 ,喜歡的服務方式 ,飲食習慣等 ,做到有針對性的安排 . 客戶歷史就餐信息查詢 可查詢客戶上次就餐時間 ,就餐餐位 ,所點明細菜單 . 點菜時可隨時查詢客戶菜肴、口味、服務喜好 ,為個性化服務提供信息支持。 服務人員在為客人點菜時，可隨時查詢客人喜好忌諱菜肴，做到有針對性推薦，提高客戶滿意度。同時服務人員的流動也不會造成對客戶喜好信息的流失。 實時沽清管理 每天在餐前事先把估清的菜品錄入系統(tǒng)中，點單時系統(tǒng)會自動提示該菜品估清，服務員無法點單。對限 量供應的菜品，事先設定好每天或者每餐供應數(shù)量，當銷售數(shù)量超過該數(shù)量時，系統(tǒng)會自動提示估清。在就餐當中出現(xiàn)菜品估清的情餐飲無線 /觸摸屏點菜系統(tǒng)實施方案 21 況，在退單原因中選擇“菜品估清”，其他服務員再點該菜品的時候系統(tǒng)會自動提示估清信息。 支持手寫菜品與客人要求 針對客人所點菜單上沒有的菜與做法等要求，可以手寫輸入，滿足客人需求。 河海鮮雙計量單位管理 針對河海鮮盤點困難，系統(tǒng)提供斤兩與條只數(shù)雙計量單位。每天即可以統(tǒng)計出每個品種銷售斤數(shù)，也能統(tǒng)計銷售條只數(shù)，再與水池中所剩品種條只數(shù)、進貨數(shù)核對，可以有效對河海鮮進行管理， 避免人員做弊。 河海鮮重量確認與通知點菜員功能 針對有些點菜時只能確定大概重量的河海，提供海鮮重量輸入確認功能，并能將實際重量實時通知點菜人員并更新收銀帳單，避免漏算。 套餐成本控制 可根據(jù)人員權限設定套餐零點合計價格與套餐實際價格的超出比率，有效控制套餐成本。 套餐換菜與打印控制 支持套餐換菜但合計價格不變，支持套餐不打印菜品明細。 廚房打印機故障單據(jù)自動轉到備用打印機功能 廚房打印機難免會發(fā)生卡紙、掉電等故障，廚房打印控制系統(tǒng)會自動把發(fā)生故 障的打印機上的單據(jù)轉到設定好的備用打印機上打印，保證廚房單據(jù)不會丟失。 餐飲無線 /觸摸屏點菜系統(tǒng)實施方案 22 廚房打印機故障消息自動提示 廚房打印機發(fā)生故障后，可以自動消息、聲音提示到指定電腦終端，方便管理人員及時解決故障，避免解決不及時影響出菜速度。 出菜順序控制 可按照設定控制出菜順序，如涼菜沒有上完，上熱菜時可自動提示還有涼菜未上完，方便及時催菜。 超時未出菜品查詢 可按落單時間查詢未出菜品，在客人催菜前及時催菜，減少客人不滿，有效對廚房進行監(jiān)督管理，有效控制出品速度。 客戶菜品喜好 統(tǒng)計 針對價值客戶，系統(tǒng)可統(tǒng)計分析客戶所喜歡吃的菜肴，提供數(shù)據(jù)給服務人員做有針對性推薦。 客戶流失預警 可以隨時查詢客戶消費頻率變化情況，隨時掌握客人動態(tài)，進行客戶維護，避免客戶流失。 餐飲無線 /觸摸屏點菜系統(tǒng)實施方案 23 五、系統(tǒng)網(wǎng)絡示意圖 六、系統(tǒng)實施方案 項目負責人 在一個酒店管理系統(tǒng)的實施過程中，可以這樣認為， 各部門之間的及時協(xié)調(diào)和溝通，以及酒店管理層對系統(tǒng)的認識和理解是實施成敗的關鍵 ，因此需要雙方都必須指定專門項目負責人。期望酒店方的項目負責人，至少是部門經(jīng)理級別，例如財務部經(jīng)理。 電腦房維護人員負 責具體事務，由項目負責人直接指揮。當然在酒店方條件暫不具備時，項目負責人和維護人員也可以是一個人。 在此基礎之上，整個工程，應由一位副總經(jīng)理以上，來進行最高級別的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和監(jiān)督。 餐飲無線 /觸摸屏點菜系統(tǒng)實施方案 24 本公司也將指定項目負責人并告之酒店。在實施期間，所有非合同范疇的相關事務協(xié)調(diào)，應首先與我方的項目負責人聯(lián)系。 軟件實施過程 軟件系統(tǒng)的實施具體分以下幾個階段： 培訓及初始化 → 模擬練習 → 系統(tǒng)啟用→ 業(yè)務跟班 。 在這個過程中， 強烈要求 酒店的電腦維護人員，必須自始至終跟隨。下面就這幾個階段分別進行詳細解釋： 1. 培訓及初始化 a) 已經(jīng)開業(yè)酒店 ，考慮到培訓人員必須倒班，將安排重復的培訓內(nèi)容，因此， 標準培訓 +初始化 +模擬時間是 7 日 （具體培訓計劃另附）。 如果酒店對培訓計劃有自己的想法，請務必提前與我方溝通，以便及時制訂更合適的培訓計劃。 標準培訓使用的是 專門為培訓工作制作的數(shù)據(jù)庫，其內(nèi)容全面，不僅有各種業(yè)務的完整示例，而且還包含各種歷史及統(tǒng)計數(shù)據(jù) 。此舉可以看每天到完整的報表數(shù)據(jù)，有利于學員在開始階段對整個業(yè)務的理解。 如果從一開始就使用酒店數(shù)據(jù)的培訓環(huán)境，前期將很難產(chǎn)生完整的統(tǒng)計分析和歷史數(shù)據(jù)，不利于學員深入了解本系統(tǒng)。而且根據(jù)多年的經(jīng)驗，酒店初始 化數(shù)據(jù)的提交，往往需要一個不確定的時間過程。 系統(tǒng)初始化貫穿整個培訓過程。酒店必須能夠及時按照要求提交所有相關資料，實施工程師將在培訓工作的間隙和其他時間，完成初始化工作，不會影響培訓課程。 建議需求表中所需要的資料，能夠在培訓開始后的 3 日逐步內(nèi)提交給實施工程師，否則將可能因此而延誤整個工期。 初始化中牽涉到一些大批數(shù)據(jù)的錄入，酒店必須安排專業(yè)操作人員進行配合，例如菜品等項目，可以在工程師的指導下，由財務人員錄入。這本身就是對員工的一種強化的訓練，是培訓的一部分。 2. 模擬練習 標準培訓完畢，初始化也隨之 完成，系統(tǒng)將切換至酒店實際的環(huán)境。 餐飲無線 /觸摸屏點菜系統(tǒng)實施方案 25 此時，將至少有兩天的時間安排各部門相關人員同時上機，模擬完全真實的業(yè)務流程。這種模擬可以使操作員進入實際工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)實際問題。因此， 這種模擬練習的意義很大，是真正意義上的培訓 。 在此需要強調(diào)的是， 模擬期間必須保證，各部門都有人及時參與 ，按時間段分批上機進行模擬，否則效果將大打折扣。 模擬完畢可以根據(jù)酒店意見，對操作員進行考試?？荚嚨男问綄⒁詫嶋H操作為主。 3. 系統(tǒng)啟用 系統(tǒng)正式啟用前，酒店務必召集各部門負責人，與實施工程師在一起開一個協(xié)調(diào)會，明確各自部門的任務以及操作 規(guī)范，為可能出現(xiàn)的問題做好充分的準備和應對方案。 無論何種狀況，在新系統(tǒng)啟用的當日，都有可能出現(xiàn)某些意想不到的差錯，發(fā)生一些暫時的混亂，這些都是情理之中的事情。實施工程師將始終在場，以負責的態(tài)度將混亂降到最低，并幫助酒店找出問題所在，及時給出正確的解決方案。系統(tǒng)將由此很快進入正常的運作狀態(tài)。 4. 業(yè)務跟班 系統(tǒng)啟用后標準的跟班時間為 7 天。這段時間也是實施工程師最辛苦的時候，因為需要 24 小時來保證系統(tǒng)的正常運行。 跟班期間，工程師解決問題原則是保證系統(tǒng)正常運行，盡量讓員工處理問題，這也是培訓中的一部分，因此流程 是，先盡量在電話中解決，短時間電話不可以解決的，立即去現(xiàn)場，或通過內(nèi)部網(wǎng)絡的遠程操作進行解決，這樣不僅能做到快速實時，也可以讓酒店員工深刻了解問題的解決方法，確保以后員工面臨同樣問題時，可以很輕松的自己解決。 系統(tǒng)運轉 3 天左右，該暴露的問題基本上都顯現(xiàn)出來了，酒店各部門，已經(jīng)記錄了這些非常有實際意義的問題。此時，再一次召集各部門負責人，同實施工程師再一起開會，商討這些問題的解決方案。根據(jù)以往的經(jīng)驗，這些問題往往都是各部門間需要更進一步的協(xié)調(diào)，或需要再餐飲無線 /觸摸屏點菜系統(tǒng)實施方案 26 進一步解釋系統(tǒng)的某些細節(jié)功能，并對軟件做必要的調(diào)整和修正。 七、售后服務介紹 在給您安裝了系統(tǒng)之日起， 我們贈送您一年的免費維護。 以確保酒店業(yè)務的不間斷。 一年的免費維護期過后，您可以按照服務條款繼續(xù)簽定了維護協(xié)議，繼續(xù)享受維護服務。 1． 系統(tǒng)安裝、初始化 ：第一次系統(tǒng)的初始化安裝。 2． 使用前的培訓 ：第一次系統(tǒng)使用前的培訓。 3． 系統(tǒng)使用后的一周現(xiàn)場跟蹤服務 ：系統(tǒng)安裝后一周的現(xiàn)場跟蹤服務。 4． 7X24 的售后服務 ：在維護期內(nèi)，我們向客戶提供 7X24 不間斷的服務，其中服務的方式有以下三種； （ 1）維護熱線 。 我公司提供服務熱線，您可以 24 小時撥打。對于任何符合維護條款的維護我們都會安 排最優(yōu)秀的工程師及時為您解決。 （ 2）電腦遠程維護 。 對于在維護期內(nèi)的客戶，在電話服務熱線不能解決的軟件的故障，我們將安排工程師為您做遠程維護。遠程維護可以在工程師不用入場的情況下解決您的系統(tǒng)軟件問題。注意硬件問題無法進行遠程維護。 （ 3）上門服務 。 對于一些特殊的緊急情況，我們提供工程師上門到現(xiàn)場維護的服務，保證您的電腦系統(tǒng)故障得到最好的解決。 5． 基本售后服務 ：在系統(tǒng)實施完畢后，我方工程師退場的情況下，出現(xiàn)任何操作錯誤、數(shù)據(jù)錯誤等，我們盡快解決。 6． 酒店業(yè)務疑難解答 ：任何業(yè)務處理的疑問，我們以最快的速度解答。 餐飲無線 /觸摸屏點菜系統(tǒng)實施方案 27 7． 軟件升級： 在維護期內(nèi)，酒店享受免費的軟件升級服務，包括新的系統(tǒng)安裝，新系統(tǒng)的培訓，軟件升級后的跟蹤服務。