政和功夫——藝皇茶葉-資料下載頁
2025-05-11 08:14本頁面
【正文】 障患者中有飲茶習慣的占 %；無飲茶習慣的則占 %。這是因為茶葉中的維生素 C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。 六、如何泡好一壺茶 ? 喝茶人人都會，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。 (1)所謂 ” 實用性 ” ；就是依實際需求而言 ﹐ 可以是沖泡一杯 ” 大碗茶 ” 也可是沖泡一壺高貴的名茶。 (2)科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現(xiàn)出來。 (3)藝術性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序。 （ 1）泡茶用水 ? 水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。 (1)水要甘而潔； (2) {茶錄 }中記載 ” 山頂泉清而輕，山下泉清而重 ” (3)儲水要得法；容器要潔凈，忌曬陽光。 ? 陸羽曾在 茶經(jīng) 中明確指出： “ 其水，用山水上，江水中，井水下。 ” 一般說來，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以并不是所有泉水都是優(yōu)質的。 ? 中國號稱五大名泉；鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。 （ 2）泡茶器皿之選擇 ? 沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。 （ 3）泡茶三要素 ? (1)茶葉用量： 要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。 ? (2)水溫： 泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之 “ 水老 ” 。此時，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。 泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶 ,一般不能用 100℃ 的沸水沖泡，應用 80℃ ~90℃ 為宜 (水要沸點後 ,再冷卻至所要的溫度 )。 茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素 C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素 C大量破壞，滋味較苦 (茶中咖啡鹼容易浸出 )也就是說把茶葉 “ 燙熟 ” 了。 ? (3)時間 : 茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據(jù)測試 ,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出 30%左右；第三次能浸出 10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的； 品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。 （ 4）古人喝茶 謝謝！
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