【正文】 教育附加稅） 辦理國稅登記（銷售稅。企業(yè)所得稅、個人所得稅）個體工商戶開的小餐館，要交 5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的 11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。 辦理社保手續(xù)（社保金包括單位繳和個人繳） 注： 衛(wèi)生許可證手續(xù)包括： 項目評估報告（收費） 有關(guān)衛(wèi)生實施的審查批復（臨時許可證，供辦理營業(yè)執(zhí)照用） 開業(yè)前進行驗收，包括衛(wèi)生環(huán)境指標檢測，食品、用具餐具檢測（收費數(shù)千元不等看檢測的項目多少） 從業(yè)人員健康證、培訓證（每人 100 元，一年有效期，每年一次） 排污許可證 環(huán)境評估報告（收費）、項目批復（用作辦執(zhí)照） 檢測、驗收、營業(yè)后每月收取排污費 消防批復 提供該房產(chǎn)消防驗收文件、高層向市消防局申報、 12 層以下向各區(qū)消防大隊申報、批復、驗收開業(yè)后、營業(yè)稅、所得稅（包括企業(yè)、個人）、財產(chǎn)保險費、各項年檢（工商，稅務，衛(wèi)生許可證，機構(gòu)代碼證等）等等 兩者不同： 餐廳開業(yè)至少要辦六種證。開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前， 必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。營業(yè)執(zhí)照當然是最重要的，辦理營業(yè)執(zhí)照的同時要辦理餐飲服務許可證、消防審批、通過環(huán)境測評取得排污許可證等證照，同時還要為從業(yè)人員辦理健康證。此外，辦好營業(yè)執(zhí)照之后，還需要公章審批、刻章，辦理組織機構(gòu)代碼證，辦理正式銀行帳號，辦理地稅、國稅登記、社保手續(xù)等手續(xù)。 而盒飯或外賣類只需要三種證：健康證，營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，門檻較低。 生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)管部門對此有什么要求 （一）健康檢查。查是否建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案；餐飲服 務從業(yè)人員是否每年進行健康檢查，是否全部取得健康合格證明；從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病的，是否調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 （二）資質(zhì)查驗。是否建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、查驗和索證索票制度；從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，是否查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或供貨基地采購的，是否查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等。從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，是否索取并留存采購清單。 （三）采購記錄。是否建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。采購記錄及相關(guān)資料按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于 2 年。 （四）加工制作。是否嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全全操作規(guī)范》；檢查待加工的食品及食品原料，是否有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常；檢查操作人員在生產(chǎn)經(jīng) 營食品時，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；需要熟制加工的食品是否燒熟煮透；需要冷藏的熟制品是否及時冷藏；直接入口的食品與食品原料或半成品是否分開存放，半成品與食品原料是否分開存放；涼菜制作是否專人負責、專室制作、專用工具、專用消毒和專用冷藏。 （五）儲存管理。貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔；是否存放有毒、有害物品，是否與個人生活物品分開存放；食品原料存放是否分類、分架、隔墻、離地。 （六）設施設備。食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具是否正常 運轉(zhuǎn)和使用；是否有防鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件的設施設備。 （七）消毒管理。用于餐飲加工操作的工具、設備是否無毒無害，標志或區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備是否在使用前進行消毒；餐具、飲具是否及時清洗、消毒，并在專用保潔設施內(nèi)備用；是否使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，是否查驗其經(jīng)營資質(zhì)、索取消毒合格憑證。 （八）食品添加劑。按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標準采購并索取留存票據(jù)；是否實行“五專 ”，專柜是否標示“食品添加劑”字樣，并建立使用臺賬。 （九）禁止條款。用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品； 未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；超過保質(zhì)期的食品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；其他不符合食品安全標準或者要求的食品。（《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、違反《食品安全法》第四十八條規(guī)定的食品（標簽管理）、違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品（添加藥品）、違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口預包裝食品）。 餐飲服務許可情況：從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和 建立檔案情況；環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、工藝流程情況；餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執(zhí)行情況；食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標簽、說明書及儲存條件；餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求；其他需要重點 檢查的情況。