【導(dǎo)讀】為達(dá)到內(nèi)抓管理外樹形象，營造良好的生產(chǎn)、工作環(huán)境，做到機(jī)器設(shè)備無灰塵。沖洗，洗瓶機(jī)內(nèi)部由維修工打掃，一周一次保持清潔。掃，用水沖洗，保持衛(wèi)生。和實(shí)施以及對(duì)糾正、預(yù)防措施實(shí)施有效性進(jìn)行驗(yàn)證。格事由的，均適用于本制度。的影響程度，并拭出主導(dǎo)因素。饋表”，管理者代表對(duì)其有效性和效率進(jìn)行確認(rèn)。預(yù)防措施，按規(guī)定期限、項(xiàng)目內(nèi)容。為了提供產(chǎn)品符合要求的證據(jù)，并確保不合格產(chǎn)品不致誤流轉(zhuǎn)，不致出廠，a)班長領(lǐng)用物料前，應(yīng)查看物料質(zhì)量并在領(lǐng)料單上簽字負(fù)責(zé)；外購設(shè)備等，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行退回或要求相關(guān)部門整改。將不同狀態(tài)的產(chǎn)品分區(qū)擺放，負(fù)責(zé)對(duì)所有標(biāo)識(shí)的維護(hù)。庫領(lǐng)料單》、《隨工單》、《成品合格證》。

　　

【正文】 所有與白酒可能接觸的設(shè)備、管道、工器具和容器要用無鉛無毒、無異味，耐腐蝕，易清洗，不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的材料制成，保持表面光滑，無凹坑，裂縫。蒸餾冷卻器必須用高純錫，鋁，不銹鋼材料制作。 1每天工作完后要清除場(chǎng)地的酒糟、廢棄物、垃圾等 ,地面、墻壁、設(shè)備、管道、控漿水道、排水溝要徹底清洗或清毒。 1 廠區(qū)周圍定期除蟲、滅害、防止害蟲孳生。對(duì)殺蟲劑等有害、有毒物品要有醒目的有毒標(biāo)記，并按危險(xiǎn)品使用規(guī)則使用。嚴(yán)防污染原料，半成品、成品和有關(guān)設(shè)備器具，特別是與白酒直接接觸的器具。 1個(gè)人衛(wèi)生必須按本廠的《個(gè)人衛(wèi)生要求》、《健康檢查制度》執(zhí)行，每一年要體檢。無健康證人員嚴(yán)禁參加生產(chǎn)；特別患有：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者）；活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病者入內(nèi)參加生產(chǎn)。 1嚴(yán)禁在廠區(qū)內(nèi)吸煙和隨地吐痰。 1原材料、高粱、小麥?zhǔn)褂们耙獧z驗(yàn)，篩選和清蒸除雜處 理，嚴(yán)禁使用雜物較多的高粱、小麥制酒。 1保證釀酒微生物在良好的環(huán)境中生長、繁殖。成品曲不得在露天場(chǎng)所存放，貯曲房應(yīng)陰涼，通風(fēng)干燥、清潔衛(wèi)生。 1蒸餾嚴(yán)格掌握量質(zhì)摘灑，并采取適當(dāng)?shù)恼麴s排雜措施，保證質(zhì)量合符衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 包裝的容量（酒瓶等）以及包裝工序過程嚴(yán)格按本廠《車間現(xiàn)場(chǎng)管理制度》和《食品衛(wèi)生法》及 GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。 2成品的貯藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生除以上要求外、嚴(yán)禁止與腐蝕、污染的物品同庫堆放，紙箱碼放高度不得超過 6 層。 2運(yùn)輸要清潔干燥，有遮蓋、避免強(qiáng)烈 震蕩、日曬、雨淋。應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁與有腐蝕、有毒的物品一起混運(yùn)。 2設(shè)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，感官、理化、衛(wèi)生指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠，要建檔保存一年備查。 食品 進(jìn)貨查驗(yàn)制度 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。 凡是購進(jìn)原材料都必須遵守本制度。 購進(jìn)的任何原材料一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。 在購進(jìn) 原材料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明原材料來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。 屬于 包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括： ① 查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。 ② 是否標(biāo)明 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。 ③ 對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。 ④ 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的 食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。 食品安全培訓(xùn)制度 一、目的 提高員工素質(zhì)，保證食品安全。 二、適用范圍 適用于本廠各部門和所有員工。 三、辦公室制定相應(yīng)制度 制定廠的整體培訓(xùn)計(jì)劃。 按計(jì)劃組織、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。 考核、總結(jié)、上報(bào)培訓(xùn)實(shí)施情況，并提出改進(jìn)方案。 四、培訓(xùn)類別 新進(jìn)人員的培訓(xùn)：崗前的廠、部門、班組培訓(xùn)。 公共性培訓(xùn)：由辦公室制定并組織實(shí)施的針對(duì)全體員工的共同培訓(xùn)內(nèi)容。 專業(yè)性培訓(xùn)：根據(jù)各部門計(jì)劃實(shí)施的培訓(xùn)，指在提高員工專業(yè)水平。 個(gè)人進(jìn)修申請(qǐng)辦法： （ 1）申請(qǐng)制度：凡廠認(rèn)可之外界培訓(xùn)課程，由本人填寫個(gè)人進(jìn)修申請(qǐng)表，并附相應(yīng) 文件呈核。核準(zhǔn)者，應(yīng)預(yù)先墊付培訓(xùn)費(fèi)用，事后憑畢（結(jié)）業(yè)證及發(fā)票交財(cái)務(wù)處報(bào)銷。 （ 2）進(jìn)修人員在結(jié)業(yè)三日內(nèi)呈交心得總結(jié)。 （ 3）培訓(xùn)部應(yīng)主動(dòng)收集相關(guān)培訓(xùn)課程信息，以供各部門人員選擇。 五、培訓(xùn)計(jì)劃的制定 各部門從實(shí)際情況出發(fā)，于每年 12 月前擬定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)辦公室匯總。 各部門依客觀需求，擬定專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)辦公室備案。 辦公室合理安排各部門上報(bào)的培訓(xùn)計(jì)劃，匯編成表，提出預(yù)算，并上報(bào)之。 辦公室應(yīng)以最快的效率安排各 部門不定期培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。 六、培訓(xùn)的實(shí)施 定期培訓(xùn)：依年度計(jì)劃，由辦公室安排。 不定期培訓(xùn)：依具體情況，由辦公室與各部門共同完成。 七、培訓(xùn)考核 考核依據(jù)：測(cè)試（考試）結(jié)果、個(gè)人心得、直接上級(jí)的評(píng)定。 考核結(jié)果辦公室建檔存查。 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果作為年度績效考核指標(biāo)之一。 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 一、目的 本廠對(duì)生產(chǎn)過程中的人、機(jī)、料、法、環(huán)進(jìn)行控制以保證產(chǎn)品（服務(wù)）在受控狀態(tài)下進(jìn)行。 二、適用范圍 本制度適用于本企業(yè)生產(chǎn)過 程的管理。 三、職責(zé) 本廠生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)的安排組織工作。 技質(zhì)辦負(fù)責(zé)編制對(duì)生產(chǎn)過程中的技術(shù)、檢驗(yàn)試驗(yàn)文件。 各辦、銷售部、各部（以下簡(jiǎn)稱各部門）負(fù)責(zé)《崗位職責(zé)》的編寫。 各部門負(fù)責(zé)設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)和檢修的管理，確保生產(chǎn)過程中設(shè)備的正常運(yùn)行。 四、制度活動(dòng)描述 生產(chǎn)計(jì)劃的編制及下達(dá)。 生產(chǎn)部根據(jù)銷售部的訂單及本廠的經(jīng)營計(jì)劃、顧客電話訂貨要求等，逐月或臨時(shí)下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃。 生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)施 1）各部門按照生產(chǎn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍的采購、儲(chǔ)存、保管、發(fā)放等工作。 2）在生產(chǎn)過程中 ,每個(gè)崗位操作人員應(yīng)按照本崗位的崗位職責(zé)、有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)試驗(yàn)規(guī)程（制度）、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等的要求進(jìn)行操作，并對(duì)重要技術(shù)參數(shù)進(jìn)行連續(xù)的監(jiān)控，并且必須按要求認(rèn)真填寫生產(chǎn)過程參數(shù)記錄。 3）生產(chǎn)過程中的不合格產(chǎn)品按照《不合格品控制制度》進(jìn)行。 4）技質(zhì)辦按照《檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制制度》進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的要求，各部門對(duì)產(chǎn)品狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，服從生產(chǎn)調(diào)度的安排，確保產(chǎn)品按期完成。 5）任何一個(gè)崗位操作者在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與規(guī)定要求不符或質(zhì)量記錄不全時(shí)，必須立即向班組長及時(shí)報(bào)告。 6）在生 產(chǎn)過程中，各工序產(chǎn)品由班長做好標(biāo)識(shí)工作。 7）各部門在生產(chǎn)過程中，按照《設(shè)備管理制度》進(jìn)行設(shè)備的管理和維修，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。 8）生產(chǎn)工序的控制： a) 由技質(zhì)辦編制產(chǎn)品檢驗(yàn)、試驗(yàn)規(guī)程（制度），對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行要求。 b) 各部門對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期巡檢，按規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)、維修，并對(duì)設(shè)備的性能進(jìn)行認(rèn)可確認(rèn)。 c) 由本廠辦公室對(duì)各工種崗位人員進(jìn)行上崗前的培訓(xùn)及能力的評(píng)定，合格以后才能上崗。 9) 檢驗(yàn)測(cè)量儀器須經(jīng)法定檢測(cè)單位認(rèn)可，以保證數(shù)據(jù)的有效性。 10)按要求做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境管理、安全管理、清潔衛(wèi)生管理和溫 濕度管理。