【導讀】為達到內(nèi)抓管理外樹形象，營造良好的生產(chǎn)、工作環(huán)境，做到機器設備無灰塵。沖洗，洗瓶機內(nèi)部由維修工打掃，一周一次保持清潔。掃，用水沖洗，保持衛(wèi)生。和實施以及對糾正、預防措施實施有效性進行驗證。格事由的，均適用于本制度。的影響程度，并拭出主導因素。饋表”，管理者代表對其有效性和效率進行確認。預防措施，按規(guī)定期限、項目內(nèi)容。為了提供產(chǎn)品符合要求的證據(jù)，并確保不合格產(chǎn)品不致誤流轉(zhuǎn)，不致出廠，a)班長領(lǐng)用物料前，應查看物料質(zhì)量并在領(lǐng)料單上簽字負責；外購設備等，對不合格產(chǎn)品進行退回或要求相關(guān)部門整改。將不同狀態(tài)的產(chǎn)品分區(qū)擺放，負責對所有標識的維護。庫領(lǐng)料單》、《隨工單》、《成品合格證》。

　　

【正文】 所有與白酒可能接觸的設備、管道、工器具和容器要用無鉛無毒、無異味，耐腐蝕，易清洗，不與白酒起化學反應的材料制成，保持表面光滑，無凹坑，裂縫。蒸餾冷卻器必須用高純錫，鋁，不銹鋼材料制作。 1每天工作完后要清除場地的酒糟、廢棄物、垃圾等 ,地面、墻壁、設備、管道、控漿水道、排水溝要徹底清洗或清毒。 1 廠區(qū)周圍定期除蟲、滅害、防止害蟲孳生。對殺蟲劑等有害、有毒物品要有醒目的有毒標記，并按危險品使用規(guī)則使用。嚴防污染原料，半成品、成品和有關(guān)設備器具，特別是與白酒直接接觸的器具。 1個人衛(wèi)生必須按本廠的《個人衛(wèi)生要求》、《健康檢查制度》執(zhí)行，每一年要體檢。無健康證人員嚴禁參加生產(chǎn)；特別患有：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者）；活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病者入內(nèi)參加生產(chǎn)。 1嚴禁在廠區(qū)內(nèi)吸煙和隨地吐痰。 1原材料、高粱、小麥使用前要檢驗，篩選和清蒸除雜處 理，嚴禁使用雜物較多的高粱、小麥制酒。 1保證釀酒微生物在良好的環(huán)境中生長、繁殖。成品曲不得在露天場所存放，貯曲房應陰涼，通風干燥、清潔衛(wèi)生。 1蒸餾嚴格掌握量質(zhì)摘灑，并采取適當?shù)恼麴s排雜措施，保證質(zhì)量合符衛(wèi)生標準。 包裝的容量（酒瓶等）以及包裝工序過程嚴格按本廠《車間現(xiàn)場管理制度》和《食品衛(wèi)生法》及 GB7718《食品標簽通用標準》等有關(guān)規(guī)定嚴格執(zhí)行。 2成品的貯藏、運輸?shù)男l(wèi)生除以上要求外、嚴禁止與腐蝕、污染的物品同庫堆放，紙箱碼放高度不得超過 6 層。 2運輸要清潔干燥，有遮蓋、避免強烈 震蕩、日曬、雨淋。應輕拿輕放，嚴禁與有腐蝕、有毒的物品一起混運。 2設立檢驗機構(gòu)，感官、理化、衛(wèi)生指標不符合標準的產(chǎn)品嚴禁出廠，要建檔保存一年備查。 食品 進貨查驗制度 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。 凡是購進原材料都必須遵守本制度。 購進的任何原材料一律應當進行實地查驗。 在購進 原材料時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明原材料來源的票證，并保存原件或者復印件。 屬于 包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括： ① 查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。 ② 是否標明 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。 ③ 對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。 ④ 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。 應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的 食品，應拒絕進貨。 食品安全培訓制度 一、目的 提高員工素質(zhì)，保證食品安全。 二、適用范圍 適用于本廠各部門和所有員工。 三、辦公室制定相應制度 制定廠的整體培訓計劃。 按計劃組織、實施培訓計劃。 考核、總結(jié)、上報培訓實施情況，并提出改進方案。 四、培訓類別 新進人員的培訓：崗前的廠、部門、班組培訓。 公共性培訓：由辦公室制定并組織實施的針對全體員工的共同培訓內(nèi)容。 專業(yè)性培訓：根據(jù)各部門計劃實施的培訓，指在提高員工專業(yè)水平。 個人進修申請辦法： （ 1）申請制度：凡廠認可之外界培訓課程，由本人填寫個人進修申請表，并附相應 文件呈核。核準者，應預先墊付培訓費用，事后憑畢（結(jié)）業(yè)證及發(fā)票交財務處報銷。 （ 2）進修人員在結(jié)業(yè)三日內(nèi)呈交心得總結(jié)。 （ 3）培訓部應主動收集相關(guān)培訓課程信息，以供各部門人員選擇。 五、培訓計劃的制定 各部門從實際情況出發(fā)，于每年 12 月前擬定下年度的培訓計劃，報辦公室匯總。 各部門依客觀需求，擬定專項培訓計劃，報辦公室備案。 辦公室合理安排各部門上報的培訓計劃，匯編成表，提出預算，并上報之。 辦公室應以最快的效率安排各 部門不定期培訓計劃的實施。 六、培訓的實施 定期培訓：依年度計劃，由辦公室安排。 不定期培訓：依具體情況，由辦公室與各部門共同完成。 七、培訓考核 考核依據(jù)：測試（考試）結(jié)果、個人心得、直接上級的評定。 考核結(jié)果辦公室建檔存查。 培訓內(nèi)容、考核結(jié)果作為年度績效考核指標之一。 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 一、目的 本廠對生產(chǎn)過程中的人、機、料、法、環(huán)進行控制以保證產(chǎn)品（服務）在受控狀態(tài)下進行。 二、適用范圍 本制度適用于本企業(yè)生產(chǎn)過 程的管理。 三、職責 本廠生產(chǎn)部負責產(chǎn)品生產(chǎn)的安排組織工作。 技質(zhì)辦負責編制對生產(chǎn)過程中的技術(shù)、檢驗試驗文件。 各辦、銷售部、各部（以下簡稱各部門）負責《崗位職責》的編寫。 各部門負責設備的使用、維護、保養(yǎng)和檢修的管理，確保生產(chǎn)過程中設備的正常運行。 四、制度活動描述 生產(chǎn)計劃的編制及下達。 生產(chǎn)部根據(jù)銷售部的訂單及本廠的經(jīng)營計劃、顧客電話訂貨要求等，逐月或臨時下達生產(chǎn)計劃。 生產(chǎn)計劃的實施 1）各部門按照生產(chǎn)計劃，負責各自職責范圍的采購、儲存、保管、發(fā)放等工作。 2）在生產(chǎn)過程中 ,每個崗位操作人員應按照本崗位的崗位職責、有關(guān)技術(shù)標準、檢驗試驗規(guī)程（制度）、安全衛(wèi)生標準等的要求進行操作，并對重要技術(shù)參數(shù)進行連續(xù)的監(jiān)控，并且必須按要求認真填寫生產(chǎn)過程參數(shù)記錄。 3）生產(chǎn)過程中的不合格產(chǎn)品按照《不合格品控制制度》進行。 4）技質(zhì)辦按照《檢驗和試驗控制制度》進行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合內(nèi)控標準的要求，各部門對產(chǎn)品狀態(tài)進行標識，服從生產(chǎn)調(diào)度的安排，確保產(chǎn)品按期完成。 5）任何一個崗位操作者在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品標識與規(guī)定要求不符或質(zhì)量記錄不全時，必須立即向班組長及時報告。 6）在生 產(chǎn)過程中，各工序產(chǎn)品由班長做好標識工作。 7）各部門在生產(chǎn)過程中，按照《設備管理制度》進行設備的管理和維修，保證設備的正常運行。 8）生產(chǎn)工序的控制： a) 由技質(zhì)辦編制產(chǎn)品檢驗、試驗規(guī)程（制度），對產(chǎn)品的質(zhì)量進行要求。 b) 各部門對設備進行定期巡檢，按規(guī)定進行保養(yǎng)、維修，并對設備的性能進行認可確認。 c) 由本廠辦公室對各工種崗位人員進行上崗前的培訓及能力的評定，合格以后才能上崗。 9) 檢驗測量儀器須經(jīng)法定檢測單位認可，以保證數(shù)據(jù)的有效性。 10)按要求做好生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境管理、安全管理、清潔衛(wèi)生管理和溫 濕度管理。