【正文】 餐飲服務(wù)人員服務(wù)缺位、上菜速度慢、 菜肴溫度不夠等等，這些意見建議是 提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店剛剛起步，新員工絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗，管理人員也是初到，人地生疏，尤其是餐飲服務(wù)員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實踐中加強人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進酒店生存與發(fā)展的根本。為此，春節(jié)酒店不放假，提高員工在春節(jié)假期的待遇，調(diào)動員工的工作積極性，進一步全面提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。 四、正視運營存在問題，努力提高酒店管理水平。酒店在開業(yè)期間發(fā)現(xiàn)存在的問題：一是員工素質(zhì)整體水平不高，特別 是缺乏具有專業(yè)水平的部門管理人才，造成日常管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量有差距 ,服務(wù)意識不強；二是規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和面子的現(xiàn)象，管理機制上還有待于進一步完善；三是員工培訓(xùn)還要加強，員工規(guī)范管理不到位；四是需要管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高，成本核算。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念，加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。 五、服務(wù)效益同等重要，高點起步謀劃來年工作。 2021 年的任務(wù)目標(biāo)是計劃爭取實現(xiàn)營業(yè)收入 880 萬元 ,保證 800 萬元，計劃 實現(xiàn)凈利潤 70 萬元。 全方位加大管理力度，努力完善各種規(guī)章制度，工作流程 ,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰管理機制。 加大培訓(xùn)力度，采取走出去請進來的辦法進一步對酒店員工進行在崗訓(xùn)練，個別中層骨干還要有計劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時要舉行崗位大練兵 ,每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能 ,提高服務(wù)質(zhì)量。開展明星和優(yōu)秀服務(wù)員評比活動，在員工中樹立“服務(wù)質(zhì)量第一”的思想，激勵員工的工作熱情，弘揚努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。 準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務(wù)意識 ,全面樹立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和發(fā)展的基本前提。要根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃，注重穩(wěn)定地方客戶，聯(lián)系固定客戶，發(fā)展新的客源。并建立起符合酒店實際的獎勵機制 ,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性。要抓住“春節(jié)”、“五 一、國慶黃金周”等機遇，開展活動，樹立麻辣新秀良好形象。 認(rèn)真做好財務(wù)核算 ,努力增效節(jié)支。一是抓好財務(wù)管理。財務(wù)工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此 ,要使財務(wù)部門確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時了解酒店的經(jīng)營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用 ,制定酒店的經(jīng)營方向，保障酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。二是要抓好節(jié)支，減少費用就是增加利潤，增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。酒店將號召全體員工都要把自己當(dāng)作主人，樹立以店為家的思想，從節(jié)約一滴水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平 時注意維護各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費。三是要嚴(yán)把進貨關(guān)。物品采購要一個執(zhí)行集團公司規(guī)定，采取橫向比較，貨比三家的辦法，盡量減少在物品購進過程中的損失。四是對一次性消耗品，實行配備回收管理制度，要求服務(wù)員在配備一次性物品過程中，未使用過的不再補充。 認(rèn)真做好安全保衛(wèi)和設(shè)備保養(yǎng)維修工作。酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營工作順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全，“安全重于泰山”。切實加強對設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，保證大故障 不過天 ,小故障不過時 ,確保酒店水、電的正常供用。認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全事故，充分發(fā)揮酒店領(lǐng)導(dǎo)層的作用，最大限度地提高每一個員工服務(wù)水平。 開展文化娛樂活動，為了使酒店員工工作愉快，朝氣蓬勃，酒店將在“春節(jié)”、“五一”、“國慶”等重大節(jié)日期間舉行文化娛樂活動，努力營造一個團結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境。各位領(lǐng)導(dǎo)，金蛇辭舊歲，銀馬迎新春。我們在新的一年里，我們振奮精神，扎實工作，為麻辣新秀美好的發(fā)展前景而努力奮斗。在此，我代表麻辣新秀的全體員工向各位拜個早年，祝大家新年愉快，工作順利， 身體健康，合家幸福。 第五篇：酒店安全工作總結(jié) 1 瑞爾酒店安全部工作實施報告 在公司召開了貫徹傳達市、區(qū)安全穩(wěn)定工作會議精神的專題會。安全部在酒店管理層的帶領(lǐng)下，建立了酒店的安全防范管理制度及巡邏檢查制度、實施了全員培訓(xùn)與零散培訓(xùn)相結(jié)合，酒店安全保障等工作。 一、健全和安全防范體系 結(jié)合酒店治安、消防的需要，建立了防火委員會。呂海洋擔(dān)任防火委員會主任，酒店總經(jīng)理王方榮、安全部吳素炎擔(dān)任副主任，各部門經(jīng)理任委員。按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則。 為 了確保酒店的安全，我們從酒店的實際情況出發(fā)，建立了一套安全防范制度，使治安消防安全工作真正做到有章可循、有據(jù)可依。為此建立了火警火災(zāi)處置預(yù)案、各重點部位崗位責(zé)任制、門崗值班職責(zé)、巡邏崗職責(zé)、停車場崗位職責(zé)、突發(fā)事件預(yù)案工作程序、消防預(yù)案及重點部位防范等。同時落實了公安特行規(guī)定的各項登記與傳輸，做到認(rèn)真登記、及時傳輸。 使消防、安全工作人心，員工的消防安全意識，有計劃多地對員工消防安全的宣傳、教育、培訓(xùn)， 7 月至今以來共培訓(xùn)員工怎樣使用滅火器 200 多人次，消防安全知識培訓(xùn) 200 多人次，使員工 懂得防火滅火的措施和撲救火災(zāi)的方法，預(yù)防火災(zāi)的警惕性。 二、巡邏檢查，酒店財產(chǎn)安全。 使消防安全工作落到實處，酒店總經(jīng)理每周晨會強調(diào)安全防范工作，布置安全防范內(nèi)容，安全檢查。營業(yè)期間各個樓層需要進一步裝修整改、施工長、任務(wù)重，在施工過程中派各班專人現(xiàn)場監(jiān)護，動火審批制度，三不動火、沒有審批不動火、沒有操作證、不動火、沒有 2防范措施不動火。真正地把安全工作落到實處。 安全巡邏檢查做到每月 200 余次，每月防火安全委員會、委員安全檢查 4 次，活動和節(jié)假日總經(jīng)理帶隊檢查，切實做好酒店消防、治安 、食品、財產(chǎn)、施工等安全，營造一個安全穩(wěn)定的營運環(huán)境。 三、抓學(xué)習(xí)、樹典型、促管理、保安全 ，夯實員工的思想基礎(chǔ)，安全隊伍的綜合素質(zhì)。為使員工盡快提高技能。安全例會與員工交流，剖析正反案例，灌輸酒店為客人服務(wù)的宗旨。在會上表揚出色的員工，對差的嚴(yán)肅批評，對員工法紀(jì)教育，是大門值班及停車場的員工，接觸人雜、面廣，強調(diào)法紀(jì)觀念、牢記酒店服務(wù)宗旨。 ，安全感 —— 他是看不見的，但感覺到安全是賓客享受酒店服務(wù)的前提。酒店先進的設(shè)備設(shè)施、指引、嚴(yán)密的安全措施和訓(xùn)練有素的員工提供了安全的環(huán)境氛圍，就能給客人最大的安全感。出色的為顧客和來賓服務(wù)也就是體現(xiàn)了酒店的整體團隊精神。，切實做好安全防范工作，安全檢查、巡視檢查，消防大隊，公安局，派出所的防查工作。不刑事案件，火災(zāi)事故，力爭不或少的治安事件。 瑞爾酒店安全部 2021 年 10 月 30 日