【正文】 之間的溝通 。其三，管理人員與服務(wù)人員之間的溝通。②實(shí)施交叉培訓(xùn)。高星級酒店內(nèi)部交叉培訓(xùn)也是提高部門及人員合作意識和協(xié)作能力的重要途徑。進(jìn)行交叉培訓(xùn)，可以增進(jìn)彼此的了解，出現(xiàn)問題時容易換位思考，有利于提高工作的協(xié)調(diào)性。③培育企業(yè)文化。企業(yè)文化的核心是高星級 酒店全體員工的共同價值觀。在這種共同價值觀的凝聚作用下，高星級酒店員工與員工、部門與部門之間能夠結(jié)成一個團(tuán)結(jié)整體。 酒店要致力于創(chuàng)造品牌。而不是熱衷于價格競爭①必須注意品牌名稱，酒店的品牌名稱必須做到獨(dú)特性、恰當(dāng)性和可記性，并必須加強(qiáng)商標(biāo)的注冊和保護(hù)②必須注意穩(wěn)定的質(zhì)量，這是品牌的基礎(chǔ)。酒店品牌建設(shè)必須從服務(wù)產(chǎn)品的設(shè)計、提供到評定、反饋建立一套科學(xué)嚴(yán)密的服務(wù)質(zhì)量控制體系。③必須注意鮮明的個性，即超凡脫俗，與眾不同，獨(dú)樹一臶，這是品牌的生命。這主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化和無形的精神文化兩個方面。同時 ，必須注重細(xì)節(jié)，無微不至，力求盡善盡美。④必須注意品牌的傳播，這是樹立品牌的必要途徑。酒店必須通過各項(xiàng)活動和各種媒介努力宣傳自己的酒店，以使酒店在客人乃至整個社會產(chǎn)生極大的影響。 五、結(jié)尾 服務(wù)質(zhì)量是飯店業(yè)的重要生命線之一。沒有高質(zhì)量的服務(wù)作基礎(chǔ)，飯店就失去參與市場競爭的根本。本調(diào)查在對凈雅酒店現(xiàn)實(shí)調(diào)查訪問的基礎(chǔ)上和對一些文獻(xiàn)研究分析的基礎(chǔ)之上，分析了凈雅酒店，與凈雅酒店進(jìn)而推廣到整個星級酒店興業(yè)存在的問題及應(yīng)對策略。希望本次調(diào)研對我們自己以后的就業(yè)及行業(yè)的發(fā)展有一定的意義。 調(diào)研小 組成員風(fēng)采 : 鄭艷 202104160119 2021級旅游管理本科 01 班 第四篇：酒店調(diào)研報告 畢業(yè)實(shí)習(xí)調(diào)研報告 1 調(diào)研的時間： 2021 年 3 月 28 日星期三 2 調(diào)研目的：通過對天津市的高端酒店進(jìn)行調(diào)研研究，總結(jié)當(dāng)前天津市內(nèi)這一級別酒店的行業(yè)現(xiàn)狀以及所出現(xiàn)的問題，結(jié)合所學(xué)知識以實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做一個基本的研究，深入了解天津的酒店市場，為以后在工作中奠定基礎(chǔ)。 3 天津市五星級酒店業(yè)的現(xiàn)狀、存在問題 天津市五星級酒店業(yè)現(xiàn)狀 近年來，中國五星級酒店整體規(guī)劃隨著國家宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域的轉(zhuǎn)變，天津市作為國家經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)發(fā)展的區(qū)域，濱海新區(qū)的大力建設(shè)，天津市的五星級酒店發(fā)展呈直線的增長趨勢，同時隨著對天津市未來經(jīng)濟(jì)的良好預(yù)期，眾多酒店集團(tuán)以及管理公司在天津進(jìn)行市場拓展，以求占得先機(jī)，使得天津市整個酒店行業(yè)爭先一片欣欣向榮的發(fā)展景象。 以往天津市內(nèi)六區(qū)的四星、五星酒店主要分布在兩個區(qū)域：分別是河西區(qū)紫金山路和賓水道一帶的以喜來登大酒店、水晶宮飯店、津利華大酒店等酒店為核心組成的賓館區(qū)和位于河西區(qū)域和平區(qū)交界處的以利順德大飯店、 凱悅飯店、濱江萬麗酒店、金皇大酒店為代表的“小白樓 CBD 商務(wù)區(qū)”。近年來，隨著眾多商務(wù)項(xiàng)目的如實(shí)，南京路沿線及海河沿線出現(xiàn)了許多高端酒店項(xiàng)目，使得高星級酒店分布呈分散趨勢。南京路沿線及隨著威斯汀酒店和萊福士酒店兩件白金五星級酒店的正式運(yùn)營，使得這一區(qū)域的酒店競爭更加激烈。 現(xiàn)階段，隨著天津市經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展以及國家對濱海新區(qū)的政策扶持，是政府加大了對外的招商引資力度，同時也加強(qiáng)了對五星級酒店的將設(shè)立度，天津市的五星級酒店在 2021 年后如雨后春筍般快速成長，同時隨著旅游業(yè)的發(fā)展，大型會展活動在天津市的舉 辦，高星級酒店的地位舉足輕重，極為天津市提高正式接待能力提供了完善的配套設(shè)施，同時也成為提升天津城市檔次的一張名片。 我所調(diào)研的天津賽象酒店是一家民營五星級酒店，該酒店在 2021年投入營運(yùn)，天津賽象酒店座落于天津經(jīng)濟(jì)發(fā)展活躍的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū) —— 華苑產(chǎn)業(yè)區(qū)，臨近天津大學(xué)、南開大學(xué)、第一中心醫(yī)院、國展中心，天津奧體中心等天津眾多高校學(xué)府及研究機(jī)構(gòu)；并與園區(qū)多家國際知名公司為鄰，周邊空氣清新、環(huán)境優(yōu) 美、交通暢達(dá)。 天津賽象酒店是集客房、餐飲、會議及休閑健身等多功能于一體的商務(wù)酒店。酒店 擁有寬敞舒適、配套齊備的豪華客房，同時設(shè)有 8個可滿足不同類型會議需要的大中小會議室及及多功能宴會廳，面積近兩千平方米。酒店設(shè)有中、西、日式餐廳及酒吧 7 個，其中位于酒店頂層的豪華中餐會所及西餐扒房，則主要面向業(yè)界政界等高消費(fèi)群體。 此外酒店還配有齊全的健身休閑設(shè)施設(shè)備，包括 SPA 水療中心、室內(nèi)游泳池、健身中心、室外網(wǎng)球場、壁球館、乒乓球室、演歌房等，可使客人在結(jié)束繁忙的工作或茶余飯后得到徹底的放松和享受。該酒店是高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)唯一一家五星級酒店，地理位置優(yōu)越，條件得天獨(dú)厚；賽象酒店是有天津賽象科技股份 有限公司投資建立，在酒店管理與運(yùn)營上外聘專業(yè)的管理人才。 天津市五星級酒店業(yè)存在的問題 由于地域分布原因以及國家發(fā)展方向側(cè)重性，天津市現(xiàn)狀階段還處于一個經(jīng)濟(jì)增長期，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及城市消費(fèi)能力還暫時無法同北京、上海等國內(nèi)一線城市相提并論。高星級酒店的接待能力會稍有過剩，酒店行業(yè)之間的競爭會更加激烈。通過對賽象酒店的調(diào)研，可以發(fā)現(xiàn)酒店的入住率不是特別高，尤其是淡季；另一項(xiàng)占營業(yè)收入比重較大的餐飲部也出現(xiàn)這個問題，年后的很長一段時間營業(yè)額都不是很高，尤其像日餐廳這種顧客群并不廣泛的部門，甚至?xí)霈F(xiàn)門可羅雀的的現(xiàn)象；而酒店在接下來的幾個月則主要是通過“黃金周”效應(yīng)等利用婚宴、企業(yè)宴會等來提高 收入以完成酒店下達(dá)的業(yè)績指標(biāo)。 本土五星級酒店于國際酒店集團(tuán)的差距比較明顯。主要表現(xiàn)在戰(zhàn)略態(tài)勢、管理精度、服務(wù)深化、和全球運(yùn)作等方面。據(jù)了解，中國的大多數(shù) 四、五星級酒店的軟環(huán)境只相當(dāng)于國外三星甚至更低檔次的酒店。賽象酒店作為天津本土的五星級酒店，在管理與服務(wù)上與國際知名的品牌酒店如威斯汀還有一定的差距，該酒店管理層主要包括兩方，一方是酒店外聘的專業(yè)人士；一方是酒店投資方派出的的人員，二者有相互制衡之意，甚至互相排擠。 4 對天津市五星級酒店業(yè)發(fā)展的思考 把我高端酒店的發(fā) 展方向近幾年，人們越來越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)；國際環(huán)境保護(hù)的潮流對我國酒店也產(chǎn)生很大的沖擊，我國酒店業(yè)的綠色營銷意識不 斷的加強(qiáng)，這也就成了我國高星級酒店未來發(fā)展的趨勢，同時酒店業(yè)競爭狀況愈演愈烈，很多酒店把競爭轉(zhuǎn)向了服務(wù)，通過個性化來吸引顧客，因此天津的高端酒店應(yīng)該注重管理理念的提高，注重管理手段的多樣化。 注重產(chǎn)品服務(wù)的品牌化隨著國際酒店集團(tuán)不斷計入中國的市場，品牌價值在激烈的競爭爭體現(xiàn)出重要的作用。因此未來加強(qiáng)酒店品牌的建設(shè)是獲得消費(fèi)者尤其是高端消費(fèi)者的一個重要手段。 現(xiàn)階 段天津酒店業(yè)還處于發(fā)展期，隨著天津經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長，濱海新區(qū)的快速發(fā)展，人均收入水平的不斷提高，酒店業(yè)在天津市場的前景十分廣闊，在發(fā)展的過程中，酒店業(yè)應(yīng)該照其文化定位、目標(biāo)市場和綜合能力，通過國際化意識，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，通過專業(yè)化的設(shè)計以及高水平的管理來打造高速發(fā)展的酒店業(yè)。 第五篇：酒店調(diào)研報告 廣西沃頓國際大酒店 2021 年 12 月 6 號，莫穎老師帶領(lǐng)我們到廣西沃頓國際大酒店進(jìn)行實(shí)地參觀，感受深刻。酒店在現(xiàn)代生活中占很重要的地位它不僅僅是局限于平日宴請賓客，也是旅游住處的最大去處。一個酒 店的好與不好，會直接影響到旅客的心情，還有對其坐落的城市的印象，所以酒店的功能性和合理性很重要。 廣西沃頓國際大酒店開業(yè)于 1992 年，最早屬于區(qū)辦公廳的一家高星級酒店。酒店坐落在“綠城”南寧瑯東新區(qū)，毗鄰風(fēng)姿卓越的南湖公園，依傍風(fēng)景名勝區(qū)青秀山，是廣西首席國際五星級商務(wù)酒店，酒店建筑面積約 萬平方米，因?yàn)榫频昝娣e現(xiàn)在有所擴(kuò)大，現(xiàn)在這個數(shù)字是不準(zhǔn)確的，只是做個參考，樓層高 23 層，酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)間、行政客房、總統(tǒng)套房、湖畔套房、湖景套房、復(fù)式套房等 338 間各類客房 ,所有客房均配備中央空調(diào)、國際國內(nèi)直撥 電話、國際互聯(lián)網(wǎng)寬帶接口、衛(wèi)星電視、私人保險箱、迷你冰箱，并設(shè)有無煙層。 我們坐著校車到達(dá)酒店外圍，走下車就看到高大宏偉，非常有氣派的廣西沃頓國際大酒店，它的最頂端立著一顆霸氣的球，彰顯出它們高端的氣勢，看著它，讓我們覺得自己好渺小。 有一位叫蘇佳麗的姐姐帶領(lǐng)我們?nèi)⒂^酒店，她是酒店的培訓(xùn)員，負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工。我們先是跟隨蘇佳麗姐姐走去大門的旁邊，看見指示牌標(biāo)有“中國廳”“香港廳”“雅典廳”。開始我還不懂，那些廳是做什么的，等我們走進(jìn)那個小門，聞到食物的香味，就看見有人在第一個大房間里喝早茶， 那是中國廳。再走進(jìn)去就能看見香港廳，雅典聽，不過都關(guān)著門，所以看不了里面的布置。接著，我們跟著蘇佳麗姐姐乘電梯到達(dá) 20 樓層，這是酒店最高的客房樓層。酒店的總樓層其實(shí)是23 層，蘇佳麗姐姐說 20 層以上的樓層都停止使用了。 20 樓層是酒店的行政樓層，“安靜”是行政樓層的特點(diǎn)和優(yōu)勢，都是一些有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人最喜歡的樓層，適合他們辦公和休息，我們看見的行政樓層設(shè)有行政休息區(qū)，有小休息室和大休息室，在我看來是這樣的。并且設(shè)有辦公區(qū)，還有廚房，真是驚嘆呢，不愧是五星級酒店。 然后，我們走樓梯到 17 樓參觀客房，這是一間 一房一廳的湖景套房。走進(jìn)去，就能看到非常美麗的風(fēng)景，當(dāng)我們把窗簾全拉開，我們看見了更加令人驚嘆的美麗，讓人頓時心情舒暢，而且照光非常的好，同學(xué)們看見浴室的浴缸，都覺得非常的棒，紛紛的拍下來。酒店房間很溫馨，布局規(guī)整，臥床放在比較隱秘的位置，給人以私密感。房間一棕色和白色為主色調(diào)，不僅優(yōu)雅也不是活潑，讓人住著很舒心很放松。 客房看完了，我們就跟著蘇姐姐走到了大堂，當(dāng)我們走向大堂就聞到濃濃的香味，雖然我不喜歡那樣的香水味。站在酒店的大堂，有一種特別的感覺，它典雅中帶著氣派，通俗中容著高貴。酒店的大堂成圓 形，走進(jìn)大堂，映入眼簾的就是擺設(shè)在大堂中央的圓形噴泉，與整體形狀相呼應(yīng)，大堂是中空的，氣勢高大。右邊是西餐廳還有休息區(qū)，休息區(qū)與西餐廳用玻璃隔離開。起到隔離的效果，又 有美化的效果，顯得很別致又很溫馨。前臺在最左邊，讓客人與辦公人員完全分隔開來。我們都知道前臺是酒店的門面，是代表酒店的形象，所以在前臺工作需要良好的道德素質(zhì)和專業(yè)的服務(wù)。在大堂有個宴會廳，是酒店最大的宴會廳，可以容納 800 到 1000 人。 酒店也設(shè)有很多娛樂場所，例如：游泳池、桌球室、網(wǎng)球場，這些可以讓顧客在住宿的同時也到達(dá)玩樂 放松的效果。 走到大門，就看見一位帥氣的門童站在那里，面帶微笑，回答問題，溫柔禮貌，讓人覺得非常的舒服。最后我們的參觀也到此結(jié)束了，我最印象深刻蘇姐姐說的一句話，只要學(xué)好英語，不管到哪個酒店都會很吃香。相信大家都會和我一樣，在參觀了這次的五星級酒店后，都深深地被吸引了，都會在想一定要努力，以后也要去高星級酒店實(shí)習(xí)工作。