湖北小吃-熱干面-資料下載頁
2025-08-27 18:31本頁面
【導讀】熱干面為武漢著名小吃。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方。炸醬面并稱為中國五大名面。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)。餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大。道上，改名武漢熱干面。長子熱干面是目前武漢最好的熱干面館，在車站路附近。李記熱干面利濟路車站旁。馬記熱干面武昌大成路天馬美食內
【正文】 勻后攤開晾干 2. 食用前將面放于特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟 3. 撈起后加佐料拌勻即可食用 著名熱干面館 ? 蔡林記 ? 長子熱干面 是目前武漢最好的熱干面館，在車站路附近。 ? 李記熱干面 利濟路車站旁 ? 馬記熱干面 武昌大成路天馬美食內
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