湖北小吃-熱干面-資料下載頁(yè)
2025-08-27 18:31本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】熱干面為武漢著名小吃。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方。炸醬面并稱為中國(guó)五大名面。20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)。餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是"熱干面"。專賣(mài)這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大。道上，改名武漢熱干面。長(zhǎng)子熱干面是目前武漢最好的熱干面館，在車站路附近。李記熱干面利濟(jì)路車站旁。馬記熱干面武昌大成路天馬美食內(nèi)
【正文】 勻后攤開(kāi)晾干 2. 食用前將面放于特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟 3. 撈起后加佐料拌勻即可食用 著名熱干面館 ? 蔡林記 ? 長(zhǎng)子熱干面 是目前武漢最好的熱干面館，在車站路附近。 ? 李記熱干面 利濟(jì)路車站旁 ? 馬記熱干面 武昌大成路天馬美食內(nèi)
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