【正文】 題主要是員工的服務意識欠缺 ,員工情緒化較普遍 ,本人也采取了一些爭對性的措施 ,比如 (1)員工本性難改的問題采取了換人措施 (2)實行跟包服務 .(3)做員工思想工作 . 培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓 ,員工在此方面有所提高 ,其它的培訓較少 ,主要以管理人員現場指導為主 ,下月開始要加強此方面的培訓 . 活動方面部門一直沒有開展 ,主要是餐飲零點生意 不是很好 ,推出以后不一定有效果 ,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案 ,計劃在四月份出臺上報審批 ,五月份開始操作 ,其中需要贊助的將上報采購員 .四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度 ,但是各小組落實的很慢不到位 .關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠 ,部門今后應加強此方面的管理 . 下月工作計劃 加強服務培訓 (見培訓計劃 ).制作一份清涼一夏活動的方案 ,爭取在月底這前報總經辦 提高員工節(jié)能意識 ,并做好酒店財產的保管工作 天氣開始轉熱 ,做好滅蟲滅蠅工作 加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度 配合酒店做好淡季營銷工作 第四篇：酒店餐飲年終工作總結 轉眼間， 2021 年已經過去， 2021 年也正在向我們邁進，一年來，在部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了 2021年，全年完成這個數字也是值得慶喜的，但同時也有不足之處需改變。現將 2021年的工作情況匯報如下： 一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在領導正確的指導思想下，將一樓至四樓餐廳進行擴建裝修升級，打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場 上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來滿意而歸” 二、在人員的缺少，技術力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，餐廳領導為了提高我們的管理水平和內在修養(yǎng)，素質，特為我們買了書本讓我們學習，在努力學習下，我們也對包間的臺面進行了調整設計，無論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作 都更加的規(guī)范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。 三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領班，經理，調整為點菜員，這樣客人會感覺到我們對他的重視同時我們的點菜價位也有所提高，這項工作的調整大幅度提高了我們的營業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調換工作及每日工作安排工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進，對每個管理層的工作進行督導和檢查。 四、為了工作能夠更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進行召開例會，并檢查員工儀容儀表、 禮貌禮節(jié)，安排當天的接待任務和人員的分工。五 五、在 2021 年的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團，維納成進行了團購合作，活動做得相當的成功也達到了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為兩會打下基礎。 六、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質的服務。 七、為提高服務員的主動性，積極性，特設有服務明星獎，從而調動了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力， 提高員工的服務熱情。 第五篇：酒店餐飲月度工作總結 _工作總結 酒店餐飲月度工作總結范文 _工作總結 一、營業(yè)狀況 4 月 1 日 ~~~4 月 30 共計營業(yè)額約為 60 萬元 主要婚宴為 (1)4月 1 日 18 桌標準 588 元 (2)4 月 24 日 36 桌標準 600 元不標準計算婚宴營業(yè)額為 萬元左右 其它消費為 57萬元 ,平均日消費為 2 萬元 餐飲本月主要是單位消費為主 ,零點消費很少 , 本月未能完成酒店下達的指標 ,主要原因 1 是酒店下達的指標不符合實際 ,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處 . 二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳 員工工作意識不夠 員工缺乏對用餐顧客的熱情度 衛(wèi)生工作有所改進 ,但不能持之以恒 三、管理調整情況 對管理層進行了調整 ,增加了一名主管人員 加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進 ,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理 ,衛(wèi)生得到了明顯的改進 . 服務目前存在的問題 主要是員工的服務意識欠缺 ,員工 情緒化較普遍 ,本人也采取了一些爭對性的措施 ,比如 (1)員工本性難改的問題采取了換人措施 (2)實行跟包服務 . (3)做員工思想工作 . 培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓 ,員工在此方面有所提高 ,其它的培訓較少 ,主要以管理人員現場指導為主 ,下月開始要加強此方面的培訓 . 活動方面部門一直沒有開展 ,主要是餐飲零點生意不是很好 ,推出以后不一定有效果 ,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案 ,計劃在四月份出臺上報審批 ,五月 份開始操作 ,其中需要贊助的將上報采購員 . 四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度 ,但是各小組落實的很慢不到位 .關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠 ,部門今后應加強此方面的管理 . 下月工作計劃： 加強服務培訓 (見培訓計劃 ). 制作一份清涼一夏活動的方案 ,爭取在月底這前報總經辦 提高員工節(jié)能意識 ,并做好酒店財產的保管工作 天氣開始轉熱 ,做好滅蟲滅蠅工作 加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度 配合酒店做好淡季營銷工作。