【正文】 題主要是員工的服務(wù)意識欠缺 ,員工情緒化較普遍 ,本人也采取了一些爭對性的措施 ,比如 (1)員工本性難改的問題采取了換人措施 (2)實行跟包服務(wù) .(3)做員工思想工作 . 培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn) ,員工在此方面有所提高 ,其它的培訓(xùn)較少 ,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主 ,下月開始要加強此方面的培訓(xùn) . 活動方面部門一直沒有開展 ,主要是餐飲零點生意 不是很好 ,推出以后不一定有效果 ,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案 ,計劃在四月份出臺上報審批 ,五月份開始操作 ,其中需要贊助的將上報采購員 .四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度 ,但是各小組落實的很慢不到位 .關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠 ,部門今后應(yīng)加強此方面的管理 . 下月工作計劃 加強服務(wù)培訓(xùn) (見培訓(xùn)計劃 ).制作一份清涼一夏活動的方案 ,爭取在月底這前報總經(jīng)辦 提高員工節(jié)能意識 ,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作 天氣開始轉(zhuǎn)熱 ,做好滅蟲滅蠅工作 加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度 配合酒店做好淡季營銷工作 第四篇：酒店餐飲年終工作總結(jié) 轉(zhuǎn)眼間， 2021 年已經(jīng)過去， 2021 年也正在向我們邁進，一年來，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了 2021年，全年完成這個數(shù)字也是值得慶喜的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將 2021年的工作情況匯報如下： 一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓至四樓餐廳進行擴建裝修升級，打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場 上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來滿意而歸” 二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了提高我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng)，素質(zhì)，特為我們買了書本讓我們學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)下，我們也對包間的臺面進行了調(diào)整設(shè)計，無論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作 都更加的規(guī)范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。 三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調(diào)整為點菜員，這樣客人會感覺到我們對他的重視同時我們的點菜價位也有所提高，這項工作的調(diào)整大幅度提高了我們的營業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進，對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查。 四、為了工作能夠更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進行召開例會，并檢查員工儀容儀表、 禮貌禮節(jié)，安排當天的接待任務(wù)和人員的分工。五 五、在 2021 年的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團，維納成進行了團購合作，活動做得相當?shù)某晒σ策_到了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為兩會打下基礎(chǔ)。 六、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 七、為提高服務(wù)員的主動性，積極性，特設(shè)有服務(wù)明星獎，從而調(diào)動了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力， 提高員工的服務(wù)熱情。 第五篇：酒店餐飲月度工作總結(jié) _工作總結(jié) 酒店餐飲月度工作總結(jié)范文 _工作總結(jié) 一、營業(yè)狀況 4 月 1 日 ~~~4 月 30 共計營業(yè)額約為 60 萬元 主要婚宴為 (1)4月 1 日 18 桌標準 588 元 (2)4 月 24 日 36 桌標準 600 元不標準計算婚宴營業(yè)額為 萬元左右 其它消費為 57萬元 ,平均日消費為 2 萬元 餐飲本月主要是單位消費為主 ,零點消費很少 , 本月未能完成酒店下達的指標 ,主要原因 1 是酒店下達的指標不符合實際 ,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處 . 二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳 員工工作意識不夠 員工缺乏對用餐顧客的熱情度 衛(wèi)生工作有所改進 ,但不能持之以恒 三、管理調(diào)整情況 對管理層進行了調(diào)整 ,增加了一名主管人員 加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進 ,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理 ,衛(wèi)生得到了明顯的改進 . 服務(wù)目前存在的問題 主要是員工的服務(wù)意識欠缺 ,員工 情緒化較普遍 ,本人也采取了一些爭對性的措施 ,比如 (1)員工本性難改的問題采取了換人措施 (2)實行跟包服務(wù) . (3)做員工思想工作 . 培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn) ,員工在此方面有所提高 ,其它的培訓(xùn)較少 ,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主 ,下月開始要加強此方面的培訓(xùn) . 活動方面部門一直沒有開展 ,主要是餐飲零點生意不是很好 ,推出以后不一定有效果 ,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案 ,計劃在四月份出臺上報審批 ,五月 份開始操作 ,其中需要贊助的將上報采購員 . 四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度 ,但是各小組落實的很慢不到位 .關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠 ,部門今后應(yīng)加強此方面的管理 . 下月工作計劃： 加強服務(wù)培訓(xùn) (見培訓(xùn)計劃 ). 制作一份清涼一夏活動的方案 ,爭取在月底這前報總經(jīng)辦 提高員工節(jié)能意識 ,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作 天氣開始轉(zhuǎn)熱 ,做好滅蟲滅蠅工作 加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度 配合酒店做好淡季營銷工作。