【導(dǎo)讀】--1. 目錄。--2

　　

【正文】 溶劑。 ③ 打毛工序采用機械方式將豬的體毛包括表皮層去除的一道工序；燎毛及胴體拋光系統(tǒng)最大限度降低胴體表面初始細菌數(shù)及感觀性能，為延長產(chǎn)品保質(zhì)期提供保證。 ④ 多點同步衛(wèi)生檢驗系統(tǒng)確保肉品安全；二段式胴體冷卻系統(tǒng)確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)冷卻肉。 （ 4）副產(chǎn)品車間加工工藝流程及產(chǎn)污位 框圖 34 副產(chǎn)品車間加 工工藝流程及產(chǎn)污位 置圖 設(shè)備選型 為了使生產(chǎn)工藝和設(shè)備均達到國際先進水平，并達到國內(nèi)同行的領(lǐng)先水平，擬采用國內(nèi)一流的屠宰分割設(shè)備。主要設(shè)備選型詳見表 3表 32。 豬 鬃 整 理 豬頭、蹄、尾 精加工 內(nèi) 臟 清 洗 豬 油 加 工 碎肉渣 廢水送廢水處理站 預(yù)冷 包裝 結(jié)凍 銷售 23 表 31 屠宰主要設(shè)備 (400 頭 /小時 ) 序號 名 稱 型號規(guī)格 單位 數(shù)量 1 活豬稱重系統(tǒng) 套 2 2 雙引導(dǎo)通道 臺 2 3 CO2擊暈裝置 套 2 4 導(dǎo)向滑槽 臺 2 5 平板輸送機 PSJ1 臺 2 6 毛豬懸掛自動放血線 MD100 臺 2 7 不銹鋼放血槽 臺 2 8 放血吊鏈 個 200 9 自動洗豬機 XZ200 臺 2 10 隧道式燙毛系統(tǒng) 套 2 11 脫鉤滑槽 臺 2 12 液壓自動打毛機 GMJ180 臺 4 13 豬毛空氣輸送系統(tǒng) 臺 2 14 豬定位卸載滑槽 臺 2 15 修刮輸送平臺 XGI 臺 2 16 扁擔鉤滾輪 (不含扁擔鉤 ) 個 4000 17 扁 擔 鉤 個 4000 18 扁擔鉤運輸車 輛 10輛 19 扁擔鉤提升輸送機 臺 2 20 緩沖軌道 臺 2 21 緊急緩沖軌道 臺 2 22 機械加工輸送機 臺 2 23 預(yù)干燥機 3V 臺 2 24 拋 光 機 5H4V 臺 2 25 斜坡白肉提升機 臺 2 26 胴體再修整軌道 臺 2 27 收集滑槽 臺 2 28 加工廢物空氣輸送系統(tǒng) 臺 2 29 廢棄紅、白內(nèi)臟滑槽 臺 2 30 紅內(nèi)臟 /白內(nèi)臟輸送機 臺 2 24 表 32 分割主要設(shè)備 (400頭 /小時 ) 序號 名 稱 型號規(guī)格 單位 數(shù)量 備 注 1 電 葫 蘆 CD1 臺 4 2 化 油 蘆 臺 4 3 濃 縮 鍋 φ 1200 臺 4 4 下 降 機 臺 2 5 分割肉傳送帶 臺 4 L=15M 6 分割肉操作臺 臺 20 7 帶式開割機 BDJIII 臺 2 鋸 后 腿 8 胴體切割刀 臺 2 用于后腿的分割 9 胴體切割刀 臺 2 用于前腿的分割 10 胴體切割刀 臺 2 用于中段的分割 11 剔骨分割間 臺 2 12 真空包裝機 臺 2 13 封 口 機 臺 2 14 送料小車 輛 12 15 甩 干 機 T600 臺 2 16 洗 衣 機 XDG50 臺 2 17 一套進口分割 套 刀、磨刀棍、手套等 18 剝 皮 機 臺 2 19 去 膜 機 臺 4 20 扳 肋 機 臺 4 21 煉油設(shè)備 4 生豬來源和質(zhì)量保證分析 本項目建成后，每年屠宰生豬 100 萬頭。 **有限公司公司已投資 1000 萬元在石子鄉(xiāng)境內(nèi)建設(shè)一座萬頭良種豬繁育“示范基地”和萬噸飼料加工，有自己的牧業(yè)公司。 同時，公司與當?shù)剞r(nóng)戶（養(yǎng)殖場）簽定生豬購銷協(xié)議，讓農(nóng)戶按照公司要求養(yǎng)殖生豬，待豬出肥后，公司按照每斤高于市場 元的價格進行收 購。 公司為了控制生豬的質(zhì)量，要求農(nóng)戶（養(yǎng)殖場）在飼養(yǎng)生豬過程中全程使用 **公司提供的專用飼料，按照統(tǒng)一規(guī)定防疫、免疫和治病用藥。不準使用國家禁止的獸藥、飼料添加劑、瘦肉精等有毒有害物品，確保生豬品質(zhì)。飼養(yǎng)中要求做好飼養(yǎng)、投入飼料、防疫、消毒記錄文檔，嚴格執(zhí)行無公害生豬生產(chǎn)的各項標準。 25 由此可見，公司的生豬來源基本是有保障的，同時，在公司 +基地 +協(xié)會 +農(nóng)戶的養(yǎng)殖中， **公司制定了質(zhì)量控制的具體做法和要求，在嚴格按照公司要求進行飼養(yǎng)生豬，生豬的品質(zhì)是可以得到保證、可以信賴的。 物料平衡 生豬屠宰加工物料 平衡見框圖 35，根據(jù)業(yè)主提供每頭生豬平均重量約 95kg 計。 框圖 35 生豬屠宰物料平衡圖（單位： t/a）圖 水平衡 根據(jù)本項目工程可行性研究報告，本項目職工 170 人，每人每天用水按照 150L 計 ，排放系數(shù)按照 計算，則每天職工用水 ，排放廢水 。 根據(jù)本項目工程可行性研究報告和同類工程類比調(diào)查，本工程每天宰殺育肥豬 約2778 頭， 每頭豬用水 需用水 ，則每天生產(chǎn) 用水 。 以每頭豬計，本工程水平衡見圖 36。 損失 43 冷凍機組冷卻用水 1100 冷卻水循環(huán)處理設(shè)備 1100 冷凍機組冷卻補充水 68 排放 ： 25 生豬（ 100 萬頭 /年） 待 宰 豬糞 4032，農(nóng)民運走作肥料 宰 殺 豬血 4048，去副產(chǎn)品車間 整 理 豬頭 10440，去副產(chǎn)品車間 豬蹄 2360，去副產(chǎn)品車間 豬尾 280，去副產(chǎn)品車間 豬鬃 640，綜合利用 剝 皮 豬皮 5200，銷售 取 內(nèi) 臟 臟旋毛蟲檢驗 去板油 白條肉 29440 紅 條肉 29440 內(nèi)臟 9200，去副產(chǎn)品車間 26 總 排放 其中生產(chǎn)廢水 框圖 36 項目水量平衡圖（單位： m3/d） 本項目的 肉 食品 成品 加工用水量很少， 也基本不產(chǎn)生廢水， 在此不做論述，同時，對于冷凍肉解冷時的用水，都進行循環(huán)利用，不產(chǎn)生廢水 。 工程污染源分析 根據(jù)該項目工程概況和工藝特點，其主要污染源及污染因子識別見表 3－ 3。 軟水 92 損耗 27 表 3－ 3 污染源與 污染因子識別表 污染物 污染來源 污染因子 廢 氣 待宰圈、屠宰加工車間、污水處理站 氨、 H2S等臭氣 鍋爐煙氣 NO煙塵等 廢水 生產(chǎn)廢水 生產(chǎn)廢水、洗車廢水等 BOD COD、 SS、油、氨氮等 生活污水 辦公樓、車間、宿舍、食堂等的生活污水 油、 BOD COD、 SS等 噪 聲 給水泵房、鍋爐房、制冷系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、空壓機運輸噪聲、污水處理設(shè)備運行噪聲、豬鳴叫 噪 聲 固體廢棄物 生活垃圾 固體廢棄物 畜 糞 工業(yè)固體廢棄物 、 臭氣 病胴體、病內(nèi) 臟、廢骨渣及廢肉渣等 污水處理站 剩余 污泥 施工期 廢水、噪聲、揚塵、固體廢棄物 廢水 廢水污染源分析 (1) 水污染源 擬建工程廢水主要來自：① 待宰棚排放的畜糞沖洗水和宰前沖洗污物、糞便水；② 屠宰工段排放的含血污和畜糞的地面沖洗水；③ 內(nèi)臟處理工段排放的含腸胃內(nèi)容物的廢水；④ 解體分割及洗凈工段排放的含油脂、碎肉的廢水；⑤ 車間生活污水及冷凍機房冷卻水。 屠宰廢水屬高有機物、高懸浮物廢水，考慮到擬建工程工藝特點，待宰生豬空腹觀察，糞水排放量少，同類工程調(diào)查資料顯示 ，各企業(yè)屠宰廢水原水中 TP、 TN濃度相差甚遠 (相差兩個數(shù)量級 )，且屠宰廢水處理中達標因子主要考慮 BOD CODCr，因此本工程廢水主要污染因子僅考慮 CODCr、 BOD氨氮和 SS。 由生產(chǎn)工藝污染流程圖可知，屠宰車間主要分為三個工段：屠宰工段、內(nèi)臟處理工段、解體整理及洗凈工段。以屠宰工段排出的廢水量最大，約占全廠廢水量的 50%左右，廢水中含少量血和蛋白質(zhì) (本工程垂直放血，采血，刺殺放血無水消耗，廢水中不含血 )；內(nèi)臟處理工段廢水主要含胃腸內(nèi)的未消化物及排泄物，因此，本工段廢水中懸浮物 (纖維物質(zhì)為主 )較高， 也含有一些泥沙性物質(zhì)；解體整理及洗凈工段是屠宰車間最后一道工序，所排出廢水中含有血污、動物脂、碎肉等，廢水顏色較深。 2) 污水水量及水質(zhì) 28 ① 同類廠調(diào)查 據(jù)資料調(diào)研，我國幾家屠宰廠屠殺一頭牲畜產(chǎn)生的廢水量列于表 34，國內(nèi)一些肉類加工廠廢水原水水質(zhì)數(shù)據(jù)列于表 35。 表 34 屠宰一頭牲畜所產(chǎn)生的廢水量 (m3/頭 ) 牲畜類別 調(diào) 查 次 數(shù) 1 2 3 4 大牲畜 (牛 ) 小牲畜 (豬、羊 ) 混合屠宰 表 35 國內(nèi)肉類加工廢水原水水質(zhì)資料 (單位 mg/L除 pH外 ) 廠名 項目 北京肉聯(lián)廠 齊齊哈爾肉聯(lián) 廠 南京肉聯(lián) 廠 廣州天河區(qū)柯木郎屠宰場 常德德山 *屠宰場 pH 7 7 69 BOD5 301721 180655 759 600800 CODCr 6211778 2461023 1401 8001200 SS 234800 3101036 556 1500 NH3N 注： ⅰ、表 3 39 中數(shù)據(jù)大都來自《環(huán)境工程手冊 —— 水污染防治卷》高等教育出版社 1993年。 ⅱ、“ *”欄為湖南省常德市環(huán)保監(jiān)測站監(jiān)測數(shù)據(jù) ② 擬建工程污水水量及水質(zhì) 根據(jù)本工程可行性研究報告 ，項目生產(chǎn)中，每 天 屠宰廢水量為 ，污水屬有機型污水，原水水質(zhì)為： CODCr=1500mg/L， BOD5=800mg/L， SS=900mg/L。 對照表 3 表 35，可研報告設(shè)計的原水水質(zhì)及水量均在國內(nèi)肉類加工廢水水質(zhì)及廢水量的范圍內(nèi)，據(jù)此，本工程預(yù)期污水水量及水質(zhì)見表 36。 表 36 本工程污水水量、水質(zhì)一覽表 廢水種類 廢水量(m3/d) 主要污染物 (mg/L 除 pH 外 ) CODCr BOD5 SS NH3N pH 屠宰廢水 1500 800 900 30 水污染物排放量估算 (1) 污水處理 擬建工程需處理 生產(chǎn) 廢水 ， 屬有機污水， 一般屠宰 污水 粗略 處理工藝流程見圖 37。 廢水 格 柵 隔 油 池 調(diào)節(jié)池 厭氧好氧處理 ) 處理設(shè)施 (含 廊道式生物 消毒后達標排放 29 圖 37 污水處理工藝流程圖 廢水經(jīng)廠污水處理站處理后，預(yù)期處理效果見表 37。 表 37 本工程 生產(chǎn) 廢水處理效果表 序號 項目 單位 屠宰廢水(原水 ) 經(jīng)生物處 理后水質(zhì) 去除率 (%) 排放標準GB1345792中表 3之一級 1 廢水量 m3/d 2 CODCr mg/L 1500 80 ≤ 80 3 BOD5 mg/L 800 30 ≤ 30 4 SS mg/L 900 60 ≤ 60 5 pH 6 NH3N mg/L 30 15 50 ≤ 15 (2) 水污染物排放量估算 本工程廢水經(jīng)處理后達標排放，其水污染物排放量估算見表 38。 表 38 本工程屠宰廢水及污染物排放量估算 污染物 產(chǎn)生量 (處理前 ) 排放量 (處理后 ) 去除率(%) GB1345792表 3之一級排放標準 mg/L t/a mg/L t/a 廢水量 291072 291072 CODCr 1500 80 ≤ 80 BOD5 800 30 ≤ 30 SS 900 60 ≤ 60 PH 6～ 6～ 6～ NH3N 30 15 ≤ 15 (3) 小結(jié) 綜上所述， 本 工程生