【導讀】未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。

　　

【正文】 原 (林地 )中亞熱帶季風氣候，有“雨熱同季、氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼”的特點。境內的土壤主要有 8 個土類、 15 個亞類、 49 個土屬、 124 個土種。土壤性質為偏酸、缺磷、鉀，有機質含量較高，適宜于水稻、玉米、小麥、油菜等糧油作物和茶葉、甘蔗、核桃、烤煙等經(jīng)濟作物的生長。 **縣轄 8個鎮(zhèn)、 5個鄉(xiāng)（其中 3個民族鄉(xiāng)） ， 2020 年末全縣人口 萬人。實現(xiàn)縣內生產(chǎn)總值 億元，占年計劃的 %，增長 %，其中第一產(chǎn)業(yè)增加值完成 億元，增長 %，第二產(chǎn)業(yè)增加值完成 ，增 %，第三產(chǎn)業(yè)增加值完成 億元，增 %。 實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 億元 ,比上年增長 ％。 農(nóng)業(yè)現(xiàn)價總產(chǎn)值 ，實現(xiàn)增加值 億元，增長 %。 全縣實現(xiàn)財政收入 8575 萬元，增長 %，財政支出突破 3億元大關，達 億元，增長 %。農(nóng)民人均純收入達 1470 元 ,比上年增加 144 元 ,城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達 8048元 ,比上年增長 ％。全縣完成社會消費品零售總額 46798萬元 ,比上年增長 ％。 全縣通公路里程達 2783km，其中柏油公路 125km，彈石公路 437km。全縣固定電話發(fā)展到 3萬部（含小靈通），比上年末增長 10%，移動電話用戶達 萬戶，比上年增 15%，固定電話普及率 7部 /百人，移動電話普及率 11部 /百人，互聯(lián)網(wǎng)入戶數(shù)達 1500 戶。 25 **縣 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 **縣核桃資源豐富，有 悠久的 栽培核桃歷史。 1953 年，把種植嫁接泡核桃作為發(fā)展經(jīng)濟林木的重點進行扶持，加快發(fā)展的速度。 1976 年又被列入全省干果基地縣， **縣核桃種植主要分布在海拔 1300—— 2500m地帶，全縣 所有 鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植。至 2020 年末，全縣泡核桃面積 40萬畝，投產(chǎn)面積 萬畝，總產(chǎn)量 5000 噸，鐵核桃產(chǎn)量 噸，核桃產(chǎn)值 5000 萬元，面積和產(chǎn)量均居全省首位。 2020 年，全縣已有核桃種植面積 80萬畝，其中已掛果面積 20 萬畝。 2020年全縣泡核桃干果總產(chǎn)量達 9668 噸，比上年增 1057 噸，增幅達 ％；實現(xiàn)泡核桃銷售收入 23203 萬元。 2020 年核桃種植面積可達到 140 萬畝以上，核桃產(chǎn)量可達 萬噸以上 。 另外，泡核桃是臨滄林果業(yè)中極具發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N之一，經(jīng)過多年的發(fā)展，已初步具備了產(chǎn)業(yè)化 發(fā)展的基礎。目前，臨滄市泡核桃種植面積達到 萬畝，掛果面積 萬畝，年產(chǎn)量 ，年產(chǎn)值 億元，涉及 8縣（區(qū)） 80個鄉(xiāng)鎮(zhèn) 30 多萬農(nóng)戶 130 多萬人口，人均收入達 160 元。 臨滄市規(guī)劃在 2020 年前全市完成核桃基地建設 300 萬畝、產(chǎn)量 3萬噸、產(chǎn)值 億元。項目主要以 **縣的核桃資源為依托（擬計劃收購核桃仁 4610 噸以上），同時吸納輻射周邊縣份的核桃資源，原料來源有充足的保證。 原 （輔） 材料 供應 原料 項目年需核桃仁 4610 噸。項目每年所需原料見表 41。 表 41 正常年 主要原料年需求量估算表 產(chǎn)品名稱 單位 原料數(shù)量 來源 生產(chǎn) 全成份速溶核桃粉 噸 2610 **及臨滄市等地區(qū) 生產(chǎn) 核桃油 噸 2020 **及臨滄市等地區(qū) 26 輔助材料 本項目生產(chǎn)所需輔料包括：包裝材料、燒堿等均為一般商品，可以從云南市場采購，可以滿足生產(chǎn)需求。 燃 料 項目所需蒸汽由一臺 6噸燃煤鍋爐供應， **縣大興煤礦年產(chǎn) 10000 噸，臨滄煤礦年產(chǎn) 30000 噸，煤量充足，運輸距離短，項目的燃煤供應有保障。 動 力 從 **縣 現(xiàn)行發(fā)電與 供電需求現(xiàn)狀看，發(fā)電規(guī)模已超出用電需求，電力供應將得到充分的保證。 本項目建設地距離縣中心變電站僅 ，完全能保證項目用電需求。 供 水 本項目生產(chǎn)生活用水由 **自來水公司供給， PH值為 ，水質符合《地表水環(huán)境質量標準》（ GB38382020） I 類標準。 排水條件較理想，生產(chǎn)、生活污水經(jīng)處理后沿廠區(qū)圍墻外邊溝排放即可，對附近居民及生態(tài)環(huán)境不構成任何影響，建廠條件好。 水、電、通信、道路已接通，已能滿足建廠條件。 工廠日用新鮮水 385m3， 通過改建原有水泵及供水設施可以為生產(chǎn)提供足夠的用水。 廠址概況 云南 **有限責任公司位于臨滄市 **縣風山鎮(zhèn)大樹橋 127 號?？h城所在地風山鎮(zhèn) (海拔 )，距昆明市 550km，距臨滄市政府所在地臨翔區(qū) 110km。項目建設地在縣城東 2km，處于云縣至保山新老公路的夾角地段，離 214 國道 38km，重要的經(jīng)濟干道云保線由公司門前經(jīng)過，交通便捷。地形為山坡梯田，供水、用電、交通、通信等設施十分便利。 該廠址地形較平緩，地質構造情況簡單，無斷層破碎帶通過，無需大挖大填，只需作局部平整即可，有利于土建工程施工，節(jié)約項目基本建設投資。 廠址范圍內大部分 原有的廠房 均為磚木結構，因年久失修，均為危房，已無法再利用， 只有少部分原有的框架、磚混結構房屋經(jīng)維修后可滿足生產(chǎn)需求， 故 27 生產(chǎn)辦公設施 大部分都 需新建 。 另外，原有的生產(chǎn)設備 充分利用 ， 遵循填平補齊的原則，增購 設備 滿足生產(chǎn)線擴能要求，提高核桃粉和核桃油生產(chǎn)線的設計規(guī)模，降低綜合生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的市場競爭力。具體詳見總平面布置圖所示 。因此，本項目準確講屬原地擴建。 廠址氣象條件 氣候總體上屬低緯高原 (林地 )中亞熱帶季風氣候，有“雨熱同季、氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼”的特點。年平均氣溫 ℃，最高年平均氣 溫 ℃ ,最低年平均氣溫 ℃，年溫差 ℃ 。冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均降雨量為 。年平均日照數(shù)為 個小時，平均年太陽幅射量為每平方 米129629 卡，為全省光能中等強度的地區(qū)。年平均霜期為 67 天。風向多為北風和西風，年平均風速 ，最大風速 24m/秒。 28 第五章 工程技術方案 項目組成 云南 **有限責任公司 5000 噸核桃仁綜合加工生產(chǎn)線擴建項目 由年產(chǎn) 3000噸全成份速溶核桃粉生產(chǎn)線、年產(chǎn) 1000 噸核桃油生產(chǎn)線、輔助生產(chǎn)工程、公用工程、環(huán) 保工程、生活福利工程及組成。 生產(chǎn) 工藝 技術方案 產(chǎn)品規(guī)模 根據(jù)項目的需要和綜合利用的要求， 本項目 設計生產(chǎn)能力為年加工 5000 噸核桃仁 ， 本項目 實際 的產(chǎn)品規(guī)模為： 全成份速溶核桃粉 3000 噸 /年 ， 核桃油 1000噸 /年 。 產(chǎn)品 質量標準 （一） 全成份速溶核桃粉質量標準 全成份速溶核桃粉產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準。核桃果應符合 GB163251996 干果食品衛(wèi)生標準要求。全成份速溶核桃粉產(chǎn)品主要控制指標見表 511， 感官要求應符合表 512的規(guī)定 ， 微生物指標應符合 513 的規(guī)定。 511： 感 官 指 標 項目 指 標 色澤 乳白色 形態(tài) 疏松粉末狀，無顆粒，無結塊 氣味和滋味 具有核桃應有的香氣和滋味，無其它異味 雜質 無肉眼可見外來雜質 沖調性 在 80℃以上水中，沖調溶解為乳狀液，無團塊、允許有少量沉淀 29 表 512 理化指標 水分， % ≤ 3 灰份， % ≤ 2 碳水化合物，以葡 萄糖， % ≥ 30 蛋白質 % ≥ 8 脂肪， % ≥ 30 酸價（以脂防計） mgKOH/g ≤ 3 過氧化值（以脂肪計） meq/kg ≤ 20 砷（以 AS計） mg/kg ≤ 鉛（以 Pb計） mg/kg ≤ 1 銅（以 Cu計） mg/kg ≤ 5 溶解時間 S ≤ 60 凈含量允許偏差 符合《定量包裝商品計量監(jiān) 督規(guī)定》要求 表 513： 微生物指標 項目 指標 菌落總數(shù)（ cfu/g） ≤ 30000 大腸菌群（ mPN/100g） ≤ 90 霉菌（個 /g） ≤ 50 致病菌 不得檢出 注： 致病菌指沙門氏菌，志賀氏菌及金黃色葡萄球菌、溶血鏈球菌。 （二） 核桃油產(chǎn)品質量標準 核桃油產(chǎn)品質量標準執(zhí)行企業(yè)標準 Q/FJD012020，主要控制指標如下 表 53所示 。原料核桃仁質量按國標 GB101641996 進行選購，不符合質量要求原料的一律不能用于加工。天然抗氧化劑茶多酚應符合 GB279601996 的規(guī)定要求。 30 表 52 核桃油產(chǎn)品質量標準技術指標 項 目 指 標 （一）特征指標 折光指標 20℃ 比重 20℃ /4℃ g/ml 碘價 gI/100g 143162 皂代值 mgKOH/g 不得檢出 （二）質量指標 透明度 澄清、透明 氣味、滋味 具有核桃油氣味滋味，無異味 色澤（羅維朋比色計） ≤ Y25 R4 加熱試驗 280℃ 油色變清、變量、無析出物 酸價 mgKOH/g ≤ 水份及揮發(fā)物 % 雜質 % 含皂量 過氧化值 meq/kg ≤ 15 煙點 ℃ ≥ 205 工作制度 本項目全年生產(chǎn) 220 天，核桃粉日開三班，核桃油單班生產(chǎn)，每班工作 8小時。 全廠工藝流程 項目主要 以核桃仁為原料，生產(chǎn)全成份速溶核桃粉和核桃油。全廠工藝流程示意如圖 51。 31 圖 51 4000噸核桃食品綜合加工生產(chǎn)線工藝流程圖 生產(chǎn)技術方案選擇 本項目生產(chǎn)技術方案選擇運用先進的工藝技術，各項工藝操作在符合工藝要求的良好狀態(tài)下進行，使用符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定允許使用的食品容器、包裝材料、洗滌劑、消毒劑。產(chǎn)品標識符合《保健食品標識規(guī)定》和 《食品標簽通用標準》 的要求。品質管理有保障，按照 國標 的要求進行衛(wèi)生管理。符合中華人民共和國國家標準保 健食品良好生產(chǎn)規(guī)范的精神。 項目集成了食品加工先進、安全的生產(chǎn)技術，產(chǎn)品集方便、營養(yǎng)、保健、綠色于一身，對廢渣、廢水、廢氣進行了資源化治理，提高了生產(chǎn)效率，降低了成本，節(jié)約了資源和能源，保護了環(huán)境。由于噴霧干燥具有干燥速度快，物料受熱時間短，干燥過程溫度低，產(chǎn)品品質好，易于控制成品的質量指標，適當調節(jié)干原料庫 核桃仁 鍋爐房 原料處理車間 核桃粉車間 核桃油車間 檢驗 間 檢驗 間 包裝 間 包裝 間 成品庫 廢水處理 32 燥條件，可以改變成品的顆粒狀態(tài)，大小和水分含量等，使制品具有良好的分散性、流動性、潤濕性和沖調性能，同時產(chǎn)品的衛(wèi)生質量好，不易被污染、操作控制方便，適宜于連續(xù)化、自動化和大型化生產(chǎn)的特點，全成份速溶核桃粉主要 采用噴霧干燥工藝制粉，而核桃油生產(chǎn)采用冷浸工藝生產(chǎn)，保證提油后核桃蛋白綜合利用于企業(yè)核桃蛋白粉的生產(chǎn)。 綜上所述，本項目通過對現(xiàn)行先進技術的合理集成，提高了產(chǎn)品的質量和安全，實現(xiàn)了能量、資源的資源性利用，整條生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率、物耗、 能耗和產(chǎn)品質量均有較高的水平。 生產(chǎn)方法和工藝流程 （一） 全成份速溶核桃粉的生產(chǎn)工藝 全成份速溶核桃粉生產(chǎn)工藝流程 核桃仁 → 去衣 → 磨槳 → 配料 → 均質 → 滅菌 → 真空濃縮 → 噴霧干燥 → 冷卻 →篩分 → 檢驗 → 包裝 → 成品 全成份速溶核桃粉生產(chǎn)工藝簡介 （ 1） 原料處理車間：原料 預處理車間以核桃仁為主要原料，將核桃仁加入到 90℃左右的適量的堿與去皮劑的混合溶液中，果仁與去皮液的比例為 1:12，約 120 秒后撈出用高壓水進行沖洗，盡可能將衣沖凈，只允許有極少量黑衣殘留。沖凈后用清水浸泡一定時間。 （ 2） 核桃粉車間：去衣后的核桃仁用磨漿機進行磨漿，由于砂輪磨本身的缺陷，為保證產(chǎn)品質量，采用兩臺膠體磨進行二次磨漿，一臺粗磨，另一臺精磨。將溶化過濾后的白砂糖液及助劑加入，充分攪拌均勻配料，然后加熱。混合后的核桃乳液加熱至一定的溫度。將調配加熱后的核桃漿液進行均質，連續(xù)兩次均質，第一次的均質 壓力為略高，第二次均質的壓力略低，均質的溫度保持基本恒定。 均質后的乳液在 左右的真空度下進行真空濃縮，除去大部分水分，濃縮時間約為 1hr。濃縮后的核桃乳液用泵泵入噴霧干燥塔進行噴霧干燥，保持穩(wěn)定的干燥溫度。出粉后需立即篩分和涼粉，使制